Perhebrunssi

 Ihana lokakuinen viikonloppu takana. Koko perhe kasassa. Lauantaina perhejuhlat. Entinen teini ja miniä yöpyivät meillä koko viikonlopun. Pikkuneiti näki mummua pitkästä aikaa ja vietti illat ja yöt hänen kanssaan, mutta päivät meillä. Muutakin sukua nähtiin lauantain juhlissa ja sunnuntaina mummu liittyi jälkikasvun mukana brunssille. Perinteisesti brunssiin kuuluu joku kananmunaruoka. Nyt tein pinaattisen munakasrullan, vähän juhlavampi versio tuorejuustolla, savulohella ja yrteillä täytettynä. Muuten munakasrulla on erinomaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa, tai helppoa ja nopeaa arki-illan ruokaa. Tarjosin brunssilla myös savulohitahnaa (lauantailta jäänyttä, vain nopeille), graavilohta (lauantain lohikeiton lohien pyrstöpalat graavattuna), mätiä, saaristolais- ja ruisleipää, vihanneksia, kahvia, mansikka-mango smoothieta ja jälkkäriksi kahvin kanssa lauantain kakkuja .

PINAATTINEN MUNAKASRULLA SAVULOHELLA

(kuudelle)

8 kananmunaa

1/2 l maitoa

2 dl vehnäjauhoja

8 palaa lehtipinaattia sulatettuna (tai pieni pussi)

suolaa, mustapippuria

*

200g tuorejuustoa

kevätsipulia/purjoa

tuoretta tilliä

savulohta

mustapippuria

1. Ota pinaatti ajoissa sulamaan (tai käytä tuoretta)

2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito ja sula pinaatti (purista pinaatista liika neste pois)

3. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteessa n 30 minuuttia

4. Kumoa munakas leivinpaperille jäähtymään

5. Levitä tuorejuusto jäähtyneelle munakkaalle. Hienonna yrtit ja levitä tuorejuuston päälle. Revi savulohi hienoksi ja levittele munakkaan päälle. Mausta mustapippurilla. Kääri munakaslevy rullalle kuten kääretorttu. Leikkaa munakasrulla tarjolle

Valmistusaika: 45 min + munakkaan jäähtyminen ennen rullaamista

Hävikkicurry

 Ruokakaupassa tai Rekossa ihastelen aina kasvisten väriloistoa ja ostan kaikkea tietämättä tarkkaan mihin ruokaan ne tulevat. Vaikka meillä tehdäänkin päivittäin kotiruokaa, kahden hengen taloudessa ei saisi olla liian isoja varastoja.  Kasvissosekeitto ja curryt ovat hyviä keinoja käyttää pieniä määriä sekalaisia kasviksia, jotka eivät yksinään riittäisi aterian aineiksi. Meillä on aina sipuleita ja chiliä, currytahnaa, kookosmaitoa ja kalakastiketta sekä pakastimessa inkivääriä (kyllä, siellä se säilyy ja ruokaan voi raastaa haluamansa määrän) . Näistä saa hyvän pohjan currylle. Maun ja varaston mukaan erilaisia kasviksia. Lisäksi sitruksista raikkautta limetistä tai kuten nyt, kuivatuista kaffirlimetin lehdistä. Ohjeen määrät ovat viitteellisiä, hävikkiruuassa käytetään sitä mitä on ja maustamisessakin saa käyttää luovuutta, jos chiliä ei ole, mieti millä sen voi korvata? Maistele currya valmistamisen aikana, jotta saat riittävän moniulotteisen makumaailman.

KASVISCURRY KANALLA tai kikherneillä

(kahdelle nälkäiselle tai neljälle pieniruokaiselle)

rypsiöljyä

punasipuli

2 valkosipulin kynttä

2 cm pätkä inkivääriä

pieni punainen chili

1 rkl keltaista currytahnaa

6 kaffirlimetin lehteä

puolikas pientä myskikurpitsaa

pieni punainen paprika

10 kirsikkatomaattia

400g tölkki kookosmaitoa

vettä

kalakastiketta

200g broileria /kasvisversiossa kikherneitä

*

basmatiriisiä

1. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Kuori ja leikkaa punasipuli reiluiksi lohkoiksi. Kuori myskikurpitsa ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Puolita chili, poista siemenet ja hienonna. Halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Kuutioi broileri tai valuta kikherneet

2. Kuullota sipuleita rypsiöljyssö hetki, raasta sekaan inkivääri, lisää chili, currytahna ja myskikurpitsa. Paista välillä sekoitellen viitisen minuuttia. Lisää paprika ja kana (/kikherneet). Sekoittele ja lisää tilkka vettä. Raaputa pannun pohjasta kaikki maut mukaan. Lisää kookosmaito ja kaffirlimetin lehdet, anna kiehua hiljakseen 20  minuuttia. Keitä tällä välin basmatiriisi. Lisää kirsikkatomaatit ja maun mukaan kalakastiketta ja anna kiehahtaa. Tarkista maku ja tarjoile basmatiriisin kanssa

Valmistusaika: 30 min

Tiekokouksen tarjoilua

Mökkimme on järven rannalla, metsän keskellä, yksityistien varrella, todella korvessa. Aluksi tienhoito oli tien rakentaneen tilan vastuulla, ja me käyttäjät maksoimme isännälle kunnosssapidosta. Viimeiset vuodet yrittäjä on kerännyt maksuja tienkäyttäjiltä ja paikallinen maanviljelijä on aurannut, lanannut ja muuten pyrkinyt pitämään tien käyttökunnossa. Todellisuudessa maanviljelijä on tehnyt lukemattoman määrän ilmaisia tunteja tarkkaillen tien kuntoa ja kuunnellen tietä käyttävien _ei maksaneiden_valituksia. Hänen aloitteestaan kutsuin mökilleni tiekokouksen, jossa jakaisimme vastuita ja tekisimme tienhoidosta suunnitelmallista. Hyvä kokous ja hyvä lopputulos, vaikka ns tienhoitokunnan sihteeriksi jouduinkin. Kokoustarjoiluna uunipellillinen marjapiirakkaa. Piirakka on helppoudestaan huolimatta todella maukas. Käytä niitä marjoja joista pidät, tuoreena tai pakasteena, mutta lisää pakastettuihin teelusikallinen perunajauhoa. Minusta pikkuisen happamat marjat sopivat tähän parhaiten. Äitini ideaa noudattaen uunipellillinen piirakka sopii tilanteisiin joissa ei tiedä syöjien määrää; tarpeen mukaan leikataan vain pienempiä paloja. Ohje kuten minä sen valmistin

JUUSTOKAKKU-MARJAPIIRAKKA

(16 palaa)

taikina, osa 1:

250g sulatettua voita

8 dl vehnäjauhoja

4 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

*

taikina, osa 2:

1 prk kermaviiliä

kananmuna

*

juustokakkukerros:

400g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl hienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

*

600g pakasteherukoita

(1 litra, jos käytät tuoreita marjoja)

1 tl perunajauhoja

1. Sekoita kaikki taikinan osan 1 aineet. Ota 1/3 erilleen päällisen murua varten. Sekoita kananmuna kermaviiliin. Yhdistä 2/3 taikinasta ja kananmuna-kermaviiliseos. Sekoita hyvin. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille (minun vuokani 33x33 cm ja piirakasta tuli mukavan mehevä)

2. Valmista juustokakkukerros sekoittamalla hyvin (=vatkaamalla) kaikki kerroksen aineet. Levitä juustokakkukerros taikinan päälle

3. Sulata herukat ja sekoita niihin 1 tl perunajauhoja. Levitä herukat piirakan päälle ja murustele loppu taikina pinnalle

4. Paista 200 asteessa n 35 minuuttia

Valmistusaika: < tunti

Edes kerran kesässä- kesäkeitto

Vietimme pari päivää Helsingissä, sunnuntaina myöhäinen lounas pihviravintolassa koko perheellä. Samalla juhlistimme neidin 20 vee synttäreitä , hän kun oli toivonut pihviä jo valmistujaispäivän perheaterialla. Lokalissa olikin käytössä kesälista ja silloin pihvit jäivät syömättä. Nyt neiti sai pippuripihvinsä ja koko perhe nautti yhteisestä ateriasta ja ennen kaikkea yhdessäolosta. Lounaan jälkeen jatkoin yrittäjän kanssa Kasarmitorin terassin, Kappelin terassin ja muutaman muun terassin kautta hotelliin nukkumaan. Olipa mukavaa! Maanantai meni kaupungilla kävellen ja stadin kesätunnelmasta nauttien. Tapasimme myös entistä naapuria. Hän suunnitteli kesäkeiton valmistamista, aineet odottivat pakastimessa. Yhteinen lounas neidin kanssa Malmilla sushibuffetissa ja iltajunalla kotiin. Kotimatkalla minunkin alkoi tehdä mieli kesäkeittoa. Yrittäjä ei ideasta innostunut, vaan muisteli lapsuuden ylikypsiä maitoliemessä olevia pakastevihanneksia. Minä olen aina pitänyt kesäkeitosta, kuten kotiruuasta muutenkin. Lapsuudessa kaikki tehtiin itse alusta alkaen puhtaista lähiraaka-aineista, se lienee luonut pohjan hyville makumuistoille. Tänään ostokset paikallisesta marketista; annabelle perunoita, kesäporkkanoita, kesäsipulinippu, pieni kukkakaali. Usein olen laittanut kesäkeittoon kanttarellituorejuustoa, nyt kokeilin Koskenlaskijaa - taisi olla jopa parempaa. Myös yrittäjä piti, kuten aiemminkin tekemistäni kesäkeitoista. Kerran kesässä lienee liian harvoin, jotta tästä jäisi riittäviö makumuistoja. Perusohjeeni jalostui myös valkoviinillä, joten on uuden bloggauksen paikka. Laitoin reseptiin määrät, josko miniä innostuisi kokeilemaan. Oikeasti teen tämän(kin) ruuan näppituntumalla ja maistelemalla.

KESÄKEITTO

(kahdelle- kolmelle)

6 perunaa

4 porkkanaa

kesäsipuli varsineen

pienen pieni kukkakaali

6 noppaa jäistä pinaattia

(toki tuoretta jos on)

2 dl pakasteherneitä

10 lehteä basilikaa

1 dl kuivaa valkoviiniä

1/2 l kasvislientä

1/2 pkt voimakasta Koskenlaskijaa

suolaa, mustapippuria

1 rkl voita

*

ruisleipää

1. Pese perunat ja porkkanat hyvin. Leikkaa peruna kuutioiksi, halkaise ja viipaloi porkkanat. Hienonna kesäsipulin sipuli ja suikaloi varret. Irrottele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Leikkaa koskenlaskija kuutioiksi

2. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia (ei varsia), perunoita ja porkkanoita sekoitellen pari minuuttia. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa

3. Lisää kasvisliemi, kukkakaali, koskenlaskija ja jäinen pinaatti. Keitä välillä sekoittaen kunnes juusto on sulanut ja vihannekset napakan pehmeitä, eli viitisen minuuttia

4. Lisää herneet ja sipulinvarret (ja pinaatti jos käytät tuoretta). Kiehauta ja tarkista maku

5. Viimeistele hienonnetuilla basilikan lehdillä ja tarjoile paahdetun ruisleivän kanssa

Valmistusaika: 30 min

Larb kai

Monissa ruokaohjelmissa on valmistettu thaimaalaista kanasalaattia, larb kaita. Nyt sain vihdoin aikaiseksi tehdä oman versioni. Oikeastaan yrittäjä teki ruuan minun ohjeideni mukaan. Ostin vain broilerinjauhelihan, muita aineita meillä oli kotona. Tai siis käytimme kotona olevia aineita; chiliä, kaffirlimetinlehtiä, inkivääriä, kesäsipulia, kalakastiketta, limettiä. Inkivääriä ei taida kaikissa resepteissä olla ja kaffirlimetin tilalla on usein sitruunaruohoa. Chili, limetti ja kalakastike ovat välttämättömiä, muuten soveltaminen lienee sallittua. Tavoitteena on suolaisen, makean, happaman, karvaan liitto, joka on raikas ja taustalla on omaan makuun sopivasti tulisuutta, eli maistaminen valmistamisen aikana on tarpeen. En ole Thaimaassa vieraillut eikä tätä salaattia ole ollut tarjolla täkäläisissä tharavintoloissa, joten en tiedä miltä salaatin pitäisi oikeasti maistua. Salaatti oli meidän makuumme erittäin hyvää ja sopi hyvin hellepäivän ruuaksi. Alkuperäiseen ohjeeseen kuuluu pinnalle ripoteltava riisijauhe. Jauhe toi mukavaa rapeutta ja pureskeltavaa, mutta ilmankin pärjää. Toki kun tähän ruokaan jää koukkuun, jauhetta voi valmistaa kerralla enemmän ja käyttää tarpeen mukaan.

LARB KAI eli THAIMAALAINEN KANASALAATTI

(kahdelle)

400g broilerin jauhelihaa

rypsiöljyä paistamiseen

2 pientä punaista chiliä

3 cm pätkä inkivääriä

6 kaffirlimetin lehteä 

(tai sitruunaruohoa)

1 kesäsipuli varsineen

(tai salottisipulia ja kevätsipulia)

~ 1-2 rkl kalakastiketta

~ 1-2 tl soijakastiketta

~ 1 rkl tummaa muscovadosokeria

*

kiinteän, rapean salaatin lehtiä

tuoretta korianteria

*

muutama rkl puuroriisiä

1. Aloita riisin paahtamisella. Paahda riisiä kuivalla, keskilämpöisellä pannulla kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen kunnes alkaa olla vaaleanruskeaa. Anna jäähtyä ja hierrä morttelissa (tai tehosekoittimessa) jauheeksi

2. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuori ja raasta inkivääri. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Hienonna kesäsipuli ja viipaloi varret 

3. Paista jauheliha murukaiseksi vähäisessä rypsiöljyssä. Paistamisen loppuvaiheessa lisää puolet chilistä, inkivääri, kaffirlimetinlehdet (ilman keskiruotia), kesäsipuli ja puolet varsista

4. Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille

5. Lisää jauhelihaseokseen limetinkuori- ja mehu, puolet jäljellä olevasta chilistä ja kesäsipulinvarsista. Mausta kalakastikkeella, soijakastikkeella ja sokerilla. Maistele, jotta saat maut tasapainoon

6. Jaa jauheliha salaatinlehdille ja viimeistele lopulla chilillä, kesäsipulin varsilla ja riisijauheella ja korianterilla

Valmistusaika: 30 minuuttia

Lapsuuden muistelua

Tänne blogiin päätyvät tavallisesti uudet (onnistuneet) kokeilut ja ne arkiset jutut, joita toistaa päivästä ja vuodesta toiseen loistavat poissaolollaan. Viimeksi huomasin tämän, kun suunnittelin jälkkäriä ja kysäisin yrittäjältä tehtiinkö heidän kotonaan kaura-omenapaistosta. Yrittäjä ei oikein tunnistanut ruokaa, joten ajattelin näyttää blogista kuvan. Eipä löytynyt, vaikka paistosta on tullut tehtyä useammankin kerran vuodessa. Näin keskellä kesää ei tehdä kaura-omenapaistosta, vaan uuniin pääsivät persikat. Myös aprikoosi ja nektariini sopivat. Samalla ohjeella valmistuu se kaura-omenapaistoskin taas tänä syksynä.

PERSIKKACRUMBLE

6 persikkaa

2 rkl hienoa tummaa muscovadosokeria

2 rkl vettä

*

100g sulaa tai hyvin pehmeää voita

2 dl kaurahiutaleita

2-3 rkl hienoa tummaa muscovadosokeria

1. Leikkaa persikat reiluiksi lohkoiksi. Laita ne uunivuokaan sokerin ja veden kanssa

2. Sekoita toisessa astiassa voi, kaurahiutaleet ja sokeri. Ripottele seos persikoiden päälle. Paista  225-asteessa 20 minuuttia tai kunnes persikat ovat pehmenneet. Tarjoile vaniljakastikkeen tai  vähän pehmenneen vaniljajäätelön kanssa

Valmistusaika: 30min

Kalaa ja perunoita grillissä

 Mökkikokkailun helpointa ruokaa on pakata kaikki raaka-aineet nyytiksi folion sisään ja nostaa grilliin. Tiskiäkään ei juuri tule. Miksiköhän en ole ennen tätä kokeillut. Nyt paikallisesta REKOsta ostamani kuhafileet houkuttivat. Pakastimessa on vielä pari pientä pussia, sopivasti kahdelle hengelle. Keitän aina kesäperunoita reilun kattilallisen, ja seuraavina päivinä perunat pääsevät salaattiin ,spydäriin, grilliin. Nyt valmiiksi keitettyjä perunoita ei ollut, mutta huolimatta perunoiden keittämisestä oli tämä ruoka nopea ja helppo valmistaa ja todella hyvää.

KUHA-PERUNANYYTIT GRILLISSÄ

(kahdelle)

300g kuhafileitä ilman nahkaa

(varhais)  perunoita

2 kesäsipulia varsineen

10 kirsikkatomaattia

tuoretta pinaattia 

suolaa, mustapippuria myllystä

voita

*

ranskankermaa

tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

1. Pese ja keitä perunat (tai käytä aiemmalta aterialta jääneitä perunoita)

2. Poista kuhafileistä ruodot pois (tee ns housut eli leikkaa fileen leveämmästä päästä V-muotoinen suikale, jossa ruodot ovat, pois)

3. Leikkaa kesäsipulin sipuliosat puoliksi ja suikaloi varret. Puolita kirsikkatomaatit

4. Ota foliosta kaksinkertainen neliönmuotoinen pala, leikkaa päälle vähän pienempi pala leivinpaperia

5. Leikkaa perunat viipaleiksi  folio-leivinpaperin päälle, lisää sipuli (jätä varret talteen), nokare voita, kirsikkatomaatit, ja pinaatti. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta kuhafileet (palat) päälle, mausta nekin. Rypistä nyytti kiinni ja nosta grilliin vartiksi

6. Sekoita ranskankerma, hienonnettu tilli ja osa kesäsipulinvarsista. Mausta suolalla ja mustapippurilla

7. Tarkista kuhan kypsyys, käännä kala tarvittaessa ja jatka grillaamista muutama minuuttia

8. Tarjoile nyytit ranskankermakastikkeen ja hienonnettujen kesäsipulinvarsien kanssa

Valmistusaika: 30 min (+ perunoiden keittäminen)

Grillattua hellepäivän naposteltavaa

Olen ehdottomasti kesäihminen, aurinko ja lämpö vaikuttavat positiivisesti mielialaani. Pidän kyllä myös keväästä, sen alkavasta vihreydestä ja syksyn väreistä - aurinkoisella säällä. Kun lämpötila on lähellä kolmeakymmentä ei ole päivällä nälkä ja jos lämpötila pysyy yli kahdenkymmenen yöhön saakka, ei ruokailun siirtäminen iltaankaan auta. Silloin sopii napostelulautanen, nyt grillattuna versiona. Pientä hyvää syötävää, riittävästi kokonaiseksi ateriaksi. Ja kun on hetken seissyt kuuman grillin edessä kääntelemässä vihanneksia, ei 27 astetta tunnu enää missään. (valokuvassa grillattujen lisäksi kananmunanpuolikkaat skagenravuilla)

HELLEPÄIVÄN GRILLILAUTA

(kahdelle)

GRILLATTU MAISSI MISOVOILLA

esikypsennetty maissintähkä

1 rkl voita

1/2 rkl misotahnaa

1. Halkaise maissintähkä tai käytä valmiita puolikkaita

2. Grillaa maisseihin hyvä väri

3. Sekoita pehmeä voi ja misotahna ja levitä seos grillatuille maisseille

PEKONIIN KÄÄRITTY LEIPÄJUUSTO

pala leipäjuustoa

pekonia

1. Leikkaa leipäjuusto 4x4 cm paloihin (2 / ruokailija). Levitä  2 pekoniviipaletta työlaudalle rinnakkain ja kääri leipäjuusto pekoniin. Toista kunnes kaikki leiåäjuustopalat on kääritty pekoniin

2. Grillaa molemmin puolin kunnes pekoni kypsyy 

GRILLATTU KASVISSALAATTI

pieni kesäkurpitsa

kesäsipuli

(makea) paprika

*

kastike:

valkosipulinkynsi

pieni chili

suolaa, mustapippuria myllystä

oliiviöljyä

1. Leikkaa kesäkurpitsa lanteiksi, paprika lohkoiksi ja puolita kesäsipuli pitkittäin

2. Grillaa kaikkiin hyvä väri molemmin puolin

3. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa viipaleiksi, Hienonna chili. Sekoita kaikki kastikkeen aineet ja kaada grillattujen vihannesten päälle ja sekoita

Valmistusaika: 30 minuuttia

Yhden vuuan lohta

Huomasin juuri, etten koskaan blogannut ehkä tavallisinta ruokaamme. Olen kyllä tainnut jakaa sen kuvaa Mafaldankodin facessa ja reseptiä jonkun "helppoja kokkauksia kun olemme nyt kotona"-kiertokirjeen kautta. Tarvitaan yksi uunivuoka. Vuuan koko riippuu ruokailijoiden määrästä. Lisäksi perunoita, lohta (toki muukin kala käy, tai vaikka broileri). Sesongin kasviksia maun mukaan. Keväällä ja kesällä käytän usein parsaa ja kirsikkatomaatteja. Kasvikset eivät ole välttämättömiä, pelkkä lohi ja perunakin riittävät. Yksi tällainen versio blogista löytyy piparjuurivoin kanssa.  Tai sitten jättää perunat pois ja tekee lohta ja kasviksia. Isommalle joukolle uunivuokaan kokonainen lohiflee, ja perunat & vihannekset ympärille. Meille kahdelle riitti pienempi vuoka ja muutama pala lohta. Kastike jugurtista, tillistä, sitruunan mehusta maustettuna suolalla ja mustapippurilla viimeistelee ruuan

LOHTA JA PERUNAA YHDESSÄ VUUASSA

(kahdelle)

(varhais)perunoita

300g lohta

sitruuna

pari valkosipulinkynttä

kirsikkatomaatteja

2 kesäsipulia

suolaa, mustapippuria myllystä

rypsiöljyä

valkoviiniä (ei välttämätöntä)

1. Pese perunat. Leikkaa isot perunat tarvittaessa kahtia. Laita perunat uunivuokaan. Leikkaa valkosipulinkynnet  puoliksi ja laita vuokaan. Leikkaa kesäsipuleista sipuliosa irti ja kahtia. Laita sipuliosat vuokaan. Hienonna varret. Puolita kirsikkatomaatit.

2. Mausta suolalla, mustapippurilla, ja raastetulla sitruunankuorella. Lorauta päälle rypsiöljyä ja paista 200-asteessa 15 minuuttia

3. Lisää lohipalat ja kirsikkatomaatit ja loraus valkoviiniä.  Mausta lohi suolalla ja mustapippurilla. Jatka paistamista 10 minuuttia

4. Lisää hienonnetut sipulinvarret ja sitruunanmehua ja tarjoile jugurttikastikkeen kanssa

Valmistusaika: 30 min

Pidätkö valkosipulileivistä?

Tapanani on katsella useampi jakso peräkkäin samaa sarjaa. Moni sarjojen suurkuluttaja tekee näin. Minun suosikkejani vain ovat  ruokaan liittyvät sarjat. Tai on sitä viime vuoden aikana tullut katsottua muutama muukin sarja...  Eilen katsoin suosikkini Jamie Oliverin korona-ajan kokkauksia. Olen laittanut sarjasta monta vinkkiä talteen ja nyt päädyin toteuttamaan yhden samantien. Muutama aine, nopea valmistus ja maukas lopputulos. Jamien mukaan, jos pitää valkosipulileivistä, pitää tästäkin. Totta oli. Lisäksi tein kreikkalaistyyppisen salaatin

LEIVÄNMURU-VALKOSIPULIBROILERI Jamien tapaan

(kahdelle)

2 broilerin rintafileetä

pätkä kuivunutta patonkia 

(tai mitä tahansa leipää tai pankojauhoja, hätätilassa tavalliset korppujauhotkin käy)

1 valkosipulinkynsi

rypsiöljyä paistamiseen

sormisuolaa

sitruuna

1. Laita kuorittu valkosipulin kynsi ja patonki teholeikkuriin ja aja tasaiseksi muruksi (tai raasta)

2. Nuiji broilerin rintafileet kauttaaltaan samanpaksuiksi (ohuiksi). Painele muruseos kiinni broileriin molemmin puolin (jamie nuiji muruseoksen sisään, mutta minä olin laittanut epähuomiossa lihanuijan jo tiskialtaaseen)

3. Paista reilussa rypsiöljyssä kullanruskeiksi (2 min) molemmin puolin, leikkaa viipaleiksi ja mausta sormisuolalla ja sitruunanmehulla

Valmistusaika 10 min

Alkukesän ruokalista

Sain entiseltä kollegalta muistikirjan saatesanoilla, sitten kun aika on, löydät tälle käyttöä. Kirja sai pölyttyä hyllyssä muuttoon asti . Käyttö löytyi, ei työn tai itsensä kehittämisen puolelta, vaan kokkailuun liittyen. Kun luen lehteä, selaan nettiä tai katson ruokaohjelmia, kirjaan ylös reseptivinkkejä ja muuta mielenkiintoista. Minulla on myös toinen muistikirja, johon aloitin tammikuussa 2020 keräämään ylös "kulttuuri-ideoita", konsertteja, näyttelyitä, leffoja, jotka pitää kokea. Kahden kuukauden ajan olimmekin varsin aktiivisia ja sen jälkeen tuo muistikirja on ollut käyttämättä. Eilen sekin pääsi taas käyttöön. Mökiltä ajaa 15 minuuttia Mänttään ja sen taide- ja musiikkiviikot  tapahtumineen ovat käymisen arvoisia. Ruokiin liittyvään muistikirjaan myös suunnittelen aterioita ja kirjaan ylös toteutuneet pääruuat. Tässä siis jälleen parin kuukauden ruokalistat, näin jälkikäteen, pääasiassa kahdelle hengelle. Jos mukana muitakin, se on mainittu. 

TOUKO-KESÄKUUN RUOKALISTAT

Toukokuu:

LA Vapunpäivä Lohta, perunoita, parsaa ja kirsikkatomaatteja yhdesseä vuuassa, viikuna-sinihomejuustosalaatti, 

jälkiruokana rahkamunkit (ruokailemassa myös mummu)

SU Eilisen loput

MA Pankojauhoilla paneroidut possunkyljykset ja wokkivihanneksia

TI Possukasviswokki  

KE Lämpöisiä leipiä (mökillä pihaa siistimässä)  

TO Silakkapihvit, muusi ja jugurtti-yrttikastike     

PE Suppilovahveropiiras tomaattipaprikasalsa (mökillä, ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

LA Savulohichowder (mökillä, ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

SU Äitienpäivä  

Alkuruoka: Valkoinen parsa, hollandaise, parmankinkku

Pääruoka: Sitruunainen uunikuha, varhaisperunat, vihersalaatti

Jälkiruoka: Valkosuklaa-mansikkakakku (leipureina teinineiti ja miniä)

(Ruokailemassa myös mummu, entinen teini ja miniä)

MA Peruna-chorizchokeitto

TI Grillattua broileria, nektariini-mozzarella-parmankinkkusalaatti (mökillä, ruokailemassa myös miniä)

KE Gnocci-fetavuoka (mökillä, ruokailemassa myös miniä)

TO Ravintola Vanha Mylly, mukana myös miniä

PE Grillattu entrecote, korvasienikastike, varhaisperunat, tomaatti-mozzarellasalaatti (mökillä ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

LA Jämiä viikon varrelta

SU Uunibroileria, porkkana-kikhernesalaatti, vihreä salaatti (ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

MA Pihvit ja pasta-tomaattipaistos (kokkailimme teinineidin kanssa hänen kotonaan)

TI Lokal Food & Bar

KE Pasta puttanesca

TO Juures-kikhernepyttipannu

PE Makkarakeitto

LA Jauhelihapihvit, perunat, korvasienikastike, vihreä salaatti

SU Nizzansalaatti

MA Peruna-savumuikkusalaatti

TI Grillattua broileria, salaatti

KE Broilericurry ja riisiä

TO Marokkolainen linssi-jauhelihakeitto

PE Teinineidin valmistujaiset, ruokailu Lokal Food & Bar (mukana juhlan kohde, mummu, vara-mummu, entinen teini ja miniä) 

ruuan jälkeen kesäinen marenkikakku suolakinuskilla teinineidin kotona (mukana myös kummit) 

LA Salaatti grillatusta broilerista eli tiistain jämiä mökillä

SU Savustettua broileria, silppusalaatti mökillä

MA Torstain ruuan loput

Kesäkuu:

TI Pesto-pekonilohi grillissä, grillatut herkkusienet, tomaattisipulisalaatti, patonki

KE Grillattua braatwurstia, salaattia

TO Paistettua kampelaa, tomaatti-paprika-kaprissalsa, perunat

PE Kotona kanaviillokki ja perunat (ruokailemassa entinen yrittäjä ja pikkuveli) Miniän luona moqueca ja valkosuklaapannacotta

LA ThaiQ-konttiravintola

SU Pyttipannu

MA "Jääkaapin siivous pizza"

TI Pasta alla Norma

KE Kahteen kertaan kypsennetty kassler, vesimelonisalaatti (mökillä, ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

TO Haukipihvit, perunat, kermaviili-yrttikastike, salaatti (mökillä, ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

PE Kassler-, kana-, pekoni-leipäjuustovartaat, tabbouleh (mökillä, ruokailemassa myös entinen teini ja miniä)

LA Entisen yrittäjän synttärit Moqueca ja riisi (ruokailemassa myös mummu, entinen teini ja miniä, kokkina miniä) 

Jälkiruokana raparperimansikkabrita (mukana myös pikkuveli vaimoineen)

SU Savukala, hölskypotut, salaatti

MA Moquecaa lauantailta

TI Savulohichowder

KE Hodareita mökillä

TO Kotona moquecan loput (entinen yrittäjä), Helsingissä ravintola Pompier

PE Kotona savulohichowderin loput (entinen yrittäjä), Helsingissä Lokal Food & Bar

LA Savustettu possu, grillitomaatit, perunat, punaviinikastike

Jälkiruoka mansikoita ja vaniljakastiketta (mökillä ruokailemassa myös entinen teini, miniä ja teinin ystävä)

SU Chilinen katkarapupasta

MA Eilisen pastan loput

TI Haukiburgerit (mökillä)

KE Haukipihvit, varhaisperunat, kermaviili-yrttikastike, salaatti (mökillä)

TO Paistetut muikut, kaprisvoi, varhaisperunat

PE Juhannusaatto 

Savulohi, varhaisperunat, Kermaviili-yrttikastike, feta-vesimelonisalaatti

jälkiruoka mansikat ja vaniljakastike (mökillä ruokailemassa myös teinineiti ja 6 ystäväänsä)

LA Perunasalaattia eilisistä perunoista ja erilaisia makkaroita grillistä (mökillä)

SU ThaiQ-konttiravintola

MA Pyttipannu (mökillä)

TI Pizzaa grillissä (mökillä)

KE Tomaattirisotto, rapuvartaat, yrttiöljy

Haukiburgerit ja muita haukireseptejä

 Mökkijärven hauki on yleisin kesäkalamme. Enemmän vesillä viihtyvät nuoret saavat ahvenia ja kuhaakin. Lähes aina jauhamme hauen. Haukipihvit, varhaisperunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa on liki viikottaista ruokaa. Ohje on periaatteessa aina sama, mutta en koskaan mittaa aineita, vaan menen käsituntumalla. Yrtitkin ovat niitä, joita sattuu parhaiten kasvamaan. 

Kun tavalliset haukipihvit alkavat kyllästyttää olemme kokkailleet myös:

Haukipullawokki thaityyliin

Itämaisia haukiquenelleja ja 

haukiquenelleja simpukkaliemessä

Friteerattuja haukipalleroita, polpette di luccio

Haukimureketta

Haukiwallenbergia rapukastikkeella

Nyt haukipihvit pääsivät Viipurilaisen kotileipomon Konsta-sämpylöiden väliin, hölskykurkkujen, pikkelöidyn sipulin ja grillatun halloumin kanssa. Myös kotitekoinen remoulade sopisi haukiburgerin väliin kurkkujen ja sipulin sijasta.

HAUKIBURGERI

pihvitaikina:

jauhettua haukea

kuohukermaa

kananmunia

suolaa, mustapippuria myllystä

hienonnettuja kesäsipulin varsia

*

panerointi:

vehnäjauhoja, suolaa ja mustapippuria myllystä, ripaus chilirouhetta

kananmunia

pankojauhoja

*

rypsiöljyä paistamiseen

*

hölskykurkkuja

pikkelöityä sipulia

grillattua halloumia

salaattia

majoneesia

1. Sekoita pihvitaikinan ainekset löysähköksi taikinaksi

2. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauho, joihin sekoitat mausteet. Toiselle vatkattu kananmuna ja kolmannelle pankojauhot.  Ota reilun kokoisia palleroita ja muotoile niistä pihvit yksi kerrallaan. Painele pihvi molemmin puolin ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Paista (friteeraa) runsaassa rypsiöljyssä 

3. Lämmitä sämpylät, grillaa juusto ja kasaa hampurilaiset

Valmistusaika 45 minuuttia

Mökkiläisen muikut

Ostin viime REKOsta paikalliselta kalastajalta muikkuja. Ajatus on kokeilla niiden savustamista. Ensimmäisen erän paistoin perinteisesti pannulla. Kaveriksi lähitilan varhaisperunoita ja kaprisvoi. Voiko parempaa kesäruokaa ollakaan. Ehkä ne savustetut muikut ovat vielä parempia?

PAISTETUT MUIKUT JA KAPRISVOI

500g perattuja muikkuja

suolaa, mustapippuria myllystä

ruisjauhoja

voita, rypsiöljyä

pieniä kapriksia

1. Laita ruisjauho, suola ja mustapippuri reilunkokoiseen muovipussiin. Lisää muikut ja pyörittele kunnes muikut ovat kauttaaltaa jauhojen peitossa

2. Kuumenna paistinpannu. Lisää reilusti voita ja loraus rypsiöljyä. Paista muikut muutamassa erässä kullanruskeiksi ja rapeiksi

3. Viimeisen paiston jälkeen lisää pannulle reilusti voita. Kun voi vaahtoaa, lisää kaprikset ja sekoita

4. Tarjoile muikut keitettyjen varhaisperunoiden ja kaprisvoin kanssa

Valmistusaika: 20 minuuttia

Hellepäivän pasta

Tänään veljen perheen vanhimmainen pääsi ripille. Tarjoilut olivat tuttuun tapaan sekä herkulliset että runsaat. Voileipäkakkuakin oli kahta eri laatua. En kehtaa edes sanoa montako kertaa santsasin sitä, (kahdesti- molempia). Toki minun kakkupalani olivat varsin pieniä kun vertaa veljenpoikien täytekakkuannoksiin, näin ainakin yritin itselleni puolustella. Oletin kotiin tullessa, etten jaksa syödä tänään enää mitään. Kummasti se nälkä vain yllätti. Tarjolle kuukeloinnin tuloksena pasta aineista, joita kotona oli. Maultaan ihan bloggaamisen arvoinen.

CHILINEN KATKARAPUPASTA

(kahdelle)

salottisipuli

valkosipulinkynsi

punainen chili

rypsiöljyä

20 jättikatkarapua

1/2 prk ranskankermaa

loraus kermaa

tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

*

spagettua

1. Kuori ja henonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään palaan. Hienonna tilli, jätä muuta tupsu koristeeksi

2. Laita pasta kiehumaan

3. Lämmitä paistinpannu, lisää öljy ja paista muutama ravunpyrstö nopeasti kypsäksi, nosta odottamaan

4. Laita siipulit ja chili pannulle. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja hienonnetut tillit varret. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää katkaravut, ranskankerma ja sen verran kermaa, että saat kastikkeen. Anna kiehahtaa, kunnes ravut ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla

5. Nosta kypsä pasta kastikkeeseen pannulle, lisää hienonnetut tillin tupsut ja sekoita

6. Tee annokset; nosta pastaa kastikkeessa lautasille, viimeistele lopulla tillillä ja paistetuilla katkaravuilla

Valmistusaika: 20 min

Pasta alla Norma

Kesäisin yksi vakioruokamme mökillä on kasvispasta. Usein mukana on vain tomaatteja ja sipulia, kuten tässä tuoretomaattipastassa. Viime kesänä käytimme Matomutkan puutarhan satokausikassin kasviksia. Lomalla kun olimme ei yhtään reseptiä päätynyt blogiin, facen puolella taitaa olla kuvia. Nyt toteutukseen pääsi minun versioni italialaisesta klassikosta. Ohjeessa ei ole määriä, sillä resepti rakentui tehdessä. Kaapissa ei ollutkaan tomaattimurskaa, joten käytin paketin kirsikkatomaatteja, sekä pari tavallista. Mukaan pääsi myös puolikas punaista ja keltaista makeaa paprikaa. Munakoiso saa olla kastikkeen tähti, ja muista kasviksista tulee kastikkeen pohja. Kasvispastat ovat aina olleet lemppareitani, ja tämä meni heittämällä kärkikastiin

PASTA ALLA NORMA eli MUNAKOISOPASTA

munakoiso(ja)

tomaatteja

paprikaa

(puna)sipulia

kesäsipulia

valkosipulia

kapriksia

punainen chili

(puna)viinietikkaa

suolaa, mustapippuria myllystä

chilirouhetta

rypsiöljyä

*

pastaa

tuoretta basilikaa

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit, viipaloi kesäsipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuutioi tomaatit ja paprikat

2. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä pari minuuttia, lisää chili ja tomaatit ja kaprikset. Sekoittele ja anna poreilla viisi minuuttia. Painele muutaman kerran sauvasekoittimella, mukaan saa jäädä sattumia. Mausta suolalla, mustapippurilla  ja (puna)viinietikalla sekä halutessasi chilirouheella

3. Kuutioi munakoiso. Paista palat muutamassa erässä runsaassa öljyssä

4. Siirrä paistetut munakoisot tomaattikastikkeeseen ja hauduta vartti

5. Keitä lisäksi pastaa ja tarjoile basilikan ja vastaraastetun parmesaanin kanssa

Valmistusaika: 30 min

Kesäkauden perunasalaatti

 Keitin lauantaina mökillä kattilallisen perunoita korvasienikastikkeen seuraksi. Perunoita oli kahdelle aivan liikaa, mutta tarkoituksella. Eilen tein osasta perunoita Nizzan salaatin, kuten usein kesällä. Tänään jäljellä oli vielä 6 perunaa. Ensin ajatuksissa oli pyttipannu. Sitten muistin kaapissa olevan savumuikkupurkin ja päädyinkin salaattiin. Nyt perunat marinoituivat kastikkeessa puolisen tuntia. Jos perunat pilkkoo kastikkeeseen marinoitumaan vielä lämpiminä, on tulos entistä maukkaampi. Muikun sijasta voi käyttää myös nykyisin hyvin saatavilla olevia särkisäilykkeitä. 

SAVUMUIKKU-PERUNASALAATTI

(kahdelle)

6 keitettyä perunaa

250g kirsikkatomaatteja

purkki savumuikkuja öljyssä (muikkuja 150g)

iso salottisipuli

suolaa, mustapippuria myllystä

2 tl kokojyvä dijonsinappia

loraus sitruunamehua

ripaus sokeria

2 kananmunaa

ruohosipulia ja/tai rucolaa

1. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 150 asteisessa uunissa 40 minuuttia

2. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita sipuli, sinappi, sitruunanmehu, muikkupurkin öljy, ja ripaus sokeria. Leikkaa perunat reiluiksi kuutioiksi ja sekoita kastikkeeseen

3. Keitä 2 kananmunaa pehmeiksi

4. Sekoita jäähtyneet tomaatit ja muikut perunoiden joukkoon. Hienonna yrtit ja sekoita mukaan. Laita salaatti tarjoiluastiaan ja kuori ja paloittele kananmunat pinnalle

Valmistusaika: 10 minuuttia + tomaattien paahtaminen 40 min

Arkikeittojen parhaimmistoa

Neiti katseli taannoin keittokirjarivistöäni ja totesi, ettei tähän talouteen mahdu enää yhtään uutta keittokirjaa. Uudessa kodissa kaikki kirjat eivät sitten mahtuneetkaan keittiöön, vaan osa joutui vierashuoneen kirjahyllyyn. Mieleisimmät ovat silti keittiössä sopivasti käden ulottuvilla ja esillä olevia kirjoja valitessani myös selasin niistä tuoreimpia.  Joululahjaksi saamani Henri Alenin Arkiruokaa vuodeksi oli jotenkin unohtunut.  Varsinkin sen keitto- ja salaattireseptit huokuttelevat kokeilemaan. Kirjan ideat ovat pitkälti oman kokkausfilosofiani mukaisia; yksinkertaiset raaka-aineet, hyödynnetään sitä mitä kaapeista löytyy ja ei oteta stressiä, jos ohjetta joutuukin muokkaamaan. Tässä keitto, jonka makumaailma ja raaka-aineet houkuttelivat; perunaa ja linssejä, makkaraa vain mauksi. Ohjeen raakamakkara vaihtui Lidlin kestomakkaraan, punaiset linssit vihreisiin ja mukaan pääsi myös pätkä purjoa, kun sitä kaapissa sattui olemaan. Mukavan lämmittävä soppa sopii (toivottavasti) kevään viimeiseen koleaan sadepäivään ennen kun saamme nauttia lämmöstä ja auringosta.

CHORIZO-PERUNAKEITTO

6 isoa perunaa

iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

(pätkä purjoa)

rypsiöljyä

n 200g chorizoa

1 tlk punaisia linssejä

n 1 litra vettä + kanaliemikuutio

laakerinlehti

tuoretta / kuivattua timjamia

(tuoretta persiljaa, jos on)

1. Kuori ja hienonna sipulit. (Halkaise purjo, huuhtele ja viipaloi). Leikkaa chorizo pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat reilun kokoisiksi. Hienonna timjami, jos  käytät tuoretta

2. Kuulllota chorizoa öljyssä pari minuuttia, lisää sipulit ja jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, lisää perunat ja paista vielä pari minuuttia

3. Lisää linssit, timjami, laakerinlehti ja kanaliemi. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ja perunat ovat pehmeitä. Viimeistele tuoreella persiljalla

Valmistusaika: 30 min

Äitienpäivälounas

Tiistaina teimme ensimmäistä kertaan ostoksia paikallisesta REKO-ruokapiiristä, peuran paisti ja Päijänteen kuhaa. Paisti oli pakastettu ja meni takaisin pakastimeen odottomaan sopivaa ideaa. Kuha oli samana päivänä kalastettua, mutta päätyi sekin pakastimeen, sillä suunnitelmissani oli tehdä kuharullia vasta äitienpäivän lounaalle. Eilen mökiltä palattua kuhafileet sulamaan ja vähän lisää suunnittelua. Kuha päätyikin aamulla sitruunaiseen marinadiin ja sitten uuniin. Neidin toiveesta alkuruokana perinteinen kevätherkku; valkoista parsaa, hollandaise ja parmankinkkua. Olen joskus keitellyt hollandaisen munakokkeliksi, nyt se onnistui ihan nappiin. Harmi, ettei neiti päässytkään lounaalle. Ravintolan äitienpäivään oli (rajoitusten puitteissa) niin paljon varauksia, että hänet pyydettiin töihin. Hölmöä, heti aamusta voi mennä pubiin juomaan olutta ja horjua sopivasti loppuiltapäivästä kotiin, mutta jos tavallinen työläinen haluaisi mennä työpäivän jälkeen syömään ja jopa juoda ruokansa kanssa viiniä, se ei onnistu enää illalla. Neitimme on onneksi saanut olla tilanteesta huolimatta koko ajan töissä. Tunteja toki on vähän, mutta hiljaisina aikoina on pesty ikkunoita ja valmisteltu kesää. 

Pääruokana siis sitruunaista uunikuhaa, varhaisperunoita ja vihersalaatti. Jälkiruokana valkosuklaa-mansikkakakkua. Kakku oli neidin ja miniän leipoma. Kakkua ja kala-peruna-annos lähti entisen teinin ja miniän mukana Helsinkiin neidille vietäväksi. Lounaalla mukana myös mummu.

SITRUUNAISTA UUNIKUHAA

900g kuhafileitä

sitruuna

tuoretta timjamia

salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

rypsiöljyä

1 1/2 dl valkoviiniä

250g kirsikkatomaatteja

50g voita

suolaa, mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kuhafileistä ruodot pois. Samalla voi leikata fileitä pienemmiksi

2. Raasta sitruunan kuori ja purista n puolen sitruunan mehu. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Kuori ja hienonna salottisipulii. Hienonna timjami

3. Laita, sitruunankuori ja -mehu, sipulit, timjami, valkoviini ja loraus oliiviöljyä laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja lado kuhafileet vuokaan. Nosta vuoka kylmää pariksi tunniksi. Tunnin kuluttua käännä kuhafileet

4. Puolita tomaatit ja lisää vuokaan sinne tänne. Laita muutama nokare voita vuuan päälle ja nosta vuoka 225-asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi riippuen kuhafileiden koosta

5. Kalan sitruunainen öljy-viini-voiseos sopii hyvin (varhais)perunoiden kanssa

Valmistusaika: 15min + marinointi 2 h + paistaminen 20 min

Syökää silakkaa

Suunnittelin loppuviikon ostoslistaa, kun huomasin silakkafileiden olevan tarjouksessa. Eivätpä ne kalliita ole muutenkaan. Silakkaa ei kyllä ole tullut tehtyä aikoihin. Tänään lounaalla siis perinteiset ruisjauhoilla leivitetyt silakkapihvit perunamuusin kanssa. Perinteistä poiketen täytin fileet yrteillä maustetulla tuorejuustolla, jääkaapissa kun sattui olemaan avattuna maustamatonta tuorejuustoa. Perinteistä poikkesin myös paistamalla silakat uunissa. Rapeudessa uunipaisto häviää voissa pannulla paistamiselle, maku on yhtähyvä ja voin poisjättäminen tekee ruuasta terveellisempää, eikä koko asunto haise paistetulle silakalle.

SILAKKAPIHVIT UUNISSA

silakkafileitä (n 150-200g / ruokailija)

maustamatonta tuorejuustoa

sinappia

ruohosipulia

tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

ruisjauhoja

1. Parita silakkafileet, eli etsi aina kaksi samankokoista fileetä. Lado puolet leivinpaperoidulle uunipellille nahkapuoli alaspäin

2. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja sekoita tuorejuustoon, mausta sinapilla. Sekoita hyvin ja levitä reilu teelusikallinen täytettä jokaiselle silakkafileelle. Laita täytettyjen fileiden päälle loput silakkafileer nahkapuoli ylöspäin

3. Kaada ruisjauhot lautaselle, mausta suolalla ja mustapippurilla. Leivitä täytetyt silakkafileet molemmin puolin ruisjauhossa ja nosta takaisin uunipellille

4. Paista 200 asteisessa uunissa n 10 minuuttia

5. Tarjoile perunamuusin ja yrteillä maustetun jugurtin tai kermaviilin kanssa. Jos paistettuja fileitä jää, ne maistuvat kylminäkin erinomaisilta ruisleivän päällä, levitteenä voi käyttää yrteillä maustettua jugurttia. 

Valmistusaika: 30 min