Kesämuistoja: Recipe also in English

Tein kesällä Luizan synttymäpäivänä marenkikakun. Hän ihastui kakkuun ja jakoi kakun kuvan äitinsä kanssa. Äiti laittoi minulle viestiä ja pyysi ohjetta.  Ensimmäisellä vilkaisulla kuva näytti vadelmaiselta marenki-maapähkinäkakulta. Kirjoitin olemassa olevan ohjeen perään englanninkielisen ohjeen, kunnes tajusin kakun päällä olevan kinuskia. Todennäköisesti kyseessä oli kakuksi muutettu kesäpavlovan ohje. 
Recipe in English below Finnish one 

KESÄINEN MARENKIKAKKU SUOLAKINUSKILLA

pohja:

6 kananmunan valkuaista

3 3/4 dl hienoa sokeria

1 rkl perunajauhoja

1 tl omenaviinietikkaa

Vaniljakerma:

1/2 vaniljatanko

2 dl ranskankermaa

hunajaa

Suolakaramelli:

 1 tlk karamellisoitua kondensoitua maitoa

merisuolaa

päälle ja väliin:

tuoreita marjoja

1. Kuumenna uuni 125-asteeseen. Piirrä leivinpaperille kaksi 18 cm halkaisijan ympyrää

2. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kiiltäväksi ja kovaksi vaahdoksi. Sekoita mukaan perunajauhot ja omenaviinietikka. Levitä marenki leivinpaperin ympyröihin ja paista 1 tunti 30 minuuttia. Ota pelti uunista ja anna marenkien jäähtyä kunnolla

3. Halkaise vaniljatanko, vedä siemenet lusikalla irti puolikkaasta (ja laita toinen puolikas takaisin säilytysputkeen). Sekoita siemenet ranskankermaan voimakkaasti vatkaten, makeuta maun mukaan hunajalla
4. Sekoita merisuolaa ripauksittain kondensoituun maitoon. Maistele ja arvioi, koska makeus-suolaisuus ovat sopivassa tasapainossa (suolaa tarvitaan vain aavistus)

4. Nosta toinen marenkilevy tarjoiluvadille. Levitä päälle reilu puolet vaniljakermasta, marjoja ja suolakaramellia. Nosta toinen marenkilevy päälle, levitä pinnalle vaniljakermaa, ripottele loput marjat ja viimeistele suolakaramellilla ja piirrä vadelmahillolla raitoja pintaan. Ripottele loput vadelmat päälle ja tarjoile

Kakku säilyy jääkaapissa  mallikelpoisena pari tuntia

Valmistusaika: 20 min + paistaminen 1 h 30 min + jäähtyminen 2h

SUMMERY MERINGUE CAKE WITH SALTED CARAMEL

meringue rounds:

6 egg whites (room temperature)

3 3/4 dl granulated sugar

1 tbsp cornstarch

1 tsp apple/ white wine vinegar

*

vanilla cream

2 dl creme franchise

1/2 vanilla pod

honey

salted caramel:
1 can caramelized condensed milk
(=dulce de leche)
sea salt

on top & filling:

fresh berries

1. Pre-heat oven to 125-degrees (celcius). Draw 2 circles (diameter 18 cm) to baking paper that you place to baking tray
2. Beat egg whites and sugar until shiny and stiff mixture. Add cornstarch and vinegar and mix. Spread mixture evenly between  circles,  and bake for 1 hour and 30 min.  (time depends on your oven -meringue should be crispy on the top, and somewhat soft inside) Take tray from oven and let meringue cool down
3. Split vanilla pod, remove seeds and mix with cream franchise, add honey to sweeten pod

4. Mix sea salt touch by touch to condensed milk. Taste  to find right balance between salty and sweet. (only touch of sea salt is needed)
5. Place one meringue round on cake plate. Spread 3/4 of vanilla cream and some berries over meringue and half of salted caramel on top of that.  Place another meringue round on top. Spread vanilla cream, berries tn meringue and finalize with salted caramel..

Cake can be stored at fridge couple hours

Preparation time: 20 min + baking 1 h 30 min + cooling 2h