Arkinen kasvis-makkarakeitto

Keskustelin eilen teinineidin kanssa puhelimessa hänen valmistautuessaan Coldplayn keikalle muun muassa ruuasta, kuten meidän perheessämme aina. Kerroin meillä tehdyn makkarakeittoa mökille varoiksi ostetuista grillimakkaroista, joita ei sitten syötykään. Neitikin mietti, että voisi tehdä vaihteeksi keittoa. Keittoon sopivat ne vihannekset joita kotona on. Tai sitten pussi pakastejuureksia tai vihanneksia kaupasta. Nyt porkkanaa, paprikaa ja maissia. Tai sitten parsakaalia tai herneitä. Voisi olla perunaakin tai vaikka pastaa. Vihannekset lisätään kypsymisjärjestyksessä, ja mitä pienemmiksi juurekset leikkaa sen nopeammin ne kypsyvät. 

 

MAKKARAKEITTO, siitä mitä kaapeissa on

(riitti viiteen annokseen)

4 grillimakkaraa

4 isoa porkkanaa

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

iso makea suippopaprika

200g pakastemaissia

1 tlk tomaattimurskaa

1  l vettä

kanaliemikuutio

suolaa ja mustapippuria myllystä

chilirouhetta

*

lehtipersiljaa 

(kun sitä kasvaa runsaasti yrttiruukussa, ei ollenkaan välttämätön)

1. Kuutioi makkara

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi paprika

3. Paista makkarakuutioihin rypsiöljyssä paistinpannulla kaunis väri

4. Makkaran paistuessa kuullota sipulit kattilassa rypsiöljyssä

5. Lisää kattilaan porkkanat, tomaattimurska, vesi ja kanaliemikuutio. Anna kiehua hiljakseen viitisen minuuttia. Lisää makkarat ja paprika, jatka keittämistä toiset viisi minuuttia. Tarkista porkkanan kypsyys, purutuntumaa saa olla. Lisää maissit, mausta suolalla, mustapippurilla ja chilirouheella

6. Viimeistele lehtipersiljalla ja syö juustoleivän kanssa

Valmistusaika 20 minuuttia

Nopea gnoccipannu lounaaksi

 Viikonloppu on mennyt puutarhahommissa. Teetimme yläpihan rinteen ammattilaisilla pari vuotta sitten. Vuohenputken tilalla on nyt kallioisen rinteen ehdoilla ja sitä korostaen helppohoitoista kasvillisuutta. Vasta nyt kasvit ovat lähteneet kunnolla kasvuun ja näemme millainen rinteestä tulee. Suurin osa kasveista voi hyvin, ja näyttää siltä kuin olisi ollut paikallaan jo vuosia. Viime talvi koetteli kasveja ja yksi vartettu syreeni kuoli. Talven lumien sulamisvedet valuvat kalliolta rinteen yläosaan ja maa pysyy likomärkänä juhannukseen asti. Ylärinteessä suunnitelman kasvit kärsivät jo viime vuonna ja tänä vuonna niitä ei enää noussut. Mietin vaihtoehtoja ja kyselin suunnitelman tekijältäkin neuvoa. Päädyin kuitenkin tekemään suunnitelman itse. Tai oikeastaan minulla oli idea ja suunnitelma täydentyi työtä tehdessä. Nyt kallion juurella on kivikkoa, kvartsikivistä tehty puro ja aurinkokennovalaisimet. 

Työn lomassa lounas valmistui nopeasti. Minulla on aina paketti gnocceja jääkaapissa ja tänään qnoccit pääsivät chorizon maustamaan tomaattikastikkeeseen. Chorizo on nimenomaan mausteena, eli sitä ei tarvita paljoa. Kastiketta jäi vähän ja taidankin tehdä illalla quesilladoja.

GNOCCI-PANNU

(kahdelle)

500g gnocceja

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

10 siivua chorizoa (sattui nyt olemaan kotona, muukin chorizo käy)

1 tlk tomaattimurskaa

1 pallo mozzarellaa

suolaa, mustapippuria myllystä

savupaprikaa, chilihiutaleita

rypsiöljyä

parmesaania

basilikaa

1. Hienonna sipulit. Leikkaa chorizo pieneksi kuutioksi

2. Laita pannulle loraus rypisöljyä. Paista sipuleita ja chorizoa muutama minuutti, lisää gnoccit ja paista käännellen pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä (n 1/2 tölkkiä) ja kaada vesi mukaan. Mausta savupaprikalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Jos tomaattimurska ei peitä gnocceja, voit kääntää ne 

3. Revi mozzarella tomaattikastikkeen sekaan ja anna mozzarellan sulaa vähän

4. Viimeistele basilikalla ja vastaraastetulla parmesaanilla

Valmistusaika: 20 min

Pinaattinen uunimakkara

 Laskin, että blogistani löytyy (vain) 13 makkarareseptiä. Näistä seitsemän on keittoja, joissa enemmistössä makkara on antamassa makua. Osan voisi valmistaa ilmankin, jopa kasvisversiona. Ei silti, kyllä meillä makkaraa syödään. Paikallisen Seppälän lammastilan makkarat ovat upeaa grillattavaa ja Helsingissä asuessamme teimme carbonaraa Feris'n raakamakkaroista, jos niitä jäi grillauksesta.

Tänään korjasimme makkaransyöntitilastoja, minun toiveestani. Alkoi tehdä mieli uunimakkaraa. Tavallisesti meillä paistetaan uunimakkara tomaattiseoksen päällä. Nyt olin melkeinpä innovatiivinen ja valmistin (tai oikeastaan entinen yrittäjä hoiti pilkkomisen ja paistamisen), pinaattia makkaran kanssa. Josko pinaatti kompensoisi makkaran epäterveellisyyttä?  Oikeasti ajattelen, että jos jotain syö, se pitää nauttia hyvällä omallatunnolla, oli se sitten makkaraa tai suklaata. 

UUNIMAKKARAA JA PINAATTIA

(kahdelle/ tai muilla lisukkeilla neljälle)

HK sininen (tai muu uunilenkki)

80g Jukolan cheddaria (tai muuta kovaa juustoa)

*

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

250 g lehtipinaattia (näin talvella pakaste)

10 kirsikkatomaattia

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä, chilihiutaleita myllystä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Paista sipuleita rypsiöljyssä kunnes "antautuvat", lisää jäinen pinaatti ja paista kunnes pinaatti sulaa. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta suolalla, mustapippurilla ja chilihiutaleilla. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seos on kovin kuivaa

2. Poista makkaroista kuori. Leikkaa makkaroihin viillot (noin puoliväliin). Leikkaa juusto ohuiksi tangoiksi ja laita juustotanko jokaiseen viiltoon

3. Laita makkarat uunivuokaan ja kaada pinaattiseos keskelle. Paista n 20 minuuttia 200 asteessa. Laita vielä grillivastukset päälle, ja paista viitisen minuuttia tai kunnes juustossa ja makkarassa on hyvä väri

Valmistusaika: 40 minuuttia

Paluu arkeen

Rakastan keittoja. Keitto on erittäin monipuolinen tarjottava, ja reseptistä kannattaa poiketa kun siltä tuntuu. Kun kaapit tuntuvat tyhjiltä tai nykyohjeistuksen mukaan pitäisi pysyä kotona (karanteenissa- ei ole onneksi vielä kohdannut), kannattaa silti katsoa mitä aineita kaapeissa olisi. Meillä on aina hyvin säilyvää (tai pitäisi olla..) tomaattimurskaa, erilaisia papuja, linssejä, sipuleita, mausteita, kuivattuja sieniä. Lisäksi jääkaapista löytyy vähintään sekalainen valikoima erilaisia kasviksia, osa parhaat päivänsä nähneitä, eli keittoon juuri sopivia. Pakastimessa on näin talvellakin kesällä säilöttyjä yrttejä sekä ainakin pakasteherneitä ja -pinaattia. Jos keittoon haluaa lihaa, pienikin pala riittää antamaan makua tai erilaisia lihoja voi hyvin sekoittaa. Ja keitothan vain paranevat lämmittäessä, eli kannattaa tehdä reilu annos. Samoillakin aineksillakin saa vaihtelua, jos vaihtaa mausteet thaimaalaiseen (chili, inkivääri., kaffirlimetinlehdet.), intialaiseen (juustokumina, korianterin siemenet, kaneli..). Nyt makkarakeittoa maustaa chili ja makua pöyristää ranskankerma, kun sitä sattui purkinpohja olemaan. Kasvissyöjä korvaa makkaran kikherneillä tai linsseillä.

KEITTO, siitä mitä kaapeissa on

sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

paprika

1 tlk tomaattimurskaa

kanaliemikuutio + 0,75 l vettä

2 lammasmakkaraa 

(syksyn grillauksista jääneitä Seppälän maatilalta hankittuja)

2 rkl hienonnettua lehtiselleriä (syksyllä pakastamaani)

2 dl pakasteherneitä

suolaa, paprikajauhetta, mustapippuria myllystä, chilihiutaleita myllystä

rypsiöljyä

2 rkl ranskankermaa

*

pinnalle tuoretta persiljaa hienonnettuna

*

tarjoiluun paahdettua ruisleipää

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Kuutioi makkarat. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi

2. Paista makkarakuutioita omassa rasvassaan pannulla välillä käännellen, kunnes kuutiot saavat vähän väriä. Nosta sivuun

3. Paista sipuleita kattilassa rypsiöljyssä kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää porkkanakuutiot ja jatka paistamista pari minuuttia

4. Lisää tomaattimurska, liemikuutio, lehtiselleri ja vesi. Mausta liemi suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja chilirouheella. (maistele keittämisen aikana, jotta saat maut kohdalleen) Keitä kunnes porkkanat alkavat olla "al dente" eli napakan kypsiä

5. Lisää paistetut makkarakuutiot, ranskankerma ja herneet. Kiehauta, tarkasta maku ja tarjoile

Valmistusaika: 30 min

Arkikeittojen parhaimmistoa

Neiti katseli taannoin keittokirjarivistöäni ja totesi, ettei tähän talouteen mahdu enää yhtään uutta keittokirjaa. Uudessa kodissa kaikki kirjat eivät sitten mahtuneetkaan keittiöön, vaan osa joutui vierashuoneen kirjahyllyyn. Mieleisimmät ovat silti keittiössä sopivasti käden ulottuvilla ja esillä olevia kirjoja valitessani myös selasin niistä tuoreimpia.  Joululahjaksi saamani Henri Alenin Arkiruokaa vuodeksi oli jotenkin unohtunut.  Varsinkin sen keitto- ja salaattireseptit huokuttelevat kokeilemaan. Kirjan ideat ovat pitkälti oman kokkausfilosofiani mukaisia; yksinkertaiset raaka-aineet, hyödynnetään sitä mitä kaapeista löytyy ja ei oteta stressiä, jos ohjetta joutuukin muokkaamaan. Tässä keitto, jonka makumaailma ja raaka-aineet houkuttelivat; perunaa ja linssejä, makkaraa vain mauksi. Ohjeen raakamakkara vaihtui Lidlin kestomakkaraan, punaiset linssit vihreisiin ja mukaan pääsi myös pätkä purjoa, kun sitä kaapissa sattui olemaan. Mukavan lämmittävä soppa sopii (toivottavasti) kevään viimeiseen koleaan sadepäivään ennen kun saamme nauttia lämmöstä ja auringosta.

CHORIZO-PERUNAKEITTO

6 isoa perunaa

iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

(pätkä purjoa)

rypsiöljyä

n 200g chorizoa

1 tlk punaisia linssejä

n 1 litra vettä + kanaliemikuutio

laakerinlehti

tuoretta / kuivattua timjamia

(tuoretta persiljaa, jos on)

1. Kuori ja hienonna sipulit. (Halkaise purjo, huuhtele ja viipaloi). Leikkaa chorizo pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat reilun kokoisiksi. Hienonna timjami, jos  käytät tuoretta

2. Kuulllota chorizoa öljyssä pari minuuttia, lisää sipulit ja jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, lisää perunat ja paista vielä pari minuuttia

3. Lisää linssit, timjami, laakerinlehti ja kanaliemi. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ja perunat ovat pehmeitä. Viimeistele tuoreella persiljalla

Valmistusaika: 30 min

Arkista lohturuokaa

Keitetyt perunat kuulostavat tylsiltä, mutta taipuvat moneen. Onko parempaa kuin varhaisperunat voinokareen kanssa, tai perunat savustetun lohen ja sienikastikkeen kanssa? Perunoitahan kannattaa aina keittää liikaa yhdelle aterialle ja toisen aterian pohja on valmis, perunat muuttuvat vaikkapa salaatiksi, tai perinteiseksi pyttipannuksi. Tämän vuuan ohje ei luettuna vakuuttanut, mutta positiiviset kommentit eri postauksissa saivat kokeilemaan. Muokkasin kyllä reseptiä korvaamalla osan kermasta tomaattimurskalla ja lisäämällä mausteita. Kannatti kuitenkin kokeilla, vähän erilainen versio uunimakkarasta ja perunoista; helppoa, halpaa ja yllättävää kyllä maukasta, varsinaista lohturuokaa.

NIKKARINVUOKA

4 isoa keitettyä perunaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 tomaattia 

1 pötkö lenkkimakkaraa (n 250g)

prk tomaattimurskaa

1/2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 tl cayennepippuria

1 tl paprikajauhetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

juustoraastetta

1. Kuori ja halkaise sipuli. Viipaloi ohuiksi viipaleiski. Kuori ja raasta valkosipulinkynnet

2. Leikkaa perunat, tomaatit ja lenkkimakkara viipaleiksi

3. Kaada tomaattimurska uunivuokaan, lisää valkosipuli, kuohukerma, kananmunat ja mausteet. Sekoita hyvin

4. Levitä vuokaan vuorotellen pystyyn peruna-, sipuli-, makkara-, ja tomaattiviipaleita

5. Levitä juustoraaste pinnalle ja paista 200-asteessa 30 minuuttia

Valmistusaika: 45 min

Se parempi lihapullapasta

Mökkikauden alkaessa alkaa myös mökkigrillailu. Nuotiopaikkamme on toistaiseksi veden vallassa, joten makkaratkin paistetaan grillikatoksella. Nyt makkara ei päätynyt grilliin vaan pastaan. Ostin REKO-ringista Feri´sin raakamakkaroita ja sovelsin Jamie Oliverin  carbonarareseptiä. Nopeaa, maukasta ja täyteläistä, ovathan raakamakkarat täyttä lihaa

MAKKARACARBONARA

(kahdelle)

2 lammasraakamakkaraa

mustapippuria myllystä

punainen chili

1 valkosipulinkynsi

lehtipersiljaa

20g parmesaania

1 kananmuna

*

250 tuoretagliatellia

1.  Purista makkara kuorestaan pieninä palleroina ja pyörittele pallerot tasaisiksi. Rouhi mustapippuria leikkuulaudalle ja ja pyörittele pallerot pippurissa

2. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Hienonna lehtipersilja. Raasta juusto 

3. Kuumenna paistinpannu ja nosta pallerot pannulle. Paista palleroihin hyvä väri. Lisää chili ja valkosipuli pannulle

4. Keitä tuorepasta

5. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita puolet juustosta, puolet persiljasta ja reilu loraus pastan keitinvettä mukaan. Nosta lihapullapannu liedeltä, nostele pasta sekaan. Kaada kananmunaseos päälle, sekoita ja hauduta hetki, jotta kananmuna kypsyy (lisää tarvittaessa lisää pastan keitinvettä). Tee annokset ja viimeistele lopulla parmesaanilla ja persiljalla

Valmistusaika: 15 min

Silmänruokaa aamiaiselle

Aina toisinaan tulee kokeiltua uusi resepti ja otettua annoksesta jopa valokuva. Sitten tuo valokuva hautautuu kansioon ruokakuvia. Kävin ruokakuva-kansiota läpi ja olihan siellä muutama kuva, joita en ole vielä blogannut. Oikean reseptin löytäminen onkin vähän haasteellisempaa. Onneksi tähän kuvaan ei tarvitse etsiä reseptiä. Raaka-aineet näkyvät kuvasta ja teknisenkin osuuden voi kuvasta päätellä. Ohjeen löysin aikanaan jostain naistenlehdestä, ja toteutus on teinin.

SYDÄNMUNAT AAMIAISELLE

kananmunia

braatwurtsia/ muuta pitkää kapeaa makkaraa

1. Halkaise braatwursti pitkittäin melkein kokonaan, jätä toisesta päästä reilun sentin pätkä kiinni. Avaa halkaistu makkara ja taita toisesta päästä takaisin kiinni ja kiinnitä cocktail-/hammastikulla
2. Nosta muodostunut sydän kuumalle paistinpannulle ja riko sisälle kananmuna. Paista kunnes kananmuna kypsyy. Tarjoile aamiaisella

Valmistusaika: 5 minuuttia

Lämmittävä syyspäivän soppa

Kylmänä syyspäivänä keitto lämmittää mukavasti, varsinkin kun siinä on mukana ripaus tulisuutta tuomassa lisää lämpöä. Tämän keiton ohje kopioitu Maku-lehdestä. Korvasin alkuperäisen ohjeen lenkkimakkaran HK:n mausteisella grillimakkaralla. Muutama muukin pieni muutos, joten ohje kuten minä sen valmistin. Isolla kattilallisella keittoa mennään pari-kolme päivää. Lämmityksen jälkeen maku vain paranee.

MAUSTEINEN LINSSI-MAKKARAKEITTO

Kahdeksalle

2 pkt (à 230g) mausteista makkaraa

500g (paino keittämisen jälkeen) kuivattuja vihreitä linssejä keitettynä ja huuhdeltuna

(tai käyttövalmiita, niin pääset helpommalla)

4  perunaa

3 isoa porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 lehtisellerin vartta

rypsiöljyä

2 rkl harissaa

2 tl juustokuminaa

1 1/2 l lihalientä

pari oksaa tuoretta timjamia

suolaa

1 prk maissinjyviä suolaliemessä

tuoretta persiljaa

*

ranskankermaa

1. Huuhtele linssit, keitä pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta
2. Paista makkaroiin hyvä pintaväri ja viipaloi makkarat
3. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi selleri pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Huuhtele ja valuta maissit
4. Kuullota sipuleita, selleriä, juustokuminaa ja harissaa rypsiöljyssä pari minuuttia. Revi timjamista lehdet mukaan. Lisää porkkanat ja lihaliemi. Mausta suolalla. Keitä viisi minuuttia, lisää perunat. Keitä toiset viisi minuuttia ja lisää maissit, linssit ja makkarat. Keitä 5 minuuttia hiljaisella tulella. Viimeistele persiljalla ja tarjoile ranskankerman kanssa

Valmistusaika: 50 min 

Kuolimon hodarit

Mökillämme on mökin rakentamisesta saakka ollut grilli, ensin tiilistä muurattu ja viimeiset vuodet grillikatoksessa oleva kaasuversio kera hyvän savustusuunin. Nuotiopaikkaa ei sen sijaan ollut moneen vuoteen. Mökkimme on suon laidalla kangasmetsässä, eli metsäpalon vaara olisi kuivina kesinä suuri. Kymmenisen vuotta sitten mökkeilimme neidin kummeilla ja mökki oli samanlaisessa paloherkässä maastossa kuin omanne. Ja silti paistoimme makkaraa ja tikkupullia nuotiolla. Teini kehitteli nuotiolla myös oman herkkunsa; "Kuolimon hodarin", josta lisää reseptiosuudessa. Palatessamme omalle mökille, yrittäjän ja teinin ensimmäinen homma oli rakentaa nuotiopaikka. Olemme grillanneet makkaraa, leipiä, loimuttaneet lohta ja paistaneet lettuja omalla nuotiopaikalla jo kymmeniä kertoja, mutta vasta eilen teimme kuuluisia "Kuolimon hodareita" nuotiolla ensimmäistä kertaa neidin ja ystävien kanssa. Ja nimi Kuolimon hodari tulee Kuolimo-järvestä,yhdestä Suomen puhtaimmaista järvestä, jonka rannalla näitä hodareita tehtiin ensimmäistä kertaa.

KUOLIMON HODARIT

mieluisia makkaroita

tikkupullataikina:

4 -41/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 rkl hienoa sokeria

(jos teet makeita tikkupullia, käytä 1/2 dl sokeria)

2 tl kuivahiivaa

2 dl maitoa

(2 rkl pullomargariinia/rypsiöljyä)

1. Sekoita kuivat aineet. Lisää maito (ja rasva) ja vaivaa taikinaksi
2. Anna taikinan kohota hetki
3. Rullaa taikina pötkylöiksi ja kiedo pötkylät mieleisen makkaran ympärille, ei liian kireälle, sillä taikina leviää paistettaessa
4. Työnnä "hodari" makkaratikkuun ja paista hyvässä hiilloksessa käännellen 10-15 minuuttia, kunnes tikkupulla on kypsää ja leikkaa pitkittäin auki (kuin hodari), täytä mieluisilla mausteilla ja nauti

Unkarin makuja keitossa

Arkiruokailumme pelastajia ovat keitot; jauhelihakeitto, kanakeitto ja makkarakeitto kaiketi yleisimpinä. Samojakin perusraaka-aineita voi käyttää ilman kyllästymistä, kun vaihtelee mausteita, ja silti ruoka valmistuu nopeasti ja on edullista. Jauhelihakeittoon voi lisätä kaalia ja maustaa sen itämaisittain. Kanakeitto saa maukkaan pohjan sunnuntaisen uunibroilerin jämistä ja kasvikset voivat olla niitä, joita kotoa löytyy. Pikainen tomaattimakkarakeittomme on ollut monesti kiireisen päivän pelastus. Paprika vie tämän keiton makumaailman Unkariin. Unkarin-tuliainen, voimakas paprikajauhe antaa mukavaa lämpöä ilman, että keitto on tulinen. Lisäkkeenä tarjottava ranskankerma pyöristää makuja.

"UNKARILAINEN"  MAKKARAKEITTO

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuminansiemeniä

2 tl voimakasta paprikajauhetta

rypsiöljyä

1 tlk tomaattimurskaa

1 l kasvislientä

4 kiinteää perunaa

1 iso porkkana

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

paketti (375g) krakovanmakkaraa

(tai muu voimakas makkara)

*

ranskankermaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna kuminansiemenet morttelissa. Kuullota sipulit, ja kuminansiemenet ja paprikajauhe rypsiöljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi
2. Kuori perunat ja porkkanat, ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi ja perunat vähän isommiksi kuutioiksi Lisää keittoon
3. Leikkaa makkarat viipaleiksi  ja paista molemmin puolin ruskeiksi
4. Leikkaa paprikat paloiksi. Lisää makkarat ja paprikat keittoon. Keitä kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa (kasvisliemi ja makkarat ovat suolaisia)
5. Tarjoile ranskankerman kanssa

Arkinen borssi

Arjen koittaessa pitää taas pohtia miten saa aterian nopeasti pöytään työpäivän jälkeen. Tämä keitto ei ole nopein valmistaa, joten arkipäivänä se kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä ja varata riittävän suuri kattila, jotta keittoa riittää parille päivälle. Käytin keittoon loput jääkaapin vihanneslokeron juureksista. Tuliset braatwurstit antavat mukavasti potkua

BRAATWURSTI-BORSSI

punasipuli

2 valkosipulinkynttä

5 porkkanaa

5 pientä punajuurta

pala retikkaa

2 l kasvislientä

1 tl meiramia

1 rkl omenaviinietikkaa

paketti braatwurstia

rypsiöljyä

*

ranskankermaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat, punajuuret ja retikka
2. Kuullota sipulit rypsiöljyssä. Lisää juurekset, sekoittele hetki ja lisää kasvisliemi. Anna keiton kiehua  hiljakseen 30 minuuttia 
3. Leikkaa braatwurstit viipaleiksi, ja paista pannulla viipaleisiin kaunis väri. Siirrä braatwurstit keittoon. Anna keiton kiehua vielä kymmenisen minuuttia. Mausta meiramilla ja omenaviinietikalla. Tarjoile ranskankerman kanssa

Pikainen keitto

Teinin piti lähteä leffaan ja ulos syömään ja ajattelin tehdä itselleni vain voileivän. Jatkuva sade piti kuitenkin teinin kotona, joten oli asiallista pohtia jotain oikeaakin ruokaa. Kaappeihin kurkistelemalla rakentui varsin maukas keitto. Aiemmin paistamani krutongit täydensivät keittoa. Loput krutongit teini napsi "jälkiruuaksi"

TOMAATTI-BRATWURSTI KEITTO JA KRUTONKEJA

(2 annosta)

1 tlk tomaattimurskaa (nyt yrtti)

1 pieni salottisipuli

1 dl vettä

1 dl kermaa

2 braatwurstia

mustapippuria myllystä

*

krutonkeja

1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa braatwurstit ohuiksi viipaleiksi

2. Paista braatwurtsit omassa rasvassaan ruskeiksi molemmin puolin. Laita sivuun odottamaan. Paista sipulit braatwursteista irronneessa rasvassa

3.  Kaada sipulit kattilaan, lisää tomaattimurska ja huuhtele tölkki vedellä, kaada vesikin kattilaan. Keitä hiljakseen viitisen minuuttia. Lisää kerma ja braatwurstit, mausta mustapippurilla. Keitä vielä pari minuuttia. Tarjoile krutonkien kanssa

Lasten makuun

Tammikuun ruuat ovat olleet lapsiperheen tavallista kotiruokaa; keittoja, laatikoita, kastikkeita. Samalla on siivottu pakastinta. Viikolla pakastimen kätköistä löytyi reilu paketti nakkeja, miten lienevätkään sinne päätyneet, yleensä kun tulevat syödyksi vaikka suoraan paketista. Lasten iloksi ruokana oli siis nakkikastiketta ja perunamuusia. Yleensä laitan kastikkeeseen pari ruokalusikallista ketsuppia, mutta nyt mausteeksi pääsi jääkaapista löytyneen sinappikurkkusalaattipurkin loppu. 

NAKKIKASTIKE

500g nakkeja

sipuli

oivariinia

vehnäjauhoja

lihaliemikuutio

vettä

mustapippuria

(sinappikurkkusalaattia)

1. Viipaloi nakit. Kuori ja hienonna sipuli

2. Kuumenna rasva pannulla ja ruskista nakkeja hetki. Lisää sipulit ja paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Kaada kulhoon odottamaan

3. Lisää pannulle  nokare oivariinia ja muutama lusikallinen vehnäjauhoja, sekoittele hyvin kunnes jauhot ruskistuvat. Lisää vesi ja liemikuutio, sekoita hyvin. Lisää nakit ja sipulit, anna hautua muutama minuuttia. Lisää lopuksi mausteet

Isä & lapset keittiössä

Nautin perjantaina Vuokko Hovatan konsertista Aleksanterin teatterissa. Kiitos vain kutsusta Nonnalle! Koska menin konserttiin suoraan töistä, perhe sai vapaat kädet illan ateriaan. Kesällä possunsisäfilee pääsee usein pekonikääreeseen ennen grillausta, nyt saman kohtalon koki miehinen vihannes, HK:n sininen. Kertoman mukaan lautasille päätyi myös tomaattia ja kurkkua, muuten mentiin tuhdimmalla linjalla.

UUNIMAKKARA

3 pätkää HK:n sinistä

pala punaleimaemmentalia

6 siivua pekonia

tölkki yrttimaustettua tomaattimurskaa

1. Kuori makkarat ja kiedo jokaisen ympärille 2 pekonisiivua. Viipaloi juusto. Tee makkaraan viillot muutaman sentin välein ja laita jokaiseen viiltoon juustoviipale

2. Kaada tomaattimurska uunivuokaa ja laita makkarat tomaattimurskan päälle

3. Paista 200-asteessa n 20 minuuttia. Syö kun äiti ei ole kotona

Arkista soppaa

Ajattelin olla bloggaamatta tätä, mutta ruokaillessa tulin kysyneeksi teiniltä miten hän olisi ruuan valmistanut. Olisihan teinin ohjeellakin nakkisoppa syntynyt, mutta koska blogin yhtenä tarkoituksena on myös siirtää - ne äidin reseptit- laitetaan resepti talteen.Vihannekset ovat niitä mitä kaapista löytyi. Ohjeesta riittää kahdelle kerralle.

NAKKIKEITTO

200g pussi pakastesipulia
rypsiöljyä
kasvisliemikuutio 
(esim Herbamare on ilman natriumglutamaattia)
1,5 l vettä
muutama mustapippuri
12 perunaa
4 porkkanaa
pala juuriselleriä
pala kukkakaalia
500 g nakkeja

1. Kuullota sipulit öljyssä.
2. Kiehauta vesi vedenkeittimellä (nopeuttaa) ja kaada kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio ja pippurit
3. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat ja lisää kattilaan. Porkkanat noin peukalon pään kokoisiksi kuutioiksi ja perunat vähän isommiksi, niin keitto kypsyy nopeasti
4. Kuori ja kuutioi selleri ja palastele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Lisää kattilaan, kun porkkanat ovat kiehuneet 5 minuuttia
5. Leikkaa nakit paloiksi ja halutessasi paista pintaan pannulla väri. Lisää nakit ja anna keiton kiehua kypsäksi vielä viitisen minuuttia