Taas myöhässä sometrendeissä - raejuusto- flatbread

 Olen kaikissa some-trendeissä auttamatta myöhässä. Jos yleensä kokeilen mitään uutta, se tapahtuu vähintään kuukausia jäljessä tai sitten kun kyseinen asia on jo hiipunut. Tämänkin snackin kohdalla molemmat nuoret ovat sen jo haltuunsa ottaneet ja minun piti googlata reseptin mittasuhteet. Koska syömme paljon kasvisruokaa, pitää proteiinin saantiin kiinnittää erityistä huomiota. Siihen tämä leipänen tarjoaa ilman täytteitäkin 21g annosta kohti. Kokeilin siis ensimmästä kertaa raejuusto-flatbreadia. Useimmissa ohjeissa käytettiin pehmeää raejuustoa. Minä käytin tavallista rakeista, sekaisinhan se menee joka tapauksessa. Kiva ohje, nyt talteen omaankin keittokirjaan.

RAEJUUSTO-FLATBREAD

(4 isoa tai 8 pientä leipäkääröä)

400g raejuustoa

4 kananmunaa

1 tl pizzamaustetta

rypsiöljyä paistamiseen

täyte:

guacamolea 

(sattui olemaan kaapissa, myös tuorejuusto tai hummus käy)

tomaattia

kesäsipulinvarsia

rapeaa salaattia

kypsää kanaa

1. Sekoita raejuusto, kananmunat ja pizzamauste sauvasekoittimella sekaisin

2. Laita uunipellille leivinpaperi ja levitä sille rypsiöljyä. Kaada taikina leivinpaperille ja levitä lastalla tasaiseksi, ei aivan ohueksi kerrokseksi. Paista 180- asteessa 30- 40 minuuttia kullanruskeaksi. Anna jäähtyä

3. Leikkaa neljään osaan ja käännä päällipuoli alaspäin

4. Kuutioi tomaatti, hienonna kesäsipulinvarret ja revi salaatti pienemmäksi. Levitä leiville ensin guacamolea, sitteen muut täytteet ja kääri leipä tiiviiksi rullaksi. Leikkaa vinottain kahteen palaan, jos haluat 8 pienempää leipää. Leivät voi myös kääriä ilman täytteitä voipaperiin jääkaappiin ja täyttää tarpeen mukaan

Valmistusaika: 1 h

Pizzaa kotiterassilla

Aurinkoinen viikonloppu houkutteli ulkoiluun. Kävelimme eilen pitkän lenkin, kävimme katsomassa parikin näyttelyä ja samalla teimme pikaiset ruokaostokset.  Lidlistä tarttui mukaan tarjouksessa ollut valmis pizzapohja, jossa oli tomaattikastike mukana. Olin ajatellut tehdä parsapizzaa, joten tomaattikastike oli tarpeeton. Käytin sen kyllä tänään tuoretomaattiputtanescaan. En ole ennen valmispohjaa käyttänyt ja pohja oli ihan näppärä, valmiiksi leivinpaperin päällä auki rullattavaksi. Pohja oli mielestämme turhan paksu, ja makuakaan siinä ei juuri ollut. Nopeutti kyllä pizzan valmistumista ja maku tuli täytteistä. Jäi enemmän aikaa nauttia auringosta!

 

PARSAPIZZA

(kahdelle)

paistovalmis pizzapohja tai 1/2 annosta pizzataikinaa

*

1 dl ranskankermaa

sitruuna

valkosipulin kynsi

suolaa

*

1/2 nippua vihreää parsaa

parikymmentä kirsikkatomaattia

mozzarellaa

(pari palaa parmankinkkua)

mustapippuria myllystä

*

1/2 punttia basilikaa

1/2 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa

1. Valmista ensin basilikaöljy. Laita basilika, öljy kulhoon, raasta mukaan pieni nokare valkosipulia. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta suolalla

2. Tee pizaataikina tai käytä valmista pohjaa. Laita uunipelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

3. Raasta teelusikallinen sitruunankuorta, ja lisää ranskankerman sekaan. Raasta nokare valkosipulia ja purista pari teelusikallista sitruunanmehua mukaan. Mausta suolalla ja sekoita hyvin

4. Laita taikinan leivinpaperille ja levitä ranskankerma päälle. Leikkaa parsat pitkittäin kahtia ja vielä kahtia, lado parsat ranskankerman päälle. Leikkaa tomaatit kahtia ja levitä pizzapohjalle. Revi mozzarellasta paloja ja levitä sinne tänne pizzan päälle. Ota uunipelti uunista ja vedä pizza pellille. Paista n 12-15 minuuttia

5. Lisää paistetun pizzan päälle pari kierrosta mustapippuria myllystä, (muutama parmankinkkusuikale) ja viimeistele basilikaöljyllä

Valmistusaika: 30 min (valmiilla pizzapohjalla)

Perjantaipizzaa

Perjantai-illan aterian valmistusta nopeuttaa, jos tekee aamulla pizzataikinan valmiiksi ja laittaa jääkaappiin nousemaan. Työpäivän jälkeen uuni lämpiämään, pellit uuniin ja taikina neljään osaan ja kauliminen leivinpapereiden päällä. Lyhyt kohotus. Täytteet päälle, pizzat uuniin ja viiden minuutin kuluttua on valmista. Tuttu ohje, nyt vähän täytteitä tuunaten.

SAVULOHIPIZZA

4 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

8-9 dl durumvehnäjauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

*

ranskankermaa

savulohta

vihreää parsaa

isoja kapriksia

kananmunia

suolaa, mustapippuria

tuoretta tilliä

1. Sekoita suola, sokeri ja hiiva veteen. Vatkaa puolet jauhoista sekaan. Alusta loput jauhot käsin. Lisää lopussa rypsiöljy. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita jääkaappiin

2. Laita uuni kuumenemaan 250-asteeseen ja kaksi uunipelti uuniin

3. Jaa taikina neljään palaan ja kauli palat leivinpaperin päällä ympyröiksi. Anna kohota tovi liinan alla

4. Leitä kahdelle pizzapohjalle ranskankermaa, lohipaloja, kapriksia ja puolitettua parsoja. Riko keskelle kananmuna. Mausta suolalla ja mustapippurilla myllystä. Vedä pizzat uunista otettujen leivinpeltien päälle ja paista kunnes kananmuna alkaa hyytyä 3- 5 min. Hienonna pizzojen pinnalle runsaasti tilliä. Toista kahden seuraavan pizzan kanssa

Valmistusaika: 30 min

Pizza perjantai - Premium

Lupasin teinineidille, että teen perjantaina pizzaa. Helppoa, nopeaa ja maistuu kaikille. Täytteissä teki mieli kokeilla jotain uutta. Jotenkin ajatus pyöri pakastimessa olevan mätipurkin ympärillä. Muut täytteet sitä mukaillen. Tämä on oma ohjeeni, vaikka aivan varmasti muutkin ovat tehneet jotain samantapaista. Yrittäjän kanssa pohdimme laitammeko kylmäsavulohen jo uuniin menevään pizzaan vai paistetun pizzan päälle. Nyt lohi kävi uunissa. Ehkä paras yhdistelmä olisi puolet lohesta uunin kautta ja puolet paistetun pizzan päälle. Teinineiti herkutteli perinteisemmillä mauilla jauhelihapizzan muodossa.

KYLMÄSAVULOHIPIZZA

(kahdelle)

1/2 annosta pizzataikinaa

*

1 prk (280g) grillattua artisokkaa

1 iso punasipuli

1-2 dl mozzarellaraastetta

150g kylmäsavulohta

raastettua sitruunankuorta

rucolaa

*

mätimousse:

mätiä

ranskankermaa

mustapippuria

ruohosipulia

raastettua sitruunankuorta

1. Valmista mätimousse sekoittamalla aineet keskenään. Ylimääräisen voi syödä uuniperunan täytteenä, tai vaikka leivän päällä. Kahteen pizzaan tarvitset 2rkl mätiä, 2 rkl ranskankermaa ja muuta maun mukaan
2. Valmista pizzataikina ohjeen mukaan. Kuumenna uuni 250-asteeseen ja laita pellit uuniin. Kauli taikina kahdelle leivinpaperille ympyröiksi. Levitä pizzapohjille juustoraaste, viipaloitu punasipuli, artisokat ja kylmäsavulohi. Vedä  leivinpaperilla olevat pohjat kuumalle pellille ja paista 8-10 minuuttia
3. Vedä kypsät pizzat pois uunipelliltä ja  raasta pinnalle sitruunankuorta. Lisää rucola ja mätimousse

Valmistusaika: 30 min + taikinan kohotus 30 min

Huonepalveluarkea -Club Sandwich

Joululoman loppua mennään. Rentoutumista kotona ja mökillä, yksi hotelliyökin mahtuu mukaan. Työelämässä hotelliyöt ja matkustaminen ovat onneksi vähentyneet reilusti kymmenen vuoden takaa. Muutaman vuoden aktiivisen, lähinnä onneksi vain Eurooppaan rajoittuvan, matkustamisen jälkeen ainakin minulla hommasta katosi gloria aika tehokkaasti. Vaikka aiempina vuosina jopa Euroopan lennot mentiin busineksessa ja uusia kaupunkeja tuli bongattua paljon, hotellit olivat kaikkialla samanlaisia. Useimmilla reissuilla ei nähnyt kuin sen hotellin, joka pahimmassa tapauksessa sijaitsi lentokentällä. Kuten koko Euroopan yhteen kokoavalla Amsterdamin kentällä Schipholissa, Hilton tuli varsin tutuksi. Jos työnantajan puolesta ei ollut yhteistä iltapalaveria ja sen myötä ruokailua, ilta kului hotellihuoneessa töitä tehden. Euroopan ja pohjoisen Amerikan puolella hotellin huonepalvelulistalla löytyy ainakin jonkinlainen burgeri sekä club sandwich. Burgerit eivät ole koskaan uponneet, ja jos valinnanvaraa ei ole ollut, tilaukseen päätyi club sandwich. Tässä versio, jota tein tänään ensin entiselle teinille  ja ystävälleen golftreenien jälkeen ja yrittäjälle ja minulle nuorten lähdettyä biljardisalille. Hotelleissa leipä tarjoillaan ranskalaisten kanssa. Minulla ranskalaiset ovat jääneet syömättä, sillä leipä täytteineen on jo varsin täyttävä.

CLUB SANDWICH

(yhdelle nälkäiselle)

3 viipaletta paahtoleipää

1 broilerin (ohut) fileeleike (tai vastaava)

1 kananmuna

avokadoa (tarvitset 1/4)

 kaksi tomaattiviipaletta

muutama viipale jäävuorisalaattia

paistettuja pekoniviipaleita (nyt broileripekoni)

2 rkl majoneesia

2 rkl BBQ-kastiketta

suolaa, mustapippuria  maustamiseen

rypsiöljyä paistamiseen

1. Paista ja mausta broileri (jos et käytä valmiiksi paistettuja, aiemmalta aterialta jääneitä), mausta suolalla ja mustapippurilla. Halkaise leike lähes kokonaan ja avaa
2. Paahda leivät
3. Sekoita majoneesi ja BBQ-kastike
4. Paista kananmuna molemmin puolin ja mausta
5. Siivuta avokado (ja tomaatti ja irrottele salaatin lehdet)
6. Sivele BBQ-majoneesia paahdetuille leipäviipaleille
7. Laita yksi leipäviipale (majoneesipuoli ylöspäin) lautasella, päälle  salaattia, paistettua broileria ja kananmuna
8. Nosta päälle majoneesilla sivelty leipä (majoneesi alaspäin) ja sivele majoneesia myös leivän päälle. Laita päälle pekonia, salaattia, avokadoviipaleita ja tomaattiviipaleita. Nosta päälle majoneesille sivelty leipä (majoneesipuoli  alaspäin)
9. Nosta leipä lautaselle ja laita cocktail-/ grillitikut leivän pariin kulmaan ja leikkaa leipä halki ja tarjoile

Valmistusaika: 30-40 min

Pizza-piirakka

Perjantaisin tekee mieli jotain hyvää, nopeasti valmistuvaa. Harvemmin uusia kokeiluja, niiden aika on sitten sunnuntaina. Pasta, pizza ja erilaiset piirakat ovat perjantairuokaamme varsinkin, jos matkaamme mökille. Tällä ohjeella olen tehnyt pizzaa ennenkin. Nyt vaihdoin itsetehdyn taikinan kaupan valmiiseen voitaikinalevyyn, sellainen kun sattui pakastimessa olemaan. Lisäsin aiempaan ohjeeseen punasipulin, jonka kyllä jätin neidin kulmasta pois. Neidin palaseen ei päätynyt myöskään kapriksia, mutta sitä pääsi mehustamaan jääkaapista löytynyt mozzarellan palanen. Maukas pizza, tai piirakka, pidimme kaikki.

LOHI-KANANMUNAPIIRAKKA

500g valmista voitaikinaa

350g savustettua lohta

1 punasipuli

pieni prk kapriksia

4 kananmunaa

juustoraastetta

tomattipyreetä

tuoretta tilliä

mustapippuria myllystä

suolaa

(mozzarellaa)

1. Sulata voitaikina ja kauli se leivinpaperin päällä uunipellinkokoiseksi. Kuori sipuli ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna tilli
2. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Nosta uunipelti uuniin kuumenemaan. Vedä leivinpaperilla oleva voitaikinalevy kuumalle uunipellille ja paista 5 minuuttia
3. Levitä esipaistetun taikinan päälle tomaattipyree. Levitä lohi, sipuliviipaleet ja kaprikset tomaattipyreen päälle. Mausta suolalla. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Riko päälle vielä kananmunat, ripauta munien päälle suolaa. Paista 225-asteessa 5 minuuttia, levitä hienonnettu tilli pinnalle ennen tarjoilua

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 10 min

Tunnustus

Väitän aina, ettei meillä syödä eineksiä, IKEAn lihapullia ja satunnaista maksalaatikkoa lukuunottamatta. Eilen tuli poikkeus tähän sääntöön. Vuoden vaihtuessa rentouduin yrittäjän kanssa mökillä. Teini, neiti  ja ystävänsä juhlivat meillä vuoden vaihtumista ja ostin heitä varten nakkeja, niitä lihapullia sekä possunribsejä ja nyhtökanaa Lidlistä. Lisäksi tarjolla oli vihanneksia dipin kanssa sekä kasviskuskusia. Kaikki muu meni, mutta nyhtökana jäi jääkaappiin. Illalla piti saada jotain helppoa ja hyvää nopeasti pitkäksi venähtäneen kauppareissun jälkeen. Muistin jo kaupassa jääkaapissa olevan kanan ja ostin sitä ajatellen lisukkeet. Kotona kana huoneenlämpöön ja uuni päälle. Lukaisin lämmitysohjeet ja aloitin myös tuoteselostetta. Teksti kertoi sen verran teollisesta ruuasta, etten lukenut loppuun. Ja meillä ei jatkossakaan syödä eineksiä. Paitsi teini ystävineen ihastui kyllä niihin ribseihin. Kaikesta huolimatta nyhtökanaleivät salaatilla olivat erittäin hyviä ja maistuivat kaikille!

NYHTÖKANALEIVÄT SALAATILLA

(viidelle)

Valmis nyhtökanasetti 

tai valmista kana itse, ohjeita löytyy googlesta

*

sämpylä/ ruokailija 

(nämäkin olisi voinut tehdä itse)

*

curryaiolia 

(eilistä; valmismajoneesia, raastettu valkosipulinkynsi ja reilusti currya)

*

salaatti:

2 porkkanaa

pala retikkaa

pieni jääsalaattikerä

herneenpalkoja

punainen chili

lehtipersiljaa

pari vartta kevätsipulia

sitruunanmehua

seesamiöljyä

seesaminsiemeniä

*

pikkelöity punasipuli:

punasipuli

1/2 dl riisiviinietikkaa

1 rkl miriniä

1 tl ruokokidesokeria

1. Aloita pikkelöidystä sipulista. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta sokeri, viinietikka ja mirin. Kaada sipulien päälle, sekoita ja nosta jääkaappiin
2. Valmista nyhtökana ohjeen mukaan (jos teet kanan itse aloita siitä jo muutama tunti aiemmin)
3. Valmista salaatti. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Tee sama retikalle. Suikaloi salaatti, hienonna herneenpalot. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Hienonna lehtipersilja ja kevätsipuli. Sekoita kaikki aineet
4. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla
5. Purista salaattiin puolikkaan sitruunan mehu ja lisää ruokalusikallinen seesamiöljyä ja seesaminsiemenet. Sekoita 
6. Leikkaa sämpylä osittain halki ja voitele molemmat puolet majoneesilla. Annostele lämmin nyhtökana sämpylälle, lisää reilusti salaattia ja pikkelöity sipuli pinnalle, käännä kansi kiinni ja nauti

Valmistusaika : 30 minuuttia

Hirveetä, eiku hevosta

Maatilalla syntyneenä olen hoitanut itse eläimiä sekä nähnyt niiden elämän päättyvän. Lapsuudessani eläimen elämä sekä alkoi että usein myös päättyi tilallamme, ja tiesimme jotain lihaa valmistaessamme eläimen vaiheet tarkasti. Nykyisin se ei ole kaupunkilaiselle läheskään aina mahdollista, mutta silti pidän edelleen kotimaista possua, nautaa, lammasta, kalkkunaa tai vaikkapa hevosta hyvinä raaka-aineina.
Nyt piti kuitenkin perustaa uusi gategoria tunnisteisiin, sillä en oikein koe hevosta riistaksikaan. Yrittäjä kertoi hevosenlihaa olleen yleisestikin tarjolla kahdeksankymmentäluvun Helsingissä. Minä sitä vastoin olen syönyt hevosta lähinnä meetwurstissa sekä pariin otteeseen sisäfileenä. Nyt tavallinen ruokakauppamme tarjosi hevosen jauhelihaa kaupan jauhamana. Perjantai-illan helppo ateria rakentui perustanaan hevosenjauheliha.

UUNIPERUNAA & HEVOSTA

(viidelle)

1-2 perunaa/ ruokailija

*

600g hevosen jauhelihaa

1 sellerinvarsi

1 keltasipuli

2 valkosipulinkynsi

2 isoa porkkanaa

loraus soijakastiketta

1-2 tl voimakasta paprikajauhetta 

2 dl tomaattimurskaa

(vettä)

rypsiöljyä

*

ranskankermaa

1. Aloita kietomalla perunat folioon ja laittamalla ne uuniin 180-asteeseen
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi porkkanat ja selleri pieneksi
3. Lämmitä paistinpannu ja lisää rypsiöljy. Paistele jauhelihaa koko ajan sekoittaen kunnes liha on murumaista. Lisää selleri- ja porkkanakuutiot, jatka paistamista pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, anna hautua hiljaisella lämmöllä kymmenisen minuutia. Mausta soijakastikkeella ja paprikajauheella. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoile uuniperunan, ranskankerman ja salaatin kanssa 

Yksi tavallinen iltapalapiiras

Tätä ei edes pitänyt blogata. Yksi tavallinen iltapalapiiras. Oli vain niin hyvää, että nappasin puhelimen kameralla kuvan, ennen kuin haarukoin viimeisen palasen suuhuni. Tuoreet, maukkaat vihannekset. Hyviä oliiveja. Tuomaan markkinoilta pientuottajalta ostettua cheddaria. Kerrankin onnistunut pohja. Eipä sitä muuta tarvita.

KASVISQUICHE

pohjataikina:

100g voita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

täyte:

parsakaali

1/2  paprikaa

10 pientä luumutomaattia

10 mustaa oliivia

3 kananmunaa

 1 prk vähärasvaista kermaviiliä

2 dl  maitoa

1/2 dl sinihomejuustomuruja

1/2 tl cayennepippuria

1 dl raastettua cheddaria

1. Nypi huoneenlämpöinen voi ja jauhot käsin murumaiseksi. Lisää vesi ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Nosta jääkaappiin vartiksi
2. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele pohja & reunat voilla. Kauli taikina reilusti pohjaa isommaksi ja nosta vuokaan. Painele taikina myös reunoille. Laita päälle folio/leivinpaperi ja kaada vuokaan kuivattuja herneitä/ riisiä ja paista pohjaa 200-asteessa 10 minuuttia. Ota herneet/riisit ja folio/leivinpaperi pois ja paista vielä 5 minuuttia
3. Valmista täyte. Paloittele parsakaalin varsi pieneksi ja irrotele nuput. Keitä suolatussa vedessä pari minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä
4. Leikkaa paprika paloiksi. Puolita tomaatit ja oliivit
5. Laita ensimmäisenä parsakaalin nuput tasaisesti taikinan päälle, ripottele parsakaalin varret, tomaatinpuolikkaat, paprikanpalat ja oliivit ympäriinsä
6. Sekoita kananmunat, kermaviili, maito, sinihomejuusto. Anna vähän särmää cayennepippurilla. Kaada seos vuokaan. Ripottele raastettu cheddar pinnalle. Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia. Anna tasaantua vartti ennen paloiksi leikkaamista

IKEAn lihapullat

Keittiöömme eksyy harvoin eineksiä. Lasten ollessa pieniä pinaattiletut olivat nopea hätävara. Toisinaan pakastimesta saattaa löytyä valmispizza teinille ja neiti pitää valmiista kananugeteista. Yksi poikkeus eineksissä kuitenkin on, IKEAn lihapullat. Niitä meillä on tavallisesti aina pakastimessa. Tosin yksi kilon pussi riittää kauan, pari- kolme kuukauttakin. Kylmä lihapullaleipä lisukkeineen on yksinkertaisesti hyvää ja yrittäjä taikoo lihapullista pikaruokaa nälkäiselle jälkikasvulle. Viimeksi hän käytti lihapullia munakkaaseen. Lisänä myös tomaattia ja basilikaa, joten kyllä tätä kotiruuaksi voi kutsua. Munakas toimii nopeana aamupalana, ja korvaa leivällä ja salaatilla täydennettynä kunnon ateriankin.

LIHAPULLA-MUNAKAS

8 kananmunaa

vajaa desi maitoa

1 tl paprikajauhetta

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

1 iso tomaatti

20 basilikanlehteä

12 lihapullaa

rypsiöljyä

1. Kuutioi tomaatti ja hienonna basilika
2. Leikkaa lihapullat neljään osaan
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet, lisää lihapullapalaset, kuutioitu tomaatti ja puolet basilikasta
4. Kuumenna rypsiöljy isolla paistinpannulla ja kaada munakasmassa päälle. Sekoita munakasmassaa puuhaarukalla, kunnes se alkaa kunnolla hyytyä. Pienennä lämpö minimiin, laita pannulle kansi päälle ja paista vielä 5-10 minuttia. Ripottele loput basilikasta päälle ja tarjoile

Iltapalapizzaa

Maku-lehden leivontanumerot menevät minun osaltani vähän hukkaan, kokeilen harvemmin uusia, varsinkaan makeita leivonnaisia. Tosin neiti onkin sitäkin innokkaampi. Viimeisessä lehdessä  oli kuitenkin suolainen ohje, jota piti kokeilla. Pizza, joka valmistuu nopeasti, koska pohjaa ei tarvitse nostattaa. Lisäksi lohi, kapris ja kananmuna täytteenä toimivat todella hyvin. Paistamisessa saa olla tarkkana, jotta munankeltuaiset jäävät sopivan valuviksi.

LOHI-KANANMUNAPIZZA

pohja:

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

3/4 dl rypsiöljyä

2 1/2 dl vettä

täyte:

3/4 dl tomaattipyreetä

350g lämminsavulohta

1 pieni prk kapriksia

150g juustoraastetta

6 kananmunaa

tuoretta tilliä

1. Sekoita taikinan kuivat aineet, lisää rypsiöljy ja vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
2. Kauli taikina leivinpaperin päällä uunipellin kokoiseksi ja siirrä uunipellille
3. Levitä pohjan päälle tomaattipyree, sitten lohi ja kaprikset. Ripottele juustoraaste pinnalle ja riko päällimmäiseksi kananmunat, laita ripaus suolaa kananmunien päälle
4. Paista pizzaa 225-asteessa 10-12 minuuttia. Kananmunien keltuaiset saavat jäädä pehmeiksi

Omenaa ja juustoa

Kotiuduin yrittäjän kanssa töistä varsin myöhään, eikä kukaan ollut käynyt kaupassa. Jääkaapista onneksi löytyi kesän grillauksista unohtunut grillijuusto, maailmalla halloumina tunnetun herkun suomalainen kopio. Terassin yrttilaatikosta viimeiset salaatinlehdet ja viimeistely omenachutneylla, niin maukas iltapala oli valmis. Suolaisen juuston ja kirpeän chutneyn yhdistelmä oli niin herkullinen, että tätä tehdään varmasti uudelleen.

GRILLIJUUSTO, OMENACHUTNEY JA SALAATTI

(kahdelle)

paketti grillijuustoa (tai halloumia)

omenachutneyta

erilaisia salaatteja

oliiviöljyä

sormisuolaa, mustapippuria myllystä

1. Leikkaa grillijuusto vajaan puolen sentin viipaleiksi
2. Pese ja kuivaa salaatit, levitä salaatti tarjoiluastiaan ja lirauta päälle vähän oliiviöljyä, sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla
3. Pariloi (tai grillaa) juustoviipaleita molemmin puolin kunnes ne ottavat vähän väriä. Nosta juustot salaatin päälle, viimeistele omenachutneyllä

Perjantai-illan piirakat

Leivon usein mökille mukaan suolaisen piirakan. Se on  helppo laittaa mökin lämmittämisen lomassa hellan uuniin lämpiämään ja syödä myöhemmin salaatin kanssa. Kotona syötäväksi piirakoita tulee tehtyä harvemmin. Eilen kuitenkin tein meille iltaruuaksi kaksi erilaista piirakkaa. Yksikin olisi riittävä, mutta kahdella piirakalla myös tämänpäiväinen lounas oli valmistettu etukäteen. Toisen täytteessä oli broileria, persikkaa ja sinihomejuustoa. Toinen piirakka oli kasvisversio ja täytteenä oli sipulia, fenkolia, kirsikkatomaatteja ja vuohenjuustoa. Molemmat maukkaita ja kelpasivat koko perheelle. Yrittäjä piti erityisesti fenkolipiirakasta.

PERJANTAI-ILLAN PIIRAKAT

piirakkapohja, yhteen  piirakkaan

75g voita

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

1 kananmuna

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi, lisää vesi ja kananmuna. Sekoita taikinaksi, älä vaivaa
2. Levitä leivinpaperi piirakkavuokaa, ja taputtele taikina jauhotetuin käsin vuokaan.  Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi

FENKOLI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA

1 iso (puna)sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 isoa fenkolia

suolaa, mustapippuria

hunajaa

rypsiöljyä paistamiseen

100g vuohenjuustoa

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

10 kirsikkatomaattia

1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Halkaise fenkolit ja poista kova kanta sekä ota vihreät lehtitupsut talteen. Leikkaa puolikkaat vielä kahtia ja viipaloi fenkoli ohueksi

2. Paista sipulit ja fenkolit rypsiöljyssä pehmeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Levitä vähän jäähtynyt seos piirakkapohjalle. Viipaloi vuohenjuusto ja jaa viipaleet piirakkapohjalle. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä pinnalle

3. Sekoita munat, ruokakerma ja maito ja kaada piirakan päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia

BROILERI-PERSIKKA-SINIHOMEJUUSTOPIIRAKKA

250g broilerinsuikaleita (maustamaton)

pieni sipuli

ripaus suolaa

ripaus curryjauhetta

rypsiöljyä paistamiseen

1 prk persikkaa mehussa

100g Aura Gold juustoa

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paista broileri ja sipuli rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja currylla. Levitä sipuli-broileriseos piirakkapohjan päälle. Levitä valutetut persikkalohkot vuokaan (jo persikkaa tuntuu olevan liikaa, jätä osa pois). Levitä Aurajuusto vuokaan
2. Sekoita kananmunat, maito ja ruokakerma. Kaada vuokaan. Levitä juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa n 35 minuuttia

Hävikistä herkuksi eli otetaan mitä kaapissa on

Luin, että suomalainen syö 172 kananmunaa vuodessa. Meidän perheemme nostaa tilastoa reilusti, jo yksistään teini  käyttää tuon määrän parissa kuukaudessa. Ei huolta, perheen aikuisten kolesteroli on selvästi alle viiden. Sunnuntailounaalta jäi juuri sopivasti yrttisiä suppilovahveroperunoita, jotta ne kannatti käyttää hyödyksi. Mukaan pääsi myös pieni ylijäänyt lohipala. Muutamalla kananmuna ja iltapalaksi valmistui suomalainen versio tortilla de españolasta eli perunamunakas

TORTILLA DE ESPAÑOLA suomalaisittain

5 kananmunaa
2 rkl vettä/ kananmuna
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä
aterialta jääneitä perunoita
(nyt yrttisiä suppilovahveroperunaoita n 2 dl)
lohta 
(tai mitä tahansa kypsää lihaa/ kalaa/makkaraa)

1.Sekoita kananmunat, vesi, ja mausteet

2.Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa. Kaada munamassa pannuun. Vedä massaa haarukalla reunoilta keskelle päin kunnes massa alkaa hyytyä. Kaada perunat päälle ja anna hyytyä

3.Valuta valmis munakas lautaselle ja tarjoile hyvän leivän ja salaatin kanssa

Lauantai-illan piirakka

Tämän päivän ateria koostui kahdesta erilaisesta piirakasta, toisena kasvisversio ja toisena kana. Kasvikset maistuivat aikuisille ja jälkikasvu nautti kanaversiosta.  Luulin jo bloganneeni kasvisversion eli feta-parsakaalipiirakan, mutta en sitä kirjoituksista löytänyt. Parsakaali sopii todella hyvin kasvispiirakkaan ja tomaatti tuo mukavaa raikkautta.

PARSAKAALI-FETA QUICHE

pohja:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

100 g voita

2-3 rkl vettä

täyte:

1 ( 400g) parsakaali

paketti kirsikkatomaatteja

100g fetakuutioita

3 kananmunaa

purkki kevytkermaviiliä

2 dl ruokakermaa

suolaa, mustapippuria

emmentalraastetta

1. Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vettä kunnes saat aikaan kiinteän taikinan. Anna taikinan asettua jääkaapissa vartti

2. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan  pohjan ja pannan väliin ja kiristä panta kiinni. Leikkaa ylimääräinen paperi pois. Kauli taikina vähän vuoan pohjaa isommaksi ja nosta kaulittu taikina vuokaan. Painele taikina myös vuoan reunoille. Laita päälle leivinpaperi ja kaada päälle riisiä/ kuivattuja herneitä ja  tasoita. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia ja ota riisit/herneet pois ja paista vielä 2 minuuttia
3. Esivalmistele täyte. Lohko parsakaalin nuput irti ja leikkaa varret viipaleiksi. Keitä parsakaalia pari minuuttia ja huuhtele kylmällä vedellä. Puolita kirsikkatomaatit
4. Levitä parsakaalit, kirsikkatomaatit ja fetakuutiot piirakkapohjalle
5. Sekoita kananmunat, kermaviili ja ruokakerma. Mausta. Kaada seos piirakkapohjan päälle ja ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia. Anna piirakan tasaantua ennen tarjoilua

Arkipäivän iltapala

Leipä eri muodoissaan on kätevä ruoka, hyvää leipää ja mieleisiä täytteitä ja ateria on valmis. Kiireessä ja luovuuden pettäessä meillä syödään lämpöisiä voileipiä; reissumiestä, dijonsinappia, kinkkua, tomaattia sekä juustoa ja hetkeksi uuniin grillivastusten alle. Toinen pikainen vaihtoehto on toastit. Tässä leivässä maku löytyy leivän sisältä, sillä perinteiset päälliset on kätketty leivän sisään. Meillä leivät hupenivat pikavauhtia iltapalalla, mutta ne sopisivat vaikka talvisen retken evääksi. Ohje kopioitu pienin muutoksin Pirkka-lehdestä 10/2011. Täyte 2 on oma sovellukseni.

Täytteenä punaista pestoa, emmentaljuustoa ja pinjansiemeniä

TÄYTETYT LEIPÄKÄÄRÖT

(2 kpl)

5 dl maitoa

1 pss hiivaa

2 rkl siirappia

1 tl suolaa
 3 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

1 dl ohrajauhoja

n 6 dl vehnäjauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

*

täyte 1:

dijonsinappia

emmentaljuustoa

palvikinkkuviipaleita

täyte 2:

punaista pestoa

emmentaljuustoa

pinjansiemeniä

pinnalle:

kananmunaa

mieleisiäsi siemeniä

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, siirappi ja suola, sekoita hyvin. Lisää kaurahiutaleet ja ruis-ja ohrajauhot ja sekoita. Alusta vehnäjauhot taikinaan. Lisää rypsiöljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä puoli tuntia

2. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli  palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi (30x 40cm). Levitä toiselle levylle sinappia, juustoa viipaleina ja palvikinkkua. Kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Levitä toiselle levylle pestoa, juustoviipaleita ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä, kääri levy rullalle. Anna rullien kohota liinalla peitettynä

3. Voitele kohonneet rullat kananmunalla ja ripottele pinnalle auringonkukan- tai pinjan- tai seesaminsiemeniä. Paista rullat 200 asteessa noin 25 minuuttia

Leipiä mökille

Perjantaina suunnataan mökille ja heti perille päästyämme seuraan liittyy ystäväni perheineen. Tapaamme säännöllisen epäsäännöllisesti, siis älyttömän harvoin. Onneksi jutut tuntuvat aina jatkuvan siitä mihin ne viimeksi jäivät.  Tälläkin kertaa parannetaan maailmaa ja syödään hyvin. Työpäivän ja reilun kahdensadan kilometrin ajon yhdistelmä laittaa pieniä haasteita menulle,  kun syömäänkin pitäisi jossain vaiheessa päästä. Tällä kertaa teen kreikkalaista salaattia -erilaisia salaatteja mökin salaattipenkistä, tomaattia, avomaan kurkkua, punasipulia ja kalamataoliiveja, sekä hyvää oliiviöljyä, johon voi dipata myös leipää, lammasmakkara-lammasvartaita ja valmista Lindalhsin tsatsikia sekä focacciaa kahdella erilaisella täytteellä. Jälkiruuaksi tulee rippijuhlissa testattu mustikka-suklaakakku. Leivoin focacciat pieniin pyöreisiin kertakäyttövuokiin, jotta ne on helppo kuljettaa mukana. Ohje on kopio Olivia-lehden Ruoka a`la Saran blogista.

FOCACCIA

4 dl vettä

pussi kuivahiivaa

1 tl merisuolaa

1 rkl sokeria

2+ 6 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

*

pinnalle:

sormisuolaa, rosmariinia, oliiviöljyä

tai

kirsikkatomaatteja, juustoraastetta, oliiviöljyä

1. Sekoita suola, sokeria ja kuivahiiva lämpimään veteen. Lisää 2 dl jauhoja ja sekoita hyvin. Peitä liinalla ja anna levätä 15 minuuttia

2. Lisää loput jauhot ja oliiviöljy, vaivaa taikinaa käsin muutama minuutti kunnes se irtoaa kulhon reunoista

3. Voitele vuuat oliiviöljyllä, jaa taikina kahtia ja taputtele vuokiin. Anna nousta liinalla peitettynä 15 minuuttia

4. Painele sormin koloja leipiin ja levitä täytteet. Paista 200-asteessa (kiertoilmauuni) 20 minuuttia. Tarjoile saman päivän aikana

Perjantain iltapala

Ruokailemme varsin harvoin kaupallisissa hampurilaisketjuissa. Pikkuneiti ei syö lainkaan hampurilaisia, ja itsellenikin kelpaa vain Hesen ruisfilee. No, teini vähän tasoittaa kulutustilastoja. Kotona valmistetut hampurilaiset ovat siitä mukavia, että täytteet voi valita jokaiselle mieleisiksi ja kastikkeiden sisällön tietää. Tällä kertaa kotona kasattu hampurilainen koostui reissumiehen väliin laitetusta lohi-katkarapupihvistä lisukkeineen. Burgerin kastiketta on tehty ennenkin.

LOHI-KATKARAPUBURGERI

reissumies-leipiä

jäävuorisalaattia

tomaattia

REMOULADE

1 dl ranskankermaa

1 1/2 dl majoneesia

1 tl dijonsinappia

1 tl hunajaa

1 pieni porkkana

1/2 pientä maustekurkkua

2 rkl kapriksia

1/2 dl hienonnettua persiljaa

1. Kuori porkkana ja raasta raastimen karkealla terällä

2. Hienonna persilja ja kaprikset

3. Kuutioi maustekurkku pieniksi kuutioiksi

4. Sekoita kaikki aineet ja anna maustua jääkaapissa pari tuntia

PIHVIT:

600g lohta

300g katkarapuja

2 kananmunaa

3 rkl vehnäjauhoja

suolaa, mustapippuria

1 rkl sitruunanmehua

(yrttejä)

öljyä paistamiseen

1. Sulata katkaravut

2. Poista lohesta mahdolliset ruodot ja leikkaa pieniksi kuutioiksi

3. Leikkaa katkaravut pieneksi. Yhdistä lohi ja katkaravut. Riko sekaan munat ja sekoita. Ripottele pinnalle jauhot, suola, pippuri ja sitruunanmehu ja sekoita. Mukaan voi lisätä maun mukaisesti myös hienonnettuja yrttejä

4. Anna taikinantekeytyä jääkaapissa

5. Kuumenna paistinpannua ja kaada sille öljyä. Nostele taikinaa keoiksi paistinpannulla ja tasoita. Paista pihvit molemmin puolin kullanruskeiksi

6. Laita leivät lämpiämään, leikkaa tomaatit viipaleiksi ja salaatti suikaleiksi ja laita kulhoihin. Nosta valmiit aineet pöytään ja anna jokaisen koota oma burgerinsa

Tanskanmaalta

Kaikki äyriäiset kuuluvat suosikkeihimme, niistä "kotoisimpana" katkaravut. Useimmiten katkarapuja tulee nautittua esimerkiksi avokadon kaverina. Pakastimessa odotti pussillinen kuorellisia katkarapuja kuorijaansa. Tarkoitus oli tehdä perjantain iltapalaksi katkarapuleipiä, toast skageneita. Saatuani kilon rapuja kuorittua, kuoria oli iso kulhollinen ja ravunpyrstöjä vähän pienempi kulho. Työlästä hommaa, mutta ehdottomasti vaivan väärti. Kuorista olisi voinut keittää upean keittopohjan, tällä kertaa ne menivät ajanpuutteen vuoksi roskiin.  Pienempi kulhollinen rapuja, vaikutti vain niin pieneltä, että laajensin menuuta lihaleivän puolelle. Perheen iltapalana tarjottiin siis tanskalaisia voileipiä. Pikkuneiti leikkasi leivät ja huolehti lihaleipien kokoamisesta.

TANSKALAISET VOILEIVÄT

LIHALEIVÄT

tummaa vuokaleipää

voileipäpikkelsiä

härän kylmäsavupaistia

paahdettua sipulia

cocktailkurkkuja

persiljaa

1. Leikkaa leivästä reunat pois. Voitele leivät voileipäpikkelsillä. Asettele kolme viipaletta kylmäsavupaistia leivälle

2. Leikkaa cocktailkurkut suikaleiksi. Purista viiva voileipäpikkelsiä raidaksi leivän päälle. Laita kurkut leivälle ja kassa sipulia pikkelsiraidalle, viimeistele persiljalla

TOAST SKAGEN

paahtoleipäviipaleita

1 kg kuorellisia katkarapuja

1 dl majoneesia

1 rkl dijonsinappia

mustapippuria

sitruunan mehua

tilliä

mätiä (nyt siianmäti)

1. Kuori katkaravut. Taita pää irti, ota keskiosasta kiinni ja vedä peräpää pois. Taita kuoren keskiosa ja sen mukana jalat pois. Poista viimeisenä katkiksen päällä oleva tumma suoli vetämällä

2. Ota osa ravuista talteen leipien koristelua varten ja leikkaa loput pienemmäksi. Hienonna oksa tilliä. Sekoita hienonnetut katkaravut, majoneesi, dijonsinappi ja tilli. Mausta varovasti mustapippurilla ja purista sekaan sitruunanmehua maun mukaan

3. Leikkaa leivät pyöreiksi kiekoiksia käyttäen esim jälkiruokamaljaa muottina

4. Kokoa leivät. Nosta jokaiselle leivälle keko katkarapuseosta. Laita keon päälle teelusikallinen mätia ja pinnalle hienonnettua tilliä

Juniori keittiössä

Teini on viime aikoina auttanut upeasti keittiössä.  Varsinkin pastakastikkeita syntyy viikottain. Myös itseruskistettu jauheliha maistuu, usein hyvin maustettuna ihan sellaisenaan vaikkapa punttitreenin jälkeen. Yhtenä iltana valmistui  täytetty leipä. Koska en ollut paikalla, en tiedä tarkkoja aineita, mutta kuvasta päätellen on ollut hyvää. Koristeetkin ovat paikallaan.