Sienilettuja

Nuorten asuessa vielä meidän kanssamme, tein usein täytettyjä suolaisia lettuja. Ensin pastaa jauhelihakastikkeella ja seuraavana päivän jauhelihakastike vihanneksilla jatkettuna lettujen täytteenä. Letut oli myös kätevä ottaa mukaan mökille ensimmäisen illan ruuaksi. Lettutaikinan aineet löytyvät aina kotoa, eikä maksa paljon. Täytteeksikin sopii melkein mikä vain. Tällä kertaa täytteessä sieniä ja ohraa ja lettutaikinassa pinaattia. Syksyisen tuhtia ruokaa, jota salaatti raikasti. 

PINAATTILETUT SUPPILOVAHVERO-OHRATÄYTTEELLÄ

4 isoa lettua

lettutaikina:

3dl maitoa

2 kananmunaa

1 1/2 dl vehnajauhoja

ripaus suolaa

2 rkl rypsiöljyä

n. 100g  lehtipinaattia 

1. Sulata pinaatti, ja purista liika neste pois

2. Vatkaa kananmunat, maito, jauhot  ja suola sekaisin. Kääntele pinaatti sekaan ja anna taikinan turvota puolisen tuntia

3. Paista letut ja täytä suppilovahvero-ohratäytteellä. Kääri täytetty lettu rullalle ja nosta uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja gratinoi uunissa. Nauti raikkaan salaatin kanssa. (nyt salaatti-omena-kurkku-herne + sinappinen vinegretti)

suppilovahvero-ohratäyte:

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita + vettä liottamiseen

1 dl rikottuja ohraryynejä

punasipuli

valkosipulinkynsi

tuoretta timjamia

tuoretta lehtipersiljaa

suolaa, mustapippuria myllystä

rypsiöljyä

*

juustoraastetta

1. Laita sienet likoamaan pari tuntia ennen ruuan valmistusta

2. Kuori ja suikaloi punasipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna sieniä vähän

3. Keitä ohra sienien liotusvedessä

4. Kuullota sipuleita pari minuuttia, lisää sienet ja timjamia. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää keitetty ohra, mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele lopuksi sekaan reilusti lehtipersiljaa

Valmistusaika: 40 min

Mysin keittiöstä- lipstikkakeitto

Työkaverilla oli alkukesästä eväänä lipstikkakeittoa. Olin kuullut siitä puhuttavan, mutten koskaan maistanut. Lusikallinen työkaverin lautaselta kertoi, että sitä pitää tehdä. Minulla jopa kasvaa mökillä lipstikkaa ja olen tehnyt siitä lipstikkasuolaa kuivaamalla. Kesä ehti jo mennä ilman keittoa. Tänään jääkaapissa oli muusia varten ostetuista perunoista puolet jäljelle. Mökin lipstikka kärsi jo pakkasöistä. Onneksi naapurilla oli edelleen hyvässä kunnossa oleva lipstikka ja sain luvan verottaa sen lehtiä. Sain vuosia sitten nipun kopioita Mysi Lahtisen resepteistä. Niistä ainakin yksi maksaruoka on päätynyt tännekin. Nyt oli aika kokeilla lipstikkakeiton reseptiä. Mysi Lahtinen taisi olla ensimmäisiä, joka toi kokkaukseen kuvailevia adjektiiveja ja muutenkin värikästä kieltä, jo reseptiä lukiessaan saattoi aistia tuoksut ja maut. Tätä tehdään uudestaankin.

MYSIN LIPSTIKKAKEITTO

3 isoa sipulia

6-8 isoa jauhoista perunaa

2 dl tuoretta lipstikkaa

rypsiöljyä 

1 1/2 dl kasvislientä

2 dl kuohukermaa

mustapippuria myllystä

lipstikkasuolaa (oma lisäys)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Hienonna lipstikan lehdet

2. Kuullota sipuleita kattilassa rypsiöljyssä (Mysi Lahtinen käytti voita) kunnes ne antautuvat, lisää lipstikat ja kääntele sipulin sekaan. Hauduta hetki koko ajan sekoitellen. Lisää perunat ja sekoittele vielä hetki

3. Lisää kasvisliemi ja desi kermaa, mausta mustapippurilla (Mysi käytti valkopippuria ja hivenen sokeria). Anna kiehua hiljakseen noin tunti, soseuta keitto

4. Maistele ja tarvittaessa lisää suolaa tai lipstikkasuolaa. Lisää loppu kerma ja kiehauta

Valmistusaika: 15 min ja keiton kiehuminen n 1 tunti