Pikaruokaa?

Jälkikasvun ruuanlaittovuoro on siirtynyt tiistaista perjantaille. Perjantaisin on usein luvassa on myös jotain helppoa, hyvää ja nopeasti valmistuvaa. Jälkikasvun mielestä sushi on tällaista. Olen tähän asti auttanut asiaa keittämällä ja maustamalla riisin etukäteen. Nyt koko jälkikasvu vastasi koko jutusta isän avustamana ja huomasi , että ennen kun päästään nigirien ja makirullien valmistamiseen on aikaa kulunut jo pitkälti toista tuntia. Kyseessä ei siis ole pikaruoka. Mukana kokkaamassa oli myös pikkuneidin ystävä. Isä on ihastunut japanilaiseen munakkaaseen nigirien päällä, joten hän etsi ohjeen ja vastasi munakkaan valmistamisesta. 

Miehiseen tapaan tekniset avut ovat käytössä. En tiedä mistä hän ohjeen haki, mutta alla Perhon sushikurssilta vuonna yksi saatu ohje.. "Oikeissa" ohjeissa olevan dashiliemen voi siis korvata japanilaisen soijan ja sokerin seoksella.
Lopputulos oli maittava ja koska teini kaksinkertaisti riisin ja muiden aineiden määrän aiemmista valmistuskerroista meillä syötiin sushia myös aamiaisella. Tällä kertaa osa makirullista tehtiin "väärinpäin" ja kuorrutettiin paahdetuilla seesaminsiemenillä. Täytteenä lohta, tamago yakia, kurkkua ja porkkanaa.

TAMAGO YAKI eli JAPANILAINEN MUNAKAS

5 kananmunaa

2 rkl japanilaista soijaa

2 rkl hienoa sokeria

*

rypsiöljyä

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki. Lisää soija ja sokeri ja sekoita. Kuumenna (neliskanttinen) paistinpannu, ei liian kuumaksi. Voitele pannu kevyesti öljyllä. (perheen isä käytti voitelemiseen öljyyn kasteltua talouspaperia)  Kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Anna paistua, ei ruskistua. Kun massa on hyytynyt rullaa se pannun reunalle
2.Voitele pannu uudelleen ja kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Kun massa on hyytynyt, rullaa taas toiseen reunaan. Toista kunnes sinulle on ohuista kerroksista koostuva paksu munakas
3. Leikkaa munakasrulla jäähtyneenä viipaleiksi ja laita nigirien päälle tai makirullan täytteeksi

Synttäritoiveruokaa II

Teinin toisena toiveena oli sushi. Valitettavasti kävimme kaupassa niin myöhään, että kalavalikoimat olivat pienet, tyytyminen oli siis loheen. Teini, naapurin jalkapallolupaus ja pikkuneiti valmistivat makirullat ja teini lohinigirit, kun olin valmistellut sushiriisi.

SUSHIRIISI

500g sushiriisiä

660 ml vettä

3 rkl Miriniä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 tl suolaa

3 tl sokeria

1. Huuhtele riisi juoksevan veden alla

2. Laita vesi ja riisi kattilaan ja kansi päälle. Keitä kovalla lämmöllä 5 minuuttia. Pienennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Sulje levy ja anna hautua 10 minuuttia

3. Kaada riisi laakeaan astiaan ja sekoita Mirin, etikka, sokeri ja suola. Pirskottele seosta riisille ja kääntele riisin sekaan. Kun riisi on jäähtynyt huoneen lämpöiseksi voit alkaa sushien kokoamisen. Älä laita valmista sushiriisiä jääkaappiin, se kovettuu. Valmis riisi säilyy päivän huoneenlämmössäkin

MAKIRULLAT

merilevämattoja

wasabia

valmista sushiriisiä

ohueksi suikaloitua porkkanaa

ohueksi suikaloitua kurkkua

ohueksi suikaloitua lohta

ruohosipulia

1. Laita merilevä bambumatolle ja levitä päälle riisiä ohueksi kerrokseksi, jätä ylä- ja alapäähän tyhjää. Kastele lusikkaa välillä vedessä, jossa on tilkka miriniä & riisiviinietikkaa niin levittäminen helpottuu

2. Laita keskelle hento raita wasabia ja sen päälle kurrkusuikaleita, porkkanasuikaleita, lohta ja ruohosipuli

3. Kääri levy rullalle (aivan kuten kääretorttu) ja sulje pää vedellä. Tiivistä rulla bambumaton avulla

4. Leikkaa rulla viipaleiksi

LOHINIGIRI

Sushiriisiä

lohta ohuina paloina

wasabia

1. Kastele oikea käsi ja ota käteen kasa riisiä ja puristele tiiviiksi

2. Laita päälle hennosti wasbia ja lohiviipale

Tarjoillaan soijakastikkeen ja wasabin kanssa