Isänpäivän aamiaista

Rauhallinen isänpäivän aamu. Ensin kuppi maitokahvia, sitten aamupalan valmistus yhdessä yrittäjän kanssa. Pekonia ja kananmunia, miehiseen makuun. Toki ne minullekin maistuvat.  Näin muna-pekoniaamiainen valmistuisi isommallekin porukalle siististi uunissa. Lisäksi paahdettua ruisleipää ja yrittäjän klementiineistä puristamaa mehua. Eilen veimme papan haudalle kynttilän ja nautimme täkäläisen suvun kanssa isänpäivä-aterian Patapirtillä. Kiitos veljelle! Entinen teinikin pyörähtää tässä kotimatkalla mökiltä ja minä näen neitiä illalla Helsingissä. Hyvää isänpäivää kaikille isille! 

PEKONI-KANANMUNAKUPIT

kananmunia

pekonisiivu/kananmuna

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

purjoa/persiljaa

1. Öljyä muffinivuuan kolot. Levitä pekonisiivu kolon reunoille ja osin pohjallekin. Riko kananmuna koloon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pinnalle purjoa (tai lisää persiljaa kypsien kuppien päälle)

2. Paista 175-asteisessa uunissa n 12-15 minuuttia riippuen munien koosta ja haluatko pehmeän vai täysin kypsän keltuaisen. Minä halusin pekoniin vähän väriä ja laitoin vielä 15 minuutin jälkeen grillivastukset päälle pariksi minuutiksi ja keltuaisista tuli täysin kypsiä, löysempi versio olisi enemmän omaan makuuni, mutta hyviä olivat nämäkin. Pekonin maku tarttui kananmuniinkin mukavasti

Valmistusaika: 20 min

Perhebrunssi

 Ihana lokakuinen viikonloppu takana. Koko perhe kasassa. Lauantaina perhejuhlat. Entinen teini ja miniä yöpyivät meillä koko viikonlopun. Pikkuneiti näki mummua pitkästä aikaa ja vietti illat ja yöt hänen kanssaan, mutta päivät meillä. Muutakin sukua nähtiin lauantain juhlissa ja sunnuntaina mummu liittyi jälkikasvun mukana brunssille. Perinteisesti brunssiin kuuluu joku kananmunaruoka. Nyt tein pinaattisen munakasrullan, vähän juhlavampi versio tuorejuustolla, savulohella ja yrteillä täytettynä. Muuten munakasrulla on erinomaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa, tai helppoa ja nopeaa arki-illan ruokaa. Tarjosin brunssilla myös savulohitahnaa (lauantailta jäänyttä, vain nopeille), graavilohta (lauantain lohikeiton lohien pyrstöpalat graavattuna), mätiä, saaristolais- ja ruisleipää, vihanneksia, kahvia, mansikka-mango smoothieta ja jälkkäriksi kahvin kanssa lauantain kakkuja .

PINAATTINEN MUNAKASRULLA SAVULOHELLA

(kuudelle)

8 kananmunaa

1/2 l maitoa

2 dl vehnäjauhoja

8 palaa lehtipinaattia sulatettuna (tai pieni pussi)

suolaa, mustapippuria

*

200g tuorejuustoa

kevätsipulia/purjoa

tuoretta tilliä

savulohta

mustapippuria

1. Ota pinaatti ajoissa sulamaan (tai käytä tuoretta)

2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki, lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää maito ja sula pinaatti (purista pinaatista liika neste pois)

3. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200-asteessa n 30 minuuttia

4. Kumoa munakas leivinpaperille jäähtymään

5. Levitä tuorejuusto jäähtyneelle munakkaalle. Hienonna yrtit ja levitä tuorejuuston päälle. Revi savulohi hienoksi ja levittele munakkaan päälle. Mausta mustapippurilla. Kääri munakaslevy rullalle kuten kääretorttu. Leikkaa munakasrulla tarjolle

Valmistusaika: 45 min + munakkaan jäähtyminen ennen rullaamista

Lohturuokaa

Yrittäjä osti sunnuntailounasta varten lohifileen. Koska en suunnitellut viikonlopun ruokailuja perjantain pastaa lukuunottamatta, en myöskään hankkinut mitään erityistä muita aterioita varten. Vaikka sunnuntai onkin, menin siis sillä mitä kaapeista löytyy. Ja yllättävän paljon sieltä löytyi. Jotenkin sateinen ilma sai haluamaan kotoista lohturuokaa, ei mitään kaukoidän maustemaailmaa. Ruokana siis hyvin perinteistä uunilohta; mausteena suola, pippuri ja sitruuna, keitettyjä perunoita, kananmunakastiketta, mummon kurkkuja ja aamuisesta Jamie Oliverin ohjelmasta kopioitu lämmin herne-salaattipaistos.

TILLI-KANANMUNAKASTIKE 

3 rkl voita

3 rkl vehnäjauhoja

täysmaitoa

4 kananmunaa

 tuoretta tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

1. Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja hienonna haarukalla
2. Sulata voi kasarissa, lisää vehnäjauhot, sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen, kunnes saat aikaan paksuhkon kastikkeen
3. Lisää hienonnetut kananmunat kastikkeeseen. Hienonna noin desi tilliä ja lisää se kastikkeeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla

Valmistusaika: 15 min

Suoraan tuottajalta, osa II

Tavallisena tiistaina voi käydä niin, että jääkaappi huutaa tyhjyyttään. Kauppaankaan ei viitsisi lähteä, kun taivaalta sataa räntää ja auto on perheen nuorison hallussa. Pieni rauhoittuminen ja uusi katselmus kaappeihin. Tapanilan REKO-renkaan kautta oli onneksi tänään tulossa kananmunia. Jääkaapin ovesta melkein kokonainen vuohenjuustopaketti. Pakasteesta lehtipinaattia. Sipuliakin löytyy. Kyllä näistä ruoka syntyy.

PINAATTI-VUOHENJUUSTOMUNAKASRULLA

8 kananmunaa

1/2 l maitoa

1 1/2 dl jauhoja (nyt   1/2 dl ruisjauhoja, 1 dl vehnäjauhoja)

ripaus suolaa ja muskottipähkinää

*

pss lehtipinaattia (pakaste)

vuohenjuustoa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria ja muskottia

*

juustoraastetta

1. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää jauhot ja maito vuorotellen koko ajan sekoittaen. Mausta
2. Kaada munakasseos leivinpaperoidulle uunipellille. Paista 200-asteessa n 30 min
3. Valmista täyte munakkaan paistuessa. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita hetki rypsiöljyssä. Lisää pinaatti, paistele kunnes pinaatti sulaa. Kuutioi vuohenjuusto ja lisää pannulle. Sekoittele kunnes vuohenjuusto on sekoittunut. Mausta mustapippurilla ja muskotilla
4. Kumoa kypsä munakasrulla leivinpaperille, anna jäähtyä hetki. Levitä täyte rullan keskiosaan pitkittäin ja rullaa kuten kääretorttu. Nosta rulla leivinpapereineen uunipellille. Levitä rullan päälle juustoraastetta. Kuumenna uunissa 200-asteessa kunnes juusto sulaa ja rulla lämpenee. Tarjoile viipaleiksi leikattuna salaatin kanssa

Valmistusaika: 40 min

Hyvää huomenta!

Aurinkoinen aamu, perheessä kaikki heräilevät omaan tahtiinsa. Harvinaisesti minä olin ensimmäisenä hereillä ja entinen teini toisena. Teinineiti taitaa vedellä sikeitä iltapäivän puolelle. Se hänelle sallittakoon, sillä takana on ensimmäinen kesätyöviikko, pitkiä päiviä ja seisomista.
Viikonloppu kun on, aamiaisella voisi olla jotain muuta kuin ruisleipää lisukkeilla. Kuitenkin sellaista, mikä valmistuu odottaessa kunkin aikataulun mukaan. Samalla tyhjensin vihanneslokeroa: yksinäiset avokado ja mango pääsivät munakasta täydentävään salsaan. Kippasin mukaan vielä eiliseltä jääneet kirsikkatomaatinpuolikkaat. Kesäisen raikasta!

MUNAKKAAT SALSALLA

10 kananmunaa

suolaa

*

fetajuustoa murustettuna

*

korianteria

*

salsa:

pieni punasipuli

punainen chili

avokado

mango

desi puolitettuja kirsikkatomaatteja

sitruuna

korianteria

suolaa, mustapippuria

1. Aloita salsasta. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Halkaise avokado, poista kivi. Kiepauta avokadon puolikkaat ruokalusikalla irti kuoresta ja kuutioi.  Leikkaa mangosta siementä mukaillen molemmin puolin viipaleet. Leikkaa viipaleisiin ruudukko kuorta rikkomatta. Käännä kuori kuperaksi ja leikkaa ruudukon muodostamat palat irti. Leikkaa myös loppu mango siemenen ympäriltä mukaan. Raasta puolen sitruunan kuori ja purista sitruunanmehua salsaan. Hienonna salsaan korianteria, mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Sekoita hyvin ja nosta kylmään
2. Paista yhden hengen munakkaat (tämä annos siis riittää neljään munakkaaseen) Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää nokare voita ja liraus rypsiöljyä. Sekoita kananmunat hyvin, mausta suolalla. Kaada 1/4 seoksesta pannulle. Kallistele pannua, jotta massa leviää tasaisesti. Sekoita puuhaarukalla, kunnes munakas alkaa hyytyä. Ripottele päälle ruokalusikallinen murustettua fetaa. Heiluttele pannua vielä hetki. Munakkaan tulee jäädä mehevän pehmeäksi. Aikaa kuluu vain pari minuuttia.  Nosta pannu levyltä ja nosta munakkaan toiselle puoliskolle salsaa. Valuta munakas lautaselle taittaen samalla munakkaan toisen puoli täytteiden päälle. Viimeistele fetalla, salsalla ja korianterilla

Valmistusaika: 15 min

Etätyöläisen lounas

Etätyöpäivä alkaa usein jo ennen aamupalaa, ja saattaa jatkua pitkälle iltaan. Välissä pari kuppia kahvia ja ruisvoileipiä, mutta lounas jää tavallisesti "epähuomiossa" väliin. Etätyöläinen istuu yksin kotona, joten kukaan ei käy yhdentoista jälkeen kyselemässä lounaalle lähtijöitä. Perjantaisen etäpäivän kruunaavat vielä parhaimmillaan _ lue pahimmillaan_ kymmenisen puhelinkokousta putkeen, joten ei lounaalle olisi aikaakaan. Eipä ole, ellei sitä itse raivaa kalenteriinsa ja lämmitä eilisen päivällisen jämiä. Jos jääkaapista löytyy kananmunia, pääsee jo toteuttamaan luovuuttaan ja silti lounas on valmis parissa minuutissa. Otetaan siis pari kananmunaa ja katsotaan mitä muuta jääkaapista löytyy. Nyt parmankinkkua, pehmeää vuohenjuustoa ja avokado. Etätyöläinen pääsee siis melkeinpä herkuttelemaan. Ja kun blogimaailmassa ollaan pinnalle kesällä patiolla kasvanutta persiljaa pakastimen kautta.

Munakas on sisältä kermaisen pehmeä, vaikka pinta saikin liikaa väriä

LOUNASMUNAKAS AVOKADON JA PARMANKINKUN KANSSA
yhdelle

2-3 kananmunaa

voita paistamiseen

suolaa

1 rkl pehmeää vuohenjuustoa

loraus kuohukermaa

1/2 avokado

2 siivua parmankinkkua

1. Riko kananmunat kulhoon, lisää vuohenjuusto, kerma ja ripaus suolaa. Vatkaa haarukalla sekaisin
2. Halkaise avokado. (Laita puolisko, jossa kivi kelmuun käärittynä jääkaappiin odottelemaan kunnes käytät sen _ seuraavan päivän munakkaaseen)
3. Kuumenna paistinpannu kuumaksi . Lisää voi ja anna ruskistua kevyesti. Kaada munakasmassa pannulle, kallistele pannua, jotta massa leviää tasaisesti
4. Sekoita massaa puuhaarukalla kunnes se alkaa hyytyä. Heiluttele pannua vielä hetki. Munakkaan kuuluu jäädä mehevän pehmeäksi
5. Nosta pannu levyltä (minulla jäi levylle ja pinta otti liikaa väriä munakkaan ollessa kuumalla levyllä täytteiden laittamisen ajan) Kaavi lusikalla avokadon puolikas munakkaan päälle ja lisää kinkut. Kallista pannua ja taita lastan avulle kolmannes munakkaasta täytteiden päälle, kallista toiseen suuntaan ja valuta munakas lautaselle taittaen toiseltakin puolelta kolmannes ja nauti heti

Valmistusaika: alle 5 minuuttia

Silmänruokaa aamiaiselle

Aina toisinaan tulee kokeiltua uusi resepti ja otettua annoksesta jopa valokuva. Sitten tuo valokuva hautautuu kansioon ruokakuvia. Kävin ruokakuva-kansiota läpi ja olihan siellä muutama kuva, joita en ole vielä blogannut. Oikean reseptin löytäminen onkin vähän haasteellisempaa. Onneksi tähän kuvaan ei tarvitse etsiä reseptiä. Raaka-aineet näkyvät kuvasta ja teknisenkin osuuden voi kuvasta päätellä. Ohjeen löysin aikanaan jostain naistenlehdestä, ja toteutus on teinin.

SYDÄNMUNAT AAMIAISELLE

kananmunia

braatwurtsia/ muuta pitkää kapeaa makkaraa

1. Halkaise braatwursti pitkittäin melkein kokonaan, jätä toisesta päästä reilun sentin pätkä kiinni. Avaa halkaistu makkara ja taita toisesta päästä takaisin kiinni ja kiinnitä cocktail-/hammastikulla
2. Nosta muodostunut sydän kuumalle paistinpannulle ja riko sisälle kananmuna. Paista kunnes kananmuna kypsyy. Tarjoile aamiaisella

Valmistusaika: 5 minuuttia

Yrittäjä keittiössä, osa I

Kesäkuu on töissä aina erityisen hektistä, viimeinen rutistus ennen lomaa. Teini ja teinineiti kokkaavat kyllä mielellään, mutta teini on tehnyt pitkää työpäivää ja neiti ottanut vastuuta vaatehuollosta. Yrittäjä tekee toimistopäivänsä kotona, joten kiireisen viikon pelastus oli antaa hänelle ruokaohje käteen, kirjoittaa muutama sivukommentti ja istua illalla valmiiseen ruokapöytään. Eilen ruuaksi valmistui Glorian ruoka & viinin ohjeella, suoraan ohjetta kopioiden pannaria. Koska ohje suora kopio, julkaisen tässä alkuperäisen reseptin. Lehdessä ehdotettiin pannaria talvi-illan iltapalaksi, mutta hyvin tämä toimi kesäisenä iltanakin.

SAVULOHIPANNARI JA PIPARJUURIKASTIKE

(kahdelle nälkäiselle, tai neljälle välipalana)

Valmistusaika: 15 min + paistaminen 25 min

Mökkiruokaa

Kuiva alkukesä ei ollut suotuisa korvasienille, taisimme siis jäädä ilman saalista. Onneksi kotona pakastimessa on vielä mukavasti kanttarelleja. Sieltä siis paketti kylmälaukkuun mökkimatkalle mukaan. Sunnuntain brunssilla sienet pääsivät maustamaan munakasta. Muut aineet niitä joita mökillä oli. Maukas ja nopea ateria puutarhan hoidon lomassa.

KANTTARELLIMUNAKAS

6 kananmunaa

2 dl pakastettuja kanttarelleja

1 valkosipulinkynsi

nippu ruohosipulia

voita/ rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

juustoraastetta

kuohukermaa

rucolaa, oliiviöljyä

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää puoli desiä kermaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna kanttarellit. Paista sieniä ja valkosipulia voin ja rypsiöljyn seoksessa muutama minuutti. Kaada munakasmassa päälle. Hienonna ruohosipuli ja lisää munakkaan päälle. Sekoittele munakasta muutama kerta. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja jätä folion alle levyn pienimmälle lämmölle tekeytymään noin kymmeneksi minuutiksi, kunnes munaks on kypsää, mutta vielä kuohkeaa
3. Lirauta rucolan päälle vähän oliiviöljyä, mausta suolalla ja mustapippurilla ja nosta munakkaan päälle ennen tarjoilua

Valmistusaika: 15 minuuttia

Vappuaaton lounas

Vietämme yrittäjän kanssa rauhallista vappuaattoa kahdestaan, neiti on keskustassa myymässä vappupalloja. Koska neidin työt alkoivat jo yhdeksältä, olimme kaikki hereillä seitsemän jälkeen. Varsin harvinaista sunnuntaina. Aamiaiseksi tomaattimunakas, lueskelua, pieni kävelylenkki kaupalle ja lisää oleskelua. Kohta skypetetään teinin kanssa. Lounaaksi varhaisperunoita, parsaa ja lohta samassa vuuassa paistettuna. Aterian kruunasi Julia Childin ohjetta mukaillen valmistettu hollandaise.

JULIA CHILDIN HOLLANDAISE

3 kananmunankeltuaista

15ml vettä

15ml sitruunamehua

150g voita

*

hienonnettua tuoretta timjamia

raastettua sitruunankuorta

suolaa

1. Ota voi huoneenlämpöön ja leikkaa 1x1 cm kuutioiksi.
2. Vatkaa keltuaiset, vesi ja sitruunamehu hyvin sekaisin pyöreässä teräskulhossa. Nosta kulho hiljaa poreilevan vesikattilan päälle ja vatkaa seosta kunnes se alkaa kuohkeutua ja kypsyy. Vesi ei saa kiehua, jottei seoksesta tule munakokkelia
3. Vatkaa voikuutiot sekaan yksi kerrallaan. Mausta suolalla, timjamilla ja sitruunankuorella

Valmistusaika: 15 min

Syntymäpäivän aamiainen

Suomalaisen kirjallisuuden, kunnallisvaalipäivän ja syntymäpäivän aamu aukeni aurinkoisena. Naapuritalon lipputangossa näkyy hulmuavan Suomen lippukin sinistä taivasta vasten. Kevättä kohti siis mennään. Aamiainenkin saa olla keväinen, paljon väriä ja hyvää makua.

KASVISFRITTATA

(kolmelle)

6 kananmunaa

1/2 dl kuohukermaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

vihreää parsaa

kourallinen tuoretta pinaattia

eri värisiä kirsikkatomaatteja

mozzarellaa

pinjansiemeniä

*

voita ja rypsiöljyä paistamiseen

1. Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma ja suola& pippuri. Sekoita tasaiseksi
2. Leikkaa parsoista puinen tyvi pois ja paloittele parsat. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuuttia riippuen parsojen paksuudesta. Valuta parsat
3. Puolita kirsikkatomaatit. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla. Hienonna pinaattia vähän
4. Sulata voi munakaspannulla, lisää liraus rypsiöljyä ja kaada munakasmassa pannulle. Paista munakasta lastalla sekoitellen hetki. Lisää pinaatit ja sekoita kevyesti munakkaan sekaan. Nosta parsat ja tomaatit munakkaan pinnalle. Revi mozzarella paloiksi munakkaan päälle ja ripottele viimeisenä pinjansiemenet pinnalle. Nosta kansi päälle ja anna munakkaan tekeytyä muutama minuutti, kunnes mozzarella on sulanut. Lisää muutama kierros mustapippuria ja suolaa myllystä päälle ja tarjoile ruisleivän kanssa

Valmistusaika: 20 minuuttia

Aamiaista maailmalta

Jo useampi kuukausi sitten luin hauskan aamiaisreseptin, jota on siitä asti pitänyt valmistaa. Reseptikin on ehtinyt kadota. Eilen googlailin ja huomasin, että vaikka perusohje pysyy samana; tomaatteja ja kananmunaa, muut aineet ja mausteet vaihtelivat paljonkin. Kehittelin sitten oman kokeiluni katsomalla mitä kaapeista löytyy. Tässä Lähi-Idästä peräisin olevassa ruuassa pitäisi käyttää kai ainakin  juustokuminaa, kurkumaa, chiliä eli jotain ras el hanout- maustesekoituksen tapaista. Sitä ei kotona ollut, enkä jaksanut lähteä sitä itsekään valmistamaan. Joten kokeilin garam masalaa, eli intialaista maustesekoitusta. Toimi! Chevrenkin tilalla pitäisi ennemmin olla fetaa, mutta ei haitannut. Siis siitä mukava ruoka, että kastikepohjaa voi varioida kaappien sisällön mukaan. Ruuanhan voi hyvin tarjota myös lounaaksi tai iltapalaksi.

SHAKSHUKA

(viidelle)

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

pieni punainen chili

paprika

rypsiöljyä

garam masalaa 

mustapippuria

(suolaa)

2 tlk kokonaisia tomaatteja tomaattimehussa

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

5 kananmunaa

chevreä

lehtipersiljaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Puolita chili ja poista siemenet, hienonna. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita, chiliä ja paprikaa rypsiöljyssä muutama minuutti, lisää 2 tl garam masalaa ja muutama kierros mustapippuria myllystä
2. Lisää tomaatit ja pavut. Keitä hiljakseen vartti.  Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Riko kananmunat kastikkeen päälle ja peitä kannella. Kypsennä kunnes kananmunat alkavat hyytyä (keltuainen saa jäädä juoksevaksi) eli viitisen minuuttia
3. Murusta juusto pinnalle, ja lisää vielä hienonnettua persiljaa. Tarjoile vaalean leivän kanssa

Valmistusaika: 30 minuuttia

Sunnuntaibrunssille

Sunnuntaisin kun koko perhe on kotona, aamumme alkavat yhteisellä brunssilla. Tämä brunssi on meillä todella aamiaisen ja lounaan yhdistelmä, sillä varsinaisen pääaterian syömme vasta kuuden aikoihin. Yksinkertaisimmillaan brunssille nostetaan esiin kaikkea mitä jääkaapista läytyy. Useimmiten teemme myös munakasta tai munakokkelia. Ja toisinaan on mukava kokeilla jotain uuttakin. Kuten nyt pekonimuffineita.

PEKONIMUFFINIT

12kpl

1 pkt pekonia

3 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl kermaviiliä 

tai maustamatonta jugurttia/ piimää

1/2 dl rypsiöljyä

1. Levitä pekonit leivinpaperin päälle uunipellille, ja laita uuni lämpiämään 200-asteeseen. Paista kymmenisen minuuttia tai kunnes pekonit alkavat olla rapeita. Nosta pekonit lautaselle talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy siihen
2. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja juustoraaste. Lisää kermaviili, rypsiöljy ja kananmunat. Saksi pekonit pieniksi paloiksi ja lisää mukaan, sekoita taikinaksi
3. Nosta taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteessa n 15 minuuttia

Välipalaa urheilijalle

Teini ja tyttöystävänsä liikkuvat paljon ja molemmat pyrkivät syömään terveellisesti. Tavallisen arkiaamun aloittaa kaurapuuro mustikoiden kanssa. Perjantaisen squashin jälkeen pari kokeili uutta välipalaa, proteiinilettuja. Myös neiti pääsi maistamaan lopputulosta ja ihastui niin, että pyysi isältä samaa sunnuntain aamiaisella.

PROTEIINILETUT

8 lettua

2 banaania

3 kananmunaa

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl proteiinijauhetta

rypsiöljyä paistamiseen

1. Muussaa banaanit haarukalla, lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi
2. Paista letut rypsiöljyssä
3. Tarjoile marjojen kanssa

IKEAn lihapullat

Keittiöömme eksyy harvoin eineksiä. Lasten ollessa pieniä pinaattiletut olivat nopea hätävara. Toisinaan pakastimesta saattaa löytyä valmispizza teinille ja neiti pitää valmiista kananugeteista. Yksi poikkeus eineksissä kuitenkin on, IKEAn lihapullat. Niitä meillä on tavallisesti aina pakastimessa. Tosin yksi kilon pussi riittää kauan, pari- kolme kuukauttakin. Kylmä lihapullaleipä lisukkeineen on yksinkertaisesti hyvää ja yrittäjä taikoo lihapullista pikaruokaa nälkäiselle jälkikasvulle. Viimeksi hän käytti lihapullia munakkaaseen. Lisänä myös tomaattia ja basilikaa, joten kyllä tätä kotiruuaksi voi kutsua. Munakas toimii nopeana aamupalana, ja korvaa leivällä ja salaatilla täydennettynä kunnon ateriankin.

LIHAPULLA-MUNAKAS

8 kananmunaa

vajaa desi maitoa

1 tl paprikajauhetta

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

1 iso tomaatti

20 basilikanlehteä

12 lihapullaa

rypsiöljyä

1. Kuutioi tomaatti ja hienonna basilika
2. Leikkaa lihapullat neljään osaan
3. Sekoita kananmunat, maito ja mausteet, lisää lihapullapalaset, kuutioitu tomaatti ja puolet basilikasta
4. Kuumenna rypsiöljy isolla paistinpannulla ja kaada munakasmassa päälle. Sekoita munakasmassaa puuhaarukalla, kunnes se alkaa kunnolla hyytyä. Pienennä lämpö minimiin, laita pannulle kansi päälle ja paista vielä 5-10 minuttia. Ripottele loput basilikasta päälle ja tarjoile

Arjen koittaessa

Normaalin arjen koittaessa kesälomien jälkeen, tarvitaan taas nopeasti valmistuvia ja lämmittämistä kestäviä arkiruokia. Kampaajani kautta hankkimani  2  levyä kananmunia inspiroivat käyttämään niitä muuhunkin kuin vain keitettynä tai munakokkelina aamiaisella. Tämä ruoka toimii salaatin kanssa arki-illan ateriana ja sopii myös lämmitettynä pikaiseksi välipalaksi tai vaikka aamiaisella syötäväksi. 

MUNAKASRULLA

8 kananmunaa

5 dl maitoa

1 1/2 dl ohrajauhoja

suolaa

 1tl paprikajauhetta

täyte:

400g jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

keltainen paprika

2 tomaattia

lehtipersiljaa

suolaa, mustapippuria

rypsiöljyä

*

juustoraastetta

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, jauhot, ripaus suolaa ja paprikajauhe ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200-asteessa puoli tuntia. Kumoa munakas leivinpaperille
2. Valmista täyte munakkaan paistuessa. Kuori ja hienonna sipulit.Kuutioi paprika ja tomaatit, hienonna persilja
3. Ruskista jauhelihaa hetki rypsiöljyssä, ja lisää sipulit mukaan paistumaan. paista hetki ja lisää paprikat ja lopuksi tomaatti ja persilja. Mausta 
4. Levitä täyte munakkaan päälle ja kääri tiiviiksi rullaksi ja nosta takaisin uunivuokaan. Levitä pinnalle juustoraastetta. Paista 200-asteessa kunnes juusto sulaa ja alkaa ottaa väriä. Tarjoile salaatin kanssa

Parsaa, kananmunaa ja pizzaa

Vuosi sitten äitienpäivän alla neiti ja minä luimme samaa ruokalehteä ja kiinnitimme molemmat huomiota pizzaohjeeseen, jossa täytteessä oli parsaa ja kananmunaa. Vinkkasin silloin neidille, että tuossa olisi kiva ohje vaikka äitienpäiväaamiaiselle. Ohje hävisi jonnekin ja jäi silloin toteuttamatta. Aineet kuitenkin jäivät mieleen ja nyt varmasti suuresti soveltaen tämä ohje päätyy toteutukseen. Yrittäjä, joka markkinoidessaan aikoinaan kahvikoneita matkaili paljonkin Italiassa työn puolesta, sanoi nähdessään minun rikkovan kananmunia pizzojen päälle syöneensä vastaavaa pizzaa Italiassakin. Tällä pizzalla on siis joku oikea nimikin, nyt kutsun sitä

PARSA-KANANMUNAPIZZA

2 dl  vettä

15 g tuorehiivaa 

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

n. 4 dl durumvehnäjauhoja

3 rkl rypsiöljyä

täyte:
nippu vihreää parsaa
parmesaania
mozzarellaa
3 kananmunaa
valkosipulinkynsi
(kuivattu) punainen chili
parmankinkkua 
rucolaa/ herneenversoja
oliiviöljyä

1. Murusta hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja sokeria ja sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot ensin vispaamalla ja loput käsin vaivaten, sekoita lopuksi mukaan öljy. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan nousta puoli tuntia
2. Laita uuni kuumenemaan 250-asteeseen ja nosta kolme uunipeltiä uuniin kuumenemaan
3. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois. Keitä parsoja 2 minuuttia ja halkaise ne pitkittäin. Raasta parmesaania noin 2 desiä
4. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli jokainen pala leivinpaperin päällä pyöreäksi
5. Levitä parmesaaniraaste pizzoille, lisää halkaistut parsat. Revi mozzarella pizzojen päälle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja jaa pizzojen päälle. Leikkaa chili pieneksi ja jaa pizzojen päälle. Riko vielä jokaisen pizzan keskelle kananmuna ja vedä pizzat leivinpapereineen kuumalle pellille
6. Paista viisi minuuttia, kananmunankeltuaisen pitää jäädä pehmeäksi
7. Viimeistele pizzat parmankinkulla, rucolalla ja/tai herneenversoilla sekä lirauksella oliiviöljyä

Vappubrunssi

Ulkona taitaa olla tyypillinen kolea vappupäivän sää. Keväiset maut brunssilla vievät kuitenkin ajatukset jo kesää kohti. Kananmuna jossain muodossa kuuluu aina brunssiin. Tänään käytin Maku-lehden ohjetta, jossa kananmuna valmistettiin hyydykkeiksi pienissä annosvuuissa. Minä tein hyydykkeen yhteen isompaan vuokaan. Makua hyydykkeelle antaa parsa. Neiti rakastaa parsaa eikä pidä kananmunasta, mutta kun ruokaa kutsuttiin parsahyydykkeeksi, se kelpasi hänellekin hyvin. Lisäksi tarjolla oli siianmätiä, savulohta, parmankinkkua, kirsikkatomaatteja, paahtoleipää, appelsiinituoremehua sekä kahvia

PARSA-MUNAHYYDYKE

(kuudelle)

1/2 nippua vihreää parsaa

2 salottisipulia

7 kananmunaa

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaania hienoksi raastettuna

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

ripaus mustapippuria

voita

1. Leikkaa parsoista puiseva tyvi pois. Keitä parsoja suolalla maustetussa vedessä 2 minuuttia. Leikkaa parsat paloiksi, mutta jätä nuput ehjiksi
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pannulla voissa pehmeiksi
3. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Lisää kerma, raastettu parmesaani, sipuli ja mausteet
4. Voitele uunivuoka. Kaada hyydykemassa vuokaan. Lisää parsat sekaan tasaisesti joka puolelle
5. Paista hyydykettä noin puoli tuntia 175-asteessa.  Tarjoile hyydyke välittömästi. 

Munakas, mitäs piilotinkaan

Rentouttava pidennetty viikonloppu, jota pääsiäiseksikin kutsutaan, on takana. Tie vei jälleen mökille, jopa teini liittyi seuraan lauantaista lähtien. Keväinen sää houkutteli koko porukkaa ulos ja sunnuntain ruoka valmistuikin grillikatoksella. Lohi savustimeen ja perunat grillin keittolevylle. Pääsiäisperinteenä söimme myös lammasta mökkityyliin. Pitkäperjantain olin yrittäjän kanssa kahdestaan ja silloin menimme ruokailussa yksinkertaisella linjalla. Katselin kaappien antimia ja puoli nippua parsaa sekä vähän kylmäsavulohta  pääsivät maustamaan munakasta. Lisäksi vielä vihreää salaattia ja tomaatti-bruschettaa. Yksinkertaista, keväistä ja maukasta.

MUNAKAS PÄÄSIÄISEN HENKEEN

(kahdelle pääruokana)

6 kananmunaa

loraus kermaa

suolaa

muutama siivu kylmäsavulohta

1/2 nippua vihreää parsaa

rypsiöljyä

parmesaania

1. Leikkaa parsoista puinen tyvi pois. Puolita ne pitkittäin ja leikkaa pariin palaan. Kaada kuumalle pannulle rypsiöljyä ja kääntele parsoja pannulla muuatman minuutti
2. Valmista munakasmassa. Riko  munien rakenne kulhossa, lisää kerma ja mausta suolalla. Sekoita varovasti
3. Kaada munakasmassa pannulle parsojen päälle. Revi lohi paloiksi mukaan. Sekoittele massaa välillä, kunnes se alkaa hyytyä. Raasta päälle parmesaania, laita kansi päälle ja levy pienelle anna munakkaan kypsyä loppuun muutama minuutti kannen alla

Brunssikananmunia

Kananmuna on hyvä raaka-aine. Se muuntuu moneksi ja runsasproteiinisena pitää nälän pitkään loitolla. Nopea munakas on pelastanut monta kiireistä lähtöä. Lapsuudesta mieleeni on jäänyt makumuisto kesäisestä munakkaasta, joka viimeisteltiin pinnalle saksitulla tuoreella tillillä. Pitääkin kokeilla sitä tulevana kesänä. Lauantaiaamupäivän brunssia pääsi tänään maustamaan kaapista löytynyt chevre. Chevren suolaisuutta taittamaan valmistin salsan avokadoista ja tomaateista

CHEVREMUNAKAS JA AVOKADOSALSA

avokadosalsa:
2 avokado
2 tomaattia
1/2 punaista chiliä
1 valkosipulinkynsi
1/2 pieni punasipuli
sormisuolaa, mustapippuria
1/2 limetti
basilikaa

1. Aloita salsan valmistamisella. Halkaise avokadot, poista kivi, ota avokadonliha ruokalusikan avulla kuoresta ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi tomaatti. Kuori ja hienonna sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna se

2. Sekoita kuutioidut ja hienonnetut aineet kulhossa, raasta sekaan limetin kuori ja purista mehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Viimeistele basilikalla. Nosta kylmään maustumaan

munakas:
8 kananmunaa
1 dl kermaa
ripaus suolaa
ripaus cayennepippuria
100g chevreä
rypsiöljyä paistamiseen

1. Riko kananmunat kulhoon, lisää kerma ja sekoita munien rakenne rikki. Mausta suolalla ja cayennepippurilla

2. Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää öljy ja kaada munamassa pannulle. Sekoita puuhaarukalla, kunnes massa alkaa hyytyä. Murustele chevreä munakkaan koloihin , ja laita kansi päälle hetkeksi, jotta chevre sulaa.

3. Tarjoile avokadosalsan ja ruisleivän kanssa