Gratinoitua myskikurpitsaa

 Selailin suoratoistopalveluiden ruokaohjelmatarjontaa ja päädyin katsomaan jotain Jamie Oliverin helpoista kokkauksista.  Olin ostanut myskikurpitsan sen enempää miettimättä, mitä siitä valmistaisin. Jamie teki jotain pyöreää talvikurpitsaa uunissa juustoisella purjokastikkeella. Siitä siis idea minun versiooni.  Reseptin mukaisesti ostin purjon, mutta käytinkin sen lisäksi yhtä lempivihanneksistani pinaattia. Aikoinaan kasvisruuat olivat usein juustokastikkeeseen upotettuja gratiineja. Tässäkin käytetään juustoa, mutta kastikkeen pääosassa ovat pinaatti ja purjo. Ruoka sopisi kasvissyöjälle vaikka joulupöytään. Vegaani vaihtaa maidon ja juuston vegaanisiin versioihin.

PINAATTIKASTIKKEELLA KUORRUTETTUA MYSKIKURPITSAA

(kahdelle)

myskikurpitsa

rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

chilihiutaleita

*

1/2 purjo

2 valkosipulin kynttä

300g (tuoretta) pinaattia

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

muskottipähkinää

chilihiutaleita

2 rkl vehnäjauhoja

3-4 dl maitoa

50g emmentalia (tai voimakasta juustoa) raastettuna

*

pinnalle raastettua emmentalia ja parmesaania

1. Leikkaa kurpitsa pitkittäin neljään lohkoon ja laita lohkot uunivuokaan. Liruta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja chilihiutaleila. Paista 200-asteessa puolesta tunnista puoleentoista riippuen kurpitsalohkojen koosta

2. Valmista kastike.kurpitsan kypsyessä. Huuhtele ja valuta purjo ja pinaatti. Suikaloi purjo, kuori ja hienonna valkosipuli ja hienonna pinaattia vähän

3. Kuullota purjoa ja valkosipulia rypsiöljyssä pari minuuttia, lisää pinaatti ja jatka paistamista kunnes pinaatti "antautuu", lisää jauhot, hauduta sekoitellen muutama minuutti. Lisää maito sekoittaen parissa erässä. Kun kastike on saostunut, lisää raastettu juusto. Mausta

4. Ota kurpitsalohkot uunista ja kaada kastike päälle. Ripottele pinnalle vielä vähän juustoraastetta ja grillivastusten alla, kunnes juusto saa väriä eli vajaa viisi minuuttia

Valmistusaika: 20 min + kurpitsan kypsyminen uunissa 1h- 1h 30min

Kahden kaalin gratiini

 Lasten ollessa pieniä kukkakaaligratiini oli meillä usein toistuva kesäruoka. Nyt sen tekeminen on jostain syystä jäänyt. Kotiuduimme tänään mökiltä ja koska tämä viikko menee iltoihin sijoittuvien kulttuuririentojen vuoksi kaupunkikodissa, laitoin jääkaapin kiinni ja tyhjensin myös kellarista vihanneksia kotiin, mm kukkakaalin. Kotona taas jääkaappi oli tyhjä, mökiltä tuotuja aineksia lukuunottamattta. Yhdessä jääkaapin nurkassa piileksi kesäkuisella päiväyksellä purkki ranskankermaa. Juustoja meillä on aina. Gratiinia siis tiedossa. Kukkakaali, jonka olin ostanut miettimättä, miten sen valmistaisin, oli liian pieni ruuaksi yksinään ja otin sen seuraksi pakastimesta saman verran parsakaalia. Olen aiemmin käyttänyt gratiineihin kermaa tai keittänyt bechamel-kastikkeen, tänään käyttämäni ranskankerma toimi minusta niitä molempia paremmin.

KUKKAKAALI-PARSAKAALIGRATIINI 

2-3:lle pääruokana, 3-4:lle lisäkkeenä

pieni kukkakaali

parsakaali (nyt pakasteesta)

kesäsipuli varsineen

50g parmesaania

50g mozzarellaraastetta

1 prk ranskankermaa

rypsiöljyä

1. Leikkaa kukkakaalista ja parsakaalista pieni pala kantaa pois. Leikkaa varret ja kukkakaalin lehdet pieneksi ja irrota nuput suupalan kokoisiksi. Leikkaa kesäsipuli varsineen viipaleiksi. Raasta parmesaani

2. Paista kesäsipulia ja kaalien varsia ja lehtiä pari minuuttia, jotta ne pehmenevät. Lisää ranskankerma ja sekoita. Lisää mozzarellaraaste ja puolet parmesaaniraasteesta ja sekoita

3. Keitä kukkakaali ja parsakaalin nuppuja viitisen minuuttia, valuta vedet pois

4. Kaada uunivuokaan liraus rypsiölyä ja levitä reunoille. Kaada kaalit vuokaan ja kaada kastike kaalien päälle. Tasoita. Ripottele pinnalle loppu parmesaaniraaste

5. Paista 225-asteessa 15 minuuttia

Valmistusaika:  30 min

Viikonlopuksi silakkaa

Olin jo suunnitellut viikonlopun ruokailut ja lähdin ostoslistan kanssa kauppaan. Palvelutiskin ohi kulkiessani huomasin silakkafileet ja perjantain ruoka meni uusiksi. Silakkaa pidetään arkisena  ja onhan se hinnaltaan edelleen edullisin kala, nyt 9,95/kg. Tosin ei tuota enää voi halvaksi sanoa. Yleensä teen silakkapihvejä. Nyt mielessäni ei ollut valmista reseptiä, vaan ruoka rakentui sitä tehdessä. Makupohjaksi tein  sofritton sipulista, sellerin varsista ja porkkanasta. Mukaan myös paprikaa ja tomaattimurskaa. Viikonloppu kun on, lisäksi katkarapuja ja vielä kermaa pyöristämään makua. Pinnan juustoraaste ei ole välttämätön, mutta mitäpä ei pieni juuston lisäys parantaisi.

VIIKONLOPUN SILAKKAVUOKA

500g silakkafileitä

150g pieniä katkarapuja

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

lehtisellerin varsi

paprika

prk tomaattimurskaa

1 dl kuohukermaa

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria 

chilirouhetta

timjamia 

juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat. Kuutioi porkkanat ja selleri pieniksi kuutioiksi. Kuullota vihanneksia rypsiöljyssä, kunnes ne pehmenevät vähän

2. Kaada vihannekset uunivuokaan. Kuutioi paprika, ja lisää vuokaan. Lisää tomaattimurska ja kerma. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja chilirouheella. Sekoita hyvin

3. Lado silakkafileet nahkapuoli alaspäin leinvinpaperille. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Laita jokaiselle fileelle muutama katkarapu ja kääri fileet rullalle ja nosta fileet kyljelleen vuokaan. Liruttele vähän rypsiöljyä fileille ja lisää vielä timjamia päälle. Nosta vuoka uuniin ja paista 200-asteessa 35 minuuttia. Lisää loput katkaravut ja juustoraastetta pinnalle ja paista vielä pari minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä. Tarjoile vaalean leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 15 min + uunissa 40 min

Arjen silakkalaatikko

 Purkillisesta jouluna muiden kalaostosten kylkiäisenä saadusta Raudaskalan purjosilakasta oli päiväys käymässä vähiin. Olin aiemmin ajatellut viedä purkin äidille, kun en keksinyt silakoille käyttöä. Muutama viikko sitten tein kalalaatikkoa muikkusäilykkeestä ja ajattelin kokeilla josko purkkisilakoista tulisi jonkinmoinen silakkalaatikko. Myös yksi smetanapurkki päätyi kerman sekaan, eli varsinaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa. Siihen parempaan lohilaatikkoon leikkaisin perunat mandoliinilla, huuhtelisin viipaleet ja vielä kuivaisin, arkiseen kalalaatikkoon käytin pakasteen peruna-sipulisekoituksesta. Koska silakoiden mausteliemessä oli purjoa, laitoin sitä laatikkoonkin. Myös tilliä voisi laittaa, nyt sitä ei ollut. Perinteisesti kaveriksi etikkapunajuuria ja hyvää oli.

PURJOINEN SILAKKALAATIKKO

purkki purjosilakoita (silakan osuus 155g)

n. 700g perunasipulisekoitusta

pieni purjo

3-3 1/2 dl kermaa

(nyt 1 1/2 dl kermaa ja 150g smetanaa)

korppujauhoja

(suolaa ei tarvita, sillä sitä oli reilusti silakassa)

1.Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä, kunnes se "antautuu"

2.Levitä puolet perunasipulisekoituksesta uunivuokaan

3.Valuta ja leikkaa silakat pienemmiksi paloiksi ja levitä uunivuokaan. Levitä kuullotettu purjo silakoiden päälle

4. Levitä loput perunat ja kaada päälle kerma (tai keskenään sekoitetut kerma ja smetana). Ripottele pinnalle korppujauhoja

5. Paista 175-200 asteessa n 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 50 min