Isänpäivän aamiaista

Rauhallinen isänpäivän aamu. Ensin kuppi maitokahvia, sitten aamupalan valmistus yhdessä yrittäjän kanssa. Pekonia ja kananmunia, miehiseen makuun. Toki ne minullekin maistuvat.  Näin muna-pekoniaamiainen valmistuisi isommallekin porukalle siististi uunissa. Lisäksi paahdettua ruisleipää ja yrittäjän klementiineistä puristamaa mehua. Eilen veimme papan haudalle kynttilän ja nautimme täkäläisen suvun kanssa isänpäivä-aterian Patapirtillä. Kiitos veljelle! Entinen teinikin pyörähtää tässä kotimatkalla mökiltä ja minä näen neitiä illalla Helsingissä. Hyvää isänpäivää kaikille isille! 

PEKONI-KANANMUNAKUPIT

kananmunia

pekonisiivu/kananmuna

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria

purjoa/persiljaa

1. Öljyä muffinivuuan kolot. Levitä pekonisiivu kolon reunoille ja osin pohjallekin. Riko kananmuna koloon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää pinnalle purjoa (tai lisää persiljaa kypsien kuppien päälle)

2. Paista 175-asteisessa uunissa n 12-15 minuuttia riippuen munien koosta ja haluatko pehmeän vai täysin kypsän keltuaisen. Minä halusin pekoniin vähän väriä ja laitoin vielä 15 minuutin jälkeen grillivastukset päälle pariksi minuutiksi ja keltuaisista tuli täysin kypsiä, löysempi versio olisi enemmän omaan makuuni, mutta hyviä olivat nämäkin. Pekonin maku tarttui kananmuniinkin mukavasti

Valmistusaika: 20 min

PPP pinaattia, pekonia ja pastaa

Olemme yrittäjän kanssa mökkeilleet tänä keväänä pidempiä jaksoja. Ostokset on hoidettu Helsingissä, emmekä ole mökkipaikkakunnalla tavanneet ketään. Viikko menee hyvin ilman ruokakauppareissua. Edellis kerralla vain kahvimaito meinasi loppua. Sitäkin olisi toki voinut ostaa useamman varastoon, käytän joka tapauksessa iskukuumennettua maitoa, joten säilyvyyskään ei ole ongelma. Ruokailun suunnittelin yksinkertaiseksi. Mökillä on vain pieni jääkaappi ja siinä pienen pieni pakastelokero. Onneksi kellarissa voi näin keväällä säilyttää jääkaappia tarvitsevia aineksia, kesällä siellä säilytetään lähinnä vihanneksia ja juomia. Jokaisella mökkireissulla teemme ainakin kerran pastaa. Kesällä usein Matokulman puutarhan vihanneksilla, talvella kuivatuilla suppilovahveroilla, nyt siitä mitä kaapista löytyi.

PINAATTI-PEKONIPASTA
(kahdelle-kolmelle)

1 pss lehtipinaattia (pakaste, kesällä  tuoretta)

1 pkt pekonia

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

2 dl kuohukermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

*

1pkt pinaatti tuorepastaa

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista pekoneita hetki, lisää sipulit ja paista kunnes pekoni rapeutuu
2. Lisää jäinen pinaatti ja sekoittele kunnes pinaatti sulaa
3. Laita pasta kiehumaan
4. Lisää kerma pekonin ja pinaatin sekaan, anna kiehahtaa ja mausta
5. Nostele pasta kastikkeeseen, viimeistele parmesaanilla

Valmistusaika: 20 min

Pikainen pasta

Kesäloman vaihtuessa tavalliseen arkeen nopeasti valmistuvien aterioiden ohjeet ovat tarpeen. Varsinkin jos mukana on jotain uutta. Tuoreen Maku-lehden pastaohjeet taidan keitellä läpi. Tavallisia, arkisiakin raaka-aineita, lisänä kuitenkin jotain mielenkiintoista. Perjantaina yhdistimme herneitä ja pekonia. Näin kesällä tuoreita herneitä. Talvella voi käyttää pakasteherneitä, jolloin hellan ääressä tarvitsee seisoa vielä vähemmän.

PEKONI-HERNEPASTA

(kolmelle)

1 pkt pekonia

2 valkosipulinkynttä

200g tuoreita herneitä silvittynä

1 prk ranskankermaa

2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

(ohjeessa minttua, sitä ei nyt ollut)

suolaa, mustapippuria

*

fettucine tai tagliatelle tuorepastaa

1. Levitä pekonit leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200-asteessa 15 minuuttia, kunnes pekonit ovat rapeita. Nosta talouspaperin päälle valumaan
2. Silvi herneet
3. Kuori ja hienonna valkosipulit
4. Laita pasta kiehumaan
5. Kuumenna rypsiöljy paistinpannussa. Lisää valkosipuli, herneet (jos käytät pakasteherneitä lisää ne vasta valkosipulinkuullotuksen jälkeen yhdessä ranskankerman kanssa) ja ruokalusikallinen timjamia. Paista sekoitellen miedolla lämmöllä kunnes herneet ovat kypsiä (pari minuuttia) Lisää ranskankerma ja loppu timjami, sekoita ja anna kiehahtaa. Lisää desi pastan keitinvettä ja nostele pastat kastikkeen sekaan. Sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla
6. Annostele pasta lautasille ja tarjoile murustetun pekonin ja parmesaanin kanssa

(rkl timjamia = hienonnettu timjami ilmavasti mitassa)

Valmistusaika: 15 min

Sunnuntaibrunssille

Sunnuntaisin kun koko perhe on kotona, aamumme alkavat yhteisellä brunssilla. Tämä brunssi on meillä todella aamiaisen ja lounaan yhdistelmä, sillä varsinaisen pääaterian syömme vasta kuuden aikoihin. Yksinkertaisimmillaan brunssille nostetaan esiin kaikkea mitä jääkaapista läytyy. Useimmiten teemme myös munakasta tai munakokkelia. Ja toisinaan on mukava kokeilla jotain uuttakin. Kuten nyt pekonimuffineita.

PEKONIMUFFINIT

12kpl

1 pkt pekonia

3 kananmunaa

1 dl juustoraastetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 dl kermaviiliä 

tai maustamatonta jugurttia/ piimää

1/2 dl rypsiöljyä

1. Levitä pekonit leivinpaperin päälle uunipellille, ja laita uuni lämpiämään 200-asteeseen. Paista kymmenisen minuuttia tai kunnes pekonit alkavat olla rapeita. Nosta pekonit lautaselle talouspaperin päälle, jotta liika rasva imeytyy siihen
2. Sekoita jauhot, suola, leivinjauhe ja juustoraaste. Lisää kermaviili, rypsiöljy ja kananmunat. Saksi pekonit pieniksi paloiksi ja lisää mukaan, sekoita taikinaksi
3. Nosta taikina muffinivuokiin ja paista 200-asteessa n 15 minuuttia

Deittiruokaa

Kun vielä deittailin yrittäjää hän pyrki osoittamaan kykynsä kaiken muun lisäksi myös erinomaisena kokkina. Bravuureja olivat juustofondue ja itse kehitelty carbonara-resepti. Toki joukkoon mahtui myös floppejakin, kuten kaikilla yrittelijäillä ja innovatiivisilla kokeilla. Meillä tällainen oli perunapasta, siitä ei nyt enempää, vaan keskitytään carbonaraan. Viime viikolla yrittäjä opetti tämän hurmausruuan myös teinille. Hurmaus toki sillä varauksella, ettei teinin hurmattava ole vegaani, tai muuten kovin tarkka kalorien määrästä. Alkuperäisessä versiossa käytettiin Mustapekka-juustoa, nyt sen vierestä löytynyttä mustapippurijuusto-tankoa (kääre ehti mennä roskiin). Tämä uusi tuttavuus oli pehmeämpää ja suli hyvin kastikkeeksi.

PASTA CARBONARA à la Ossi

2 pakettia pekonia

1 iso sipuli

100g mustapippuri tuorejuustoa

2 dl ruokakermaa

***

spagettia

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipuli

2. Rullaa pekoniviipaleet ja kiinnitä cocktail- tai hammastikulla

3. Laita pekonirullat kylmälle paistinpannulle ja paista jokaiselle sivulle hyvä väri. Nosta pekonirullat hetkeksi lautaselle ja kuullota sipulit pekoneista irronneessa rasvassa

4. Kaada ruokakerma pannulle ja sulata juusto sekaan. Poista pekonirullista tikut ja lisää pannulle. Anna kiehua hiljakseen 5- 10 minuuttia ja keitä tällä välin pasta

5.Tarjoile kastike spagetin ja vasta raastetun parmesaanin kanssa

PEKONIPASTA II

Arkiruokana meillä on usein pastaa. Blogiin ei ole päätynyt kuin kaksi ohjetta, johtuneeko siitä, että tämän bloggaamisen myötä olen tehnyt vähän monipuolisempaa ruokaa kuin yleensä arkisin. Pekoni maustaa minkä tahansa keitoksen ja tuo mukavaa sävyä muuten mietoon pastaan. Tämä on versio kaksi, kolmosen taitaa blogata aloitteleva yrittäjä, sillä se on hänen bravuurinsa

PEKONIPASTA II

500 g spagettia

***

paketti pekonia

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita

3 valkosipulin kynttä

mustapippuria

timjamia

purkki ruokakermaa

***

parmesaania

1. Laita suppilovahverot veteen likoamaan aamulla ( tai vähintään tuntia ennen), ennen ruuanvalmistusta purista vesi pois ja hienonna sienet

2. Viipaloi valkosipulin kynnet ja pekonit. Hienonna timjami

3. Paista pekonit ruskeiksi, lisää sienet ja valkosipulit, anna kypsyä pari minuuttia. Lisää kerma ja timjamit. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri

4. Tarjoillaan keitetyn spagetin ja vastaraastetun parmesaanin kanssa

Vihdoinkin..

Olen koko aikuisen ikäni kokkaillut , nimeämpä "gastronomyn" jopa CV:ssä harrastuksena. Kerään keittokirjoja, ostan säännöllisesti ruuanlaittoon liittyviä lehtiä ( Aloittelevan Yrittäjän ollessa vielä palkannauttija, sain ne "luontoisetuna" hänen työnsä kautta) ja selailen ruokablogeja. Käytän reseptejä lähinnä viitteellisesti ja siksi moni onnistunut kokeilu on jäänyt uudelleen toteuttamatta. Tämän blogin tarkoitus onkin kerätä uutuudet ja muut kokkailut yksiin kansiin myöhemminkin toteutettaviksi.

Käytin päivän pihan syysistutusten muokkaamiseen, joten ruokana kaikkiin uppoavaa pastaa, periaatteella otetaan mitä on. Tänään jääkaapissa oli 2 pakettia ( siitä toisesta paketista myöhemmin) melkein entistä pekonia ja puoli pakettia ruohosipuli-tuorejuustoa, eli ateriaksi

PEKONIPASTA

500g spagettia ( meillä yleensä Gallo fiberup - 11% kuitua)

***

paketti pekonia

valkosipulia maun mukaan

2 rkl timjamia puutarhasta

2 munaa

4 rkl pecorinojuustoa

100g ruohosipulituorejuustoa

mustapippuria

1. Laita pasta kiehumaan (keitä vesi vedenkeittimessä, nopeuttaa ja säästää sähköä)

2. Laita pieneksi saksittu pekoni pannulle, lisää hetken kuluttua valkosipulilastut & 1 rkl timjamia. Paista pekoni rapeaksi

3. Sekoita munat & raastettu pecorino

4. Lisää tuorejuusto pannulle, sekoita hyvin

4. Kaada pastasta vesi pois, sekoita muna-juustoseos pasta sekaan ja lisää pannulle.

5. Lisää pippuria, ja pinnalle 1 rkl timjamia.

Pöytään pecorinojuustoa raastettavaksi & mustapippuria

Viime hetkellä ohje muokkautui, eli pekonin sekaan paistumaan pääsi puolet karjalanpaistiin tarkoitetuista suppilovahveroista, noin kourallinen. Pöytään kanssasi istui golfaavan teinin ja pikkuneidin lisäksi naapurin jalkapallolupaus. Perheemme ovat tiivisti tekemisissä ja olohuoneitamme erottavaan seinään on jo vuosia suunniteltu kissanluukkua; varsinkin myöhäisillä aamiaisilla tälle olisi käyttöä, tyyliin paista sinä pekonit, minä paistan munat.