Mökkijärven hauki on yleisin kesäkalamme. Enemmän vesillä viihtyvät nuoret saavat ahvenia ja kuhaakin. Lähes aina jauhamme hauen. Haukipihvit, varhaisperunoiden ja kermaviilikastikkeen kanssa on liki viikottaista ruokaa. Ohje on periaatteessa aina sama, mutta en koskaan mittaa aineita, vaan menen käsituntumalla. Yrtitkin ovat niitä, joita sattuu parhaiten kasvamaan.
Kun tavalliset haukipihvit alkavat kyllästyttää olemme kokkailleet myös:
Friteerattuja haukipalleroita, polpette di luccio
Nyt haukipihvit pääsivät Viipurilaisen kotileipomon Konsta-sämpylöiden väliin, hölskykurkkujen, pikkelöidyn sipulin ja grillatun halloumin kanssa. Myös kotitekoinen remoulade sopisi haukiburgerin väliin kurkkujen ja sipulin sijasta.
HAUKIBURGERI
pihvitaikina:
jauhettua haukea
kuohukermaa
kananmunia
suolaa, mustapippuria myllystä
hienonnettuja kesäsipulin varsia
*
panerointi:
vehnäjauhoja, suolaa ja mustapippuria myllystä, ripaus chilirouhetta
kananmunia
pankojauhoja
*
rypsiöljyä paistamiseen
*
hölskykurkkuja
pikkelöityä sipulia
grillattua halloumia
salaattia
majoneesia
1. Sekoita pihvitaikinan ainekset löysähköksi taikinaksi
2. Laita yhdelle lautaselle vehnäjauho, joihin sekoitat mausteet. Toiselle vatkattu kananmuna ja kolmannelle pankojauhot. Ota reilun kokoisia palleroita ja muotoile niistä pihvit yksi kerrallaan. Painele pihvi molemmin puolin ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Paista (friteeraa) runsaassa rypsiöljyssä
3. Lämmitä sämpylät, grillaa juusto ja kasaa hampurilaiset
Valmistusaika 45 minuuttia
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti