Blinit pikana

Talven selkä on taittumassa ja yksi talvinen ruokaperinne on meinannut unohtua. Joulun kalakauppiaalta hankittu viimeinen mätipurkki huuteli pakastimesta blinejä seurakseen. Glorian Ruoka & Viinin pikablinien ohje oli kuin luotu tätä tarvetta varten. Blinien maku oli tuttu, rakenne rapeampi kuin perinteisissä blineissä. Toisin kuin tavallisia blinejä näitä ei voi tehdä etukäteen ja lämmittää voisulan kanssa tarjolle, tuloksena olisi pahvin oloinen kuiva lätty. Testattu on - aioimme syödä ylijääneitä blinejä myös sunnuntain aamupalalla. Jouduin kaapimaan täytteet päältä ruisleivälle ja heittämään eilisen blinin roskiin.

PIKABLINIT

(8 bliniä)

8 kananmunaa

3 dl täysmaitoa

2 rkl kirkastettua voita

3 1/4 dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

*

150g voita 

*

savulohitahnaa

(Savulohta, punasipulia, kapriksia, dijonsinappia, tilliä, ranskankermaa ja majoneesia)

*

(muikun)mätiä

ranskankermaa

punasipulia

tilliä

mustapippuria myllystä

1. Laita blinipannut kylmää uuniin. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Tee kirkastettu voi. Sulata 150g voita kattilassa. Kuori pinnan vaahto pois. Valuta kirkas voi toiseen astiaan. Vaalean heran voit käyttää vaikka sämpylätaikinaan
2. Vatkaa munia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää maito ja voi. Sekoita suola, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita seos muna-maitoseokseen
3. Voitele kuumat blinipannut kirkastetulla voilla ja nosta kauhallinen taikinaan pannulle. Paista 12 -15 minuuttia. Valele pinnalle kirkastettua voita

Valmistusaika 40 minuuttia

Nuorison makuun

Merkkaan ruokalehtiä lukiessani mieleisiäni ohjeita, ja talletan osan ohjeista valokuvan muodossa puhelimeen myöhemmin kokeiltaviksi. Tämän ohjeen jätin jo kerran keittiön työpöydälle nuorison valmistettavaksi. Silloin resepti jäi toteuttamatta, joten pääsin kokeilemaan sitä itse. Mukava idea ja lettujen täytteeksi käyvät ne kasvikset, joiden sesonki on tai joita sattuu kotona olemaan. Ohjeessa neuvottiin lisäämään katkaravut paistettaessa letun pinnalle, minä sekoitin ne taikinaan.
Valmistin Glorian Ruoka&Viinin reseptin kaksinkertaisena, jolloin siitä riitti kuudelle nälkäiselle

TACOMAUSTETUT KATKARAPULETUT

(kuudelle)

300g pieniä katkarapuja

6 kananmunaa

4 dl maitoa

2 dl maissijauhoja

2 rkl tacomaustetta

1 punainen chili

rypsiöljyä

täyte:

porkkanoita

avokadoa

retiisejä

salaattia

kirsikkatomaatteja

limettejä

tuoretta korianteria

*

srirachamajoneesia 

1. Sulata katkaravut
2. Sekoita kananmunat, maito ja jauhot kulhossa. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Lisää chili ja tacomauste taikinaan. Lisää katkaravut
3. Kuumenna paistinpannu, paista letut rypsiöljyssä vain toiselta puolelta ja pinoa lautaselle, laita lettujen väliin palanen leivinpaperia
4. Valmista  srirachamajoneesi sekoittamalla srirachakastiketta maun mukaan valmiiseen majoneesiin
5. Valmistele vihannekset. Kuori ja suikaloi porkkanat, halkaise avokadot, poista kivet ja koverra sisus lusikalla, leikkaa tomaatit neljään osaan, viipaloi retiisit ja revi/ leikkaa salaatti pienemmäksi. Laita kaikki vihannekset omiin kulhoihinsa ja tarjoile lettujen ja majoneesin kanssa

Valmistusaika: 30 minuuttia

Jauhelihaa syksyn mauissa

Yrittäjä ja teini kotiutuvat ämpärit täynnä suppilovahveroita, yksi ämpärillinen jäi jo matkan varrella yrittäjän isällekin. Nyt kuivuri hurisee tyytyväisenä. Saalis on tosin niin iso, että osa päätyy saunaan kuivumaan.Voisihan suppikset pakastaakin, mutta kuivaus on vain jotenkin tutumpi menetelmä niiden kohdalla. Hyvän sienisaaliin kunniaksi suppilovahverot pääsivät maustamaan myös tämänpäiväistä kastiketta.

SINIHOMEJUUSTOTÄYTTEISET JAUHELIHAKÄÄRÖT JA SUPPILOVAHVEROKASTIKE

800g naudan jauhelihaa

iso keltasipuli

2 kananmunaa

mustapippuria myllystä

suolaa

cayennepippuria

sinihomejuustoa

*

1 l tuoreita suppilovahveroita / kourallinen kuivattuja

1 keltasipuli

3 valkosipulinkynttä

pari oksaa timjamia

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

vettä

kermaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota jauhelihataikinaan tuleva sipuli pannulla rypsiöljyssä. Sekoita kaikki jauhelihataikinan aineet ja anna levätä hetki

2. Muotoile käsin taikinasta pihvin kokoisia levyjä, laita sisään teelusikallinen sinihomejuustoa ja painele "kääryleeksi". Paista kääryleet pannulla

3. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna sienet (jos käytät kuivattuja sieniä laita ne veteen likoamaan n tunti ennen ruuan valmistusta). Hienonna timjami

4. Kuullota sipuleita pari minuuttia rypsiöljyssä pannulla. Lisää puolet timjamista ja sienet, jatka paistamista sekoitellen muutama minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla, nosta sivuun

5. Lisää sipuli-sieniseos jauhelihakääröjen päälle, kaada pannulle tilkka vettä , anna kiehua hiljalleen hetki. Kaada sekaan kermaa noin puoleen väliin kääryleitä, anna kiehahtaa. Tarkista maku, ripottele pinnalle loput timjamista