Bataattia, kikherneitä ja pinaattia

 Muutamia vuosia sitten lisäsimme tietoisesti kasvisten syöntiä ja viikossa oli vähintään yksi kasvisruokapäivä. Syömme edelleen monipuolisesti kaikkea, myös lihaa, mutta kasvisruokapäiviä on enemmistö viikon päivistä. Alun kokeilujen jälkeen en ole ostanut erilaisia proteiinin korvikkeita, vaan käytän papuja ja linssejä. Jonkun version linssikeitosta teen liki viikottain. Henri Aleǹin kirjan chorizo-perunakeitto on päätynyt myös nuorten suosikiksi. Vaikkei se kasvisruokaa olekaan, niin chorizo on mukana vain maun vuoksi. Lisäksi keitto on edullinen ja erittäin täyttävä. Usein curryt ovat minulla jääkaapin vihanneslaatikon tyhjennysruokaa. Nyt ostin bataatin currya varten. Minulle tyypilliseen tapaan päädyin kuitenkin säveltämään, enkä käyttänytkään ensin ajattelemaani tomaattimurskaan, vaan pakastepinaattia.

BATAATTI-KIKHERNECURRY

(kolmelle-neljälle)

pieni bataatti

1 prk kypsiä kikherneitä

150g pakastepinaattia

sipuli

valkosipulinkynsi

2 cm inkivääriä

4 tl keltaista currytahnaa

400g kookosmaitoa

rypsiöljyä

(suolaa)

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori inkivääri ja hienonna tai raasta. Kuori bataatti ja leikkaa pieniksi, reilun sentin kuutioiksi

2. Paista bataattikuutioita rypsiöljyssä, kunnes ne saavat kauttaaltaan väriä. (suuremman erän voi paahtaa myös uunissa), lisää sipulit ja currytahna, ja jatka paistamista kunnes sipulit pehmenevät

3. Lisää jäinen pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti on sulanut

4. Lisää kikherneet ja kookosmaito ja anna hautua, kunnes bataatti on kypsää, noin 15-20 minuuttia. Tarkasta lopussa tarvitseeko curry suolaa. Tarjoile basmatiriisin kanssa

Valmistusaika: 30-40 min

Arjen silakkalaatikko

 Purkillisesta jouluna muiden kalaostosten kylkiäisenä saadusta Raudaskalan purjosilakasta oli päiväys käymässä vähiin. Olin aiemmin ajatellut viedä purkin äidille, kun en keksinyt silakoille käyttöä. Muutama viikko sitten tein kalalaatikkoa muikkusäilykkeestä ja ajattelin kokeilla josko purkkisilakoista tulisi jonkinmoinen silakkalaatikko. Myös yksi smetanapurkki päätyi kerman sekaan, eli varsinaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa. Siihen parempaan lohilaatikkoon leikkaisin perunat mandoliinilla, huuhtelisin viipaleet ja vielä kuivaisin, arkiseen kalalaatikkoon käytin pakasteen peruna-sipulisekoituksesta. Koska silakoiden mausteliemessä oli purjoa, laitoin sitä laatikkoonkin. Myös tilliä voisi laittaa, nyt sitä ei ollut. Perinteisesti kaveriksi etikkapunajuuria ja hyvää oli.

PURJOINEN SILAKKALAATIKKO

purkki purjosilakoita (silakan osuus 155g)

n. 700g perunasipulisekoitusta

pieni purjo

3-3 1/2 dl kermaa

(nyt 1 1/2 dl kermaa ja 150g smetanaa)

korppujauhoja

(suolaa ei tarvita, sillä sitä oli reilusti silakassa)

1.Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä, kunnes se "antautuu"

2.Levitä puolet perunasipulisekoituksesta uunivuokaan

3.Valuta ja leikkaa silakat pienemmiksi paloiksi ja levitä uunivuokaan. Levitä kuullotettu purjo silakoiden päälle

4. Levitä loput perunat ja kaada päälle kerma (tai keskenään sekoitetut kerma ja smetana). Ripottele pinnalle korppujauhoja

5. Paista 175-200 asteessa n 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 50 min