Kotimaista parsaa

 Ostin REKOsta 2 nippua kotimaista, Salustaipaleen tilan parsaa. Parsat oli kerätty REKO-päivän aamulla. Ulkomaisesta parsasta joskus puoletkin on puisevaa pitkän säilytyksen jälkeen. Näissä hinta oli korkeampi, mutta olipa koko parsakin syötävää. Eikä pelkästään syötävää, vaan älyttömän hyvää. Rakenne oli rapea ja maku kuin olisi syönyt herneitä tangon muodossa. Aikomukseni oli tehdä salaattia, mutta laiskuus voitti enkä jaksanut etsiä tai kehitellä ohjeita. Ensimmäisen nipun grillasin ja toisesta tein risottoa.

PARSARISOTTO

(kahdelle pääruokana)

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

nippu kotimaista parsaa

2 dl risottoriisiä

rypsiöljyä

1 dl valkoviiniä

kana- tai kasvislientä

suolaa

1 dl vastaraastettua parmesaania

*

voita

raastettua sitruunankuorta

1. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa parsat ohuiksi viipaleiksi. Säästä nuput vähän pidemmiksi paloiksi

2. Kuullota sipuleita pari minuuttia rypsiöljyssä, lisää riisi ja sekoittele kunnes riisi on läpikuultavaa. Kaada viini sekaan ja anna kiehahtaa

3. Lisää parsaviipaleet, kauhallinen lientä ja ripaus suolaa. Sekoita kunnes liemi on imeytynyt. Lisää uusi kauhallinen lientä, ripaus suolaa ja sekoita kunnes liemi on imeytynyt. Toista kunnes riisi alkaa olla napakan kypsää ja parsoissa on vielä purutuntuma

4. Sekoita parmesaani risottoon ja anna risoton levätä sillä aikaa kun kiehautat parsannuput. Laita pieneen kasarii parsannuput, nokare voita ja raastettua sitruunankuorta/ sitruunamehua ja tilkka vettä. Kiehauta, kunnes nuput vähän pehmenevät. Tee annokset ja nosta parsannuput annosten päälle

Valmistusaika: 20 minuuttia

Lohi, riisi ja sitruuna eli sitruunainen lohirisotto

Ruuanlaitto kolmelle tai nykyisin usein vain kahdelle vaatii minulta enemmän pohtimista ostettavista määristä, jotta minimoin hävikin ja aterioissa on vaihtelua. En edelleenkään osaa ostaa raaka-aineita vain yhteen ateriaan ja usein isompi hankinta on kilohinnaltaan edullisempi. Hyödynnän paljon pakastinta. Joskus pakastan osan valmiista ruuasta myöhemmin syötäväksi. Pidän kuitenkin paljon keittiössä touhuamisesta ja teen mielelläni ruokaa päivittäin. Siksi jaan vaikkapa lohifileen osiin ja osan valmistan tuoreeltaan ja osan pakastan annospaloina tulevan varalle. Pastaan tai risottoon riittää pienempikin pala ja silti makua on riittävästi. Tätä ohjetta mukaillen voi käyttää myös joulupöydästä jäänyttä savukalaa. 

SITRUUNAINEN LOHIRISOTTO

1 iso (salotti)sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

tuoretta timjamia

rypsiöljyä

3 dl risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

1 l kiehuvaa kasvislientä 

suolaa

2 dl pakasteherneitä

sitruuna (kuori)

150g pala lohta

25 g parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna timjami. Sulata pakasteherneet

2. Kuullota sipuleita ja timjamia pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää riisi ja jatka paistamista sekoitellen kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä

3. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Lisää jokaisen kauhallisen yhteydessä ripaus suolaa ja sekoita hyvin. Toista kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty, riisi on napakan kypsää ja risotto valuvaa. Tähän menee noin 20 minuuttia

4. Paista lohi pannulla timjamin kanssa juuri ja juuri kypsäksi, mausta suolalla

5. Raasta parmesaani ja sitruunankuori ja sekoita ne herneiden kanssa risoton joukkoon

6. Paloittele lohi ja sekoita kevyesti risoton joukkoon.

Sunnuntailounaalla voit paistaa muutaman jättikatkaravun risoton päälle

Valmistusaika: 30 min