Kahden kaalin arkipannu

 Tein viime viikolla borssikeittoa ja jääkaappiin jäi sen jäljiltä pala valkokaalia. Keitin eilen perunoita reilusti ajatuksella tehdä ylijääneistä pyttipannua. Yhdenlainen pannu  rakentui perunoiden, kaalin ja pakastimesta ottamani parsakaalin ympärille. Pannulla alimmaisena paahtuneet perunat saivat rapean pinnan, kaali hautui makeaksi ja parsakaalissa oli vielä purutuntumaa. Maukasta ja edullista arkiruokaa. Tällä kertaa lisäksi broileria, mutta pannulle olisi voinut lisätä vaikka valkopapuja, linssejä tai kikherneitä proteiiinia tuomaan.    

KAALI-PERUNAPANNU

(kahdelle-kolmelle)

6 keitettyä perunaa

pala valkokaalia

200g parsakaalia (nyt pakasteesta)

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

suolaa, mustapippuria myllystä

currya maun mukaan

rypsiöljyä

vettä

1. Leikkaa perunat veneiksi. Suikaloi kaali. Sulata parsakaalit ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi sipulit

2. Paista sipuleita ja valkokaalia pannulla puolisen tuntia. Mausta suolalla, mustapippurilla ja curryjauheella. Kaada lautaselle odottamaan

3. Keitä parsakaalia viitisen minuuttia

4. Lado perunaveneet paistinpannulle  kyljelleen ja paista alapinnalle hyvä väri, käännä ja paista väri myös toiselle puolelle. Mausta suolalla, mustapippurilla ja cyrryjauheella. Nosta perunaveneet selälleen ja yhdistä kaali-sipuliseos ja parsakaalit ja levitä perunoiden päälle. Laita kansi päälle ja paista vielä viitisen minuuttia. (tässä vaiheessa seokseen voi lisätä vaikka valkopapuja tai linssejä, jos haluaa kasvisruokaa)

Valmistusaika: <1 h min

Hätävaran kierrätystä

 Joka päivä pitää syödä, mutta aina ei jaksa tehdä mitään erityistä. Silloin teen usein yhden pannun ruokia. Kotona olevia aineksia matalaan pataan tai paistinpannulle kypsymisjärjestyksessä. Kauppareissuakaan ei tarvita, koska on hyvä kierrättää hätävaraa. En tosin ole raaka-aineita hätävara mielessäni hankkinut, vaan minusta arkea helpottta, että kuiva-ainekaapissa on erilaisia papuja, linssejä, tomaattisäilykkeitä. Tällä kertaa ruuan ideana olivat saksalaisesta ketjusta aikoja sitten ostamani perunagnoccit. En edes uskaltanut katsoa raaka-ainelistausta, sillä päiväystä oli vielä huhtikuulle. Nyt keitin gnoccit erikseen, mutta ne olisivat kypsyneet myös samalla pannulla.

PINAATTI-GNOCCIVUOKA

(kahdelle- kolmelle pääruokana)

500g (pinaatti-)perunagnocceja

*

n 350g pakastepinaattia  (nyt 2x 180g)

sipuli

2 valkosipulinkynttä

paketti käyttövalmiita linssejä

vettä

rypsiöljyä

1/2 dl kermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

chilihiutaleita

50 g fetaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit

2. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne antautuvat, lisää jäinen pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti sulaa

3 Lisää pannulle linssit ja loraus vettä, mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chilihiutaleita. Sekoita ja anna hautua viitisen minuuttia

4. Keitä tällä välin gnoccit (tai laita pannulle reilummin nestettä ja laita gnoccit kypsymään muiden aineiden kanssa). Nosta kypsät gnoccit reikäkauhalla pannulle, lisää kerma ja sekoita ja kuumenna.

5. Murustele valmiiden annosten pinnalle fetaa

Valmistusaika < 30 min

Arkinen kasvis-makkarakeitto

Keskustelin eilen teinineidin kanssa puhelimessa hänen valmistautuessaan Coldplayn keikalle muun muassa ruuasta, kuten meidän perheessämme aina. Kerroin meillä tehdyn makkarakeittoa mökille varoiksi ostetuista grillimakkaroista, joita ei sitten syötykään. Neitikin mietti, että voisi tehdä vaihteeksi keittoa. Keittoon sopivat ne vihannekset joita kotona on. Tai sitten pussi pakastejuureksia tai vihanneksia kaupasta. Nyt porkkanaa, paprikaa ja maissia. Tai sitten parsakaalia tai herneitä. Voisi olla perunaakin tai vaikka pastaa. Vihannekset lisätään kypsymisjärjestyksessä, ja mitä pienemmiksi juurekset leikkaa sen nopeammin ne kypsyvät. 

 

MAKKARAKEITTO, siitä mitä kaapeissa on

(riitti viiteen annokseen)

4 grillimakkaraa

4 isoa porkkanaa

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

iso makea suippopaprika

200g pakastemaissia

1 tlk tomaattimurskaa

1  l vettä

kanaliemikuutio

suolaa ja mustapippuria myllystä

chilirouhetta

*

lehtipersiljaa 

(kun sitä kasvaa runsaasti yrttiruukussa, ei ollenkaan välttämätön)

1. Kuutioi makkara

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Kuutioi paprika

3. Paista makkarakuutioihin rypsiöljyssä paistinpannulla kaunis väri

4. Makkaran paistuessa kuullota sipulit kattilassa rypsiöljyssä

5. Lisää kattilaan porkkanat, tomaattimurska, vesi ja kanaliemikuutio. Anna kiehua hiljakseen viitisen minuuttia. Lisää makkarat ja paprika, jatka keittämistä toiset viisi minuuttia. Tarkista porkkanan kypsyys, purutuntumaa saa olla. Lisää maissit, mausta suolalla, mustapippurilla ja chilirouheella

6. Viimeistele lehtipersiljalla ja syö juustoleivän kanssa

Valmistusaika 20 minuuttia

Nopea gnoccipannu lounaaksi

 Viikonloppu on mennyt puutarhahommissa. Teetimme yläpihan rinteen ammattilaisilla pari vuotta sitten. Vuohenputken tilalla on nyt kallioisen rinteen ehdoilla ja sitä korostaen helppohoitoista kasvillisuutta. Vasta nyt kasvit ovat lähteneet kunnolla kasvuun ja näemme millainen rinteestä tulee. Suurin osa kasveista voi hyvin, ja näyttää siltä kuin olisi ollut paikallaan jo vuosia. Viime talvi koetteli kasveja ja yksi vartettu syreeni kuoli. Talven lumien sulamisvedet valuvat kalliolta rinteen yläosaan ja maa pysyy likomärkänä juhannukseen asti. Ylärinteessä suunnitelman kasvit kärsivät jo viime vuonna ja tänä vuonna niitä ei enää noussut. Mietin vaihtoehtoja ja kyselin suunnitelman tekijältäkin neuvoa. Päädyin kuitenkin tekemään suunnitelman itse. Tai oikeastaan minulla oli idea ja suunnitelma täydentyi työtä tehdessä. Nyt kallion juurella on kivikkoa, kvartsikivistä tehty puro ja aurinkokennovalaisimet. 

Työn lomassa lounas valmistui nopeasti. Minulla on aina paketti gnocceja jääkaapissa ja tänään qnoccit pääsivät chorizon maustamaan tomaattikastikkeeseen. Chorizo on nimenomaan mausteena, eli sitä ei tarvita paljoa. Kastiketta jäi vähän ja taidankin tehdä illalla quesilladoja.

GNOCCI-PANNU

(kahdelle)

500g gnocceja

2 kesäsipulia varsineen

2 valkosipulinkynttä

10 siivua chorizoa (sattui nyt olemaan kotona, muukin chorizo käy)

1 tlk tomaattimurskaa

1 pallo mozzarellaa

suolaa, mustapippuria myllystä

savupaprikaa, chilihiutaleita

rypsiöljyä

parmesaania

basilikaa

1. Hienonna sipulit. Leikkaa chorizo pieneksi kuutioksi

2. Laita pannulle loraus rypisöljyä. Paista sipuleita ja chorizoa muutama minuutti, lisää gnoccit ja paista käännellen pari minuuttia. Lisää tomaattimurska, huuhtele tölkki vedellä (n 1/2 tölkkiä) ja kaada vesi mukaan. Mausta savupaprikalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja suolalla. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen viitisen minuuttia. Jos tomaattimurska ei peitä gnocceja, voit kääntää ne 

3. Revi mozzarella tomaattikastikkeen sekaan ja anna mozzarellan sulaa vähän

4. Viimeistele basilikalla ja vastaraastetulla parmesaanilla

Valmistusaika: 20 min

Arjen silakkalaatikko

 Purkillisesta jouluna muiden kalaostosten kylkiäisenä saadusta Raudaskalan purjosilakasta oli päiväys käymässä vähiin. Olin aiemmin ajatellut viedä purkin äidille, kun en keksinyt silakoille käyttöä. Muutama viikko sitten tein kalalaatikkoa muikkusäilykkeestä ja ajattelin kokeilla josko purkkisilakoista tulisi jonkinmoinen silakkalaatikko. Myös yksi smetanapurkki päätyi kerman sekaan, eli varsinaista otetaan mitä kaapissa on ruokaa. Siihen parempaan lohilaatikkoon leikkaisin perunat mandoliinilla, huuhtelisin viipaleet ja vielä kuivaisin, arkiseen kalalaatikkoon käytin pakasteen peruna-sipulisekoituksesta. Koska silakoiden mausteliemessä oli purjoa, laitoin sitä laatikkoonkin. Myös tilliä voisi laittaa, nyt sitä ei ollut. Perinteisesti kaveriksi etikkapunajuuria ja hyvää oli.

PURJOINEN SILAKKALAATIKKO

purkki purjosilakoita (silakan osuus 155g)

n. 700g perunasipulisekoitusta

pieni purjo

3-3 1/2 dl kermaa

(nyt 1 1/2 dl kermaa ja 150g smetanaa)

korppujauhoja

(suolaa ei tarvita, sillä sitä oli reilusti silakassa)

1.Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuullota rypsiöljyssä, kunnes se "antautuu"

2.Levitä puolet perunasipulisekoituksesta uunivuokaan

3.Valuta ja leikkaa silakat pienemmiksi paloiksi ja levitä uunivuokaan. Levitä kuullotettu purjo silakoiden päälle

4. Levitä loput perunat ja kaada päälle kerma (tai keskenään sekoitetut kerma ja smetana). Ripottele pinnalle korppujauhoja

5. Paista 175-200 asteessa n 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 50 min

Kätevää arkiruokaa tortellineista

 Mikä sen parempaa arkena, kun töistä tullessa ruoka on uunissa viidessä minuutissa,  tai saattoi aikaa mennä kymmenenkin minuuttia. Helppoa ja nopeaa ruuanvalmistusta kuitenkin. Eikä ruuan kypsyminenkään kestänyt kuin vajaan puoli tuntia.  Gnoccivuokaa teen usein, otetaan mitä kaapissa on periaatteella, tai sitten pavuilla tuunattuna puttanescan tapaan. Tämä tortellinivuoka olisi jopa helpompi ja nopeampi, jos käyttäisi valmista tomaattikastiketta. Nyt tein kastikkeen itse. Muutenkin aineksia voi tuunailla sen mukaan mitä kaapeissa on. Kokeilisiko seuraavalla kerralla tortellineja pinaattikastikkeessa?

TORTELLINIVUOKA

(2-3:lle)

400g tortellineja, nyt ricotta-pinaatti

400g tomaattimurskaa

250g kirsikkatomaatteja

(12 oliivia, kivellisiä, jätä pois jos et tykkää)

pienehkö sipuli

valkosipulinkynsi

kuivattua oreganoa (tai basilikaa, tai vaikka pizzamaustetta)

suolaa, mustapippuria myllystä, sokeria

1 pallo mozzarellaa

emmentalraastetta

oliiviöljyä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Poista oliiveista kivet ja pilko niitä vähän pienemmiksi. Puolita kirsikkatomaatit

2. Kuullota sipuleita hetki, lisää tomaattimurska (+ huuhtele tölkki n 1 dl vettä), kirsikkatomaatit ja oliivit. Mausta oreganolla, mustapippurilla ja suolalla (ja tarvittaessa ripauksella sokeria). Anna hautua pari minuuttia

3. Kaada tortellinit uunivuokaan, ja lorauta päälle oliiviöljyä, sekoita ja levitä tortellinit tasaisesti vuokaan. Kaada tomaattikastike päälle. Revi mozzarellapallosta paloja ja paina ne tortellinien lomaan. Raasta päälle juustoraastetta. Paista 200-asteessa n 25 minuuttia tai kunnes pinta alkaa ruskistua

Valmistusaika: 10 min + paistaminen 25 min

Arkipastaa lohesta

Tänään leivomme ensimmäiset saaristolaisleivät mukaan huomiselle Helsingin matkalle. Omansa saavat entinen naapuri Marja sekä molemmat lapset. Jouluksi leivotaan sitten  lisää, muutama lahjaksi ja tarpeeksi omaan käyttöön. Vaikkei saaristolaisleivän leipominen järin vaikeaa olekaan, ei samaan aikaan kannata miettiä työlästä ruokaa. Ruokana siksi pastaa. Ja kun kalaa pitäisi syödä, niin tänään pastakastikkeessa Hätälän lohisuikaleita, jotka olivat arkiruokaan sopivasti alennuksessa. 

PASTAA PIPPURISESSA LOHI-PINAATTIKASTIKKEESSA

(kahdelle-kolmelle)

sipuli

valkosipulinkynsi

10 noppaa pakastepinaattia

240g lohisuikaleita 

(paketti sattui olemaan 240g, enemmänkin saa laittaa)

2,5 dl pippurinen ruokakerma

rypsiöljyä paistamiseen

*

pastaa

1. Laita (kuiva)pasta kiehumaan. Jos käytät tuorepastaa, tee kastike ensin lohta vaille valmiiksi

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää pakastepinaatti ja sekoittele välillä, kunnes pinaatti sulaa

3. Lisää lohisuikaleet, pieni saksilla, jotta lohi leviää tasaisesti. Sekoittele pari minuuttia. Lisää kerma, anna kiehahtaa. Nosta valutettu pasta sekaan, sekoita ja tarjoile.

Valmistusaika: 15 min

Arkiruokaa- oman maan kesäkurpitsaa III

Jääkaapin vihanneslokero pursuaa tuoreita vihanneksia, mutta mitään ideaa niiden valmistamiseen ei ole. Onko tuttua? Minulla käy usein arkena niin. Silloin pilkon kokoelman vihanneksia ja käytän paistinpannulla. Lisäksi jotain proteiinia, näin kesällä tuoreita yrttejä ja ruoka on valmista alle puolessa tunnissa. Vihanneksia ei kannata kypsentää liian kypsäksi, vaan jättää vähän nappakkuutta, niin suutuntuma ja makukin on parempi. 

KESÄKURPITSA-TOMAATTI-BROILERIPANNU

sipuli

valkosipulinkynsiä

tuoretta timjami

kesäkurpitsa

paprika

kirsikkatomaatteja

broileria

rypsiöljyä

chilirouhetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Riivi timjamista lehdet talteen. Halkaise kesäkurpitsä ja leikkaa viipaleiksi. Suikaloi paprika ja puolita kirsikkatomaarit. Hienonna paprika. pilko broileri (nyt sisäfileitä) annospaloiksi

2. Paista broileria hetki rypsiöljyssä, lisää sipulit ja timjami ja jatka paistamista vielä hetki. Nosta sivuun

3. Laita kesäkurpitsa ja paprika pannulle, paista pari minuuttia, lisää tomaatit ja broileri-sipuliseos ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta ja tarjoile (vaalean leivän kanssa)

Valmistusaika: 20 min

Oman maan kesäkurpitsaa

 Heinäkuu ja loma alkaa loppua, eikö ainoatakaan kesän reseptiä talteen kirjoitettuna.  Mikäs sopii paremmin sadepäivään, kun valokuvien selailu puhelimesta ja blogattavan etsiminen. Aloitan tuoreimmasta. Eilen teimme ruokaostoksia jo ajatellen tulevaa viikkoa. Kauppoihin meni liki 100€, mukana kyllä  myös pesuaineita ja monia kesän aikana vähiin päässeitä kuiva-ainekaapin perusjuttuja. Samalla tuli katsastettua mitä taloudesta löytyy, myös vihanneslaatikosta. Kesän ruokailu on ollut pitkälti grillaaamista, savustamista ja lisukkeita. Sadepäivänä alkoi tehdä mieli jotain muuta. Minulle tämän paistoksen pääjuttu on kesäkurpitsa, muut vihannekset sitä mitä kotoa löytyy, myös peruna sopii. Lihan voi jättää pois tai korvata vaikka linsseillä. Meillä tämä määrä riitti kahteen reiluun annokseen ja kahteen pieneen lounaaseen ensi viikolle

KASVIS-JAUHELIHAPAISTOS

2 kesäsipulia

2 valkosipulinkynttä

pieni (n 250g) kesäkurpitsa

250 g kirsikkatomaatteja

paprika

tomaaatti

250g jauhelihaa

prk tomaattimurskaa

rypsiöljyä

tuoretta timjamia

suolaa ja mustapippuria myllystä

(tarv. sokeria)

chilihiutaleita

juustoraastetta

1. Kuori valkosipulin kynnet, viipaloi ne ja kesäsipulit. Leikkaa paprika suikaleiksi, kirsikkatomaatit, tomaatti  ja kesäkurpitsa viipaleiksi

2. Paista paprikasuikaleita hetki rypsiöljyssä, nosta sivuun. Paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin rypsiöljyssä, kunnes viipaleet ottavat vähän väriä. Nosta sivuun

3. Kuullota sipuleita hetki ja lisää jauheliha. Paista jauheliha murumaiseksi ja anna ottaa kunnolla väriä. Lisää tomaattimurska, anna kiehahtaa ja mausta suolala, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja tarvittaessa ripauksella sokeria.

4. Lado uunivuokaan (tai annosvuokiin) ensin kirsikkatomaatit, joiden päälle timjamia, sitten kesäkurpitsaviipaleet, mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Tämän päälle tomaattijauhelihaseos, sitten paprikat, tomaatit, vähän timjamia ja pinnalle juustoraastetta. Paista 225 -asteessa n 20 minuuttia. Tarjoa vaalean leivän kanssa

Valmistusaika: 40 minuuttia

Arjen kalakiusaus

 Töistä kaupan kautta kotiin ja piti keksiä jotain ruokaa illalle. Vielä parempi jos ruuasta riittäisi meille molemmille vielä seuraavan päivän lounaalle. Jostain tuli mieleen kotimaiset kalasäilykkeet. Purkki sellaista, pakasteesta peruna-sipulisekoitusta ja idea ruuasta on valmis. Lohi-perunalaatikko on perheen lempiruokia. Tämä arkinen vaihtoehto on lähes yhtähyvää, ja paljon nopeampi valmistaa. En ole oikeastaan koskaan käyttänyt valmista perunasipulisekoitusta, mutta tässä ruuassa se ajaa asiansa. Vuoka oli uunissa viisi minuuttia kotiintulon jälkeen ja kiusauksen paistuessa ehti hyvin viikata muutaman päivän odottaneet pyykit kaappiin ja selailla Keski-Kirjaston nettilehtiä.

ARKINEN KALA-PERUNAKIUSAUS

(neljälle-viidelle)

1 kg perunasipulisekoitusta (pakaste)

1 prk järvikalasäilykettä, nyt tomaatti-yrtti Järkisärki

3 dl kuohukermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

(juustoraastetta)

1. Voitele laakea uunivuoka

2. Kaada puolet perunasipulisekoituksesta vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla

3. Levitä kala perunoiden päälle ja lisää loppu perunasekoitus. Mausta

4. Kaada kerma vuokaan ja ripottele pinnalle vähän juustoraastetta

5. Paista 225-asteessa n 50 minuuttia. Anna kiusauksen jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoa lisäksi etikkapunajuuria

Valmistusaika: 5 min + paistaminen 50min

Makaronilaatikon rapeaa pintaa

Kukapa ei pitäisi makaranilaatikon rapeasta pinnasta. Jotta rapeutta riittää mahdollisimman paljon, voi makaronilaatikon paistaa uunipellillä. Ostin kilon pakkauksen broilerin jauhelihaa tarjouksesta ja jatkojalostin sen jauhelihapihveiksi, pulliksi sekä makaronilaatikoksi. Laatikko sai uutta twistiä tacomausteesta. Kahden aikuisen taloudessa makaronilaatikkoa tulee tehtyä harvoin, joten siihen tavallisesti käytettävää sarvimakaronia ei meillä ollut. Käytin siis kotoa löytyvää fusillipastaa, jota ei tähän todellakaan tarvita. Lisäksi tein avokadosalsaa, myös tomaattisalsa tai vihreä salaatti sopisivat. Yhdet annokset nautimme perjantaina, yhden laitoin jääkaapppiin yrittäjälle alkuviikon lounaaksi ja loput pakastin minigrippeihin annospaloina.

TEXMEX-PELTIMAKARONILAATIKKO BROILERIN JAUHELIHASTA

400g pastaa

400g broilerin jauhelihaa

sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 isoa porkkanaa

prk tomaattimurskaa

pss tacomaustetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 kananmunaa

4 dl maitoa

1 dl maukasta juustoa raastettuna

rypsiöljyä

(halutessasi 1 hienonnettu chili, lisää pannulle yhtäaikaa sipuleiden kanssa)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat

2. Keitä pasta pussin ohjeen mukaan 

3. Paista jauheliha murumaiseksi. Lisää paistamisen puolessa välissä sipulit mukaan ja lopussa pussillinen tacomaustetta ja reilu loraus vettä, sekoita hyvin

4. Yhdistä jauhelihaseos ja keitetty pasta ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille

5. Vatkaa kananmunat sekaisin, lisää maito ja tomaattimurska. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja kaada pastan päälle. Levitä raastettu juusto pinnalle ja paista 200-asteessa n 40 minuuttia

Valmistusaika: 1 h

Otetaan mitä kaapissa on salaattia lounaalla

 Kävin taas pääkipujen ja jumissa olevan yläselän vuoksi jälleen kiropraktikolla. Hän varoitteli jo aiemmilla kerroilla, että olo saattaa olla väsynyt jälkeenpäin. Nyt se sitten iski, väsyttää ja suunniteltu kauppareissu jäi väliin. Katsotaan siis kaappeihin. Hyvä, että olen vähän varautujatyyppiä. Pakastimesta pieni pussillinen riistakäristystä. Otin jo pinaattia sen kaveriksi ajatuksella tehdä munakasrulla. Munakasrulla on hyvää kaappien tyhjennysruokaa. Silloinkin kun tuntuu, ettei kotona ole mitään, aina löytyy munakasrullan aineet, juhlavammin savulohella, arkisemmin jauhelihalla, tai pinaattisena kasvisversiona. Mietin vielä uudelleen ja vein pinaatin takaisin pakastimeen ja otin tilalla herneitä sekä paprikan jääkaapista. Teinin vielä asuessa kotona tein treenipäiviksi hänelle mukaan bulgursalaattia.  Kätevään salaattiin voi käyttää niitä aineita, joita kotona on ja se maistuu niin lämpimänä kuin kylmänäkin. Nyt siis bulgursalaatti, jossa proteiinina riistakäristys. 

BULGURSALAATTI 

(kolmelle)

2dl bulguria

2dl vettä

ripaus suolaa

loraus öljyä

*

200 g (jäistä) riistakäristystä

punasipuli

2 valkosipulinkynttä

kuivattua chiliä (maun mukaan)

rypsiöljyä

paprika

2 dl pakasteherneitä

lehtipersiljaa pakastimesta

suolaa, mustapippuria myllystä

*

maustamatonta jugurttia

sitruunanmehua ja raastettua kuorta

1. Laita vesi, suola ja öljy kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä, lisää bulgur, sekoita ja laita kansi päälle. Anna tekeytyä 6 minuuttia

2. Kuori ja viipaloi sipulit. Poista chilistä siemenet ja hienonna chili. Leikkaa paprika kuutioiksi ja laita herneet kylmään veteen sulamaan

3. Laita paistinpannulle loraus rypsiöljyä, lisää sipulit, chilit ja käristysliha. Paistele kunnes kunnes käristys on sulanut ja ylimääräinen neste haihtunut. Lisää puolet paprikoista pannulla. Paista vielä hetki ja mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää persilja ja sekoita

4. Yhdistä bulgur, käristyssekoitus, loppu paprika ja herneet. Lisää loraus öljyä ja sekoita

5. Lisää jugurttiin sitruunanmehua ja vähän sitruunan raastettua kuorta, sekoita. Tarjoile bulgursalaatin kanssa

Valmistusaika: 20 minuuttia

Keitto siitä mitä kotona on

 Aina välillä on hyvä syödä jääkaappi tyhjäksi ja kurkistaa pakastimeenkin, onko sinnekin unohtunut jotain. Vihanneslokeron antimet, ne vähän nahistuneetkin sopivat kasvis(sose)keittoon, kuten tähän bataattikeittoon . Tai sitten voi mennä pakastimen sisällöllä, paljon helpompi ei voi ruoka olla, kuten tämä keitto , jota tein usein nuorten lapsuudessa. Pienikin määrä jotain eläinkunnan proteiinia riittää keitossa, kuten tässä makkarakeitossa.Tässä muistiin yksi kaapintyhjennyssoppa, vähän vinkiksi nuorillekin. Kaikilla (lue pikkuneidillä) ei jääkaapin vihanneslokerossa ole juureksia nahistumassa, ja tämän sopan voi keittää myös kaupan pakastealtaan keittojuuressekoituksista, silloin keittoaika on lyhyempi

KANA-JUURESKEITTO

(neljälle)

sipuli

valkosipulinkynsi

3 porkkanaa

reilu pala selleriä

3 perunaa

200g broileria

kanaliemikuutio

vettä

rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

kurkumaa ja currya (pelkkä currykin riittää)

1 dl pakasteherneitä (tai sitten ei, jos ei ole)

1 dl kermaa

tuoretta persiljaa/ oreganoa (jos on)

1. Kuori ja hienonna sipulit

2. Kuori ja kuutioi/viipaloi juurekset

3. Leikkaa broileri pieniksi kuutioiksi

4. Paista broileria rypsiöljyssä hetki, lisää kurkumaa ja currya, sekoita ja jatka paistamista kunnes broileri on kypsää

5. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä kattilassa pari minuuttia. Lisää porkkana, selleri, currya ja kurkumaa. Sekoittele pari minuuttia. Lisää litra vettä ja kanaliemikuutio. Anna kiehua viisi minuuttia, lisää perunat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä kunnes perunat ovat napakan kypsiä. Maista lientä ja lisää tarpeen mukaan kurkumaa, currya ja suolaa

6. Lisää herneet (pärjäät ilmankin, mutta tuo lisäproteiinia) ja kerma. Kiehauta

7. Viimeistele persiljalla

Valmistusaika: 30 min

Yksi versio yhden vuuan lohesta

Kesän lomat alkavat olla takana ja paluu arkeen koittaa. Arjessa tarvitaan nopeita ja maukkaita reseptejä. Tässä yksi sellainen, yhden vuuan lohi. Kun nuoret asuivat vielä kotona nämä yhden vuuan versiot; lohi ja perunat tai lohi, perunat ja vihannekset , olivat liki viikottaista ruokaa. Meillä tämä oli kyllä sunnuntairuoka, kuten lohi taitaa nykyisillä hinnoilla olla. Tarjouksia kyttäämällä (nyt 15.90/kg) ja kasvisten määrää lisäämällä, lohen voi edelleen pitää ruokalistalla. Onhan tuo valmiin ruodottoman fileen valmistus vain niin helppoa.  Pyrstöpään laitoin graavautumaan. Ohjeessa ei määriä, maustekastike riittää n neljän hengen annokseen. Alkuperäisessä ohjeessa oli samassa vuuassa paahdettiin ensin perunoita.

LOHTA JA PARSAKAALIA AASIALAISELLA TWISTILLÄ

pala lohta

parsakaalia

kirsikkatomaatteja

punasipuli

valkosipulia

maustekastike:

2 rkl muskovadosokeria

2 rkl soijakastiketta

1 rkl riisiviinietikkaa

2 rkl sulatettua voita

ripaus suolaa

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen

2. Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa irrottele parsakaalin kukinnot ja leikkaa varsi paloiksi (tai käytä sulatettua pakasteparsakaalia) Sekoita maustekastikkeen aineet kulhossa

3. Voitele lohen pinta maustekastikkeella. Nosta lohi vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Kaada sipulit maustekastikekulhoon, sekoita, nostele sipulit lohen ympärille

4. Dippaa parsakaalit maustekastikkeeseen ja levitä lohen ympärille. Puolita osa tomaateista ja levitä kaikki tomaatit uunivuokaan. Nosta vuoka uuniin ja paista 5 minuuttia. Rullaa lohen nahka pois ja kaada loppu maustekastike lohen pinnalle. Paista vielä 7- 10 minuuttia lohen paksuudesta riippuen

Valmistusaika: 20 minuuttia

Arjen kaalipaistos

Talvi on kotimaisten juuresten ja kaalin parasta sesonkia. Niiden maku on mainio, säilyvyys on hyvä, kilohinta pieni ja ravintoarvotkin kohdallaan. Ostin keskikokoisen kaalinpään, josta puolet käytin salaattiin (sen yksinkertainen ohje seuraa). Tänään sitten käyttöön loput kaalista, suppilovahveropiirakan valmistuksesta jääneitä suppiksia ja muita makuaineita sen mukaan mitä kaapeissa on. Syvyyttä sinapista, kaprikset suolaisiksi yllätyksiksi ja makeutta hunajasta.  Söimme kaalipaistosta paistetun maksan ja puolukoiden kanssa, mutta se kävisi pääruuaksi sellaisenaankin. Ruokaisuutta saisi lisäämällä sekaan vaikka ohraryynejä tai linssejä. 

KAALIPAISTOS

(kahdelle pääruokana, kolmelle lisäkkeenä)

iso (puna)sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni keräkaali

4 viipaletta pekonia

20g kuivattuja suppilovahveroita

tuoretta timjamia

1 rkl kapriksia

2 tl dijonsinappia

1 rkl hunajaa

suolaa, mustapippuria

1 dl ranskankermaa 

voita ja/tai rypsiöljyä

1. Laita suppilovahverot likoamaan veteen

2. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna pekoni. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna timjami

3. Hienonna lionneet suppilovahverot (säästä vesi)

4. Kuullota sipuleita ja pekonia tovi laakealla pannulla voissa/ rypsiöljyssä tai niiden seoksessa. Lisää kaali, timjami ja suppilovahverot. Paista kymmenisen minuuttia välillä sekoitellen kunnes kaali antautuu, mutta siinä on vielä purutuntumaa

5. Kaada reilu loraus sienten liotusvettä pannulle, lisää hienonnetut kaprikset, sinappi, hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja anna kiehahtaa. Sekoita ranskankerma joukkoon, tarkista maku ja tarjoile

Valmistusaika: 30 min

Pinaattinen uunimakkara

 Laskin, että blogistani löytyy (vain) 13 makkarareseptiä. Näistä seitsemän on keittoja, joissa enemmistössä makkara on antamassa makua. Osan voisi valmistaa ilmankin, jopa kasvisversiona. Ei silti, kyllä meillä makkaraa syödään. Paikallisen Seppälän lammastilan makkarat ovat upeaa grillattavaa ja Helsingissä asuessamme teimme carbonaraa Feris'n raakamakkaroista, jos niitä jäi grillauksesta.

Tänään korjasimme makkaransyöntitilastoja, minun toiveestani. Alkoi tehdä mieli uunimakkaraa. Tavallisesti meillä paistetaan uunimakkara tomaattiseoksen päällä. Nyt olin melkeinpä innovatiivinen ja valmistin (tai oikeastaan entinen yrittäjä hoiti pilkkomisen ja paistamisen), pinaattia makkaran kanssa. Josko pinaatti kompensoisi makkaran epäterveellisyyttä?  Oikeasti ajattelen, että jos jotain syö, se pitää nauttia hyvällä omallatunnolla, oli se sitten makkaraa tai suklaata. 

UUNIMAKKARAA JA PINAATTIA

(kahdelle/ tai muilla lisukkeilla neljälle)

HK sininen (tai muu uunilenkki)

80g Jukolan cheddaria (tai muuta kovaa juustoa)

*

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

250 g lehtipinaattia (näin talvella pakaste)

10 kirsikkatomaattia

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä, chilihiutaleita myllystä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Paista sipuleita rypsiöljyssä kunnes "antautuvat", lisää jäinen pinaatti ja paista kunnes pinaatti sulaa. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit. Mausta suolalla, mustapippurilla ja chilihiutaleilla. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seos on kovin kuivaa

2. Poista makkaroista kuori. Leikkaa makkaroihin viillot (noin puoliväliin). Leikkaa juusto ohuiksi tangoiksi ja laita juustotanko jokaiseen viiltoon

3. Laita makkarat uunivuokaan ja kaada pinaattiseos keskelle. Paista n 20 minuuttia 200 asteessa. Laita vielä grillivastukset päälle, ja paista viitisen minuuttia tai kunnes juustossa ja makkarassa on hyvä väri

Valmistusaika: 40 minuuttia

Eipä tullut hävikkiä- peruna-kalapaistos

 Tein viimeksi keväällä lammaspaimenen paistosta, brittiläinen Shephard's pie Suomi-versiona. Vakiona ruuassa ovat perunamuusi ja lampaan (jauhe)liha, muuten menen sillä mitä kaapeista löytyy. Keväällä olin suunnitellut ruuan riittävän kahdelle päivälle. Vuoka jäi ruokailun jälkeen pöydälle jäähtymään ja illalla sain tiskata tyhjän vuuan. Oli niin hyvää, ettei voinut vastustaa.

Sunnuntailta jäi hölskypottuja, ja nyt kehittelin kalaisan version siitä mitä pakastimessa ja jääkaapissa on; kuhaa, lohta, katkarapuja, fenkolia, kirsikkatomaatteja. Viimehetkellä lisäsin vielä muutaman oliivin. Edelleen otetaan mitä kaapissa on ruokaa. Fenkolin voisi korvata vaikka parsakaalilla, tai parsalla tai  sillä mitä omassa kaapissa on. Hölskypotuissa olevat perunapalat tekivät pinnan perunakerroksesta mielenkiintoisen.

PERUNA-KALAPAISTOS TALON TAPAAN

(neljälle ei kovin nälkäiselle, ainesmäärät summittaisia)

500g hölskypottuja (tai perunamuusia)

pala fenkolia

sipuli

valkosipulinkynsi

12 kirsikkatomaattia

6 oliivia

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria myllystä

300g kalaa (nyt lohta ja kuhaa)

100g katkarapuja

1 dl valkoviiniä

1 dl kuohukermaa (ilmankin pärjää)

1. Sulata kalat ja katkaravut (tai käytä tuoreita)

2. Kuori ja viipaloi sipulit. Leikkaa fenkoli suikaleiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Leikkaa oliivit viipaleiksi

3. Kuullota sipuleita ja fenkolia rypsiöljyssä muutama minuutti. Lisää kirsikkatomaatit ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla

4. Kuutioi kalat

5. Levitä sipuliseos öljyttyyn uunivuokaan. Lisää oliivit. Levitä kalat ja katkaravut tasaisesti ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Levitä hölskypotut kalojen päälle tasaisesti

6. Paista 180-asteessa 30 minuuttia. Laita grillivastukset päälle ja nosta uunin lämpö 250-asteeseen ja paista vielä 5 minuuttia

Valmistusaika: 50 minuuttia

Arkikeittojen parhaimmistoa

Neiti katseli taannoin keittokirjarivistöäni ja totesi, ettei tähän talouteen mahdu enää yhtään uutta keittokirjaa. Uudessa kodissa kaikki kirjat eivät sitten mahtuneetkaan keittiöön, vaan osa joutui vierashuoneen kirjahyllyyn. Mieleisimmät ovat silti keittiössä sopivasti käden ulottuvilla ja esillä olevia kirjoja valitessani myös selasin niistä tuoreimpia.  Joululahjaksi saamani Henri Alenin Arkiruokaa vuodeksi oli jotenkin unohtunut.  Varsinkin sen keitto- ja salaattireseptit huokuttelevat kokeilemaan. Kirjan ideat ovat pitkälti oman kokkausfilosofiani mukaisia; yksinkertaiset raaka-aineet, hyödynnetään sitä mitä kaapeista löytyy ja ei oteta stressiä, jos ohjetta joutuukin muokkaamaan. Tässä keitto, jonka makumaailma ja raaka-aineet houkuttelivat; perunaa ja linssejä, makkaraa vain mauksi. Ohjeen raakamakkara vaihtui Lidlin kestomakkaraan, punaiset linssit vihreisiin ja mukaan pääsi myös pätkä purjoa, kun sitä kaapissa sattui olemaan. Mukavan lämmittävä soppa sopii (toivottavasti) kevään viimeiseen koleaan sadepäivään ennen kun saamme nauttia lämmöstä ja auringosta.

CHORIZO-PERUNAKEITTO

6 isoa perunaa

iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

(pätkä purjoa)

rypsiöljyä

n 200g chorizoa

1 tlk punaisia linssejä

n 1 litra vettä + kanaliemikuutio

laakerinlehti

tuoretta / kuivattua timjamia

(tuoretta persiljaa, jos on)

1. Kuori ja hienonna sipulit. (Halkaise purjo, huuhtele ja viipaloi). Leikkaa chorizo pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat reilun kokoisiksi. Hienonna timjami, jos  käytät tuoretta

2. Kuulllota chorizoa öljyssä pari minuuttia, lisää sipulit ja jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, lisää perunat ja paista vielä pari minuuttia

3. Lisää linssit, timjami, laakerinlehti ja kanaliemi. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ja perunat ovat pehmeitä. Viimeistele tuoreella persiljalla

Valmistusaika: 30 min

Nopea arkipasta

Aina toisinaan on tarpeen saada ateria pöytään pikaisesti. Silloin pasta on hyvä vaihtoehto. Pastan kiehuessa voi valmistella kastikkeen, vaikkapa savulohesta, sienestyskaudella kanttarelleista , tai klassikko puttanescan. Ostin tänään tarjouksesta pienen lohifileen ja viipaloin pyrstöpään pastaa varten. Leveämmän pään paistan myöhemmin uunissa juuresten kanssa, jolloin kolmen hengen kahden päivän ruuat valmistuvat lisäkkeineen kympillä.

LOHIPASTA

(kolmelle)

300g lohta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni fenkoli

sitruuna

1 dl valkoviiniä

suolaa, mustapippuria

1 dl kuohukermaa

(kapriksia)

tilliä

*

pastaa

1. Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan

2. Viipaloi lohi. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi

3. Kuullota sipulit ja fenkolit rypsiöljyssä. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Kaada kerma mukaan ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää lohi, raastettua sitruunankuorta ja sitruunanmehua maun mukaan. Kapriksista pitävä voi tässä vaiheessa lisätä niitä mukaan. Anna kiehua kunnes lohi kypsää (2-3 minuuttia). Mausta suolalla ja mustapippurilla

4. Nosta pasta kastikkeen sekaan, sekoita ja viimeistele tillillä

Valmistusaika: 15 min

Keitto jouluvalmisteluiden lomassa

Töissä ollessani varmistin alkuviikon ruokailut tekemällä viikonlopun ruokia vähän isommat annokset tai keittämällä sunnuntaina keiton, jota sitten lämmitettiin alkuviikolla pari kertaa. Tämä sama sopii jouluun valmistautuessa. Aikaa jää leipomiselle, siivoamiselle tai vaikka joululaulujen kuuntelulle, kun ruokana on maukas soppa, jonka maut vain syventyvät lämmittäessä. Sovellettu ohje Pirkasta. Tämä keitto oli myös kaapintyhjennysruokaa, sillä en ostanut mitään erityisesti tätä keittoa varten. Keitto toimisi myös ilman jauhelihaa. Linssit tuovat tarvittavan proteiinin.

MAROKKOLAINEN JAUHELIHAKEITTO
(kuudelle- kahdeksalle)

500g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

2 perunaa

pieni kesäkurpitsa

2 dl punaisia linssejä + 1 dl vihreitä linssejä 
(nyt pakasteesta valmiiksi keittämiäni)

rypsiöljyä

lihaliemikuutio

1 1/2 l vettä

1 tlk tomaattimurskaa

2 tl (huhmareessa jauhettuja) korianterinsiemeniä

1 tl kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

*

tuoretta persiljaa

1. Paista jauheliha ja nosta sivuun

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori porkkanat ja leikkaa parin sentin tikuiksi. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi

3. Kuumenna kattila, lisää rypsiöljy ja sipulit. Paista hetki, lisää mausteet, paista sekoitellen minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita hyvin. Lisää porkkanat ja linssit. Keitä 5 minuuttia, lisää perunat ja paistettu jauheliha. Keitä 5 minuuttia, lisää kesäkurpitsa. Keitä 5 minuuttia. Lisää pinnalle persiljaa ja tarjoile

Valmistusaika: 30 minuuttia