Blinit pikana

Talven selkä on taittumassa ja yksi talvinen ruokaperinne on meinannut unohtua. Joulun kalakauppiaalta hankittu viimeinen mätipurkki huuteli pakastimesta blinejä seurakseen. Glorian Ruoka & Viinin pikablinien ohje oli kuin luotu tätä tarvetta varten. Blinien maku oli tuttu, rakenne rapeampi kuin perinteisissä blineissä. Toisin kuin tavallisia blinejä näitä ei voi tehdä etukäteen ja lämmittää voisulan kanssa tarjolle, tuloksena olisi pahvin oloinen kuiva lätty. Testattu on - aioimme syödä ylijääneitä blinejä myös sunnuntain aamupalalla. Jouduin kaapimaan täytteet päältä ruisleivälle ja heittämään eilisen blinin roskiin.

PIKABLINIT

(8 bliniä)

8 kananmunaa

3 dl täysmaitoa

2 rkl kirkastettua voita

3 1/4 dl tattarijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

*

150g voita 

*

savulohitahnaa

(Savulohta, punasipulia, kapriksia, dijonsinappia, tilliä, ranskankermaa ja majoneesia)

*

(muikun)mätiä

ranskankermaa

punasipulia

tilliä

mustapippuria myllystä

1. Laita blinipannut kylmää uuniin. Lämmitä uuni 225-asteeseen. Tee kirkastettu voi. Sulata 150g voita kattilassa. Kuori pinnan vaahto pois. Valuta kirkas voi toiseen astiaan. Vaalean heran voit käyttää vaikka sämpylätaikinaan
2. Vatkaa munia sähkövatkaimella muutama minuutti. Lisää maito ja voi. Sekoita suola, jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita seos muna-maitoseokseen
3. Voitele kuumat blinipannut kirkastetulla voilla ja nosta kauhallinen taikinaan pannulle. Paista 12 -15 minuuttia. Valele pinnalle kirkastettua voita

Valmistusaika 40 minuuttia

Vohveliraudalle lisäkäyttöä

Meillä paistetaan vohveleita säännöllisen epäsäännöllisesti, tavallisesti isän toimesta aamiaiselle. Myös blinejä teen noin kerran vuodessa. Miten en ole osannut yhdistää näitä kahta? En ennen kuin luin Hesarin ruokatorstaista Henri Alenin vinkin. Pakkohan tätä oli kokeilla.  Vastedes taidamme ottaa vohvelipannun esiin bliniaikaankin, sen verran siistiä homma oli. Vohveliblinit tuntuivat myös paljon aitoja serkkujaan kevyemmiltä.  Täytteitä voi miettiä omien mieltymysten mukaan. Tällä kertaa blinivohveleiden kaveriksi pääsi katkaraputäyte ja niin ikään Hesarista mätimousse. Molempia täytteitä jäi runsaasti, mutta ne maistuvat myös leivän päällä. 

TILLILLÄ MAUSTETUT BLINIVOHVELIT 

(10 blinivohvelia)

4 dl kermaviiliä

20g hiivaa (2/5 palaa)

2 tl hienoa sokeria

3 dl tattarijauhoja

1 dl vehnäjauhoja

2 kananmunaa

2 dl maitoa

40g voita

1 1/2 tl suolaa

2 rkl hienonnettua tilliä

*

paistamiseen (kirkastettua) voita

1. Lämmitä kermaviili kattilassa kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, sokeri ja puolet molemmista jauhoista. Anna taikinan kohota 40 minuuttia
2. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota valkuaiset. Laita maito ja voi pieneen kasariin, anna maidon lämmitä ja voin sulaa. Lisää taikinajuureen maito-voiseos, loput jauhot, keltuaiset, tilli ja suola. Sekoita lopuksi mukaan vaahdotetut valkuaiset
3. Voitele vohvelipannua ja paista blinivohvelit. Tarjoile heti mieleisieni täytteiden kanssa

MÄTIMOUSSE

150g mätiä (nyt siianmätiä)

1 1/2 dl smetanaa

2 tl konjakkia

mustapippuria

1. Valuta mädistä ylimääräinen neste pois
2. Vatkaa smetana kuohkeaksi vaahdoksi. Nostele mukaan mäti ja konjakki. Mausta mustapippurilla

KATKARAPUTÄYTE

500g katkarapuja

1/2 dl hienonnettua tilliä

1 banaanisalottisipuli

1/2 sitruunan raastettu kuori

1 dl majoneesia

1 dl smetanaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita katkaravut, sipuli, tilli ja sitruunankuori. Lisää majoneesi ja smetana. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa

Joulukalaa pastan muodossa

Meillä oli mökillä mukana erilaisia kaloja ja mätejä. Suurin osa nautittiin kylmän kalapöydän osana Joulupäivänä. Traditioksi on kuitenkin muodostunut Tapaninpäivän pasta. Tätä pastaa syödään toki muulloinkin, mutta joulun kalapöytään meillä kuuluvat kylmäsavulohi(rullat) ja mäti tekevät pastasta erityisesti jouluun sopivan. Ruoka myös valmistuu erittäin joutuisasti, joten järven jäältä (!) palanneet nälkäiset luistelijat oli helppo saada tyytyväisiksi.

KYLMÄSAVULOHIMÄTI-PASTA

2 pss (a`150g) pakastepinaattia

rypsiöljyä

150g kirjolohenmätiä

150g kylmäsavulohta

150g creme fraichea

2 dl kermaa

mustapippuria myllystä

****

tarjoillaan keitetyn (tuore)pastan kanssa

1. Laita rypsiöljy kuumalle pannulle, lisää jäinen pinaatti ja sulattele rauhassa. Lisää creme fraiche & kerma, anna kiehahtaa

2. Lisää hieman pienityt kylmäsavulohiviipaleet sekä mäti, anna lämmitä, älä enää keitä. Rouhi pinnalle mustapippuria. Suolaa ei tarvita, koska sitä on mädissä.

Ruotsalaisuuden päivä

Otsikoksi oli pakko laittaa ruotsalaisuuden päivä, vaikka kyseisen päivän ateriaa ei johdantoa enempää esitelläkään. Mikäpä sopisi paremmin suomalaiselle ruotsalaisuuden päivänä kuin uunimakkara, aito HK:n sininen punaleima-emmentalilla höystettynä.Meillä kyseistä klassikkoa keventää (onko edes lupa keventää?) se, että makkarat paistetaan tomaattimurska-sipuli-valkosipuliseoksen päällä. Korvaa myös ketsupin.

Seuraavana päivänä tyhjennettiin pakastinta, saaliina mm 2 ankanrintafileetä ja purkki siianmätiä. Tiedossa siis hyvää ruokaa. Ensin alkuruokana

SIIANMÄTILEIVÄT

paahtoleipä/ ruokailija

smetanaa

siianmätiä

punasipulia pieneksi hakattuna

tilliä

mustapippuria myllystä

1. Paahda leivät ja leikkaa kolmioiksi

2. Päällystä em järjestyksessä