sunnuntai 10. helmikuuta 2019

"Mitä tänään leivottaisiin?"

Teinineiti kotiutui lauantaina poikaystävältään ja ensimmäinen kommentti oli: "mitä tänään leivottaisiin?" Olohuoneen pöydällä oli kasa leivontakirjoja, joita neiti hetken selaili ja päätyi suklaiseen piirakkaan. Luimme ainelistan läpi ja totesimme aineita löytyvän kotoa. Neiti paloitteli jo pohjan voita pehmenemään, kun luin reseptin läpi. Mielessäni totesin tämän olevan nyt vaikeimmasta päästä, sillä muistelin vastaavaan kompastuneen muutaman Master chef kanditaatin. En kuitenkaan sanonut tätä ääneen. Huolellista siivilöimistä, mittaamista, paistaminen ajastimen kanssa ja pääsimme reilu kolme tuntia aloittamisesta herkuttelemaan upealla leivonnaisella. Ohje kirjasta Suklaaunelmat. 



MISSISIPPI MUD PIE
kahdeksalle

torttupohja:
225g vehnäjauhoja
2 rk tummaa kaakaojauhetta
150g voita huoneenlämpöisenä
25g hienoa sokeria
2 rkl kylmää vettä

suklaatäyte:
175g voita huoneenlämpöisenä
300g (tummaa ruoko)sokeria
4 kananmunaa
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
150g tummaa suklaata
3 dl kermaa

Koristelu:
4 dl kuohukermaa
*
suklaata

1. Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi ja lisää kulhoon. Nypi voi ja jauhot kunnes seos on nokareista. Lisää sokeri ja vesi ja sekoita pehmeäksi taikinaksi
2. Kuumenna uuni 190-asteeseen. kauli taikina kahden levinpaperin välissä ohueksi ympyräksi ja nosta levinpaperin päällä (irtopohja)piirakkavuokaan ( n 23 cm). Leikkaa ylimääräiset leivinpaperit ja taikinat pois, jotta saat taikinan tasaisesti vuuan reunoja mukaillen. Nosta päälle toinen leivinpaperi ja kaada päälle kuivattuja herneitä / riisiä, levitä tasaisesti. Paista 15 minuuttia. Poista herneet/ riisit ja levinpaperi ja paista vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki
3. Kuutioi voi kulhoon, lisää sokeri ja vaahdota. Vatkaan kananmunat sekaan yksi kerrallaan. Siivilöi kaakaojauhe mukaan ja sekoita. Sulata suklaa ja vatkaa se kerman kanssa seoksen joukkoon
4. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta vuoka 160-asteiseen uuniin. Paista 45 minuuttia ta kunnes täyte kiinteytyy (me laskimme 45 min jälkeen lämmön 150-asteeseen ja paistoimme vielä 10 min). Jäähdytä torttu täysin
5. Vatkaa kerma kiinteäksi vaahdoksi ja levitä tortun päälle.  Vedä suklaasta lastuja ja peitä tortun pinta niillä. Nosta torttu jääkaappiin ja pidä siellä tarjoiluun asti

Valmistusaika: n.3 tuntia

perjantai 8. helmikuuta 2019

Soppaa ja sämpylöitä

Viikonloppu on aluillaan. Perjantain iltaruoka saa valmistua nopeasti. Tänään menin yksinkertaisella linjalla. Tomaattikeittoa, jonka kyllä keittelin itse. Lisänä fetajuustoa, basilikaöljyä sekä siemeniä ripotteina. Lisäksi sämpylöitä Sikke Sumarin ohjeella. Sämpylöiden ei luulisi taikinan kohotteluineen, sämpylän pyörityksineen ja uuden kohottamisen myötä kuuluvan nopeaan ruuanvalmistukseen. Tässä reseptissä taikina saa tekeytyä yön yli jääkaapissa, vain nostellaan keoiksi leivinpaperille ja laitetaan kohottamatta kuumaan uuniin. Koska tein sämpylätaikinan vähän ex-tempore eilen illalla, ei kotona ollut kuin kuivahiivaa. Sen käytön Sumari kai sallisi vain mökkiolosuhteissa. Myös minun jauhoni vähän poikkeavat Siken ohjeesta, käytin sitä mitä kotona on. Tärkeintä on, että mukana on riittävästi vehnäjauhoja, jotta muodostuu sitkoa. Hyviä olivat, näitä tehdään uudestaan.  Tosin kaikki ruokabloggaajat ja muutkin ruokaa laittavat ovat näitä sämpylöitä tehneet jo vuosia, eli en taaskaan ole seurannut trendejä. 
Eivät kaunokaisia, mutta niin hyviä


SÄMPYLÄT SIKKE SUMARIN OHJEELLA
10-12 kpl

7 1/2 dl vettä
1 pss kuivahiivaa ( /25g tuorehiivaa)
1 rkl suolaa 
(alkup ohjeessa 1 ½ rkl, ehkä olisi voinut olla)
1 1/2 dl ruisjauhoja 
1/2 dl ruisleseitä 
1 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl kauraista sämpyläjauhoseosta
kourallinen pellavansiemeniä
n. 9 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa vesi (saa olla kylmääkin) kulhoon, lisää hiiva ja suola ja sekoita. Sekoita seuraavaksi mukaan ruisjauhot  sekä leseet , hiutaleet  ja pellavansiemenet
2. Lisää sämpyläjauhot ja lopuksi vehnäjauhoja, kunnes saat paksun puuron kaltaisen taikinan. Sekoita taikina tasaiseksi lastalla, mutta älä vaivaa
3. Ripota pinnalle vehnäjauhoja. Peitä kulho leivinpaperilla ja leivinliinalla ja nosta kulho jääkaappiin yön yli
4. Kuumenna uuni 220. Nosta leivinpaperoidulle pellille taikinasta kekoja kahden lusikan avulla. Paista vain kerralla tarvitsemasi määrä, loppu taikina säilyy muutaman päivän jääkaapissa. Paista sämpylöitä 35 minuuttia. Kypsässä sämpylässä on ihanan kova, rapea kuori ja pehmeä sisus. Vasta uunista tulleet sämpylät ovat sisältä melkein puuromaisen pehmeitä, mutta muuttuvat kypsemmän oloisiksi hetken kuluttua. Eli voit odottaa hetken ennen kuin levität voita päälle, me emme malttaneet. Ja oli hyvää!

Valmistusaika: 10 min + tekeytyminen 12 h + paistaminen 35m

tiistai 5. helmikuuta 2019

Hyvää Runebergin päivää! Happy Runeberg´s Day! Recipe also in English

Vuosien varrella Runebergin torttua on tullut kokeiltua erilaisina versioina; muffinssityylisinä leivoksina, kakkuna ja kääretorttuna. Tämän vuoden idea ja pääsosa reseptistä on Pirkka- lehdestä. Korvasin mantelirouheen ja piparkakkumausteen jauhetuilla piparkakuilla, muuten seurailimme reseptiä. English story and recipe below the Finnish one.




RUNEBERGIN MINIMUFFINIT
(30 minimuffinia)

3 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl mantelijauhetta
1/2 dl murskattuja piparkakkuja
100g voita sulatettuna

Kuorrute:
2 dl tomusokeria
2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vadelmahilloa
2 rkl voita sulatettuna
*
tuoreita / kuivattuja vadelmia

1. Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri. Yhdistä kuivat aineeet keskenään ja lisää kananmuna-sokerivaahtoon vuorotellen sulatetun voin kanssa
2. Täytä muffinivuuat 2/3 täyteen parin pikkulusikan avulla. Paista 175-asteessa 15 minuuttia
3. Jäähdytä muffinit
4. Sekoita kuorrutteen aineet ja levitä muffinien päälle. Viimeistele tuoreella vadelmalla
ENGLISH:
Johan L. Runeberg is a national poet of Finland. He has written lyrics to Our land / Maammelaulu, that is national anthem in Finland.  Runeberg torte is traditional Finnish pastry that is served February 5th, that is birthday of J.L. Runeberg. Story tells that Runeberg´s wife Fredrika created Runeberg torte by using ingredients that were available, as Johan desired for sweet cakes and not much was available for baking at that time. Our version is modern and far from authentic. Original version of mini-muffins was published at Pirkka-magazine, our  version is twisted from that.


MINI-MUFFINS BY RUNEBERG
(30 mini-muffins)

3 eggs 
2 dl brown sugar (Finnish "fariinisokeri")
2 dl all-purpose-flour ("vehnäjauho")
2 tsp baking powder
1/2 dl ground almond
1/2 dl crushed ginger bread ("piparkakku")
100 g melted butter

topping:
2 dl icing sugar
2 tbs  cream cheese (Finnish "tuorejuusto")
2 tbs raspberry jam
2 tbs melted butter
*
Fresh/ dried raspberries

1. Whisk eggs and brown sugar. Mix dry ingredients and add to egg-sugar mousse by turns with melted butter.
2. Fill in muffin molds 2/3 by using 2 small spoons. Bake 15 minutes in 175-degree
3. Let muffins cool
4. Mix topping ingredients and and spread muffins with topping. Finalize muffins with fresh raspberries

Valmistusaika/ Cooking time: 30 min +  baking time 15 min

sunnuntai 3. helmikuuta 2019

Alkuruokaa

Katselin viikolla Jamie Oliverin ohjelmaa, jossa hän valmisti ruokaa  viidestä raaka-aineesta. Lisäksi kotoa pitää löytyä perusmausteet, öljyjä ja etikoita. Punajuuri raastettiin fetan maustamaan salaattiin. Lauantain pääruuaksi oli valmistumassa lammasta, kun lähdin kauppaan hakemaan perunoita muusia varten. Vihanneshyllystä valmiiksi keitetyt punajuuret pääsivät ostoskoriin. En seurannut Jamien Oliverin ohjetta, vaan tein yhden version punajuuricarpacciosta. Juustot sopivat punajuuren makuun, ainakin chevreä olen käyttänyt carpacciossa. Nyt palanen fetaa viimeisteli carpaccion.


PUNAJUURICARPACCIO

3 keitettyä punajuurta
sitruuna
tuoretta timjamia ja lehtipersiljaa
suolaa, mustapippuria myllystä
saksanpähkinäöljyä
muutama saksanpähkinä
nokare fetajuustoa

1. Viipaloi keitetyt punajuuret ohuiksi viipaleiksi. Raasta sitruunankuori ja purista puolen sitruunan mehu Hienonna yrtit
2. Laita punajuuriviipaleet kulhoon. Lisää suurin osa sitruunankuoresta, loraus sitruunanmehua, öljyä ja hienonnettuja yrttejä.  Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovastii ja nosta jääkaappiin maustumaan
3. Kokoa annokset. Levitä punajuuriviipaleet lautasille. Murusta keskelle fetajuustoa. Viimeistele sitruunanmehulla ja -kuorella, hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja lopuilla yrteillä

Valmistusaika: 15 min + maustuminen 30 min

lauantai 2. helmikuuta 2019

Karitsapataa talven tuiskujen keskellä

Ulkona tuulee ja tuiskuaa, joten talvinen pataruoka on paikallaan. Luullinen, pidemmän kypsyttämisen vaativa liha on pataan paras valinta. Juurekset ja sienet  saavat pienemmänkin lihapalan riittämään monelle. Karitsan lapa sulamaan perjantaina illalla. Lauantaina katsaus kaappien sisältöön. Porkkanoita, iso sipuli ja valkosipulia jääkaapista.  Kuivatut suppilovahverot veteen likoamaan. Timjamin sidoin nyytiksi puuvillalangalla. Nostin tölkin tomaattejakin pöydälle, mutta jätin ne kuitenkin käyttämättä. Ruoka hautuisi uunissa kaikessa rauhassa, kunnes liha irtoaisi luista . Lisäkkeessä vähän arvuuttelin risoton ja perunamuusin välillä. Muusiin kuitenkin päädyin. 

KARITSAN LAPAA JA SUPPILOVAHVEROITA PADASSA
kuudelle- kahdeksalle

karitsanlapa (n 1kg)
3 isoa porkkanaa
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä
vettä
kuivattuja suppilovahveroita
vettä liottamiseen
tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuri myllystä
pala Koskenlaskijajuustoa

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Lohko sipuli neljään palaan ja poista kuori. Laita sienet likoamaan
2. Laita porkkanat ja sipulit pataan. Suolaa ja pippuroi lapa ja nosta kasvisten päälle. Kaada pataan pari desiä vettä ja nosta pata 200-asteiseen uuniin. Paista vajaa vartti ja käännä lapa, paista toinen vartti, lisää suppilovahverorot ja pari desiä liotuslientä ja laita pataan kansi päälle. Alenna uunin lämpö 150-asteeseen ja anna padan hautua kolmisen tuntia. Lisää tarvittaessa nestettä (suppilovahveroiden liotuslientä) välillä
3. Nosta karitsanlapa pois padasta, poista luut ja mahdolliset jänteet ja kalvot. Ota myös timjamikimppu pois padasta. Hajota lihaa haarukalla ja nosta takaisin pataan. Lisää Koskenlaskijajuustoa kuutioina ja nosta pata takaisin uuniin vartiksi

Valmistusaika: 30 min + hauduttaminen 3-4 tuntia

sunnuntai 27. tammikuuta 2019

Ahvenia sunnuntailounaalla

Skypetimme entisen teinin kanssa viikolla ja hän haaveili paistetuista ahvenista. Sellaisista, joita pappa paistoi. Rapea pyrstö oli parasta. Kerran pappa poisti pyrstöt, jotta pienen pojan olisi helpompi syödä ahvenet. Mikä pettymys, paras osa puuttui! Tänään sitten kiusasimme entistä teiniä lähettämällä hänelle kuvia sunnuntailounaasta, pääruokana niitä paistettuja ahvenia. Nyt fileinä, ilman pyrstöjä. Hankimme fileet Tapanilan REKO-ringin kautta, kun kalastaja ilmoitti saaneensa muun kalan lisäksi myös ahvenia. Valmistin pitkästä aikaa myös alkuruuan ja jälkiruuan. Tai jälkiruuassa olin sous chef ja toimin neidin ohjeiden mukaan. Alkuun kylmäsavulohirullaa paahdetun leivän päällä ja jälkkäriksi suklaa-sitrusliköörimousse (ohje seuraa). Ahvenresepti mukailtu Glorian Ruoka & Viinin ohjeesta.


PAISTETTUJA AHVENIA JA PINAATTI-LINSSIMUHENNOS

8-10 ahvenfileetä
vehnäjauhoja
suolaa, mustapippuria
voita, rypsiöljyä
*
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
4 dl kanalientä
1 rkl dijonsinappia
2 rkl kapriksia
sitruuna
1tlk  vihreitä linssejä (kypsiä)
140g tuoretta pinaattia
suolaa, mustapippuria
tuoretta tilliä- näin talvella kesällä pakkaseen hienonnettua

1. Poista ahvenfileistä ruodot. Tunnustele ruotorivin sijainti, leikkaa leveästä päästä ruotorivin molemmin puolin kiilamaiset viillot, jolloin fileestä tulee "housut". Kuivaa fileet talouspaperilla
2 Sekoita jauhot, suola ja pippuri. Jauhota kalat molemmin puolin. Kuumenna paistinpannu, lisää nokare voita ja loraus rypsiöljyä. Kun voi kuplii ja hieman ruskistuu lisää ahvenfileet pannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta kalat uunipellille leivinpaperin päälle 100-asteiseen uuniin odottamaan
3. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kanaliemi
4. Lisää paistinpannulle nokare voita ja sipulit. Paista kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää kanaliemi, anna kiehahtaa. Lisää sinappi, kaprikset ja valutetut linssit. Anna kiehua hiljakseen 5 minuuttia. Pese sitruuna ja raasta kuori paistokseen. Purista puolikkaan sitruunan mehu mukaan. Lisää pinaatti, sekoittele kunnes pinaatti antautuu. Mausta suolalla ja mustapippurilla myllystä, lisää halutessasi sitruunanmehua
5. Kokoa annokset, alle paistosta, päälle paistettuja ahvenfileitä. Lisää tilliä päälle

Valmistusaika: 30 min

lauantai 26. tammikuuta 2019

Talvilauantain perhelounas

Varoittelin perhettä vuodenvaihteessa tammi-helmikuun tiiviistä työputkesta. Arkisin emme ole juuri saman ruokapöydän ääressä kohdanneet. Viikonlopuissa pyrimme pitämään kiinni edes yhdestä yhteisestä ateriasta. Tämän viikonlopun yhteinen lauantailounas rakentui hienojen raaka-aineiden, hyvien makujen ja selkeiden reseptien ympärille. Näin jäi enemmän aikaa yhdessäololle. Pääruokana lampaankyljyksiä ja uunijuureksia salaatin kanssa. Gremolata viimeisteli makumaailman. Lammas Seppälän tilalta.


GREMOLATA

2 rku lehtipersiljaa
(kesäkaudella riittänee yksi rku)
1 tl dijon-sinappia
1 iso valkosipulinkynsi
1 sitruuna
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, (sokeria)

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna lehtipersilja. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Sekoita persilja, valkosipuli, ja sitruunankuori ja - mehu. Lisää oliiviöljy ja mausta. Sekoita. Tarkista maku
2. Tarjoile grillatun tai paistetun kalan / lihan lisäkkeenä

Valmistusaika: 10 min

torstai 17. tammikuuta 2019

Kesän makuja talven keskellä

Töiden alkaessa tarvitaan taas nopeita ruokaohjeita. Jokin uusi jujukaan ei ole pahitteeksi. Tämä Soppa365:stä löytynyt ohje valmistuu nopeasti ja raikkaat maut tuovat kesän talven keskelle. Maistuu myös kylmänä salaattina. 


KATKARAPUCEVICHEPASTA

200g katkarapuja
punasipuli
2 limettiä
1 punainen chili
rasia (250g) kirsikkatomaatteja
1/2 punttia korianteria
suolaa, mustapippuria
avokadoöljyä (/oliiviöljyä)

1. Ota katkaravut aamulla (tai edellisenä iltana) sulamaan, jos valmistat pastan illalla töiden jälkeen. Pikaversiossa käytetään valmiiksi kuorittuja. Jos on aikaa, käytä kuorellisia ja kuori itse
2. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi kuutioiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna
3. Pese limetit ja raasta kuori, purista mehu. Hienonna korianteri
4. Yhdistä aineet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää loraus avokadoöljyä ja sekoita. Nosta jääkaappiin maustumaan
5. Keitä pasta, valuta ja kaada pasta takaisin kattilaan. Lisää ceviche, sekoita ja tarjoile

Valmistusaika: 20 minuuttia + katkarapujen sulatus 12 h

sunnuntai 13. tammikuuta 2019

Kibbehpullia, hummusta ja ambakastike

Aikatauluton jouluvapaa vaihtui työarkeen maanantaina. Usemman päivän kokous Tukholmassa ja perjantaina asiakastilaisuus illalla. Lauantaina aamu sai olla rauhallinen. Nautin aamiaisen vuoteessa, lueskelin Hesaria ja samalla silmäilin television ruokaohjelmia. Jamie Oliverin ohjelman libanonilaiset kibbeh-pyörykät kastikkeineen jäivät mieleen. Hitaan aamun jälkeen kävelimme yrittäjän kanssa kaupalle talviauringosta nauttien. Ostin karitsan jauhelihaa pyöryköihin ja mangon, muita aineita olisi kotona. Tänään toteutin ohjelman reseptit. Ohje googlailtu täältä. Vähän sovelsin. Kibbeh-pyöryköiden tilalle tein lammaspullia samalla makumaailmalla. Kotoa ei löytynyt sarviapilan siemeniä, joten ne jäivät pois. Bulgurin korvasin kuskusilla. Valmistin lisäkkeeksi appelsiini-sipulisalaattia. 

LAMMASPULLAT KIBBEHMAUSTEIN, HUMMUSTA JA AMBAKASTIKE
kuudelle 

LAMMASPULLAT
800g lampaan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl kuskusia 
1 tl kokonaisia neilikoita
1 tl korianterin siemeniä
1/2 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua kanelia
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl cayennepippuria
2 kananmunaa
suolaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita hetki rypsiöljyssä
2. Valmista kuskus paketin ohjeen mukaan
3. Murskaa neilikat, korianterin siemenet ja mustapippurit morttelissa. Lisää muut mausteet ja hiero tasaseksi
4. Yhdistä jauheliha, sipulit, kuskus, mausteseos ja kananmunat. Mausta suolalla ja sekoita taikinaksi. Anna levätä hetki
5. Pyörittele taikina pulliksi ja paista rypsiöljyssä kypsiksi. Nosta valmiit pullat vuokaan, laita uuniin 100-asteeseen

HUMMUS

1 tlk kypsiä kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
1/2 tl juustokuminaa
sitruuna
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
savupaprikaa

1. Kaada kikherneet kulhoon. Aja hienoksi sauvasekoittimella. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi
2. Lisää tahini, hienonnettu valkosipulinkynsi, juustokumina, pari lusikallista sitruunamehua.Sekoita. Lisää mustapippuria ja suolaa, Maistele ja lisää tarvittaessa mausteita ja /tai sitruunanmehua. Jos seos on liian paksua lisää vettä tai oliiviöljyä
3. Levitä hummus tarjolle, lisää pinnalle savupaprikaa ja oliiviöljyä

AMBA-KASTIKE

kypsä mango
1 limetti
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tl sinapinsiemeniä
1/4 tl savupaprikaa
1/4 tl kurkumaa
rypsiöljyä
*
lehtipersiljaa
granaattiomena(n siemeniä)

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Leikkaa mangosta siivut molemmin puolin siementä hipoen. Leikkaa siivuihin lihapuolelle ristikko, taita kuperaksi (kuori alle) ja leikkaa kuutiot kulhoon. Irrota myös siementä ympäröivä mango kulhoon. Pese limetti, raasta kuori ja purista mehu mangon sekaan. Aja sauvasekoittimelle tasaiseksi
2. Kuumenna paistinpannu, lisää loraus rypsiöljyä, hienonnettu valkosipulinkynsi ja mausteet. Kuullota hetki. Lisää mangosose ja sekoittele hetki. Anna jäähtyä. Kaada amba-kastike hummuksen keskelle tai erilliseen kulhoon. Viimeistele granaattiomenan siemenillä

Valmistusaika:  1 tunti

lauantai 12. tammikuuta 2019

Sieniä ja juustoa

Ostin Tuomaan markkinoilta Jukolan cheddaria muutaman pikkupaketin. Paketit kävivät mutkan mökillä, mutta päätyivät avaamattomina kotiin. Kaipa ruokaa oli liikaa mukana. Vintage-version napostelimme tässä yhtenä iltana, mutta tavalliset olivat vielä avaamatta. Syksyn metsäretkillä löytyy aina muutama mustatorvisieni. Ei kuitenkaan aivan riittävästi kokonaiseen ateriaan. Nyt yhdistin pienen (160g) cheddarpaketin kouralliseen kuivattuja mustatorvisieniä. Sieniä jäi vielä yhdeksi kerraksi maustamaan jotain muuta ruokaa. Täyteläisen makuinen piiras syötiin appelsiinilla ja granaattiomenan siemenillä jalostetun vihreän salaatin kanssa.

MUSTATORVISIENI-JUUSTOPIIRAS
pohja:
100g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä
1 1/2 dl raastettua cheddaria

täyte:
kuivattuja mustatorvisieniä 
(sen verran kun on tai raaskit käyttää, nyt vain kourallinen)
2 dl raastettua cheddaria
punasipuli
tuoretta rosmariinia
3 kananmunaa
3 dl maitoa
suolaa, mustapippuria
rypsiöljyä ja nokare voita

1. Kuutioi voi ja anna lämmitä huoneenlämpöiseksi. Nypi voi ja jauhot  murumaiseksi, lisää vesi ja lopuksi juusto ja sekoita taikinaksi. Nosta taikina jääkaappiin
2. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna sienet. Hienonna rosmariini. Paista sienet ja sipuli voin ja rypsiöljyn seoksessa. Lisää rosmariini, mausta suolalla ja mustapippurilla
3. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito ja juustoraaste. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla
4. Laita leivin paperi irtopohjavuokaan. Taputtele taikina jauhotetuin käsin vuuan pohjalle ja reunoille. Laita toinen leivinpaperi päälle ja kaada päälle riisiä/ kuivattuja herneitä. Paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Poista riisit ja leivinpaperi. Levitä sieni-sipuliseos pohjalle. Kaada munamaito päälle. Ripottele pinnalle vielä juustoraastetta. Paista 200-asteessa 45 min. Anna tasaantua uunista ottamisen jälkeen vartti

Valmistusaika: 30 min + paistaminen 45 min