tiistai 6. marraskuuta 2018

Mausteinen, samettinen kurpitsakeitto

Taannoisella työmatkalla puhuttiin ammattiasioiden lisäksi ruuasta. Mieleen jäi kurpitsakeitto. Kurpitsa-ajan ollessa parhaimmillaan muistin keskustelumme, tosin en reseptiä. Ehdin jo kysellä sen peräänkin. Viime viikolla sain reseptin yllättäen sähköpostiini. Tätähän täytyi heti kokeille. Pientä virittämistä. Vaihdoin muunmuassa juuston kotoa löytyneeseen Koskenlaskijan chili ruokaan ja jätin reseptiin kuuluneen chilin pois. Reseptin jugurtti oli tuhdimpaa Bulgarian jugurttia, minä käytin kotona ollutta rasvatonta. Hyvää tuli! Kiitos reseptistä Tommi!



MAUSTEINEN KURPITSAKEITTO
(kuudelle)

1 1/2 kg myskikurpitsa
rypsiöljyä 
4 isoa valkosipulinkynttä
*
purkki tomaattimurskaa
4 reilua rkl tahinia
1 kasvisliemikuutioa
(2 salottisipulia)
2 rkl raastettua inkivääriä
5 dl vettä
1 tlk Koskenlaskija chili ruokaa
mustapippuria
*
1 dl maustamatonta jugurttia
hienonnettua korianteria maun mukaan
1 sitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
suolaa, mustapippuria

1. Leikkaa kurpista reiluiksi lohkoiksi, poista siemenet (ota talteen) ja levitä kurpitsalohkot uunipellille. Sivele kurpitsan sisäpinta rypsiöljyllä. Ripottele valkosipulinkynnet (kuorineen) pellille. Anna paahtua 40 minuuttia 180-asteessa
2. Anna kurpitsoiden jäähtyä vähän ja irrota lihat kuoresta kattilaan. Purista myös valkosipulit kuoristaan mukaan. Kuori ja hienonna sipulit ( ei välttämätön, meillä oli kastikkeen valmistuksesta jäänyttä hienonnettua sipulia) ja lisää kattilaan. Lisää tomaattimurska, inkivääri ja tahini. Aja seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, Koskenlaskija ja muutama kierros mustapippuria myllystä. Kuumenna koko ajan sekoittaen . Tarkista maku
3. Huuhtele kurpitsansiemenet, poista mahdollinen kiinni oleva kurpitsanliha. Kuivaa siemenet. Laita uunivuokaan. Lisää 1 tl rypsiöljyä, ripaus chilijauhetta  ja 1 tl hunajaa ja sekoita. Paahda 180-asteessa 10 minuuttia, nosta talouspaperin päälle 
4. Valmista jugurttikastike sekoittamalla kaikki aineet. Nosta kylmään
5. Jaa keitto annoskulhoihin. Lisää annosten päälle korianterijugurtti, kurpitsansieminiä ja tuoretta korianteria

Valmistusaika: 30 min + kurpitsan paahtaminen 40 min

sunnuntai 4. marraskuuta 2018

Klassikko pyhäinpäivän perhelounaalla

Tavallisen arjen osalta punaisen lihan syönti vähenee koko ajan. Yrittäjä haluaa aterioihinsa edes kalaa tai kanaa, minä voisin mennä kasvisruualla. Ainakin jos juustot, kananmunat ja äyriäiset (!) sallitaan. Tosin oikeassa arjessa naudanjauhelihasta valmistuu nopeasti kaikenlaista. Teinineiti sensijaan rakastaa lihaa, tosin samalla tavalla hän rakastaa papujakin. Silloin kun punaista lihaa syö, se saa olla parasta mahdollista, kuten klassikko pippuripihvi hyvästä naudan sisäfileestä valmistettuna. Olen nyt muutaman kerran tehnyt pihvit tällä ohjeella ja viispippurisekoitus vaan antaa pehmeämmän ja tasapainoisemman maun kuin pelkkä mustapippuri. Teinineiti keitteli maanantaina koulussa kastikkeita ja uraohjaaja ehdotti viikonlopulle kertausta. Emme katsoneet koulun e-kokista ohjeita, vaan teinineiti paistoi pihvit ja teki kastikkeen minun ohjeideni mukaan. Ei ehkä ihan ammattilaista, mutta erittäin hyvää!


PIPPURIPIHVI JA PIPPURIKERMAKASTIKE

150g naudan sisäfilepihvi/ ruokailija
viispippurisekoitusta myllyssä 
voita, rypsiöljyä
suolaa myllystä
*
calvadosta /konjakkia
dijonsinappia
soijakastiketta
kuohukermaa


1. Leikkaa pihvit kokonaisesta naudan sisäfileestä tai osta valmiiksi leikatut pihvit. Pihvit saavat olla 4-5 cm paksuja.  Muotoile pihvit pyöreiksi. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista
2. Murskaa pippurit morttelissa, ei aivan hienoksi, mutta sekaan ei saa jäädä kokonaisiakaan pippureita
3. Kaada murskatut pippurit lautaselle ja pyöräytä pihvien ulkoreuna pippureissa
4. Kuumenna nokare voita ja loraus rypsiöljyä paksupohjaisessa (mieluiten valurautainen) paistinpannussa kullanruskeaksi. Nosta max 3 pihviä kerrallaan pannulle. Paista noin 2 minuuttia ja käännä, mausta pinta suolalla. Paista toiset 2 minuuttia ja nosta pihvit paistopinta päällepäin vuokaan, suolaa pinta ja nosta uuniin 100-asteeseen. Ota pihvit pois uunista n viiden minuutin jälkeen ja anna levätä toiset viisi minuuttia (tällöin pihvi on pinnalta kypsä ja sisältä punainen, eli medium miinus)
5. Valmista pippurikermakastike. Kaada viimeisen pihvinpaiston jälkeen pannulle loraus calvadosta, anna kiehahtaa. Lisää desi kermaa, 2 tl dijonsinappia ja 2 tl soijakastiketta. Keitä kasaan, lisää pihveistä jäänyttä pippurirouhetta PIENISSÄ erissä. Maistele ja lisää tarvittaessa sinappia/ soijaa/ pippurirouhetta
6. Nosta pihvit kastikkeeseen (tai tarjoile kastike erikseen) 

Valmistusaika: 30 min

lauantai 3. marraskuuta 2018

Vähän erilainen lasagne

Teinineiti keräilee puhelimen muistiin videoita erilaisista sosiaalisen median kanavista. Kaiken teinimäisen touhuamisen lisäksi videoissa on myös ruokaohjeita. Tässä taannoin teinineiti toivoi, että toteutamme yhdessä yhden videoreseptin. Yrittäjä oli mökillä, joten tyttöjen kokkausta tiedossa. Jostain syystä lasagne ei ole ollut perheen suosikkeja. Sen sijaan olemme tehneet täytettyjä canneloneja. Tätä lasagnea kyllä tehdään uudestaankin



"KUPOLILASAGNE"

tuorelasagnelevyjä
rypsiöljyä
*
400g jauhelihaa
sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria myllystä
1 tlk tomaattimurskaa
*
250g ricottaa
1/2 dl hienonnettua (lehti)persiljaa
1/2 dl hienonnettua kevätsipulia
1 kananmuna
1 dl vastaraastettua parmesaania
mustapippuria myllystä
*
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
3 dl täysmaitoa
1 dl vastaraastettua parmesaania
mustapippuria
*
vastaraastettua parmesaania ja mozzarellaa 
(tai muuta juustoraastetta)
(lehti)persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Valmista jauhelihakastike. Paista jauheliha ja sipulit, lisää tomaattimurska, mausta ja anna kiehua hetki
2. Sekoita ricotta, kananmuna, juustoraaste, ja yrtit. Mausta mustapippurilla
3. Rypistä leivinpaperi, painele pyöreään  (siis puolipallon muotoiseen) uunivuokaan (vetoisuus 3 l) ja voitele rypsiöljyllä. Leikkaa lasagnelevyt kapeammiksi nauhoiksi. Levitä lasagnelevyt vuokaan (voit sivellä lasagnelevyt veden ja öljyn seoksella, jotta ne ovat helpompia käsitellä)

4. Kokoa täyte; pohjalle juustoraastetta, jonka päälle jauhelihakastiketta.  Kerros lasagnelevyjä, joidne päälle ricottaseosta, juustoraastetta, jauhelihakastiketta. Taittele lasagnelevyt päälle ja varmista, että netarttuvat toisiinsa "liimaamalla" ne vedellä toisiinsa. Paista 180-asteessa 45 minuuttia
5. Valmista juustokastike lasagnen paistuessa. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetki. Lisää maitoa pienissä erissä koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Lisä juustoraaste ja sekoita. Mausta mustapippurilla
6. Ota lasage uunista, anna levätä hetki ja kumoa, kaada juustokastike pinnalle, viimeistele persiljalla. Anna levätä hetki ja tarjoile

Valmistusaika: 30 min + paistaminen 45 min

torstai 1. marraskuuta 2018

Kanttarelleja - olipa hyvää!

Teinineiti suunnitteli lauantaille ruokailua jossain kaupungilla ystävien kanssa. Yrittäjälle ja minulle se tiesi kotiruokailussa mahdollisuutta käyttää sieniä ruuan pääraaka-aineena. Viikolla tehdyn lasagnen jäljiltä jääkaapissa oli tuorelasagnelevyjä. Yrittäjä pakasti aiemmin syksyllä kanttarelleja kerta-annoksina. Siitä täsmällinen mitta 170g, sillä hän jakoi saaliin samansuuruisiin kerralla käytettäviin annoksiin. Kokonaisissa kanttarelleissa on hyvä, melkein lihainen purutuntuma. Olipa hyvää!


AVOLASAGNE  KANTTARELLEISTA
(kahdelle)

170g  pieniä/halkaistuja kanttarelleja 
(nyt pakastettuja)
1 punasipuli
2 valkosipulinkynttä
pari oksaa tuoretta timjamia
voita ja rypsiöljyä
4 siivua pekonia
2 dl kuohukermaa
1/2 pienestä chilistä
suolaa, muskottipähkinää ja mustapippuria myllystä
*
tuorelasagnelevyjä
vettä ja suolaa keittämiseen
oliiviöljyä
*
parmesaania
(lehti)persiljaa


1. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna chili. Hienonna timjami. Hienonna pekoni
2. Kuumenna paistinpannu, lisää loraus rypsiöljyä ja ruokalusikallinen voita ja pekonit. Paista kunnes pekonit alkavat ottaa väriä. Lisää chili, timjami, sipulit ja sienet. Jatka paistamista välillä sekoitellen muutama minuutti
3. Halkaise lasagnelevyt pitkittäin ja laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä paketin ohjeen mukaan
4. Lisää puolet kermasta paistinpannulle. Mausta suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Anna kiehua hetki
5. Valuta lasagnelevyt ja kaada takaisin kattilaan, lisää loraus oliiviöljyä
6. Lisää desi kermaa kastikkeeseen, ja sekoita, anna kiehahtaa
7. Kokoa annokset; laita lasagnelevy lautaselle, päälle kastiketta, taita levy ja toista kunnes saat sopivan kokoiset annokset. Raasta päälle parmesaania ja viimeistele (lehti)persiljalla

Valmistusaika: 30 min

maanantai 29. lokakuuta 2018

Italian kakku- Torta di limone e ricotta

Tein teinineidin kanssa viikolla lasagnea, johon tuli ricottaa. Ostin sitä varmuudeksi kaksi purkkia, mutta lasagneen riittikin yksi. Piti siis etsiä käyttökohde toiselle purkille. Aikani netissä roikuttuani löysin italialaisen sitruunaisen ricottatortun ohjeen. Muutkin aineet löytyivät kotoa. Ohjekin perin yksinkertainen, kananmunien erottelu ja valkuaisvaahdon vatkaaminen olivat vaikeimmat osuudet. Kakku sai tekeytyä seuraavaan päivään. Osan nautimme sunnuntailounaan jälkiruokana löysäksi vatkatun kermavaahdon kanssa. Pari palaa yrittäjä vei mukanaan naapurin rouvan kanssa nautittaviksi Meksikon formulaosakilpailua katsoessa. Ja lasagnen ohje seuraa.


SITRUUNA-RICOTTATORTTU

4 kananmunaa
2 1/2 dl hienoa sokeria
3 sitruunaa (vain kuori käytetään)
120g voita
vaniljatanko
5 dl mantelijauhetta
250g ricottaa
*
tomusokeria
kuohukermaa

1. Ota aineet huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele valkuaiset keltuaisista. Pese sitruunat ja raasta kuori. Halkaise vaniljatanko. Laita uuni lämpiämään 180-asteeseen. Rutista leivinpaperi palloksi ja levitä se n 22 senttiseen irtopohjavuokaan
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana 1/2 dl sokeria pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vaahto saa olla kiiltävää ja jämäkkää
3. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja loppu sokeri. Lisää sitruunankuori ja kaavi vaniljatankosta siemenet mukaan. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita mukaan myös mantelijauhot ja  ricotta
4. Kääntele taikinaan kolmannes valkuaisvaahdosta. Lisää loppuvalkuaisvaahto ja sekoita. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa, jottei vaahto lässähdä. Kaada taikina vuokaan ja paista n 45 minuuttia. Anna tortun jäähtyä vuuassa. Siivilöi tarjoillessa pinnalle tomusokeria ja tarjoa lisäksi löysäksi vatkattua kermavaahtoa

Valmistusaika: 30 min + paistaminen 45 min + tekeytyminen 12 h 

lauantai 27. lokakuuta 2018

Syksyn viimeiset mökin savustimesta ja grillistä

Olemme mökkeilleet pidennettyjä viikonloppuna loman jälkeen parin viikon välein. Pari kertaan olen ottanut perjantain vapaaksi, muuten perjantai on kulunut tavallisen perjantain tapaan puhelinpalavereisa. Koulun syyslomalla myös teinineiti lähti mukaan. Sää suosi lomalaista, joten ruokakin oli mukava valmistaa grillikatoksella. Savustimeen broileria, tavallisesti marinoin broilerin srirachan ja vaahterasiirapin seoksella. Nyt olin ottanut kotoa mukaan erilaisia maustekastikkeita ja koska käytin Pirkan kevyesti suolattua kokonaista broileria, en marinoinut sitä etukäteen, sen sijaan käytin harissaa majoneesin maustajana. Salaatti alkoi rakentua broilerin savustuessa. Söin taannoin tomaatti-kikhernesalaattia kylmänä versiona. Koska mökkipaikkakunnan marketissa oli useampaa eri tomaattilaatua tarjolla, tulin ostaneeksi niitä sen enempää suunnittelematta. Paahdoin tomaatit grillin parilalla. Harissa sai maustaa myös salaattia. Pihan yrttiruukut kukoistivat vielä, joten sieltä vihreää ja viimeistely fetalla, jota sitäkin olin ostanut sen enempää suunnittelematta. Kikherneet tekevät salaatista täysipainoisen aterian myös kasvissyöjälle.

LÄMMIN KIKHERNE-TOMAATTISALAATTI

2 isoa terttutomaattia
3 keltaista luumutomaattia
250g punaisia kirsikkatomaatteja
6 aurinkokuivattua tomaattia
(öljyssä säilöttyjä)
1 tlk kikherneitä
1 punasipuli
aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
yrttejä 
(nyt lehtipersiljaa ja timjamia pihan yrttilaatikosta)
harissatahnaa
fetajuustoa

1. Leikkaa terttu - ja luumutomaatit sekalaisen mallisiksi lohkoiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit Halkaise ja viipaloi sipuli. Hienonna yrtit karkeasti
2. Valuta kikherneistä liemi ja kaada herneet uunivuokaan. Lorauta vuokaan öljyä, ruokalusikallinen harissatahnaa ja sekoita
3. Nosta kikherneet kuuman grillin ylätasolle ja anna paahtua. Ole varovainen, sillä ne saattavat poksahdella. Paahda sipuli parilalla, kunnes se saa vähän väriä ja nosta tarjoiluastiaan. Levitä tomaatit laji kerrallaan grillin parilalle ja anna paahtua hetki.(aurinkokuivattuja tomaatteja ei paahdeta) Nosta lämpimät tomaatit  (ja aurinkokuivatut tomaatit) tarjoiluastiaan. Kaada kikherneet sekaan. Lorauta päälle rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä yrtit pinnalle ja sekoita. Tarjoillessa murustele päälle fetajuustoa

Valmistusaika: 30 minuuttia

keskiviikko 3. lokakuuta 2018

Chicken wings

Lupasin teinineidille valmistaa broilerinsiipiä viikonloppuna. Mentiin jo sunnuntaissa, kun neiti kyseli lupauksen perään. Tiedossa oli kaikenlaista puuhastelua pihalla, joten pikainen kauppareissu ja reilu oikaisu siipien maustamisessa. Käytin siis lähikaupasta löytyvää valmista Chicken wings-kastiketta. Hyllyssä taisi olla neljä eri brändiä. Päädyin Siipiweikkojen medium-tuliseen kastikkeeseen. Yhden ravintolakokemuksen myötä tiesin senkin olevan minulle liian tulista, joten käytin kastiketta varsin varovaisesti ja senkin laimensin googlaamalla löydetyn ohjeen myötä desillä sulatettua voita. Lisäksi sinihomejuustodippi ja kasviksia. Tulisemmasta pitävä ei laimenna kastiketta ja käyttää sitä muutenkin reilummin. Tälläkin tavalla siivissä oli mukava polte, ne eivät kuitenkaan uineet kastikkeessa, joten syöminenkin oli helpompaa.

CHICKEN WINGS


1kg broilerin maustamattomia siipipaloja
Hot wings- kastiketta
1 dl sulatettua voita
*
porkkanoita
lehtiselleriä
kurkkua
*
1 prk kermaviiliä
nippu ruohosipulia
100g sinihomejuustoa

1. Sekoita sinihomejuusto kermaviiliin (sauvasekoittimella), hienonna ruohosipuli ja lisää seokseen. Anna maustua jääkaapissa. Sekoita 3 dl siipikastiketta ja sulatettu voi
2. Kaada broilerinsiivet kulhoon, lisää desi siipikastike-voiseosta ja sekoita uudelleen. Anna maustua tunti
3. Levitä siivet kahdelle uunipellille. Paista 200-asteessa 20 minuuttia. Käännä siivet ja sivele siipikastike-voiseoksella. Nosta uunin lämpö 225 ja paista vielä vartti
4. Siipien kypsyessä valmistele kasvikset. Kuori porkkanat ja suikaloi, suikaloi selleri ja kurkku
6. Kumoa siivet kulhoon ja lisää desi kastike-voiseosta, sekoita. Kaada loppu kastike kuppiin
7. Tarjoile siivet vihannesten, homejuustodipin ja siipikastikkeen kanssa

Valmistusaika: 45 min

sunnuntai 30. syyskuuta 2018

Kisaviikonloppu

Tulimme eilen yrittäjän kanssa päiväkävelyltä kotiin, kun naapurin eläkeläisrouva raotti oveaan ja muistutti yrittäjää tämänpäiväisista formuloista. Kisa alkaisi kello 14. Yrittäjä lupasi tuoda kahvin kanssa syötävää. Koska olin paikalla ja kuulin, kahvileivän toteuttaminen jäi minulle. Riskinä oli, ettei yrittäjä olisi löytänyt pakastimesta mitään  (on siellä, omenapiirakkaa ja omenamuffinsseja)  ja olisi käynyt  lähikaupan pullahyllyllä. Aamulla tein pienen pullataikinan  nousemaan. Pullaa tulee leivottua ihan liian harvoin, ja silti se on joka kerta älyttömän hyvää, kuten nämä sitruunapuustit tai nämä suolakaramellipullat. Puusteja tein tänäänkin, vietetäänhän lokakuun alussa virallista puustipäivää. Minun puustini saivat täytteeksi kinuskia ja puolukoita. Ja jälleen kerran pulla oli älyttömän hyvää!

PUOLUKKA-KINUSKIPUUSTIT
(12 puustia)

*
n. 1/2 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
(saa valmiina kaupasta tai keittele itse)
4 dl puolukoita
*
kananmuna
*
tomusokeria

1. Valmista pullataikina ohjeen mukaan. Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi
2. Levitä kinuski pullalevyn päälle. Ripottele puolukat pinnalla ja kääri levy rullalle. Leikkaa  rulla kahteentoista palaan. Nosta palat leivinpaperoiduille uunipelleille. Laita leivinliina päälle ja anna puustien kohoa puolisen tuntia
3. Voitele kohonnet puustit kananmunalla ja paista 175-asteessa (kiertoilmauuni) n 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja siivilöi pinnalle tomusokeria

Valmistusaika: 30 min + taikinan kohottaminen 30 + 30 min + pullien paistaminen 15 min

lauantai 29. syyskuuta 2018

Uunissa paahdettua

Viikonlopun ruoka-ideat alkavat rakentua jo alkuviikosta. Lauantain idea lähti parin viikon takaisesta Hesarin Ruokatorstaista. Perjantaina ostin paahdetun paprikakastikkeen aineet ja kiertelin kauppaa miettien lauantain pääruuan muita raaka-aineita. Myskikurpitsa näytti hyvältä, joten niistä tuli paahtamalla hyvä lisuke. Päälle granaattiomenan siemeniä. Teinineiti on vankkumaton lihansyöjä, joten ostoskoriin päätyi myös pala entrecoteeta. Syksyisiä, täyteläisiä makuja. Ajvar-kastiketta tulee tällä ohjeella puolisen litraa ja se säilyy viikon verran jääkaapissa.

AJVAR-KASTIKE

1 (300g) munakoiso
900g punaista paprikaa
2 valkosipulinkynttä
1 mieto punainen chili
oliiviöljyä
1/2 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
mustapippuria

1. Halkaise munakoiso ja laita uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Pistele leikkauspintaa haarukalla ja sivele pinnat oliiviöljyllä. Paista 200-asteessa 30-40 minuuttia, kunnes munakoiso on täysin pehmeä
2. Halkaise paprikat, poista kanta ja siemenet. Nosta paprikat uunipellille kuoripuoli ylöspäin ja paista grillivastusten alla kunnes kuori on mustunut. Laita paprikat muovipussiin ja anna jäähtyä 20 minuuttia. Poista paprikoiden kuori
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna
4. Kaavi munakoison pehmeä sisus kulhoon, lisää kuoritut paprikat. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi (seos saa olla karkeaa)
5. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää valkosipuli ja chili. Paista minuutti. Lisää paprika-munakoisoseos. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia välillä sekoittaen
6. Mausta viinietikalla, suolalla ja mustapippurilla. Keitä vielä 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarkista maku
7. Tarjoile seuraavana päivänä leivän kanssa alkupalana, tai grillatun lihan tai kanan lisukkeena

Valmistusaika: 30 min + kasvisten paahtaminen 1 h + tekeytyminen 12 h

tiistai 25. syyskuuta 2018

Savustin käytössä

Pidin pidennetyn viikonlopun mittaisen syysloman pätkän viime viikonloppuna. Meille tuttuun tapaan suuntasimme yrittäjän kanssa mökille. Aurinkoinen sää suosi metsissä samoilua, sienikorikin täyttyi matkan varrella. Paljukin lämpeni kaikkina iltoina, perjantaina jopa paljuilimme tähtikirkkaassa iltayössä. Tähdet kun erottuvatkin kaupungin valosaasteen puuttuessa. Aterioita pohdiskelin jo etukäteen. Perjantaina oli tiedossa sienisaalista soppaa. Jos saalista ei olisi tullut, olisin turvautunut kuivattuihin suppilovahveroihin. Lauantaille ostin lampaan paahtopaisteja ajatuksena kokeilla savustamista kypsennykseen. Savustimessa valmistamme useimmiten lohta, tai kokonaista broileria. Olen kokeillut myös perunoiden ja possun sisäfileen savustamista hyvällä tuloksella. Lammas kypsyy nopeasti, joten se sopii savustamiseen hyvin. Ohjetta on vähän vaikea kirjoitella, savustimet kun ovat niin erilaisia. Suolaa ja pippuri pintaan ja lihat kuumaan savustimeen vajaaksi tunniksi toimi meillä. Tuloksena sisältä vielä mehevän punertavaa lihaa. Käytin savustamiseen katajalastuja, toki muutkin lastut sopisivat.  Lisäksi grillattua salaattia iceberg wedge -salaatin kastikkeella. Kastike sopi myös savustetun lampaan kanssa. Paistoin vielä perjantain sienisaaliista kanttarellit sipulin ja valkosipulin kanssa. Lammas oli erinomaista myös leivän päällä seuraavana päivänä.

SAVUSTETTUA LAMMASTA