Broileri ja munakoisoa uunissa

Aina toisinaan käy niin, että valmiista ruuasta otetaan jopa kuva, mutta resepti jää kirjoittamatta tänne blogiin. Aina tätä reseptiä ei ole tallennettu minnekään ja näitä kuvia "löytyy" yllättäen tietokoneen kätköistä, osa jopa aivan oikeasta kansiosta. Niin tämänkin kuvan kanssa kävi, joten nyt pitää muistella resepti. Tällaiset yhden padan ruuat valmistuvat helposti  ja nopeasti työpäivänkin päätteeksi.

MUNAKOISOA JA BROILERIA

iso munakoiso

1 broilerinrintafilee tai minuuttipihvi tai vastaava/ ruokailija

tuorejuustoa (tässä tapauksessa taisi olla chevreä)

(tuoreita) yrttejä maun mukaan

suolaa, mustapippuria

tomaattimurskaa

oliiviöljyä

mozzarellaa (raasteena)

1. Leikkaa munakoiso pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Jos käytät broilerin rintafileetä, nuiji se ohuemmaksi

2. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto ja hienonnetut yrtit tahnaksi. Levitä munakoisoviipaleet yhdelle työlaudalla ja broilerit toiselle työlaudalla, mausta sekä munakoisot että broilerit suolalla ja pippurilla. Laita nokare juustotäytettä jokaiselle munakoiso viipaleelle ja kääri rullaksi. Tee sama broilereille
3. Nosta munakoiso- ja broilerirullat uunivuokaan, joko vuorotellen tai eri päätyihin (jolloin kasvisyöjä voi keskittyä munakoisoon). Kaada päälle tomaattimurskaa ja lirauta päällimmäiseki vielä oliiviöljyä. Paista 200 asteessa 30 minuuttia ja lisää pinnalle mozzarellaa ja paista vielä 10 minuuttia

Jättämällä broilerin pois saa puhdasta kasvisruokaa. Tipunsyöjä voi jättää munakoison pois. Lisäkkeeksi molemissa tapauksissa voi keittää riisiä. Munakoison voi myös korvata kesäkurpitsalla

Marenkeja

Joulukuun alkupuolella vietin pikkuneidin kanssa  päivän leipoen pipareita, joulutorttuja ja vanhanajan lihapiirakkaa. Kaikki valmistaikinoista, mikä ei leipomisen iloa mitenkään haitannut , ehkä päinvastoin. Joulukakkuun tarvittiin vain keltuaisia ja ylijääneet valkuaiset teimme samantien marengeiksi.

SUKLAISET JÄTTIMARENGIT

4 kananmunanvalkuaista

2 dl tomusokeria

1 tl maissitärkkelysjauhoja

1 tl etikkaa

50g tummaa suklaata

1. Sulata suklaa vesihauteessa

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita maissitärkkelysjauhot ja sokeri ja lisää valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Sekoita etikka mukaan

3. Valuta suklaa valkuaisseokseen ohuena nauhana ja kääntele varovasti sekaan

4. Nostele pellille leivinpaperin päälle isoja kekoja. Paista 125 asteessa 1 tunti ja 15 minuuttia

Ruokalistaa marras- joulukuu

Järjestyksessä kolmas, ja tämän vuoden viimeinen  ruokalista menee samalla linjalla kuin aiemmatkin. Joulukuu jatkui yhtä reissupainotteisena kuin muukin syksy, ja lepäämään ehti vasta tällä joululomalla. Viikonloppuisin valmistimme isompia eriä, joita sitten lämmitettiin viikolla, taisipa yksi viikko mennä kokonaan tällä periaatteella, vaikkei sille viikolle osunut edes työmatkoja. Joulun ateriat nautimme veljen luona. Veli oli paistanut täydellisen kinkun ja mummu varmisti, että pöydästä löytyivät perinteiset laatikot. 

 VIIDEN VIIKON RUOKALISTA

MA  Possuwokki ja nuudeleita

TI   Makkarakeitto

KE  Makkarakeiton loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Jauhelihatomaattispagettia (kokkina teini, ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Kotitekoiset pizzat

LA  Nugetteja, mozzarellatikkuja ja muuta hyvää kaupasta ostettuna (ruokailemassa jälkikasvu, aikuiset söivät pikkujouluissa)

SU Paistettu maksa, punasipulikastike, perunamuusi, salaatti

jälkiruoka: mutakakku ja chilijäätelö

MA  Purjoperunakeitto perunamuusin lopusta valmistettuna

TI   Metsästäjänleivät (reissumies, jauhelihapihvi, suppilovahverokastike), salaatti

KE  Purjoperunakeiton loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Lihapullapasta (kokkina teini, ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Kinkku- ja suppilovahveropiiraat (mökillä)

LA  Poronkäristys ja perunamuusi (mökillä ruokailemassa myös veli poikineen)

SU  Ajiaco (mökillä ruokailemassa myös mummu ja pappa)

MA Paistettua makkaraa ja loppu muusi (mökillä)

TI  Ankankoipipata  (Itsenäisyyspäivä)

KE  Ankankoipipadan loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu) 

TO  Spagetti bolognese

PE  Uuniperunat kinkku- ja katkaraputäytteellä

LA  Possunfilee uunissa ja uunijuurekset (ruokailemassa myös teinin kaveri)

SU Paistettu nieriä ja fenkolipaistos

jälkiruoka: suklaamousse

MA  Lihamureke ja perunamuusi

TI   Samaa kuin eilen

KE  Tähdepäivä: possunfileen, nieriän ja murekkeen loput

TO  Lidlin pizzat

PE  Uunimakkara ja salaatti

LA  Kanaa ja nuudeleita kookosmaidossa

SU  Eilisen nuudelipadan loput (päivä meni papan luona)

jälkiruoka: glögi ja joulutortut

MA  Nakkikeitto (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TI  Makaronilaatikko (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Kaalilaatikko, teinille nakkikeiton loput

TO  Vanhanajan lihapiirakka (mökillä)

PE  Pippurisavustettu lohi, puikulaperunat ja munakokkeli (mökillä)

JOULUAATTO veljen luona

Graavilohi, savusiika, savulohi, rosolli ja kastike, jouluinen juustosalaatti, imelletty perunalaatikko, porkkanalaatikko, lanttulaatikko, keitettyjä herneitä, kinkku, leivät ja juustoja

Jälkiruoka: mummun valmistama suklaamousse

JOULUPÄIVÄ

Rääppiäisissä veljellä

TAPANINPÄIVÄ

"perinteinen" kylmäsavulohimätipasta

Tummaa ja valkoista suklaata

Kun on totuttanut perheen jälkiruokaan sunnuntailounaalla, hyvätkään tekosyyt eivät kelpaa jälkiruuan väliinjättämiseksi. Jälkiruoka ei kuitenkaan käynyt mielessäkään viikonlopun aterioita suunnitellessa, eikä aterian valmistusta aloittaessa pakastimessa ollut edes jäätelöä. Onneksi tuoreessa Koti ja keittiö-lehdessä oli useita mukavan kuuloisia suklaaohjeita, ja niistä mousse myös nopea valmistaa. Muitakin reseptejä päätyy kokeiluun. Ainakin osa jälkiruuan kaloreista (mutta vain pienen pieni osa) tuli kulutettua etukäteen, kun reippailin yrittäjän kanssa kaupalla ainesten ostoon. Ohjeen mukaan annoksia tulee 6-8.  Minä tein kuusi reilua annosta, mutta 8 tai 10 olisi sopivampi määrä, sillä mousset olivat varsin makeita. Teinin makuaisti on mukavasti kehittynyt, sillä hän sanoi ensimmäisen lusikallisen jälkeen, että raastettu appelsiinin kuori olisi sopinut mausteeksi päälle.

KAHDEN KERROKSEN SUKLAAMOUSSE

tumma mousse:

130g tummaa suklaata 

(ohjeessa 100g, mutta käytin koko 130g levyn)

2 kananmunan keltuaista

2 1/2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

vaalea mousse:

1 liivatelehti

2 rkl limen mehua  

(ohjeessa sitruslikööri/ sitruunamehu)

130g valkoista suklaata  

(ohjeessa 100g, mutta käytin koko 130g levyn)

2 1/2 dl kuohukermaa

1 dl tomusokeria

1. Valmista tumma mousse. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa

2. Vatkaa molempien moussejan kermat pehmeäksi vaahdoksi ja lisää tomusokerit. Puolita seos ja käytä 1 osa tummaan mousseen ja 1 osa vaaleaan mousseen

3. Sekoita kananmunan keltuaiset sulaan suklaaseen yksi kerrallaan. Lisää desi kermavaahtoa ja sekoita hyvin. Lisää  loppu tummaan mousseen tuleva kermavaahto sekoittaen hyvin

4. Annostele tumma mousse annosmaljoihin ja nosta jääkaappiin odottamaa

5. Valmista vaalea mousse.  Laita liivatelehti kylmään veteen likoaamaan viideksi minuutiksi

6. Paloittele vaalea suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa. Purista 2 rkl limen mehua kattilaan ja kuumenna. Purista liivatelehti kuivaksi ja lisää kuumaan limen mehuun, sekoita seos sulan suklaan joukkoon

7. Ota desi kermavaahtoa ja sekoita suklaaseokseen. Lisää loppu kermavahto hyvin sekoittaen

8. Annostele vaalea mousse annosmaljoihin tumman moussen päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi

Itsenäisyyspäivän pata

Vietimme itsenäisyyspäivän aikaan pitkän viikonlopun mökillä.  Arkipäivinä hankimme muunmuassa kynttilöitä valmiiksi joulua varten. Tosin emme muistaneet kuinka paljon niitä oikeasti pimeinä talvipäivinä kuluu, joten ostoksilla on käytävä vielä uudestaan ennen joulua. Kaupoissa kierrellessä käteen tarttui Lidlistä myös ankankoipia muistikuvana jossain viimeaikaisessa ruokalehdessä ollut resepti. Kotiutuessamme itsenäisyyspäivän iltana aamulla sulamaan otettujen ankankoipien resepti kaivettiin esiin. Kotona ei tietenkään ollut reseptin aineita ankankoipia lukuunottamatta, joten  pataan päätyi jotain muuta. Pitkään kaapissa kummitellut linssipaketti pääsi käyttöön. Pikkuneiti pitää herneistä, pavuista ja linsseistä, joista taas teini ei pidä. Laitoin pataan siis linssien kaveriksi myös perunoita teinille. Alkuperäinen ohje kuitenkin Glorian R&V 8/11. 

 ANKANKOIPIPATA

4 sulatettua ankankoipireittä

rypsiöljyä

suolaa & mustapippuria

4 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 isoa porkkanaa

4 perunaa

paketti linssejä

pieni kesäkurpitsa

muutama oksa timjamia

2 laakerinlehteä

7 dl kanalientä

1 dl valkoviiniä

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori porkkanat ja perunat ja lohko reiluihin paloihin. Viipaloi kesäkurpitsa

2. Ruskista ankankoivet molemmin puolin rypsiöljyssä, mausta suolalla ja pippurilla

3. Lado sipulit, perunat ja porkkanat uunipataan. Nosta ankankoivet päälle ja kaada sekaan kiehuva kanaliemi ja viini. Lisää laakerinlehdet ja timjami. Laita kansi päälle ja paista 150 asteisessa uunissa puolitoista tuntia. Lisää pataan liotetut linssit ja kesäkurpitsa, lisää tarvittaessa kanalientä. Paista vielä kansi päällä 30 minuuttia. Ota kansi pois ja nosta lämpö 200 asteeseen, paista vielä 15 minuuttia

Joulukakku skottityyliin

Leivonta on aina ollut minulle vaikea juttu. Ruokaa tehdessä voi muuttaa aineita, jättää jotain pois, lisätä tai  muuten muokata ohjetta omaan makuunsa luottaen. Leivonta on liian täsmällistä, puoli desiä liian vähän jauhoja eikä kakku kypsy koskaan tai desi liikaa ja  sen leikkaamiseen tarvitaan sahaa. Valmistin tämän vuoden ensimmäisen joulukakun viikolla ja vaikka kakku säilyy hyvin, piti heti päästä leikkaamaan ensimmäiset viipaleet. Kakku lienee saanut liikaa jauhoja, sillä se on vähän liian tiivis, maussa ei sen sijaan ole moittimista.

SKOTTILAINEN VISKIKAKKU

200g tummaa suklaata

175g margariinia

2 1/2 dl sokeria

3 munaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 dl espressoa

1 dl viskiä

*

tomusokeria

vettä

1. Sulata suklaa. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu suklaa rasva-sokeri-munavaahtoon. Lisää kahvi ja kuivat aineet vuorotellen taikinaan

3. Kaada taikina jauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175-asteessa n 55 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä

4. Pese kakkuvuoka ja laita kakku takaisin vuokaan. Kostuta kakku viskillä ja anna maustua jääkaapissa pari vuorokautta. Tarjolle tuotaessa koristele kakun pinta tomusokeri-vesikuorrutuksella.

Kakku säilyy hyvin

Ohje Maku-lehdestä 6/09

Chilijäätelö

Elämme varsin perhekeskeistä elämää; töihin - kotiin, toisinaan mökille, silloin tällöin hyviä ystäviä vieraina, mutta ulkona emme varsinaisesti käy tai syö juuri lainkaan. Tai minä syön ulkona työn puolesta useinkin, mutta perheenä harvemmin. Eilen kuitenkin olin yrittäjän kanssa juhlistamassa Alppikettujen 25-vuotista taivalta pikkujoulujen merkeissä. Oli ihana tavata ystäviä, osaa pitkästä aikaa. Illan menu koostui porocarpacciosta, paistetusta siiasta sitruskastikkeessa ja suklaafondantista chili-vaniljajäätelön kera. Hyvää ruokaa kautta linjan, mitä nyt suklaafondant oli auttamatta liian raaka. Henkilökunta yritti selittää se kuuluvan asiaan. Mielenkiinnon herätti chili-vaniljajäätelö, joten tänään jälkikasvukin pääsi tutustumaan siihen mutakakun kaverina. Taloutemme ei omista jäätelökonetta, eikä neidin matematiikan opiskelulta muutenkaan jäänyt ylimääräistä aikaan, eli käytimme valmista jäätelöä.  Ehkä Uunisaaren  jäätelö oli hivenen makeampaa, mutta kyllä tämäkin toimi: makea mutakakku ja jäätelön pieni tulinen polte.

 CHILI-VANILJAJÄÄTELÖ

2 cm pala kuivattua chiliä

2 dl vaniljajäätelöä ( Pappagallo)

1. Poista chilistä siemenet ja hienonna hyvin pieneksi. Ota jäätelö sulamaan . Sekoita chili vähän sulaneeseen jäätelöön ja laita jäätelö takaisin pakastimeen ainakin tunniksi

2. Tarjoiltaessa nosta jäätelöä lusikallinen mutakakkuviipaleen viereen

Maksan lisäke

Suunnittelin sunnuntain lounaalle alkuruuan, pääruuan ja jälkiruuan. Tällä kertaa toteutettiin vain pääruoka ja jälkiruoka, sillä äidin aikaa vaadittiin pikkuneidin huomisen matematiikan kokeen harjoitteluun. Alkuruuaksi aiottu suppilovahverocappuccino jäi siis toteuttamatta. Pääruuaksi valmistui perunamuussia, paistettua maksaa ja punasipulihilloketta ja jälkiruuaksi mutakakkua (pakasteesta) ja chili-vaniljajäätelöä.  Pääruuan punasipulihilloke toimii myös chevrejuuston kaverina loistavasti. Ruuan ainesten suhteet vaihtelevat tarjolla olevien aineiden mukaan. Tärkeintä on pitkä, rauhallinen haudutus. Mökillä puuhellalla hilloke on saanut hiljakseen hautua kolmekin tuntia makujen mukavasti tiivistyessä.

  PUNASIPULIHILLOKE

3 punasipulia

  3 valkosipulin kynttä

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl hienonnettua timjamia /rosmariinia

3 rkl hunajaa

1 (-2 )dl punaviiniä

ripaus suolaa, pari kierrosta mustapippuria myllystä

1. Kuori sipulit, hienonna valkosipulit ja suikaloi punasipulit ohuelti

2. Kuullota sipulit ja yrtit öljyssä. Lisää hunaja ja punaviini. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua hiljakseen ainakin puoli tuntia. Lisää tarvittaessa punaviiniä

Arkiruokaa

Kaikki keitot, padat ja wokkiruuat ovat hyvä tapa syödä runsaasti vihanneksia aivan huomaamatta. Tämä wokki lähti liikkeelle laatikkojen siivouksen yhteydessä löytyneestä "sweet and sour"-kastikkeesta, jonka parasta ennen päivä oli 12/11. Lienen ostanut kastikkeen helpottamaan muun perheen ruuan valmistamista, kun olen reissussa, ja kastike on vain jäänyt laatikon perälle. Kaupasta suikalelihaa ja käteen tarttuneita vihanneksia. Nyt vihanneksina paprikaa, parsakaalia ja kesäkurpitsaa, mutta mitkä tahansa muutkin vihannekset olisivat sopineet. Aikuisille (ja karppaajille) wokki riittää sinällään, muut voivat keittää lisäksi basmatiriisiä tai nuudeleita.

Vihannesten kuuluu jäädä sopivan napakoiksi, jotta purutuntuma säilyy.

ARKIWOKKI 

500g possun suikalelihaa (tai broileria tai nautaa)

3 valkosipulinkynttä

loraus rypsiöljyä

1/2 paprikaa

pieni kesäkurpitsa

parsakaalia

sweet and sour-kastiketta 370 ml purkki

pari dl vettä

1. Kuori ja hienonna valkosipuli

2. Lohko parsakaali nupuiksi. Leikkaa paprika suikaleiksi ja kesäkurpitsa ensin pitkittäin neljään osaan ja sitten viipaleiksi

3. Lämmitä öljy wokissa ja lisää valkosipulit ja liha. Anna lihan ruskistua

4. Kaada mukaan sweet and sour-kastike ja vihannekset. Lisää vettä kunnes vihannekset ja liha ovat liki peitossa. Anna kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia. Tarjoile basmatiriisin tai nuudeleiden kanssa

Neljän viikon ruokalista

Marraskuu on minulle vuoden pisin kuukausi, sen kun sinnittelee edessä on joulun rakentamista ja kohta ollaankin jo keväässä. Tänä vuonna lokakuu ja tämä marraskuu on vienyt ympäri Eurooppaa,  joten syksyn harmauden lisäksi on saanut nauttia auringosta, tosin kyllä sitä harmauttakin on riittänyt. Ruuat ovat olleet tuttuja, mitään uusia kokeiluja ei joukkoon mahdu. Arjen ruuat ovat nopeasti valmistuvia tai viikonloppuna valmiiksi tehtyjä ja  muutamaa hairahdusta (kuten Lidlin pizzat) lukuunottamatta kotitekoisia, viikonloppuisin on yritetty herkutellakin.

NELJÄN VIIKON RUOKALISTA

MA  Lohikeiton loppu edelliseltä viikolta (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TI   Ajiacon loppu sunnuntailta (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Teinin mausteinen jauhelihatomaattikastike (kastikkeeseen käytetty          lauantain tortillojen salsan loppu)  ja paistetut  perunat (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Makaronilaatikko  ja salaatti (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

PE  Kiinalaisessa ravintolassa (ruokailemassa aikuiset ja pikkuneiti, teini "bilettämässä")

LA  Tomaattibruschetta, valkosipulietanat

SU  Lohiperhoset ja vuohenjuustoperunat

jälkiruoka:pakastettu unelmatorttu

MA  Nakkikeitto

jälkiruoka:pannukakku (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TI   Nakkikeiton loppu (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Lindlin pizzat (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Muna-tomaattikeitto

PE  Sinisimpukat itämaiseen tapaan, itseleivottu patonki

LA  Kaalikääryleet (pakastimesta aiemmin syksyllä tehtyjä), keitetyt perunat ja puolukkasurvos

SU  Alkuruoka: Kylmäsavulohi-leipä

      Pääruoka: Naudan paahtopaisti, bearnaise-kastike, pavut ja pekoni

      Jälkiruoka: Pannacotta ja mustikoita

MA  Lohilaatikko , etikkapunajuuria (500g perunasipulisekoitusta, 400g lohta hienonnettuna, tilliä, suolaa, pippuria ja kermaa kerroksittain uunivuuassa, paistoaika 200 asteessa n 40 minuuttia)

TI   Keitetyt lihapullat ja spagettia

KE  Currykalaa ja nuudeleita

TO  Loput lihapullat ja spagetti

PE  Suppilovahverokinkkupiiras, tomaattisalaatti (mökillä)

LA  Bouillabasse (mökillä)

SU  Mummolassa isänpäivälounaalla: Possunfilee ja mummun kastike, keitetyt perunat, papuja ja porkkanoita, mustaherukkahillo, kurkkusalaatti, halloumisalaatti

jälkiruoka: jäätelökakku

MA  Bouillabassen loppu (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TI   Broilerikastike ja riisi, vihreä salaatti (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

KE  Eilisen ruuan loput (ruokailemassa yrittäjä ja jälkikasvu)

TO  Jauhelihakastike ja spagetti, kokkausvuorossa teini

jälkiruoka:hedelmäsalaatti, josta vastasi pikkuneiti

PE  Avokadoja majoneesin ja katkarapujen kanssa (ruokailemassa vain aikuiset)

LA  Chevresalaatti, yöpalana hampurilaiset Susalta (ruokailemassa vain aikuiset)

SU  Nieriää sitrus-piparjuurikastikkeessa, perunoita, rakuunaporkkanoita ja salaattia

jälkiruoka: jäätelöä 

Sunnuntaikalaa

Eilisen Hectorin konsertin jälkeen koukkasimme vielä Susan grillin kautta. Loppukotimatka sujui mukavasti muhkean hampurilaisen, ja tietysti kaikilla mausteilla, lämmittäessä vatsaa ja käsiä. Susan ansioksi laskettakoon vähäisistä yöunista huolimatta varsin kohtuullinen olo aamulla. Koska dagen efteriin kuuluva ruoka nautittiin jo eilen, tänään lounaalle valmistui kalaa. Tuttu resepti, tällä kertaa nieriästä. Kalan kaverina oli perunoita, rakuunaporkkanoita sekä salaattia.

NIERIÄÄ SITRUS-PIPARJUURIKASTIKKEESSA

4 pientä fileetä nieriää

suolaa, pippuria

*

2 sitruunaa

4 mandariinia

2 cm pätkä piparjuurta

1 valkosipulinkynsi

1 rkl hunajaa

3/4 dl kapriksia

1/2 dl oliiviöljyä

1. Poista nieriästä ruodot leikkaamalla. Leikkaa fileet annospaloiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla

2. Raasta yhden sitruunankuori kattilaan. Purista mukaan kahden sitruunan ja neljän mandariinin mehu (tai yhden appelsiinin mehu). Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi ja lisää kattilaan. Kuori ja raasta piparjuuri. Ripottele kalan päälle noin 1/4 osa, laita 1/2 kattilaan ja ota loppu talteen. Lisää kattilaan hunaja, sekoita kaikki aineet ja anna kiehua hiljakseen kunnes nestemäärä on huvennut noin puoleen

3. Laita kalat uunivuokaan ja paista 200 asteessa noin 7-10 minuuttia (fileen paksuudesta riippuen)

4. Lisää sitruskastikkeeseen kaprikset ja oliiviöljyä, älä enää keitä. Kaada kastike vuokaan kalojen päälle ja nosta vielä uuniin minuutiksi. Tarjolle tuotaessa levitä loppu piparjuuriraaste pinnalle

Mummun reseptivihkosta

Tänään ruuan valmistuksesta huolehti teini.  Hän on perinyt äidiltään migreenin ja ollut sen kourissa pari viimeistä päivää. Tänään loppuiltapäivästä olo oli sen verran kohentunut, että ruokakin kävi mielessä. Eikä mikä tahansa mättö, vaan oikea ruoka. Kaapista jauhelihaa ja mummun resepti esiin ja perhe sai valmista ruokaa kuudelta, kun aikuisetkin kotiutuivat. Reseptin ketsuppia ei kannata pelästyä, se tuo kivaa makeutta, mutta kastike ei varsinaisesti maistu ketsupille. Eli mummulle terveisiä!

KEITETTYJÄ LIHAPULLIA KETSUPPIKASTIKKEESSA JA SPAGETTIA

lihapullataikinaan:

600 g jauhelihaa

1 kananmuna

1/2 dl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria

1 sipuli

1 valkosipulinkynttä

(rypsiöljyä)

kastike:

vettä

2 kasvisliemikuutiota

vehnäjauhoja

ketsuppia

*

spagettia

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota hienonnetut sipulit rypsiöljyssä. Sekoita jauheliha, korppujauho, sipulit ja mausteet taikinaksi.

2 . Keitä litra vettä ja sekoita siihen kasvisliemikuutiot. Muotoile taikina lihapulliksi ja nosta pullat kiehuvaan liemeen. Kun lihapullat nousevat pintaan, ne ovat kypsiä. Nosta kypsät lihapullat reikäkauhalla lautaselle

3. Sekoita keitinliemeen 1 1/2 dl ketsuppia. Sekoita 4 rkl vehnäjauhoja ja sen verran vettä, että jauhot sekoittuvat ja sekoita suuruste koko ajan vatkaten liemeen. Anna liemen kiehahtaa. Nosta lihapullat takaisin kastikkeeseen. Anna hautua hiljaa spagetin kiehuessa

4. Keitä spagetti ohjeen mukaan (mummu keittäisi perunoita)

Valkosuklaata ja mustikoita

Hyvän aterian kruunaa jälkiruoka. Meillä näin on ainakin sunnuntailounaalla. Tavallisesti muutaman kerran muutenkin viikon varrella. Tämän viikkoisen sunnuntailounaan jälkiruuaksi valmistui pannacotta. Tuttu ja usein käytetty resepti. Nyt tavallisen valkosuklaan lisäksi makuna piti olla mustikka, suklaana olleen Kalev mustikka-valkosuklaan mukaisesti. Mustikasta en niin tiedä, makeutta oli ainakin riittävästi. Pannacottan päälle kasattiin mustikoita (teinille mansikoita)

MUSTIKKA-VALKOSUKLAAPANNACOTTA

3 dl kermaa

2 dl maitoa

100g (Kalev) mustikka-valkosuklaata

3 liivatelehteä

kylmää vettä

*

mustikoita (mansikoita)

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

2. Kiehauta kerma ja maito. Nosta kattila hellalta ja pilko sekaan valkosuklaa, sekoittele kunnes se on sulanut

3. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne valkosuklaa-kermaseokseen. Kaada seos neljään tarjoiluastiaan ja nosta astiat jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi

4. Sulata mustikoita (& mansikoita) ja kasaa niitä keko pannacottan päälle juuri ennen tarjoilua

Alkuruokaa askarrellen

Sunnuntaiset lounaat ovat viime aikoina koostuneet pääruuasta ja jälkiruuasta. Nyt päätin kuitenkin jo viikolla, että alkuruokakin on valmistettava. Pääruuan paahtopaisti valmistui kuin  itsestään uunissa, joten alkuruuan kanssa sai vähän näperrelläkin. Leikkasin leivät pikkuleipämuotilla ja käytin muottia apuna myös täytettävä lisätessä. Erikokoisilla muoteilla sai mukavasti ruokailijan kokoiset annokset, muille normaalin kokoinen muotti ja pikkuneidille miniatyyri. Samaan lopputulokseen maun puolesta olis päässyt levittämällä täyte suoraan leipäviipaleille, joskus vain on mukava askarrella.

KYLMÄSAVULOHI-ALKUPALAT

150g kylmäsavulohta

pieni purkki ranskankermaa

2 rkl tilliä

2 kevätsipulin vartta

mustapippuria

*

saaristolaisleipää

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioksi. Hienonna tilla ja kevätsipuli
2. Sekoita lohikuutiot, tilli, kevätsipuli ja ranskankerma. Kierrä mustapippurimyllystä pari kierrosta mausteeksi. Sekoita hyvin. Anna maustua kelmulla peitettynä pari tuntia jääkaapissa
3. Leikkaa saaristolaisleivästä ohuita viipaleita. Leikkaa piparimuotilla leipäviipaleista palasia. Nosta piparimuotti leikatun palasen päälle ja paineli lohiseosta tasaisesti pinnalle. Toista tarpeeksi monta kertaa. Laita ylijääneet leipäpalaset muovipussiin ja pakasta vastaisen varalle (sopivat esim jouluiseen lohi-mätihyydykekakkuun-ohje seuraa)
4. Koristele hienonnetulla tillillä ja rouhi pinnalle vielä kierros mustapippuria

Kotona leivottua

Kotitekoinen leipä on taatusti tuoretta, herkullista ja edullistakin. Tavallisesti leivon sämpylöitä. Sämpyläni eivät ole kaunottaria, sillä en juuri pyörittele niitä. Makua sämpylöissäni sitä vastoin on, sillä  niihin  voi upottaa mitä vain porkkanaraasteesta aamupuuron loppuun antamaan makua. Eilen tein sinisimpukoiden kaveriksi patonkia. Patongitkin olisi voinut maustaa rullaamalla niiden sisään yrttejä, juustoraastetta tai vaikka sieniä. Nyt kuitenkin mentiin tavallisella vehnäpatongilla, sillä simpukoiden thaikastikkeessa oli kylliksi makuja.

PATONKI

(2 patonkia)

2 1/2 dl vettä

pussi kuivahiivaa

ripaus sokeria

1/2 tl suolaa

2 + 3 (-4) dl vehnäjauhoja

1/4 dl oliiviöljyä

1. Liuota hiiva, suola ja sokeri 42 asteiseen veteen. Vatkaa 2 dl vehnäjauhoja mukaan. Anna seoksen muhia lämpimässä liinalla peitettynä noin vartti kunnes se alkaa kuplia
2. Alusta loput jauhot taikinaan ja sekoita lopuksi mukaan oliiviöljy. Anna kohota liinalla peitettynä 30 minuuttia
3. Jaa taikina kahteen palaan ja kauli palat toiselta sivulta uunipellin levyisiksi, toiselta n 15 cm. Rullaa palat  kulmasta kulmaan ja nosta uunipellille ja peitä liinalla. Anna kohota puolisen tuntia
4. Sumuta kohonneet patongit kylmällä vedellä ja laita 225 asteiseen uuniin paistumaan noin vartiksi. Sumuta paistumisen aikana patonkien päälle pari kertaa kylmää vettä. Nosta kypsät patongit ritilän päälle jäähtymään. Älä peitä niitä liinalla, jotta pinta pysyy rapeana

Unelmatorttua pakastimesta

Sunnuntailounaan jälkiruuaksi tein version unelmatortusta. Perinteinen unelmatorttulevy sai täytteeksi vaniljajääteloä ja vähän kirpakkuutta  Marianne crush-rakeista.  Torttu tarjoiltiin pakastemansikoiden ja -mustikoiden kanssa. Toimin jälleen fiilispohjalta, joten jäätelöä oli pakastimessa vähänlaisesti. Jäätelöä saisi tulla torttupohjalle kauttaaltaan noin puolen sentin kerros, nyt kerros jäi selvästi ohuemmaksi. Ruokailijoiden kommenttien perusteella tämä ei kuitenkaan haitannut.

PAKASTETTU UNELMATORTTU

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl perunajauhoja

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

*

vaniljajäätelöä

Marianne crush-rakeita

*

pakastemarjoja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää varovasti sekoittaen kuivat aineet
2. Laita uunipellille leivinpaperi ja kaada taikina pellille. Paista 200 asteessa n 8 minuuttia

3. Levitä leivinpaperi pöydälle ja ripottele sokeria paperille. Kumoa kypsä  torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Irrota  päällimmäinen leivinpaperi varovasti. Voit kostuttaa paperia pullasudin avulla kylmällä vedellä irrottamisen helpottamiseksi. Anna torttulevyn jäähtyä leivinliinalla peitettynä

4. Ota vaniljajäätelö sulamaan

5. Leikkaa vähän sulaneesta jäätelöstä ohuita viipaleita jäähtyneen torttulevyn päälle. Peitä koko torttulevy jäätelöllä. Ripottele jäätelön pinnalle Marianne crush-rakeita. Rullaa levy kääretortuksi ja nosta pakastimeen jäätymään vähintään kahdeksi tunniksi. Rullan voi valmistaa etukäteen pakastimeen

6. Leikkaa kääretortusta viipaleet ja nosta tarjolle marjojen kanssa

Lohta ja perunaa

Sunnuntain lounaan pääraaka-aineiksi oli varattu lohta ja perunaa, varmat ja vähän tylsätkit aineet. Aina ei vain mielikuvitus kaupassa riitä, varsinkin kun takana on kuukauden putki reipasta (työ)matkailua eikä matkailuputki ole edes lopussa. Lohen suhteen mentiin meillä yleisimmin käytetyllä, koko perheen mieleisellä lohireseptillä. Tosin tehdessäni pikaisen katsauksen blogiin, juuri näitä makuja ei ole blogattu. Lohi maustui siis valkosipulilla ja sitruunatimjamilla. Perunan kaveriksi pääsi vuohenjuusto. Tämäkin makupari on tuttu ja turvallinen, ja kaikille mieluinen. Nyt yllätyksellisyyttä toi ainesten kasaaminen muffinssivuokiin, minipaistoksiksi. Hyvä idea, jota täytyy jalostaa lisää.

LOHIMEDALJONGIT VALKOSIPULIN JA TIMJAMIN KERA

600 g lohta

4 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunatimjamia

voita

sormisuolaa, mustapippuria

(katkarapuja)

sitruunanmehua

1. Poista lohifileestä ruodot, leikkaa filee neljään yhtäsuureen palaan (meillä leikataan ensin yksi pienempi pala pikkuneidille ja loput kolmeen yhtä suureen palaan)

2. Leikkaa jokainen lohipala pitkittäin halki nahkaan asti (nahka ei saa mennä rikki) ja taita pala nahkapuolet vastakkain perhosiksi

3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna timjami

4. Lämmitä voi paistinpannulla ja  nosta lohiperhoset pannulle. Anna alapuolen ruskistua nopeasti ja käännä perhoset. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta valkosipulit ja timjami pannulle. Kun lohen toinenkin puoli alkaa saada väriä lisää katkaravut joukkoon. Lopuksi purista mukaan sitruunanmehua

VUOHENJUUSTO-PERUNAPAISTOKSET

10 kiinteää perunaa

1 pötkö pehmeää vuohenjuustoa

suolaa, mustapippuria

kermaa

rypsiöljyä vuokien voiteluun

1. Kuori perunat ja leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi

2. Voitele muffinssipelti (12 koloa) rypsiöljyllä. Laita koloihin vuorotellen perunaviipaleita ja vuohenjuustomuruja. Mausta aina välillä suolalla ja pippurilla. Kaada lopuksi vuokiin kermaa noin 1/3 korkeudelle

3. Paista 200 asteessa noin tunti. Uunista otettaessa pyöräytä ensin veitsellä reunoja myöten ja nosta sitten lusikalla paistos tarjolle

Sunnuntaiaamuna

Kellon kääntäminen talviaikaan tai normaaliaikaan, miten vain, mahdollisti sen, että koko perhe istui aamiaisella jo klo 10. Tämä brunssintyyppinen ateria on sunnuntain toinen pääateria. Toinen on iltapäivän myöhäinen lounas. Tänään ateria muotoutui kotitekoisen majoneesin ympärille. Pöydästä löytyi majoneesin kaveriksi avokadoja, katkarapuja, keitettyjä kananmunia kolmen ja kuuden minuutin versioina, paahtoleipää, vesimelonia, appelsiinimehua ja kahvia ja teetä. Teini kasasi itselleen katkarapuleipiä, yrittäjä ja minä herkuttelimme katkaravuilla täytetyillä avokadoilla, pikkuneidin tyytyessä leipään.
Majoneesia tehdessä on tärkeää, että kaikki aineet ovat huoneenlämpöisiä. Maustan majoneesin usein yrteillä. Terassin ruukusta löytyy hyvin vielä timjamia.

SITRUUNATIMJAMILLA MAUSTETTU MAJONEESI

2 munankeltuaista

2 tl Dijon-sinappia

1 rkl sitruunamehua

suolaa

valkopippuria

2 dl rypsiöljyä

*

1 rkl tuoretta sitruunatimjamia

1. Erottele kananmunasta keltuainen ja valkuainen

2. Laita keltuaiset kulhoon ja lisää sinappi ja sitruunanmehu

3. Lisää mukaan tipottain öljyä  voimaakkaasti vatkaten. Kun öljystä on mennyt noin puolet ja majoneesi alkaa muodostua lisää loppuöljy hitaasti nauhana koko ajan sekoittaen
4. Mausta ripauksella suolaa ja valkopippuria. Hienonna timjami ja sekoita se viimeiseksi joukkoon

Pikkuneiti keittiössä

Pikkuneiti on ollut ahkerasti mukana ruuanvalmistuksessa viime aikoina. Vielä en ole uskaltanut hänen antaa käyttää uunia yksinään, mutta senkin aika on pian. Pikkuneidin paras ystävä on allerginen muun muassa kananmunalle, joten tänään opettelimme kananmunattomien kauralastujen ohjeen. Aiemmin olen laittanut aina kauralastuihin kananmunaa, mutta nämä olivat kyllä aidompia ja ihanan rapeita. Ohje googlailtu täältä. Kirjoitin ohjeen lapsileipurille mahdollisimman yksityiskohtaiseksi. Pikkuneiti teki tällä ohjeella 15 kauralastua.

KAURALASTUT ILMAN KANANMUNAA

vajaa 1 dl pullomargariinia

1 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

2 rkl kermaa

2 rkl siirappia

1/2 tl leivinjauhetta 

1.  Pese kädet

2.  Ota kaapista iso kulho

3.  Ota kaikki ohjeen aineet kaapeista työtasolle

4.  Ota  2 uunipeltiä työtasolle ja laita niille leivinpaperit

5.  Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen (muista molemmat nappulat!)

6.  Ota laatikosta teelusikka, ruokalusikka sekä desimitta  ja iso leivontakulho

7.  Mittaa vähän vajaa 1 dl pullomargariinia ja kaada kulhoon

8.  Mittaa desimittaan 1 dl kaurahiutaleita ja kaada kulhoon

9.  Mittaa desimittaan 1 dl vehnäjauhoja ja  1/2 tl leivinjauhetta ja kaada kulhoon

10. Mittaa desimittaan 1 dl sokeria ja kaada kulhoon

11. Lisää kulhoon  2 ruokalusikkaa kermaa ja 2 ruokalusikkaa siirappia

12. Sekoita kaikki aineet lusikalla huolellisesti sekaisin

13. Nosta taikina lusikalla pieniksi kasoiksi uunipelleille, jätä kasojen väliin tilaa, koska kauralastut leviävät uunissa

14. Nosta pellit uuniin kun uunin valoista palaa vain toinen. 

15. Katso paljonko kello on kun laitat pellit uuniin, paista viisi minuuttia

16. Siivoa jälkesi kauralastujen paistuessa

17. Laita uunin virta kiinni, muista sulkea molemmat nappulat

18 . Ota uunipellit pois uunista PATALAPPUJEN kanssa ja vedä leivinpaperi kauralastuineen työpöydälle

19. Laita uunipellit patalapun avulla uunin alla olevaan laatikkoon
20. Anna kauralastujen jäähtyä kunnes ovat rapeita, siihen menee viisi minuuttia
(voit myös nostaa vielä kuumat kauralastut juomalasin tai muun pyöreän esineen päälle jäähtymään. Tällöin kauralastut jäähtyvät kaareviksi)

Kolmen viikon ruokalista - lokakuu

Ruokaohjelmien katsominen, ruokalehtien lukeminen ja ruokablogien seuraaminen ovat yksi mielipuuhistani. Silti jokapäiväisen aterian miettiminen tuottaa suurta tuskaa. Ruuan pitäisi olla monipuolista, terveellistä, maistuvaa ja arkisin vielä nopeasti valmistuvaa.  Kolme viikkoa sitten yhtenä perjantaina aloitin kirjaamaan keittiön työpöydällä olevaan vihkoon mitä olen ruuaksi valmistanut. Siis jälkikäteen. Siitä tuloksena tämä kolmen viikon ruokalista. Syömme viikonloppuisinkin vain yhden lämpimän aterian aamun brunssin lisäksi. Tämä ruokalista on varmaan aika tavallinen meille. Yritän viikonloppuna tehdä isommat annokset, jotta ruokaa voi viikolla lämmittää. Tavallisesti viikolla syödään myös jotain keittoa, jotka nekin paranevat lämmittäessä. Listalla oleva salaatti tarkoittaa meillä vihreää salaattia, yrttiruukuista löytyviä yrttejä, oliiviöljyä ja ripausta suolaa ja mustapippuria. Näihin viikkoihin, kuten muihinkin tavallisiin työviikkoihin sisältyy työmatkoja, joten  usein  aterioille istuvat  vain yrittäjä ja jälkikasvu. Katsotaan, jos saisin kolmen viikon kuluttua aikaan toisen ruokalistan.

KOLMEN VIIKON RUOKALISTA

PE   Grillattu tonnikala, hedelmäinen rapusalaatti (ananasta, persikoita,  katkarapuja ja vihreää salaattia), wasabiaioli

LA   Lämpimät voileivät (reissumiestä sinapilla siveltynä, ruskistettua jauhelihaa, tomaattia ja juustoraastetta) ja salaatti

SU   Sinihomejuustotäytteiset jauhelihakääryleet suppilovahverokastikkeessa, valkosipuliperunat lihaliemeen, salaatti  

jälkiruoka: mokkapalat

MA  Jauhelihakeitto

TI    Suppilovahverokeitto  ja kinkkusarvet

KE   Sunnuntain ruuan loput (ruokailemassa vain yrittäjä ja pikkuneiti)

TO   Jauhelihakeitto maanantailta 

jälkiruoka:  Hanna-tädin kakut (ruokailemassa yrittäjä, teini ja pikkuneiti)

PE   Spagetti suppilovahverokastikkeessa

LA   Kasaripata  

jälkiruoka: crepes suzettes

SU  Teriyakilohta, seesamiporkkanoita, basmatiriisiä

jälkiruoka: mustikkakukko

MA  Purjoperunakeitto

jälkiruoka :hedelmäsalaatti

TI   Purjoperunakeiton loput , itse tehdyt sämpylät

KE  Makkarakastike, keitetyt perunat, porkkanaraaste

TO  Pyttipannu (eilisiä perunoita, makkaraa, paistetut kananmunat), tomaattia, kurkkua (ruokailemassa yrittäjä, teini ja pikkuneiti)

PE   Bolognesekastikkeella täytetyt letut, vihreä salaatti (mökillä ruokailemassa yrittäjä, teini ja pikkuneiti)

LA   Spagettia bolognesekastikkeessa (mökillä ruokailemassa yrittäjä, teini ja pikkuneiti)

SU  Thairuokaa Chinamanista tilattuna

MA  Kasvissosekeitto raejuustolla ja yrttisilpulla

TI   Karjalanpaisti, keitetyt perunat ja salaatti (ruokailemassa yrittäjä, teini ja pikkuneiti

KE  Karjalanpaistin loput ja perunat samassa padassa lämmitettynä, salaatti

TO  Lohikeitto

PE  Sushi 

jälkiruoka: paistettua ananasta, mansikoita ja vaniljajäätelöä

LA  Broileritortillat (tortilloja, ruskistettuja broilerisuikaleita, kuullotettuja paprika- ja sipulirenkaita, salsa tomaattimurskasta maustettuna valkosipulilla ja jalopenoilla, guacamole, juustoraastetta, jäävuorisalaattia,  

jälkiruoka:  kauraomenapaistos

SU  Ajiaco

Pientä makeaa

Tähän aikaan vuodesta vietetään teinin syntymäpäiviä. Tuttuun tapaan hän toivoi ruuaksi sushia. Minä keitin ja maustoin riisin sekä leikkelin kalat & kasvikset. Lohinigirit ja makirullat kokosin teinin kanssa yhdessä. Jälkiruuassa mentiin samalla kevyehköllä, yksinkertaisella ja nopealla linjalla.

PAISTETTUA ANANASTA, MANSIKOITA JA JÄÄTELÖÄ

pieni tuore ananas

(pakaste)mansikoita

  1 appelsiini

voita

inkivääriä

*

vaniljajäätelöä

1. Kuori ananas  ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Puolita mansikat. Purista appelsiinista mehu

2. Sulata voi pannulla ja lisää ananas, ripottele pinnalle inkivääriä. Anna ananaksen ottaa vähän väriä ja käännä lohkot. Kun toinenkin puoli on kevyesti ruskistunut, lisää (jäiset) mansikanpuolikkaat ja appelsiinimehu. Anna hautua hetki

3. Nosta ananaslohkot ja mansikoita lautasille, kaada lientä pannulta päälle. Viimeistele vaniljajäätelöllä

Perinneruokaa

Elokuulla pikkuneidin kotiuduttua kummien mökiltä  mustikkaämpärin kanssa ajattelin tehdä mustikkakukkoa. Silloin kaapista ei löytynyt ruisjauhoja, joten teinkin tavallista mustikkapiirakkaa. Nyt sunnuntain japanilaisvaikutteinen ateria sai jälkiruuakseen suomalaista perinneruokaa. Seuraavaa kertaa varten pitää hankkia kauniimpi vuoka, sillä nyt tein kukon pieneen irtopohjavuokaan. Eli uunista otettaessa tulos ei ollut kovinkaan esteettinen. Kun vuuan reunat poistettiin, valmis kukko oli kuin kakku, siis varsin kaunis. Koska kukko ei kuitenkaan ole leikattavaksi tarkoitettu, vaan enempi vuuasta otettavaksi, minun versiossani mustikat olivat liian juoksevassa muodossa ja levisivät tarjoiluvadille. Eli enempi perunajauhoja tai toisen tyyppinen vuoka.  Seuraavalla kerralla haluaisin kokeilla annosvuokiin tehtyjä "kukkosia". Lapsuudenkodissani tehtiin samantyyppistä jälkiruokaa, mutta taikinaa oli vain päällä (jos muistan oikein). Mustikkokukkoa tehdään uudestaan, sillä kaikki (myös teini, joka ei juuri muista marjoista mansikan lisäksi välitä) pitävät siitä vaniljajäätelön kanssa tarjottuna. Ohje Savonsanomien reseptistä sovellettu.

Irtopohjavuuassa paistettu kukko, vuuan reunat irrotettu

Mustikkakukko tarjoiltuna

MUSTIKKAKUKKO

vajaa 2 dl pullomargariinia

4 dl ruisjauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 dl sokeria

 *

7 dl pakastemustikoita

2 rkl perunajauhoja

2 rkl sokeria

1. Ota mustikat sulamaan

2. Sekoita rasva, jauhot, sokeri ja leivinjauhe taikinaksi

3. Ota taikinasta 1/3 erilleen ja laita jääkaappiin

4. Levitä loppu taikina vuuan pohjalle ja reunoille (ruis)jauhotetuin käsin

5. Sekoita perunajauhot ja sokeri vielä osittain jäisten mustikoiden joukkoon, kaada mustikat vuokaan

6. Piirrä vuuan kokoinen ympyrä leivinpaperille

7. Ota taikina jääkaapista ja kauli leivinpaperin päällä ruisjauhon avustuksella hiven piirrettyä ympyrää isompi rinkula

8. Nosta taikinakansi leivinpaperin avustuksella mustokoiden päälle. Taittele reunat kiinni

9. Paista 200 asteessa noin tunti. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa

Suomi kohtaa Japanin

Sunnuntaiaamuna jääkaapissa odotteli 600g lohta kesyttäjäänsä. Sikäli helppo keissi, että kyseessä oli puolikas isommasta fileestä, josta piti poistaa vain ruodot. Ajattelin ensin vain maustaa fileen perinteisesti valkosipulilla, timjamilla ja sitruunalla ja työntää uuniin.  Mieli teki kuitenkin jotain uutta, joten päädyin pitkästä aikaa selailemaan keittokirjoja. Vahtera-Nurmen Sekametelisopasta löytyi hyvältä kuulostava teriyakilohen ohje. Tämä resepti on sovellus siitä. Ohjeesta poiketen marinoin kalaa teriyakastikkeessa ja paistoin sen uunin sijasta pannulla, näin loheen tuli mukava paistopinta. Lohen seuraksi tarjoilin seesamiporkkanoita ja basmatiriisiä.  Aloita ruuan valmistus marinoimalla seesamiporkkanat ja lohi. Riisin keittämiseen menee n 15 minuuttia, joten laita riisi kiehumaan samaan aikaan kun laitat porkkanat uuniin. Aloita lohen paistaminen kun riisi on kiehunut kymmenen minuuttia. Riisi säilyy kannen alla hetken ja porkkanatkin voivat odottaa, mutta lohi on parhaimmillaan juuri paistettuna.

SEESAMIPORKKANAT

6 isoa porkkanaa

marinadi:

2 rkl seesamiöljyä

1 rkl raastettua limetin kuorta

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

4 rkl seesaminsiemeniä

1. Kuori porkkanat. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi ja puolikkaat vielä kahteen osaan. Lyhennä porkkanatikut noin tulitikun pituisiksi

2. Sekoita  marinadin ainekset. Nosta porkkanatikut marinadiin ja anna marinoitua viileässä pari tuntia

3. Levitä marinoituneet porkkanatikut uunipellille ja paahda 200 asteessa noin 15 minuuttia

TERIYAKILOHI PANNULLA

600g lohta

1 dl teriyakikastiketta

2 rkl vettä

2 rkl hunajaa

*

voita, rypsiöljyä

1. Poista lohifileestä ruodot ja nahka ja leikkaa se neljään palaan

2. Sekoita teriyakikastike, hunaja ja vesi. Lämmitä pannulla

3. Nosta lohipalat kastikkeeseen, anna marinoitua noin tunti kylmässä, ota lohipalat kylmästä  vartti ennen paistamista

4. Lämmitä voi ja rypsiöljy pannulla. Paista lohipalat nopeasti molemmin puolin, lohi saa jäädä sisältä punertavaksi, jolloin se pysyy mehevänä. Valele kääntämisen jälkeen kastikkeella