lauantai 31. lokakuuta 2009

Vaihtoehtoruokaa


Kyseessä ei varsinaisesti ole vaihtoehtoruoka, vaan vaihtoehto sushille, jota teini tekee illalla. Huomasin, etteivät kaikki paikalletulevat välttämättä pidä sushista, joten sen rinnalle valmistui toinen kalavaihtoehto. Voisi kutsua hämäläiseksi sushiksi; savukalaa & ruisleipää.

SAVUSIIKAMOUSSE

1 savusiika (n. 300g)
4 rkl kermaviiliä
2 tl dijonsinappia
1 rkl hienonnettua ruohosipulia
pari kierrosta mustapippuria myllystä

***
Väinämöisen palttoonnappeja

1. Puhdista kala ruodoista tarkasti
2. Laita kala, kermaviili, sinappi ja ruohosipuli kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella tahnaksi. Mausta mustapippurilla
3. Pursota palttoonnapeille moussea ja koristele ruohosipulilla

Teini leipoo

Teinin ensimmäinen homma lauantaiaamuna oli tehdä illaksi joku makea leivonnainen, nopeaa ja hyvää. Äidin tehtäväksi jäi ohjeen miettiminen. Jotenkin muffinit pyörivät päässä, suklaisena versiona. Googlailemalla löytyivät maailman parhaat banaanisuklaamuffinit, joista tehtiin oma versio. Fazerin Marianne crush antaa kivan "terän". Pikkuneidin kummitädillä on keliakia, joten jauhoiksi valikoituivat gluteenittomat. Muffinit ovat myös varmimmin onnistuva gluteeniton leivonnainen, josta ei edes huomaa eroa tavallisilla jauhoilla leivottuihin. Kesällä pikkuneidin syntymäpäiville sain pistää kaiken yrityksen peliin, kun tehtävänä oli kakku, jossa ei ole maitoa, munaa eikä gluteenia. Leivonta ei todellakaan ole minun juttuni, siinä ei voi näillä taidoilla säveltää kuten ruuanlaitossa. Kesäinen kakku kuitenkin onnistui mainioisti. Pitää muistella sen ohje vastaisen varalle. Kuvakin saattaisi synttärikuvista löytyä.

BANAANISUKLAAMUFFINIT with Marianne twist

150g pullomargariinia
2 dl sokeria
4 munaa
2tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 pehmeää banaania
1 rkl sitruunamehua
Pussi Marianne muruja
50 g tummaa suklaata murskattuna

***
Koristeluun
valkoista & tummaa suklaata


1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.
2. Muussaa banaanit ja lisää sitruunanmehu
3. Sekoita banaanit ja kuivat aineet taikinaa
4. Kääntele lopuksi suklaat taikinaan
5. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 200- asteessa n 15 minuuttia
7. Sulata valkoinen ja tumma suklaa pikkuminigrip-pusseissa kiehautetussa vedessä. Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja valuta suklaata jäähtyneiden muffinien päälle

Pikkuneidin nähtyä muffinit hän huomautti; että koristeet ovat upeat, mutta olisin voinut tehdä hämähäkinverkon näin Halloweenin kunniaksi!

perjantai 30. lokakuuta 2009

Synttäritoiveruokia I


Meillä kotona synttärisankarin elämään kuuluu, että saa toivoa ruokia viikon varrelle. Golfaavan teinin toivelistalle päätyivät sinisimpukat itämaiseen tapaan ja sushi. Kun klassinen sinisimpukka-sesonki on käynnissä, toiveeeseen oli helppo yhtyä ja sinisimpukat itämaiseen tapaan toteutettiin perjantai-iltana. Ohje on mukaelma monista ohjeista. Sushista myöhemmin.

SINISIMPUKAT THAITAPAAN

2 kg eläviä sinisimpukoita
1dl kuivaa valkoviiniä
sipuli
3 valkosipulinkynttä
rypsiöljyä
1 makea suippopaprika
2 mietoa chiliä
2 cm pala tuoretta inkivääriä
4 kevätsipulin vartta
2 limeä
2 prk kookosmaitoa ( a`400 ml)
reilu puntti tuoretta korianteria
mustapippuria

1. Harjaa sinisimpukat juoksevan veden alla ja poista "parrat" . Varmista, että kaikki elävät ( Elävä simpukka on kiinni. Jos simpukka on auki, kopauta sitä hellästi pöydän reunaan ja simpukan pitäisi sulkeutua), voit myös pyytää kalakauppiasta tekemään tämän. Kiitämme Malmin Citymarketin ( nyt jo eläkkeelle jäänyttä ?) lihamestastaria hyvästä palvelusta!
2.Hienonna sipulit ja valkosipuli. Poista paprikasta & chileistä kanta ja siemenet ja kuutioi. Kuori inkivääri ja viipaloi ohueksi. Raasta limen kuori ja purista mehu
3. Kuullota sipulit, paprika, chili, ja inkivääri rypsiöljyssä
4. Lisää pannulle puolet limen mehusta, raastetut kuoret sekä viini, anna kiehahtaa. Lisää kookosmaito ja simpukat
5. Keitä noin viisi minuuttia kannella peitettynä ja ravista pannua välillä, jotta simpukat kypsyvät tasaisesti
6. Kaada pataan loppu limen mehu, silppua korianteri sekaan sekä viimeistele mustapippurilla
7. Tarjoa hyvän vaalean leivän ja valkoviinin kanssa.
8. Annostele simpukoita ja lientä syville lautasille.Ensimmäisen simpukan kuori toimii "pihteinä", joilla irrotetaan loppujen simpukoiden liha. Vain avautuneet simpukat syödään. Lopuksi liemi nautitaan lusikalla.

keskiviikko 28. lokakuuta 2009

Arkista soppaa

Ajattelin olla bloggaamatta tätä, mutta ruokaillessa tulin kysyneeksi teiniltä miten hän olisi ruuan valmistanut. Olisihan teinin ohjeellakin nakkisoppa syntynyt, mutta koska blogin yhtenä tarkoituksena on myös siirtää - ne äidin reseptit- laitetaan resepti talteen.Vihannekset ovat niitä mitä kaapista löytyi. Ohjeesta riittää kahdelle kerralle.

NAKKIKEITTO

200g
pussi pakastesipulia
rypsiöljyä
kasvisliemikuutio 
(esim Herbamare on ilman natriumglutamaattia)
1,5 l vettä
muutama mustapippuri
12 perunaa
4 porkkanaa
pala juuriselleriä
pala kukkakaalia
500 g nakkeja

1. Kuullota sipulit öljyssä.
2. Kiehauta vesi vedenkeittimellä (nopeuttaa) ja kaada kattilaan. Lisää kasvisliemikuutio ja pippurit
3. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat ja lisää kattilaan. Porkkanat noin peukalon pään kokoisiksi kuutioiksi ja perunat vähän isommiksi, niin keitto kypsyy nopeasti
4. Kuori ja kuutioi selleri ja palastele kukkakaali pieniksi nupuiksi. Lisää kattilaan, kun porkkanat ovat kiehuneet 5 minuuttia
5. Leikkaa nakit paloiksi ja halutessasi paista pintaan pannulla väri. Lisää nakit ja anna keiton kiehua kypsäksi vielä viitisen minuuttia


tiistai 27. lokakuuta 2009

Avokado II



Lähikaupassa oli jälleen hyviä avokadoja. Tai voiko sanoa jälleen, jos heti syötäviä on kerran kuukaudessa. Tällä kertaa avokadot olivat hyvinkin pieniä, mutta ihanan kypsiä. Aikuiset saivat herkutella sunnuntain aamiaispöydässä (tai pikemminkin brunssilla, sillä kello oli talviaikaan siirtymisestä huolimatta yli yksitoista) katkaravuilla täytetyillä avokadoilla.
Kahdesta jäljelle jääneestä valmistui guacamolea. Sen kummempaa mexicolaisruokaa ei ole tiedossa, mutta guacamole toimii hyvin leivänpäällysteenäkin.

GUACAMOLE

2 erittäin kypsää avokadoa
iso tomaatti
valkosipulinkynsi
pienen pieni kuivattu chili
1/2 limen mehu
mustapippuria, (suolaa)

1. Halkaise avokadot, poista kivi ja irrota hedelmäliha kuoresta ja laita kuppiin
2. Poista tomaatista kova kanta ja kuutioi pieniksi kuutioiksi, lisää avokadon kaveriksi
3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi chilin kanssa, poista chilistä siemenet jos haluat miedomman version
4. Hienonna avokado haarukalla tahnaksi, lisää sipuli, chili ja limen mehu, mausta mustapippurilla

maanantai 26. lokakuuta 2009

Perunamuusin kierrätystä

Perunamuusia tulee aina tehtyä yhdeksi kerraksi liikaa, mutta onneksi se on mitä
mainion "kierrätyskohde". Kerran olen jalostanut jättikattilallisen muusia purjoperunakeitoksi, soselaatikoksi ja perunarieskoiksi jakamalla lopun kolmeen erään. Viikon varrella vastaus nälkäisen koulusta kotiutuneen teinin kysymykseen: "mitä ruokaa?" oli siis kolmesti "jalostettua perunamuusia". Ei silti etteikö muusi uppoaisi perheeseen alkuperäisessä muodossaankin.
Eilistä muusia jäi niin vähän, että sitä riitti vain pellilliseen perunarieskoja.

PERUNARIESKAT

4 dl perunamuusia
4 dl ohrajauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa

1. Lisää jauhot, munat ja suola perunamuusiin, sekoita taikinaksi
2. Taputtele jauhotetuin käsin pellille pieniä rieskoja, annoksesta tulee n 15 pikkurieskaa
3. Reitä rieskat haarukalla ja paista kuumassa (n.250 asteisessa) uunissa noin vartti
4. Nautitaan heti voin ja kylmän maidon kanssa

sunnuntai 25. lokakuuta 2009

Punaista puolukkaa

Otan kaupasta mukaani aina tuoreen RuokaPirkka - lehden. Aniharvoin lehdessä on
mitään kokeilemaan houkuttelevaa, ohjeet ovat perin yksinkertaisia, kaikille sopivia. Tuoreessa lehdessä 43-44/09 oli kuitenkin mielenkiintoinen kastike, joka sopii... lampaalle. Ohjeessa kastike tarjoiltiin lampaasta tehtyjen Wellingtonin pihvien ja perunoiden kanssa. Meillä lampaan paahtopaistit saivat olla ilman taikinakuorta ja perunatkin päätyivät muusiin puikuloiden kiehuttua liikaa.Mutta erinomainen kastike !




PUOLUKKA-TIMJAMIKASTIKE

sipuli
rypsiöljyä
1 rkl lihafondia
3 dl vettä
2 dl puolukoita
2 tl timjamia
3 rkl puolukkasurvosta
mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli
2. Kuullota sipuli kattilassa
3. Lisää fondi, vesi,puolukat, puolukkasurvos ja pieneksi hakattu timjami
4. Keitä kokoon kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut
5 .Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku

Valkoista suklaata

VALKOSUKLAA-LIMEPANNACOTTA
6 dl kermaa
4 liivatelehteä
200g valkosuklaata
lime
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen
2. Raasta limesta kuori ja purista puolikkaasta mehu
3. Laita kerma ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen
4. Ota kattila liedeltä, lisää limen kuori ja mehu sekä paloiteltu valkosuklaa. Sekoita hyvin, jotta suklaa sulaa joukkoon
5. Purista liivatteista vesi pois ja anna liueta kermaan, sekoita kevyesti
6. Kaada seos juomalaseihin, täytä noin puoliväliin ja vie kylmään hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi
LIMEMANSIKAT
2 dl mansikoita
puolikkaan limen mehu
1. Kuumenna mansikat, sokeri ja limen mehu kattilassa
2. Laita mansikat juuri ennen tarjoilua valkosuklaa-limepannacottalasien päälle

Ystävien kanssa

Teinin synttäreihin liittyen viikon kuluttua on tulossa vieraita. Se muistutti, että on useita muitakin ystäviä joita ei ole tavattu aikoihin. Tuttavapariskunta pyydettiin siis muutamalle viinilasilliselle ja mukaan liittyvät myös naapurit seinän takaa. Tarjottavan piti olla nopeasti valmistuvaa, " helposti hyvää". Päädyin bruschettaan kolmella eri täytteellä sekä teinin lemppareihin vihersimpukoihin. Simpukat olivat jo kadonneet parempiin suihin , mutta kuvasta ei huomaa, että bruschetan täytteistä oli rippeet jäljellä, kun muistin ottaa kuvan.




BRUSCHETTA KOLMELLA TÄYTTEELLÄ

2 patonkia
oliiviöljyä
valkosipulia

1. Viipaloi patongit ja paista uunissa grillivastuksen alla viitisen minuuttia
2. Liruttele jokaiselle patonkiviipaleelle oliiviöljyä ja hankaa viipaletta halkaistulla valkosipulin kynnellä

TOMAATTINEN

4 terttutomaattia
3 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
basilikaa

1. Poista tomaatista kova kanta ja kuutioi pieneksi. Valuta liika mehu pois
2. Hienonna valkosipulit ja basilikan lehdet
3. Yhdistä kaikki aineet

KANTTARELLINEN

3 dl kanttarelleja
sipuli
valkosipulinkynsi
timjamia
suolaa
mustapippuria
muskottia
rypsiöljyä, voita

1. Hienonna sipulit ja kuullota pannulla
2. Pilko kanttarellit pieneksi ja lisää pannulle,
3. Lisää hienonettu timjami ja mausteet

KOLMANTENA TÄYTTEENÄ PARMANKINKKU

****

GRATINOIDUT VIHERSIMPUKAT

1 kg vihersimpukoita kuorineen (pakaste)

3 valkosipulinkynttä
2 pientä kuivattua chiliä
2 tl timjamia
1/2 dl korppujauhoja
1/2 dl raastettua parmesaania

oliiviöljyä

1. Kuori ja hienonna valkosipulit
2. Hakkaa chilit pieneksi
3. Yhdistä öljyä lukuunottamatta täytteen aineet
4. Jaa täyte vihersimpukoille , lirauta vähän öljyä jokaiselle simpukalle
5. Gratinoi grillivastusten alla pari minuuttia





Synttärit




Teinistä tulee parin päivän kuluttua virallisestikin teini - thirteen ja alakerta täyttyi perjantai-iltana äänekkäästä kaverijoukosta. Teini päätti itse mitä synttäreillä tarjotaan ja myös valmisti tarjottavat itse. Menuuseen kuului:
Kasvispaloja ja dippikastiketta, voitaikinaan pyöräytettyjä prinssinakkeja, lihapullia (valmiita), sipsejä, suolatikkuja, karkkia, limsaa sekä mokkapaloja. Mokkapalat valmistuvat äidin kotitalouskirjasta peräisin olevalla reseptillä, tosin kolminkertaisella annoksella , jotta saatiin uunipelti täyteen.

Lasten ehdoilla

Periaatteessa inhoan valmiiksi marinoituja lihoja. Lasten pyynnöstä joskus mukaan tarttuu hunajamarinoituja broilerisuikaleita ja silloin valmistuu lähes aina kastiketta, joka maistuu aikuisillekin.


BROILERIKASTIKE

600 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
rypsiöljyä
1 purjo
2 valkosipulinkynttä
keltainen paprika
purkki ananasviipaleita/paloja
ruokakermaa
2 tl currya
2 rkl sinihomejuustoa

1. Huuhdo ja viipaloi purjo, pilko valkosipuli ja viipaloi paprika
2. Kuullota sipulit öljyssä, lisää broilerisuikaleet ja curry. Paista broilerit kypsiksi.
3. Lisää kerma, sinihomejuusto, ja puolet ananaspurkin mehusta. Anna kiehua viitisen minuuttia
4. Lisää paprika ja ananas paloina, anna kiehua viitisen minuuttia. Tarkista maku & tarjoile riisin kanssa

Syksyn makuja

Muutaman puhelinsoiton jälkeen pääsimme Elektroluxin kanssa sopuun ja uuni toimii taas. Koska uunin käyttöön otosta on vain muutaman päivän yli 2 vuotta, korjaus meni takuun piikkiin.

JAUHELIHAPIHVIT

800g naudan jauhelihaa
3/4 dl korppujauhoja
2 rkl soijaa
mustapippuria
paprikajauhetta
vettä
200g sipulia
2 munaa

1. Laita korppujauhot, mausteet, ja vesi astiaan & anna turvota
2. Pilko ja kuullota sipuli, lisää astiaa
3. Lisää jauheliha ja paista pihveiksi

SUPPILOVAHVEROKASTIKE

2 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
vettä
rypsiöljyä, voita
2 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
muskottia

1. Laita suppilovahverot veteen likoamaan tunniksi
2. Pilko sipulit ja kuullota kattilassa voi-rypsiöljyseoksessa
3. Purista sienistä liika vesi pois ja hienonna, lisää sipulien seuraan paistumaan
4. Lisää mustapippuri, suola ja muskottia
5. Lisää sienten liotusvettä 2 dl, anna kiehua 10 minuuttia kokoon
6. Lisää kerma, anna kiehahtaa, tarkista maku

UUNIJUUREKSET

4 isohkoa perunaa
2 isoa porkkanaa
suolaa, mustapippuria
rypsiöljyä
rosmariinia

1. Pese juurekset, älä kuori. Lohko reiluiksi paloiksi
2. Laita uunivuokaan ja mausta suolalla, pippurilla ja pieneksi hakatulla rosmariinilla, liruttele päälle rypsiöljyä
3. Paista 200- asteessa, 30-40 minuuttia.

Lammasta jälleen


Kesäisin grillissä valmistuu lammasta ja talvisin uunissa paistuu ...lammasta. Koleasta säästä huolimatta tämäkin lammas valmistui grillissä, uuni sanoi yhteistyösopimuksensa irti juuri takuuajan päätyttyä.

KARITSANPAAHTOPAISTI

1 paahtopaisti/ ruokailija
hunajaa
dijonsinappia
valkosipulia
mustapippuria
rypsiöljyä

1. Sekoita marinadin ainekset ja marinoi paahtopaisteja vähintään 2 tuntia.
2. Pyyhi liika marinadi pois ja grillaa kymmenisen minuuttia, anna vetäytyä folion alla toiset kymmenen minuuttia

BEARNAISEKASTIKE

1 pieni sipuli pilkottuna
4 valkopippuria
1 rkl punaviinietikkaa
vettä
3 keltaista
1 rkl tuoretta rakuunaa
250 g voita
2 rkl demiglace kastiketta

1. Laita kattilaan murskatut pippuri, sipuli, etikka & 1rkl vettä. Keitä kuivaksi & jäähdytä.
2. Lisää keltuaiset ja tilkka vettä, vatkaa miedolla lämmöllä kunnes keltuaiset ovat kuohkeaa vaahtoa.
3. Vatkaa joukkoon voi
4. Lisää demiglace, rakuuna ja tarkista maku



torstai 8. lokakuuta 2009

Kesäkurpitsa

Kesäisin kesäkurpitsa päätyy usein grilliin, joko sellaisenaan viipaleina tai muiden
vihannesten seuraksi. Muina vuodenaikoina sitä tulee syötyä liian vähän.
Nyt muistista kaivettiin vuosien takaisen työkaverin ohje.


KESÄKURPITSAKEITTO

2 pienehköä kesäkurpitsaa
2 murskattua valkosipulin kynttä
rypsiöljyä
1 l kanalientä
rasia vähärasvaista tuorejuustoa ( maustettua)
mustapippuria
basilikaa

1. Suikaloi kesäkurpitsa
2. Kuullota valkosipulit öjyssä, lisää kesäkurpitsat ja kanaliemi
3. Keitä kunnes kesäkurpitsat pehmenevät
4. Lisää tuorejuusto (nyt ruohosipulilla maustettu) ja anna saeta sekoittaen välillä
5. Viimeistele mustapippurilla ja basilikalla
6. Nauti tuoreen leivän kanssa


Sämpylöistä


Teini rakastaa kotitekoisia sämpylöitä ja valittaa aina, että teen niitä kerralla liian vähän. Niin kävi nytkin. Sämpylä tarjoiltiin kesäkurpitsakeiton kanssa.

KUITUSÄMPYLÄT

5 dl vettä ( 40 -asteista)
pussi kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
1 dl vehnälesettä
3 dl kaurahiutaleita
8 dl rouheista sämpyläjauhoa
1 dl pullomargariinia

1. Lisää veteen suola, hunaja, vehnän leseet & kaurahiutaleet. Sekoita hyvin
2. Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja sekoita jauhoja 4 dl vispilän avulla veteen.
3. Alusta loput jauhot käsin, lisää lopussa margariini
4. Nostata taikinaa noin 1/2 tuntia
5. Leivo sämpylöiksi ja nostata
6. Paista 200-asteessa ( kiertoilmauuni) noin 12 minuuttia

Lapsuuden muistoja


Lapsena puuroa oli jokaisella aamiaisella, usein iltapalalla ja välipalana. Syksyyn kuului ehdottomasti vispipuuro. En ole tehnyt vispipuuroa vuosiin, mutta terassilla oleva ämpärillinen puolukoita houkutteli ja ainakin pikkuneidin välipalat & aamiaiset on hoidettu pari päivää eteenpäin

PUOLUKKAVISPIPUURO

1,5 l vettä
5 dl puolukoita
1,5 dl sokeria
2 dl mannaryynejä

1. Keitä puolukoita vedessä puoli tuntia. Siivilöi kuoret pois ja kaada mehu takaisin kattilaan
2. Lisää sokeri ja mannaryynit. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen
3. Laita puuro kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes puuro jäähtyy ja on kuohkeaa & vaaleanpunaista
4. Syödään kylmän maidon kanssa


Avokado


Avokado on teiniä lukuunottamatta koko perheen herkkua. Avokadot ovat vain valitettavasti Suomessa useimmiten täysin ala-arvoisia, pieniä ja kivikovia. Nyt ketjuliikkeessämme oli reilun greipin kokoisia ja ihanan pehmeitä avokadoja. Pari päätyi salaattiin ja pari odottelee lauantain aamiaista.

AVOKADO-KATKARAPUSALAATTI

2 isoa avokadoa
1/2 ruukkusalaattia
rucolaa
verigreippi
2 appelsiinia
500 g katkarapuja

***
kastike:
1/2 sitruunan mehu
5 rkl oliiviöljyä
1tl suolaa
1 tl hunajaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
mustapippuria myllystä
tuoretta sitruunatimjamia hienonnettua

1. Sulata katkaravut
2. Valmista kastike ja kaada siitä 1/2 katkaravuille & sekoita
3. Tee salaatista "peti" salaattiastian pohjalle
4. Halkaise avokado, poista kivi ja lohko ohuiksi viipaleiksi. Levitä avokadoviipaleet salaatille.
5. Kuori greippi & appelsiinit veitsellä (hedelmälihaan asti), irrota hedelmäliha veitsellä kalvoista ja laita avokadojen päälle. Purista hedelmästä loppu mehu salaatin päälle
6. Laita katkaravut hedelmien päälle ja valuta loppu kastike salaatille

Annos riittää hyvän leivän kanssa kolmelle pääruokana, 6-8 alkupalana

sunnuntai 4. lokakuuta 2009

Sunnuntairuokaa

Tänään alkoi pikkuneidin huoneen siirto alakertaan; vaatehuoneesta purettiin kaapit ja huoneen katto maalattiin valkoiseksi. Aamupäivä menikin tiiviisti purkutöissä. Ruoka valmistui uunissa pienen esivalmistelun jälkeen. 1/3 fileestä hupeni aterialla, mutta loppu toimi alkuviikon leikkeleenä.

POSSUN ULKOFILEE UUNISSA

n 2 kg possun ulkofileetä
1/2 dl oliiviöljyä
sitruuna
2 rkl dijonsinappia
1 rkl timjamia
4 valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria


1. Valmista marinadi uunivuokaan; murskaa kuoritut valkosipulit, lisää 1/2 sitruunanmehu, dijonsinappi, pieneksi hakatut timjamit, mustapippuri, suola & oliiviöljy ja sekoita
2.Laita possu marinadiin ja kääntele, viipaloi 1/2 sitruuna lihan päälle
3. Anna marinoitua vähintään 6 tuntia, kääntele lihaa pari kertaa ja siirrä sitruunaviipaleet aina päälle
4. Paista 150 asteessa kunnes lihalämpömittari näyttää 72 -astetta, noin 1 1/2 tuntia. Nosta uunin lämpö lopussa hetkeksi 250-asteeseen, jotta pinta saa väriä.

UUNIJUUREKSET

10 perunaa
4 porkkanaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
***
8 oliivia
6 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
2 rkl kapriksia

1. Pese ja lohko (älä kuori) juurekset reiluiksi paloiksi, laita uunivuokaan
2. Lisää kuoritut, murskatut valkosipulit, öljy, suola & pippuri, sekoita hyvin
3. Laita uuniin lihan kaveriksi, kun liha on ollut uunissa n. 45 minuuttia
4. Ota uunista kun liha on 72-asteista, lisää oliivi-tomaatti-kaprisseos ja sekoita, laita uuniin 250-asteeseen alatasolle lihan kanssa

VIHERPIPPURIKASTIKE

2 rkl voita
4 tl rouhittua viherpippuria
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
2dl demi-clace -kastiketta
1 dl kuohukermaa
suolaa


1.Kuullota pippurit voissa, lisää sinappia ja hunaja. Kiehauta ja lisää demi-clace ja kerma .
2. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes kastike sakeutuu
3. Lisää suola, tarkista maku





torstai 1. lokakuuta 2009

Päivän kasvisannos


Päivittäiseen ruokavalioon pitäisi kuulua 6 kourallista kasviksia. Marjoista ja hedelmistä tullee 2 kourallista. Leivän päälle laitetut tomaatit, kurkut, salaatit ovat yksi kourallinen, mutta vielä jää 3 jäljelle. Syömme usein kasvissosekeittoja, ne ovat nopeita valmistaa (varsinkin kun kasvikset otetaan pakasteesta), maistuvat kaikille ja päivittäinen kasvisannos täyttyy huomaamatta.


KASVISSOSEKEITTO

4 pussia a´200 g keittojuureksia
6 dl vettä
3 dl ruokakermaa
muskottia
valkopippuria
suolaa
*
persiljaa
raejuustoa

1. Keitä keittojuurekset vedessä pehmeiksi ja soseuta sauvasekoittimella.
2. Lisää ruokakerma, mausta ja sekoita hyvin
3. Tarjoile persiljasilpun & raejuuston kanssa