Tänään oli vuorossa ensimmäiset perheemme kesäisistä syntymäpäiväjuhlista. Nuoret eivät nyt paikalle päässeet, mutta mummu ja veli perheinen kutsuttiin kahville. Pitäähän juhlissa kakku olla, tai vaikka kaksi. Meillä näiden juhlien perinteenä on ollut britakakku. Tänään kääretortun muodossa, kuten joskus aiemminkin. Suolaisena kakkuna toteutin K-ryhmän ohjeella tsatsiki-lohivoileipäkakun. Lisäsin täytteeseen lämminsavulohta ja sitruunankuorta ja käytin vain yhden valkosipulinkynnen, se kun ei ole mummun mieleen. Erittäin maukas ja raikas kakku.
TSATSIKI-LOHIVOILEIPÄKAKKU
12 annosta
Pohja:
300g ruisleipää
100g voita
Täyte:
kurkku
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl ruohosipulia
1 kg turkkilaista jugurttia
200g fetajuustoa
200g lämminsavulohta
1 rkl sitruunanmehua ja yhden sitruunan raastettu kuori
1/2 tl suolaa, mustapippuria myllystä
2 tl hunajaa
8 liivatelehteä
Koristelu
150g kylmäsavulohta
1/2 kurkku
versoja, (syötäviä kukkia, pientä salaattia, babypinaattia)
1. Sulata voi. Poista leivästä reunat ja hienonna leipä. Sekoita leipämuru ja sulatettu. Laita 26 cm irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja painele leipäseos tasaisesti pohjalle
2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.Raasta kurkku ja laita siiviliään valumaan (ota 1/2 dl nestettä talteen). Kuori ja raasta valkosipulinkynsi. Hienonna ruohosipuli.
3. Laita jugurtti isoon kulhoon, murustele feta ja lohi sekaan, lisää valutettu kurkku, valkosipuli, sitruunanmehu- ja kuoriraaste, ruohosipuli ja hunaja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin
4. Kuumenna kurkkumehu kiehuvaksi ja lisää liivatteet yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Kaada seos ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada täyte leipäpohjan päälle . Tasoita pinta, peitä ja nosta jääkaappiin yön yli.
5. Leikkaa kurkusta ohuita nauhoja, jotka pyörität rullalle. Leikkaa lohisiivut pitkittäin kahtia ja pyöritä siivut rullalle. Koristele kakku lohi- ja kurkkurullilla ja versoilla ja yrteillä
Valmistusaika: 1 h + hyytyminen yön yli
