perjantai 17. syyskuuta 2010

Perunaista

Kesäperunoista ei onnistu muusi eivätkä uuniperunat (tämä jälkikasvullekin tiedoksi). Syksyn ensimmäinen muusi tehtiin viime viikonloppuna ja muusin loppu jalostettiin perunarieskoiksi. Teini ja nälkäiset kaverinsa tuhosivat pari pellillistä rieskoja alta vartin. Pikkuneidille ja yrittäjälle jätettiin vain maistiaiset. Tänään valmistettiin ensimmäiset uuniperunat. Täytteitä tulee aina tehtyä vähän liikaa, mutta ne toimivat hyvin huomisen aamiaisella leivän päällä.

UUNIPERUNAT

1-2 isoa jauhoista perunaa/ ruokailija
foliota
Pesi perunat hyvin (älä kuori). Leikkaa foliosta neliön muotoinen pala jokaiselle perunalle. Kääri perunat folioon ja paista 200-asteisessa uunissa n 1 tunti


KINKKUTÄYTE

400g palvikinkkua
1 paprika
10 cm pala purjoa
1 prk tomaatti-yrtti ranskankermaa (esim Creme bonjour)

1. Kuutioi kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi
2. Halkaisen purjo ja pese puolikkaat. Leikkaa purjo suikaleiksi ja edelleen kuutioiksi
3. Sekoita kinkku-, paprika- ja purjokuutiot ranskankerman kanssa. Anna maustua

KATKARAPUTÄYTE

2 pss Pirkan valkosipuli-yrtti katkarapuja
1 prk valkosipuli-yrtti ranskankermaa (esim Creme Bonjour)
yrttejä (tilliä, persiljaa, basilikaa)

1. Sulata katkaravut
2. Hienonna yrtit
3. Sekoita katkaravut, yrtit ja ranskankerma. Anna maustua

sunnuntai 12. syyskuuta 2010

Toivottavasti edes kerran vuodessa

Kaalikääryleet, kuten kaaliruuat yleensäkin ovat sekä omia, että yrittäjän lempiruokia. Silti näitä perinteisiä suomalaisia kaaliruokia; -kääryleitä,-laatikkoa tai vaikkapa lammaskaalia tulee tehtyä vain kerran vuodessa ja yleensä vielä vuorovuosina. Ruuathan eivät ole edes vaikeita valmistaa, kieltämättä kyllä varsin aikaa vieviä. Tulos kyllä palkitsee vaivan. Käytän laatikossa ja kääryleissä ohraryynejä, riisihän toimii yhtä hyvin, mutta ruoka on mielestäni ohraryyneistä valmistettuna maukkaampi.




KAALIKÄÄRYLEET

iso kaali ( > 2kg)
vettä, suolaa
*
rypsiöljyä
700g jauhelihaa
2 isoa sipulia
2dl kokonaisia ohraryynejä 
(vettä & suolaa keittämiseen)
2 tl kuivattuameiramia
1 1/2 tlvalkopippuria
 2 tl paprikajauhetta
2 tl suolaa
*
siirappia
kaalinkeitinlientä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä paistinpannu. Lisää pannulle rypsiöljyä ja jauheliha & sipuli. Paista jauheliha murumaiseksi. Mausta
2. Keitä ohraryynit paketin ohjeen mukaan
3. Poista kaalista kanta n 5 cm syvyydeltä. Laita kaali kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Irrottele lehtiä ulommista alkaen sitä mukaa kun ne pehmenevät. Kun lehdet alkavat olla liian pieniä kääryleiksi, käytä kaali täytteeseen. Hienonna jäljelle jäänyt kaali pieneksi 
4. Sekoita ohra ja kaali jauhelihaseokseen. Tarkista maku
5. Veistä kaalinlehtien ruotia tarvittaessa ohuemmaksi
Laita kullekin kaalinlehdelle 2 rkl täytettä
Kierrä kaalinlehteä täytteen kanssa 1/2 kierrosta,
taita molemmilta puolilta lehden reunat täytealueen alle
Jatka kiertämistä kunnes kääryle on valmis
6. Lado kääryleet uunivuokaan. Valuta päälle siirapista ja kaalinkeitinliemestä tehtyä seosta. Paista ensin 30  minuuttia 225-asteessa, käännä kaalikääryleet. Laske lämpö 150-asteeseen ja paista kääryleitä vähintään 2 tuntia. Valele kääryleitä paistamisen aikana muutama kerta siirappi-keitinliemiseoksella.

Herkullinen omenapiirakka

Pienen pihamme ainokainen omenapuu on hyvin oikullinen. Kun sitä leikkaa kaikkien taiteen sääntöjen mukaan, myrkyttää yrittäjän isän oppeja mukaillen ja muutenkin hoivailee - omenia tulee pieni kopallinen ja niistäkin on mato puraissut palasen. Kun kevätleikkaus tehdään toukokuulla, myrkytys unohtuu ja hallan olisi pitänyt viedä viimeinenkin tulokas- omenoita on jakaa naapureillekin. Se vain on naapurustossa vähän hankalaa, jokaista pihaa koristaa vähintään se yksi puu. Tänään urakoin omenoista pakastimeen piirakoita tavallisesti käyttämälläni ohjeella.Luulin jo senkin bloganneeni, ja ajattelin vain linkittää, mutta näin ei ollutkaan eli ohje seuraa myöhemmin. Sen lisäksi googlailin "herkullista omenapiirakkaa", tulos on sekoitus löytämistäni ohjeista, päällimmäisenä kinuskikissan  ohje.




VANILJAINEN OMENAPIIRAKKA 

1,5 dl hienoa sokeria
1,5 dl kasvirasvasekoitetta
1 kananmuna
1,5dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinajauhetta
*
omenia 3-8 koosta riippuen
*
1 dl vaniljakreemijauhetta
2,5 dl vettä
*
1 rkl appelsiinimarmeladia
1 rkl sitruunamehua

1.  Vaahdota kasvirasva ja sokeri. Lisää kananmuna koko ajan voimakkaasti  sekoittaen
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan 
3. Valmista vaniljakreemi sekoittaen jauhe ja vesi keskenään, anna saeta 5 minuuttia
4. Kuori omenat ja poista omenaporalla siemenkota. Leikkaa omenat ohuiksi lohkoiksi
5. Levitä taikina leivinpaperin päälle piirakkavuokaan. Levitä vaniljakreemi päälle, jättäen reunat vapaiksi ja levitä omenalohkot päällimmäiseksi
6. Sekoita appelsiinimarmeladi ja sitruunamehu. Penslaa omenalohkot seoksella
7. Paista 200-asteessa n. 45 minuuttia

lauantai 11. syyskuuta 2010

Meksikolaista teinien makuun

Usein työviikon jälkeen perjantai-iltana teemme jotain nopeaa helposti valmistuvaa, kuten nuudeleita tai pastaa. Nyt helppous löytyi meksikolaisesta makumaailmasta. Teini ja kaverinsa hoitivat aterian valmistuksen ja pääosin syömisenkin, sen verran nuorison makuun tämä ruoka oli. Salsan tulisuuden voi päättää itse, nyt käytettiin mietoa, jotta ruoka kelpasi pikkuneidillekin. Lisää tulisuutta saa vaikka jalopenoista, jotka eilen unohtuivat pöydälle. Tokihan salsan voisi keitellä itsekin, varsin vähällä vaivalla, mutta silloin äidin olisi pitänyt sekaantua ruuanvalmistukseen ja se ei eilisen suunnitelmiin kuulunut.Teini taisi toimia työnjohtajana ja kaveri huolehti ruuanvalmistuksen aikaavievimmästä osuudesta eli jauhelihan paistamisesta.




KUORRUTETUT NACHOT

rypsiöljyä
iso pussi nachoja
700g jauhelihaa
tacomaustetta
soijakastiketta
purkki salsakastiketta
200g mozzarellaraastetta

1. Lämmitä paistinpannu, lisää tilkka rypsiöljyä ja jauheliha. Paista jauheliha murumaiseksi. Mausta lorauksella soijakastiketta ja tacomausteella maun mukaan. Pidä lämpimänä
2. Lämmitä salsakastike. Jos kastike on kovin juoksevaa, valuta liika mehu pois ennen lämmittämistä
3. Levitä 1 rkl rypsiöljyä korkeareunaiselle uunipellille. Levitä puolet nachoista pellille. Levitä jauheliha päälle ja päällimmäiseksi salsa. Lisää pinnalle loput nachot ja sekoita kevyesti. Levitä juustoraaste päälle ja paista 225-asteessa n  5 minuuttia