Inhokista sunnuntailounaalle

Mielikuvani pakasteseistä ovat kouluruokailun mauttomasta mantelikalasta ja yhtä mauttomasta keitosta, enkä ole pakasteseitä juuri käyttänyt. Olen aina arkiruokailussa ostanut taloudellisesti ja ruuan hinnannousu on saanut minut vielä tarkemmaksi. Juurekset ja kaali ovat edullisia ympäri vuoden. Käytän myös paljon kaupan pakastekasviksia, minulla on aina pakasteessa pinaattia, papuja, ja rakastamaani parsakaalia. Lisäksi sieltä löytyy katkarapuja ja viime aikoina myös entistä inhokkiani, pakasteseitä. Sei valmistuu nopeasti, kun sen muistaa ottaa edellisenä päivänä sulamaan ja mietona kalana sopii lähes kaikkeen mihin muukin valkoinen kala. Nyt pakastimesta papuja ja pari palaa seitä ja maukas sunnuntailounas on valmis.Meille riitti 2 palaa seitä, 100g per nuppi eli yhdestä paketista syömme 2 kertaa. Nälkäisemmille voi paistaa useamman palan. Leivoin torstain muistikahvilaan puolukkapiirakan ja sitä jäi sopivasti 2 palaa, joten sunnuntain kruunasi palaset puolukkapiirakkaa vaniljakastikkeen kanssa.

PARMESAANI-PANKOJAUHOPANEROITU SEI

(kahdelle)

2 palaa pakasteseitä

kananmuna

1/2 dl raastettua parmesaania

1/2 dl pankojauhoja 

suolaa ja mustapippuria myllystä

rypsiöljyä paistamiseen

1. Sulata kala yön yli jääkaapissa. Kuivaa kala talouspaperilla

2. Raasta juusto ja sekoita se pankojauhoihin

3. Vatkaa kananmuna lautasella 

4. Suolaa ja pippuroi kalat. Kasta kalat kananmunaan ja sen kääntele sen jälkeen juusto-pankojauhoseoksessa. Paista keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes pinta on kullanruskea. Jos palat ovat paksuja, paista nopeasti myös sivut

5. Tarjoile pekoni-valkosipulipapujen kanssa (myös perunamuusi sopii hyvin)

Valmistusaika:  15 min + kalan sulatus 12 h

Makaronilaatikon rapeaa pintaa

Kukapa ei pitäisi makaranilaatikon rapeasta pinnasta. Jotta rapeutta riittää mahdollisimman paljon, voi makaronilaatikon paistaa uunipellillä. Ostin kilon pakkauksen broilerin jauhelihaa tarjouksesta ja jatkojalostin sen jauhelihapihveiksi, pulliksi sekä makaronilaatikoksi. Laatikko sai uutta twistiä tacomausteesta. Kahden aikuisen taloudessa makaronilaatikkoa tulee tehtyä harvoin, joten siihen tavallisesti käytettävää sarvimakaronia ei meillä ollut. Käytin siis kotoa löytyvää fusillipastaa, jota ei tähän todellakaan tarvita. Lisäksi tein avokadosalsaa, myös tomaattisalsa tai vihreä salaatti sopisivat. Yhdet annokset nautimme perjantaina, yhden laitoin jääkaapppiin yrittäjälle alkuviikon lounaaksi ja loput pakastin minigrippeihin annospaloina.

TEXMEX-PELTIMAKARONILAATIKKO BROILERIN JAUHELIHASTA

400g pastaa

400g broilerin jauhelihaa

sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 isoa porkkanaa

prk tomaattimurskaa

pss tacomaustetta

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 kananmunaa

4 dl maitoa

1 dl maukasta juustoa raastettuna

rypsiöljyä

(halutessasi 1 hienonnettu chili, lisää pannulle yhtäaikaa sipuleiden kanssa)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat

2. Keitä pasta pussin ohjeen mukaan 

3. Paista jauheliha murumaiseksi. Lisää paistamisen puolessa välissä sipulit mukaan ja lopussa pussillinen tacomaustetta ja reilu loraus vettä, sekoita hyvin

4. Yhdistä jauhelihaseos ja keitetty pasta ja kaada leivinpaperoidulle uunipellille

5. Vatkaa kananmunat sekaisin, lisää maito ja tomaattimurska. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja kaada pastan päälle. Levitä raastettu juusto pinnalle ja paista 200-asteessa n 40 minuuttia

Valmistusaika: 1 h

Lapsuuden ruokamuistoja- lihamureke

Jos pitäisi nimetä lapsuuden ruokamuistoja, lihamureke olisi yksi niistä. Äidin lihamurekkeessa oli aina täytteenä pakastekasviksia. Itse olen tehnyt lihamureketta varsin harvoin. Yhdestä versiosta perheen miesväki on kyllä pitänyt. Lihamureke on oiva ruoka niin sunnuntailounaalle kuin arkiruokailuunkin. Murekkeen voi tehdä paistamista vaille valmiiksi ja työntää sitten uuniin, kun valmistelee aterian muut osat. Murekkeesta riittää isolle porukalle, se maistuu kylmänä leivän päällä tai osan voi pakastaa. Nyt käytin murekkeeseen viimeisen paketin karitsanjauhelihaa pakastimesta  ja saman verran possun jauhelihaa ja täytin sen pakastekasviksilla äidin tapaan. Viime hetkellä murekkeen päälle päätyi pari viipaletta jääkaapista löytynyttä parmankinkkua. Lisäksi juuresmuusia ja puolukoita.

LIHAMUREKE

500g karitsan jauhelihaa

500g possunjauhelihaa (tai sikanautaa)

1 sellerinvarsi

1 porkkana

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 dl pankojauhoja (tai korppujauhoa)

suolaa ja mustapippuria myllystä

paprikajauhetta

1 tl kuivattua timjamia (tuoretta toki jos on)

muutama viipale parmankinkkua

250g pakastekasviksia sulatettuina

rypsiöljyä

3 kananmunaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuutioi myös sellerinvarsi

2. Kuullota sipuleita, porkkanakuutioita ja selleriä muutama minuutti rypsiöljyssä (eli valmista soffritto), lisää kuivattu timjami ja jatka paistamista vielä hetki. Anna jäähtyä

3. Laita jauhelihat isoon kulhoon, ripottele pankojauhot pinnalle. Mausta paprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Riko kananmunat sekaan ja lisää myös jäähtynyt soffritto. Sekoita taikina hyvin käsin

4. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja painele 2/3 murekeseoksesta vuuan keskelle suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Kaada keskelle pakastevihannekset. Nosta loppu murekeseos pinnalle ja muotoile murekkeeksi. Laita halutessasi pinnalla vielä muutaman parmankinkkuviipale

5. Paista mureketta 200-asteessa 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista

Valmistusaika: 1 h

Lohta, tilliä ja pastaa

Meillä ei pitäisi arjessa olla kovin kiireistä. Entinen yrittäjä on eläkkeellä ja minä teen 80% työaikaa. Silti parina edellisenä viikkona iltaruokailut ovat menneet voileiviksi, kun kaapissa ei ole ollut valmista lämmitettävää. Valmistan viikonloppuisin isompia annoksia, joista sitten pakastan osan meille yhden tai kahden hengen annoksina.  Muutaman viikonlopun reissut ovat tyhjentäneet pakastimen ja nyt oli tarve nopealle iltaruualle. Tuorepastaa  (kuivapasta kävisi yhtä hyvin) ja kaupasta valmis savulohipala (kesällä sitten itsesavustettua) ja ruoka on valmista vartissa. Tässä pastassa tilliä saa olla todella reilusti.

SAVULOHIPASTA

(kahdelle nälkäiselle tai kolmelle ei-niin nälkäiselle)

250g tuorepastaa 

*

250g savulohta (nyt kaupan valmiiksi savustamaa)

iso punasipuli 

rypsiöljyä

2 tl dijon sinappia

2 dl kuohukermaa

reilusti tuoretta tilliä

suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Kuori ja viipaloi sipuli. Hienonna reilusti tilliä (hienonnettuna n. 1 dl)

2. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä, kunnes ne "antautuvat". Lisää dijon sinappi ja kerma, sekoita. Anna kerman kiehua kasaan

3. Keitä tällä välin tuorepasta (jos käytät kuivapastaa, laita se kiehumaan, kun alat hienontaa sipuleita)

4. Mausta kastike mustapippurilla ja suolalla. Lohko lohi reiluiksi paloiksi kastikkeeseen. Lisää tilli kastikkeeseen (säästä vähän pinnalle koristeeksi). Nostele al dente pasta kastikkeeseen ja sekoita varovasti. Tarkista maku. Nosta pasta lautasille ja viimeistele lopulla tillillä

Valmistusaika: 15 min