Mökkijärvestä

Säät ovat suosineet lomailijaa. Perheen kalastajat eivät ole olleet niin mielissään. Mökkilahdellamme kalat katoavat isolle selälle ja syvänteisiin. Toissailtana lahdelta kuitenkin palasi tyytyväinen kaksikko; nuorten saaliina oli kaksi reilun kokoista särkikaloihin kuuluvaa säynettä. Kala ei ollut minulle entuudestaan tuttu, joten tarvitsin pikkuisen googlen kanssa seurustelua, jotta sain selville valmistusvinkkejä. Eri palstoilla säynettä vuoroin kehuttiin ja vuoroin haukuttiin. Eilen entinen teini ja tyttöystävänsä savustivat kalat (siitä myöhemmin). Lupasin heille savukalatahnaa jäljelle jääneestä savukalasta. Teen savukalatahnat aina vähän näppituntumalla, mutta nuorison toiveesta yksi ohje talteen. Säyneessä on paljon pieniä y-ruotoja, joten niiden huolellinen poistaminen on tärkeää. Tämän kokemuksen perusteella säyne on erittäin maukas kala. Seuraavaksi pitää kokeilla savustuksen lisäksi valmistusvinkiksi annettua graavaamista.

MOUSSE SAVUSTETUSTA SÄYNEESTÄ

2 dl perattua savusäynettä  (tai siikaa tai muuta savukalaa)

1 prk kermaviiliä

1/2 dl majoneesia

2 tl dijonsinappia

n. 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia (ja tilliä)

suolaa, mustapippuria myllystä

raastettua sitruunankuorta (n 1tl)

1. Varmista, että kala on ruodotonta, eli käy kalat läpi käsin ja vielä haarukalla sekoittaen ja nypi kaikki ruodot pois
2. Lisää kermaviili ja majoneesi, sekoita hyvin ja varmista vielä kerran, että seos on ruodotonta (kermaviilin ja majoneesin määrällä voit säädellä miten pehmeää tai tanakkaa moussea haluat eli lisää ne vähitellen koko ajan sekoittaen)
3. Lisää sinappi ja sitruunankuori, sekä hienonnetut yrtit. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin maustumaan 
4. Tarjoile mieleisesi leivän päällä, sopii myös varhaisperunoiden lisukkeena

Valmistusaika: 15 min

Traditional Finnish blueberry pie

Teinin toinen opiskeluvuosi Etelä-Carolinassa lähenee loppua. Muutama  hyvä kaveri valmistuu tänä vuonna ja teini halusi ilahduttaa heitä suomalaisilla mauilla. Poronkäristys ja perunamuusi tulivat ensimmäisenä mieleen. Muita ideoita olivat karjalanpiirakat ja marjapiirakka. Toteutukseen päätyi mustikkapiirakka. Oman haasteen leipomiseen toi perinteisten mustikkapiirakkatäytteiden, hapanmaitotuotteiden löytäminen; kermaviiliä ja rahkaa ei suomi-versiona ole ison meren toisella puolella saatavissa. Tai jos on, ne käyttäytynevät erilailla kun kotomaassa on opittu. Onneksi löytyi maustamaton Skyr, amerikkalaisittain strained yoghurt. Yhdessä päätimme, että se on sama asia kuin quark eli meikäläinen rahka.

Recipe in English can be found below the Finnish one

MUSTIKKAPIIRAKKA

200g pehmeää voita

2 dl hienoa sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

täyte:

7dl mustikoita

2 1/2 dl rahkaa

2 dl kermaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos taikinaan, ja sekoita tasaiseksi
2. Laita leivinpaperi uunipellille ja levitä taikina päälle 
3. Ripottele mustikat taikinalle. Sekoita täytteen muut aineet tasaiseksi ja kaada mustikoiden päälle
4. Paista 170-asteessa puoli tuntia. Anna jäähtyä

FINNISH BLUEBERRYPIE

Pie batter:

200g butter (room temperature soft, unsalted)

2 dl granulated sugar

2 eggs

5 dl all-purpose flour

2 tsp baking powder

Filling:

7dl blueberries

2 1/2 dl quark/ strained youghurt (f.e. non-flavored Skyr)

2 dl double cream

1 dl granulated sugar

2 tsp vanilla exctract

1.  Beat  butter and sugar. Add eggs one by one and mix well. Mix flour and baking powder and add gradually to batter
2. Set the pie batter over baking sheet in pan. Add blueberries. Mix rest of filling ingredients  and spread evenly over pie batter
3. Bake in pre-heated owen in 170 degrees (Celcius) c. 30 min. Let cool down and enjoy!

Valmistusaika: 45min
Time needed : 45 min

Silmänruokaa aamiaiselle

Aina toisinaan tulee kokeiltua uusi resepti ja otettua annoksesta jopa valokuva. Sitten tuo valokuva hautautuu kansioon ruokakuvia. Kävin ruokakuva-kansiota läpi ja olihan siellä muutama kuva, joita en ole vielä blogannut. Oikean reseptin löytäminen onkin vähän haasteellisempaa. Onneksi tähän kuvaan ei tarvitse etsiä reseptiä. Raaka-aineet näkyvät kuvasta ja teknisenkin osuuden voi kuvasta päätellä. Ohjeen löysin aikanaan jostain naistenlehdestä, ja toteutus on teinin.

SYDÄNMUNAT AAMIAISELLE

kananmunia

braatwurtsia/ muuta pitkää kapeaa makkaraa

1. Halkaise braatwursti pitkittäin melkein kokonaan, jätä toisesta päästä reilun sentin pätkä kiinni. Avaa halkaistu makkara ja taita toisesta päästä takaisin kiinni ja kiinnitä cocktail-/hammastikulla
2. Nosta muodostunut sydän kuumalle paistinpannulle ja riko sisälle kananmuna. Paista kunnes kananmuna kypsyy. Tarjoile aamiaisella

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kuolimon hodarit

Mökillämme on mökin rakentamisesta saakka ollut grilli, ensin tiilistä muurattu ja viimeiset vuodet grillikatoksessa oleva kaasuversio kera hyvän savustusuunin. Nuotiopaikkaa ei sen sijaan ollut moneen vuoteen. Mökkimme on suon laidalla kangasmetsässä, eli metsäpalon vaara olisi kuivina kesinä suuri. Kymmenisen vuotta sitten mökkeilimme neidin kummeilla ja mökki oli samanlaisessa paloherkässä maastossa kuin omanne. Ja silti paistoimme makkaraa ja tikkupullia nuotiolla. Teini kehitteli nuotiolla myös oman herkkunsa; "Kuolimon hodarin", josta lisää reseptiosuudessa. Palatessamme omalle mökille, yrittäjän ja teinin ensimmäinen homma oli rakentaa nuotiopaikka. Olemme grillanneet makkaraa, leipiä, loimuttaneet lohta ja paistaneet lettuja omalla nuotiopaikalla jo kymmeniä kertoja, mutta vasta eilen teimme kuuluisia "Kuolimon hodareita" nuotiolla ensimmäistä kertaa neidin ja ystävien kanssa. Ja nimi Kuolimon hodari tulee Kuolimo-järvestä,yhdestä Suomen puhtaimmaista järvestä, jonka rannalla näitä hodareita tehtiin ensimmäistä kertaa.

KUOLIMON HODARIT

mieluisia makkaroita

tikkupullataikina:

4 -41/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1 rkl hienoa sokeria

(jos teet makeita tikkupullia, käytä 1/2 dl sokeria)

2 tl kuivahiivaa

2 dl maitoa

(2 rkl pullomargariinia/rypsiöljyä)

1. Sekoita kuivat aineet. Lisää maito (ja rasva) ja vaivaa taikinaksi
2. Anna taikinan kohota hetki
3. Rullaa taikina pötkylöiksi ja kiedo pötkylät mieleisen makkaran ympärille, ei liian kireälle, sillä taikina leviää paistettaessa
4. Työnnä "hodari" makkaratikkuun ja paista hyvässä hiilloksessa käännellen 10-15 minuuttia, kunnes tikkupulla on kypsää ja leikkaa pitkittäin auki (kuin hodari), täytä mieluisilla mausteilla ja nauti

Onnea Nono!

Teinin tyttöystävä vietti synttäreitään viikonloppuna. Ensin saunomista ja uimista ja sitten baariin. Neiti ja teini urakoivat saunalle keksejä. Tässä alkuperäinen Kultaisen suklaakirjan ohje, synttäreille valmistui kaksinkertainen määrä. Hyvin tekivät keksit kauppaansa!

BANAANISUKLAAKEKSIT
noin 36 keksiä

350g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
250g pehmeää voita
150g fariinisokeria
2 suurta kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 suuri pehmeä banaani
125g tummaa suklaata
(50g kuivattuja banaanilastuja- ei käytetty)

1. Laita uuni kuumenemaan 190-asteeseen. 

2. Sekoita jauhot, sooda ja suola kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokerit, lisää kananmunat yksi kerrallaan

3. Rouhi suklaa ja muussaa kuorittu banaani

4. Sekoita jauhot, suklaa ja banaani voi-sokeri-kananmunaseokseen

5. Nostele leivinpaperoidulle pellille nokareita noin 2 1/2 cm välein 

6. Paista 15-20 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Nosta keksit ritilälle jäähtymään

Valmistusaika: 20 minuuttia + paistaminen 20 minuuttia

"Sikke hyvää!"

Teen tavallisesti kotiin lämmittämistä vaille valmista ruokaa, kun lähden työmatkalle tai olemme yrittäjän kanssa kahdestaan mökillä. Viime aikoina olen toisinaan ostanut vain valmiit aineet ja laittanut reseptin viereen. Niin tämänkin ruuan kohdalla. Teini ja tyttöystävänsä jalostivat vielä reseptiä ja alkupalaksi ajatellut kampasimpukatkin pääsivät samaan pataan. "Sikke hyvää!" luki teiniltä tulleessa  viestissä. Varioitu ohje taitaa olla Kodin Kuvalehdestä.

TIIKERIRAPUJA (ja kampasimpukoita) KOOKOSMAIDOSSA

(kahdelle)

200g kuorittuja tiikerirapuja (pakaste)

6 kampasimpukkaa (pakaste)

rypsiöljyä

2 dl kookosmaitoa

korianteria

marinadi:

2 valkosipulinkynttä

2 cm pätkä inkivääriä

1 dl vettä

2 tl tamarinditahnaa

1tl korianterinsiemeniä

1/2 tl cayennepippuria

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl mustapippuria  myllystä

ripaus suolaa
*
nuudeleita

1. Ota ravut ja simpukat jääkaappiin sulamaan edellisenä päivänä. Kuivaa sulaneet äyriäiset
2. Valmista marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Murskaa korianterinsiemenet morttelissa. Sekoita kaikki marinadin aineet. Nosta ravut ja simpukat marinadiin ja anna marinoitua puoli tuntia
3.Nosta ravut ja simpukat marinadista.  Kuumenna öljy pannulla ja paista äyriäiset erittäin nopeasti. Kaada marinadi ja kookosmaito mukaan ja anna kiehahtaa. Viimeistele korianterilla ja tarjoile riisin tai nuudelien kanssa

Äiti töissä, jälkikasvu keittiössä

Tavallisesti kokeilen uudet reseptit ensin, ennenkuin neuvon perhettä niiden toteuttamisessa. Töihin liittyvä matkailu on kuitenkin hidastanut uuden kokeilemista. Silti perhe kaipaisi jotain mielenkiintoista myös työreissujeni aikana ainaisen makaronilaatikon ja nakkikeiton sijaan. Viimeisessä Glorian ruoka&viinissä (6/15) ollut broileripyörykkäohje oli sen verran koukuttava ja lisäksi vielä selkeä, ettei jälkikasvukaan ohjetta seuraamalla voinut mennä pahasti pieleen. Tällä kertaa he päätyivät jopa soveltamaan eli misotahnaa ei löytynyt kotoa ja kekseliäs teini korvasi sen hoisin-kastikkeella. Työn touhussa myös alkuperäisen ohjeen kananmunat unohtuivat. Kaikkiaan onnistunut kokeilu, jälkikasvu aikoo lisätä seuraavalla kerralla nuudeleita. Nyt pullat nautittiin riisin kanssa. Minullekin oli jätetty seuraavalle päivälle maistiaiset ja hyvää oli!

"tarjoiluehdotus"

WASABI-BROILERIPYÖRYKÄT HOISIN-LIEMESSÄ

pyörykkätaikina:

4 kevätsipulinvartta

400g broilerin jauhelihaa

1 tl wasabitahnaa

4 rkl teriyaki-kastiketta

2 rkl soijakastiketta

1 ruukku korianteria

liemi:

1 l kanalientä

2 porkkanaa

4 kevätsipulinvartta

2 cm inkivääriä

4 rkl hoisin-kastiketta

(4 kananmunaa)

1. Valmista ensin broileripyörykät. Hienonna  kevätsipulinvarret.Hienonna korianteri. Sekoita kaikki pyörykkätaikinan aineet tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina pyöryköiksi
2. Valmista liemi. Hienonna kevätsipulin varret. Kuori ja suikaloi inkivääri ohueksi. Kuori ja suikaloi porkkanat
3. Kuumenna kanaliemi. Nosta pyörykät liemeen ja keitä hiljaisella lämmöllä 5 minuuttia
4. Lisää kasvikset kattilaan ja keitä 5 minuuttia. Sekoita hoisinkastike kattilaan ja kiehauta

(tässä vaiheessa olisi pitänyt rikkoa munat yksittäin kuppiin ja kaataa vuoron perään liemeen, keittää vielä 5 minuuttia tai kunnes munat hyytyvät - kokeillaan seuraavalla kerralla)

Sopii lapsillekin

Uuden kauden alkaessa tehdään aina lupauksia paremmasta elämästä.  Meillä yritetään taas palata arkeen, ja siihen kuuluu, että jälkikasvu vastaa edes yhdestä viikon aterioista.  Ainakin ensimmäisen viikon osalta homma toimi. Valmistunut annos oli niin iso, että sillä pärjättiin kaksikin päivää. Minä tosin olin matkoilla, joten en päässyt maistamaan.  Blogistani ei löytynyt "tavallista lihapullaohjetta", joten tämä on nuorisolta googlailun tulos. Omaa innovatiivisuutta oli lihapullien paistaminen uunissa. Lihapullien lisäksi nuoriso keitti makaronia ja teki tomaattikastikkeen. Tarjolla oli myös salaattia.

TAVALLISET LIHAPULLAT

800g naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

2 kananmunaa

4 rkl vehnäjauhoja (!)

mustapippuria myllystä, suolaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Jos viitsit, kuullota sipuli rypsiöljyssä
2. Sekoita kaikki taikinan aineet kulhossa reilusti käsin
3. Pyörittele lihapulliksi, laita valmiit pullat leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-asteessa vartti

Välipalaa urheilijalle

Teini ja tyttöystävänsä liikkuvat paljon ja molemmat pyrkivät syömään terveellisesti. Tavallisen arkiaamun aloittaa kaurapuuro mustikoiden kanssa. Perjantaisen squashin jälkeen pari kokeili uutta välipalaa, proteiinilettuja. Myös neiti pääsi maistamaan lopputulosta ja ihastui niin, että pyysi isältä samaa sunnuntain aamiaisella.

PROTEIINILETUT

8 lettua

2 banaania

3 kananmunaa

2 rkl kaakaojauhetta

1 dl proteiinijauhetta

rypsiöljyä paistamiseen

1. Muussaa banaanit haarukalla, lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi
2. Paista letut rypsiöljyssä
3. Tarjoile marjojen kanssa

Pikaruokaa?

Jälkikasvun ruuanlaittovuoro on siirtynyt tiistaista perjantaille. Perjantaisin on usein luvassa on myös jotain helppoa, hyvää ja nopeasti valmistuvaa. Jälkikasvun mielestä sushi on tällaista. Olen tähän asti auttanut asiaa keittämällä ja maustamalla riisin etukäteen. Nyt koko jälkikasvu vastasi koko jutusta isän avustamana ja huomasi , että ennen kun päästään nigirien ja makirullien valmistamiseen on aikaa kulunut jo pitkälti toista tuntia. Kyseessä ei siis ole pikaruoka. Mukana kokkaamassa oli myös pikkuneidin ystävä. Isä on ihastunut japanilaiseen munakkaaseen nigirien päällä, joten hän etsi ohjeen ja vastasi munakkaan valmistamisesta. 

Miehiseen tapaan tekniset avut ovat käytössä. En tiedä mistä hän ohjeen haki, mutta alla Perhon sushikurssilta vuonna yksi saatu ohje.. "Oikeissa" ohjeissa olevan dashiliemen voi siis korvata japanilaisen soijan ja sokerin seoksella.
Lopputulos oli maittava ja koska teini kaksinkertaisti riisin ja muiden aineiden määrän aiemmista valmistuskerroista meillä syötiin sushia myös aamiaisella. Tällä kertaa osa makirullista tehtiin "väärinpäin" ja kuorrutettiin paahdetuilla seesaminsiemenillä. Täytteenä lohta, tamago yakia, kurkkua ja porkkanaa.

TAMAGO YAKI eli JAPANILAINEN MUNAKAS

5 kananmunaa

2 rkl japanilaista soijaa

2 rkl hienoa sokeria

*

rypsiöljyä

1. Vispaa kananmunien rakenne rikki. Lisää soija ja sokeri ja sekoita. Kuumenna (neliskanttinen) paistinpannu, ei liian kuumaksi. Voitele pannu kevyesti öljyllä. (perheen isä käytti voitelemiseen öljyyn kasteltua talouspaperia)  Kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Anna paistua, ei ruskistua. Kun massa on hyytynyt rullaa se pannun reunalle
2.Voitele pannu uudelleen ja kaada pannulle ohut kerros munamassaa. Kun massa on hyytynyt, rullaa taas toiseen reunaan. Toista kunnes sinulle on ohuista kerroksista koostuva paksu munakas
3. Leikkaa munakasrulla jäähtyneenä viipaleiksi ja laita nigirien päälle tai makirullan täytteeksi

Suklaista

Rauhallinen tempo jatkuu tällä blogirintamalla, vaikka useampi ohje odottaa kirjoittamistaan. Tämä, kuten kaikki muukin vapaa-ajan tekeminen vaatii kuitenkin riittävä innostuksen. Tämä ohje on suora kopio Kotijakeittiö-lehden joulukuun numerosta 2011. Miten joku näin helppo voikin olla niin hyvää. Lemon curd-vaahdon tilalle teimme lime curd-vaahtoa.

HELPOIN SUKLAAKAKKU

10-12 palaa

150g voita

2 kananmunaa

3 dl hienoa sokeria

11/2 dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

4 rkl kaakaojauhetta

1/2 tl suolaa

*

(100g tummaa suklaata, 2 rkl voita)

1. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Vatkaa munien rakenne rikki ja yhdistä voisulaan. Kääntele kuivat aineet mukaan
3. Rypistele leivinpaperi ja laita pyöreään 22cm halkaisijan vuokaan, kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteessa n 18 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä reilusti tahmeaksi
4. Tarjoile jäähtynyt kakku lime curd-vaahdon kanssa

Kakun voi kuorruttaa suklaalla: sulata 100g tummaa suklaata ja 2 rkl voita, sekoita ja levitä jäähtyneen kakun pinnalle

LIME CURD-VAAHTO

2dl kuohukermaa

n.4 rkl lime curdia

1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää lime curdia maun mukaan, sekoita

Teinin suklaacookiet

Teini tutkaili blogiani pari iltaa sitten ystävänsä kanssa etsiäkseen kuorrutettujen nachojen  ohjetta. Ohje löytyi ja pellillinen nachoja katosi nopeasti. Tänään teini murehti, etteivät hänen leivonnaisensa tai kokkailunsa ole viime aikoina päätyneet blogiin, vaan jopa pikkusiskon "pikkuneiti kokkaa" otsikon alle. Kerroin blogin periaatteen, että samoja ruokia ei toisteta ellei reseptiä ole muokattu jotenkin ja sisko lienee ollut useammin kotona, kun olemme leiponeet. Tänään teini halusi jotain makeaa ja suklaista ja etsi suklaacookiereseptin. Koska jotain reseptinmuokkaustakin tapahtui, teinin valmistaessa kaksinkertaisen annoksen, ansaitsee leivonta oman kirjoituksensa. 

Mummun reseptivihkosta

Tänään ruuan valmistuksesta huolehti teini.  Hän on perinyt äidiltään migreenin ja ollut sen kourissa pari viimeistä päivää. Tänään loppuiltapäivästä olo oli sen verran kohentunut, että ruokakin kävi mielessä. Eikä mikä tahansa mättö, vaan oikea ruoka. Kaapista jauhelihaa ja mummun resepti esiin ja perhe sai valmista ruokaa kuudelta, kun aikuisetkin kotiutuivat. Reseptin ketsuppia ei kannata pelästyä, se tuo kivaa makeutta, mutta kastike ei varsinaisesti maistu ketsupille. Eli mummulle terveisiä!

KEITETTYJÄ LIHAPULLIA KETSUPPIKASTIKKEESSA JA SPAGETTIA

lihapullataikinaan:

600 g jauhelihaa

1 kananmuna

1/2 dl korppujauhoja

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria

1 sipuli

1 valkosipulinkynttä

(rypsiöljyä)

kastike:

vettä

2 kasvisliemikuutiota

vehnäjauhoja

ketsuppia

*

spagettia

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota hienonnetut sipulit rypsiöljyssä. Sekoita jauheliha, korppujauho, sipulit ja mausteet taikinaksi.

2 . Keitä litra vettä ja sekoita siihen kasvisliemikuutiot. Muotoile taikina lihapulliksi ja nosta pullat kiehuvaan liemeen. Kun lihapullat nousevat pintaan, ne ovat kypsiä. Nosta kypsät lihapullat reikäkauhalla lautaselle

3. Sekoita keitinliemeen 1 1/2 dl ketsuppia. Sekoita 4 rkl vehnäjauhoja ja sen verran vettä, että jauhot sekoittuvat ja sekoita suuruste koko ajan vatkaten liemeen. Anna liemen kiehahtaa. Nosta lihapullat takaisin kastikkeeseen. Anna hautua hiljaa spagetin kiehuessa

4. Keitä spagetti ohjeen mukaan (mummu keittäisi perunoita)

Letunpaistaja

Edellisellä mökkireissulla teinistä kuoriutui täysiverinen letunpaistaja. Itse saan muurikalla aikaan vain pienen pieniä lettuja, mutta teini taiteili reilun kokoisia yksilöitä. Yhtenä salaisuutena letunpaistossa  ja lettujen pitsisissä reunoissa oli taikinan kaataminen paistorasvan, tässä tapauksessa rypsiöljyn, keskelle ja levittäminen siitä reunoille. Ohrajauhot antavat lettuihin hyvän maun.

MUURIKKALETUT

7 dl maitoa

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl ohrajauhoja

1/2 dl rypsiöljyä

*

paistamiseen rypsiöljyä

1. Vatkaa munan rakenne rikki, lisää maito ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet koko ajan vatkaten, lisää lopuksi rypsiöljy ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota ainakin tunti-pari jääkaapissa

2. Paista runsaassa rasvassa pitsireunaisia lettuja ja tarjoile sokerin tai mieleisesi hillon kanssa

Juniori keittiössä

Teini on viime aikoina auttanut upeasti keittiössä.  Varsinkin pastakastikkeita syntyy viikottain. Myös itseruskistettu jauheliha maistuu, usein hyvin maustettuna ihan sellaisenaan vaikkapa punttitreenin jälkeen. Yhtenä iltana valmistui  täytetty leipä. Koska en ollut paikalla, en tiedä tarkkoja aineita, mutta kuvasta päätellen on ollut hyvää. Koristeetkin ovat paikallaan.

Meksikolaista teinien makuun

Usein työviikon jälkeen perjantai-iltana teemme jotain nopeaa helposti valmistuvaa, kuten nuudeleita tai pastaa. Nyt helppous löytyi meksikolaisesta makumaailmasta. Teini ja kaverinsa hoitivat aterian valmistuksen ja pääosin syömisenkin, sen verran nuorison makuun tämä ruoka oli. Salsan tulisuuden voi päättää itse, nyt käytettiin mietoa, jotta ruoka kelpasi pikkuneidillekin. Lisää tulisuutta saa vaikka jalopenoista, jotka eilen unohtuivat pöydälle. Tokihan salsan voisi keitellä itsekin, varsin vähällä vaivalla, mutta silloin äidin olisi pitänyt sekaantua ruuanvalmistukseen ja se ei eilisen suunnitelmiin kuulunut.Teini taisi toimia työnjohtajana ja kaveri huolehti ruuanvalmistuksen aikaavievimmästä osuudesta eli jauhelihan paistamisesta.

KUORRUTETUT NACHOT

rypsiöljyä

iso pussi nachoja

700g jauhelihaa

tacomaustetta

soijakastiketta

purkki salsakastiketta

200g mozzarellaraastetta

1. Lämmitä paistinpannu, lisää tilkka rypsiöljyä ja jauheliha. Paista jauheliha murumaiseksi. Mausta lorauksella soijakastiketta ja tacomausteella maun mukaan. Pidä lämpimänä

2. Lämmitä salsakastike. Jos kastike on kovin juoksevaa, valuta liika mehu pois ennen lämmittämistä

3. Levitä 1 rkl rypsiöljyä korkeareunaiselle uunipellille. Levitä puolet nachoista pellille. Levitä jauheliha päälle ja päällimmäiseksi salsa. Lisää pinnalle loput nachot ja sekoita kevyesti. Levitä juustoraaste päälle ja paista 225-asteessa n  5 minuuttia

Ruokaa äidille

Äitienpäivän aattona teini ja pikkuneiti hoitivat ruuanvalmistuksen. Päivälliseksi

valmistui paellaa. Teini toimi pääkokkina ja vastasi kaikesta hellan ääressä tapahtuvasta ja pikkuneiti avusti pilkkoen aineksia. Inspiraatio ruokaan tuli edellisen torstain Sokkokokista. Ohje on oma, tilanteen mukaan joustava resepti. Kesällä paella valmistuu muurikassa vaikka nuotiolla, silloin riisit kannattaa keittää etukäteen. Teini kuitenkin seurasi Sokkokokin ohjeita tomaatin osalta ja kalttasi sen, omien sanojensa mukaan intiaanien tapaan eli skalpeeraten.

PAELLA

3 dl risottoriisiä

4 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 pss sahramia

1 dl kuivaa valkoviiniä

7 dl kuumaa kanalientä

2 grillattua broilerin koipireittä

400g äyriäissekoitusta (pakaste)

1 pss herneitä (pakaste)

2 tomaattia

persiljaa

sitruuna

suolaa

rypsiöljyä

1. Ota äyriäiset sulamaan. Irrottele broilerit luista ja revi pienemmiksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Laita sahrami maustamaan valkoviiniä

2. Kalttaa tomaatit: laita astiaan jääkylmää vettä, keitä toisessa astiassa vesi poreilevaksi. Tee tomaatteihin kantaan ristiviilto. Nosta tomaatit reikäkauhalla poreilevaan veteen hetkeksi ( 15-30 sek.) ja sen jälkeen jääkylmään veteen, jotta kypsyminen lakkaa. Poista kuori.

3. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista siemenet ja edelleen kuutioit tomaatit pieneksi

4. Kuullota sipuli ja 3 valkosipulin kynttä rypsiöljyssä, lisää riisit, anna kuullottua hetki sekoitellen ja lisää valkoviini. Lisää kanaliemi muutamassa erässä koko ajan sekoittaen.

5. Lisää broileri kun riisi on lähes kypsää. Kuullota 1 hienonnettu valkosipulinkynsi rypsiöljyssä. Lisää äyriäiset ja anna kuumentua.

6. Lisää herneet paellaan, ja sekoita. Lisää äyriäiset ja tomaatti, purista sekaan pari rkl sitruunan mehua, sekoita, tarkista suola. Ripottele pinnalle persiljaa

Isä & lapset keittiössä

Nautin perjantaina Vuokko Hovatan konsertista Aleksanterin teatterissa. Kiitos vain kutsusta Nonnalle! Koska menin konserttiin suoraan töistä, perhe sai vapaat kädet illan ateriaan. Kesällä possunsisäfilee pääsee usein pekonikääreeseen ennen grillausta, nyt saman kohtalon koki miehinen vihannes, HK:n sininen. Kertoman mukaan lautasille päätyi myös tomaattia ja kurkkua, muuten mentiin tuhdimmalla linjalla.

UUNIMAKKARA

3 pätkää HK:n sinistä

pala punaleimaemmentalia

6 siivua pekonia

tölkki yrttimaustettua tomaattimurskaa

1. Kuori makkarat ja kiedo jokaisen ympärille 2 pekonisiivua. Viipaloi juusto. Tee makkaraan viillot muutaman sentin välein ja laita jokaiseen viiltoon juustoviipale

2. Kaada tomaattimurska uunivuokaa ja laita makkarat tomaattimurskan päälle

3. Paista 200-asteessa n 20 minuuttia. Syö kun äiti ei ole kotona

Suklaista

Vietin teinin ja pikkuneidin kanssa talvilomalla muutaman päivän suomalaisessa kylpylässä . Herkkusuuna tunnettu teini tilasi yhtenä iltana paikan jälkiruokalistalta suklaafondantin. Hän nautti annoksen hyvällä ruokahalulla, jonka jälkeen hän totesi: "Erittäin hyvää suklaakakkua, mutta suklaafondanttia tämä ei ole nähnytkään". Fondantin perusolemus, sula suklaasydän, loisti poissaolollaan. Lauantain jälkiruualla teini päätti näyttää miltä oikea fondant näyttää. Tällä kertaa hän oli turhan hätäinen ja leivonnainen oli liiankin sulan suklainen. Osin "syytämme" HS:n ruokatorstain reseptiä, josta resepti on suora kopio. Fondantit olisi voinut pakastaa ja paistaa kun tarve on. Meillä tarve vain oli heti ja lyhensimme paistoaikaa tarpeettomasti. Maku oli täydellinen.

SUKLAAFONDANT (8 isoa)

100 g voita
80 g tummaa suklaata
1 dl sokeria
1 rkl hunajaa
3/4 dl vehnäjauhoja
50 g mantelijauhoja
3 valkuaista

1.Sulata voi ja pilko suklaa sulamaan kuumaan voihin. Lisää sokeri ja hunaja. Jäähdytä seos.

2.Riko munanvalkuaisten rakenne ja sekoita seokseen.

3.Sekoita vehnä- ja mantelijauhot (saat mantelijauhoa ajamalla 50g mantelilastuja tehosekoittimella hienoksi) keskenään ja hämmennä taikinaan.

4.Voitele 8 pientä muffinivuoan pesää huolella. . Jaa taikina vuokiin (ja vie pakastimeen. Paista jäisiä leivonnaisia 200 asteessa 12-13 minuuttia.) Paista 200 asteessa n 10 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

5.Tarjoile kauden marjojen ja vaniljajäätelön kanssa

Deittiruokaa

Kun vielä deittailin yrittäjää hän pyrki osoittamaan kykynsä kaiken muun lisäksi myös erinomaisena kokkina. Bravuureja olivat juustofondue ja itse kehitelty carbonara-resepti. Toki joukkoon mahtui myös floppejakin, kuten kaikilla yrittelijäillä ja innovatiivisilla kokeilla. Meillä tällainen oli perunapasta, siitä ei nyt enempää, vaan keskitytään carbonaraan. Viime viikolla yrittäjä opetti tämän hurmausruuan myös teinille. Hurmaus toki sillä varauksella, ettei teinin hurmattava ole vegaani, tai muuten kovin tarkka kalorien määrästä. Alkuperäisessä versiossa käytettiin Mustapekka-juustoa, nyt sen vierestä löytynyttä mustapippurijuusto-tankoa (kääre ehti mennä roskiin). Tämä uusi tuttavuus oli pehmeämpää ja suli hyvin kastikkeeksi.

PASTA CARBONARA à la Ossi

2 pakettia pekonia

1 iso sipuli

100g mustapippuri tuorejuustoa

2 dl ruokakermaa

***

spagettia

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipuli

2. Rullaa pekoniviipaleet ja kiinnitä cocktail- tai hammastikulla

3. Laita pekonirullat kylmälle paistinpannulle ja paista jokaiselle sivulle hyvä väri. Nosta pekonirullat hetkeksi lautaselle ja kuullota sipulit pekoneista irronneessa rasvassa

4. Kaada ruokakerma pannulle ja sulata juusto sekaan. Poista pekonirullista tikut ja lisää pannulle. Anna kiehua hiljakseen 5- 10 minuuttia ja keitä tällä välin pasta

5.Tarjoile kastike spagetin ja vasta raastetun parmesaanin kanssa