PANANGCURRY BROILERISTA
450g maustamattomia broilerinsuikaleita
sipuli
1-2 punaista chiliä
2 rkl keltaista currytahnaa
(2 dl vettä, oma lisäys)
1 tlk kookosmaitoa
3 tk kalakastiketta
1 limetti
ripaus suolaa
2 rkl ruokokidesokeria
(3 vartta kevätsipulia, oma lisäys)
tuoretta basilikaa
1 dl maapähkinöitä
*
jasmiiniriisiä
1. Kuori ja hienonna sipuli. Halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna
2. Paahda pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla. Heiluttele pannua välillä. Pähkinät palavat helposti, joten älä jätä niitä ilman valvontaa. Nosta pähkinät sivuun
3. Raasta limetistä kuori ja purista mehu
4. Kuumenna öljy wokissa ja isossa paistinpannussa, lisää sipuli, chilit ja currytahna. Paistele pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Jos haluat keitoksesta juoksevampaa lisää vettä, muuten voit lisätä pelkkää kookosmaitoa. Anna kiehahtaa
5. Lisää broileri ja (hienonnetut kevätsipulit), anna kiehua pari minuuttia. Mausta kalakastikkeella, limetinmehulla ja -raasteella, ripauksella suolaa sekä sokerilla. Maistele välillä, jotta saat maut tasapainoon. Anna kiehua hiljakseen 5-10 minuuttia
6. Lisää lopuksi hienonnettu basilika sekä pähkinät. Tarjoile jasmiiniriisin kanssa