sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Irjan-päivän kakku

Leivonta on meillä tavallisesti neidin juttu. Nyt minua koukutti Glorian Ruoka&Viinin kahvilla maustettu suklaakakku. Neiti ei kahvista oikein perusta, joten hän ei ohjeesta innostunut.  Jo taikinan maistaminen kertoi, että kakku tulee olemaan hyvä. Jopa neiti piti taikinasta. Kakusta pidimme kaikki. Alkuperäisen ohjeen pähkinät korvasimme kuivatuilla karpaloilla. Kakun vehnäjauhomäärä on niin pieni, että jauhot voinee helposti korvata gluteenittomilla jauhoilla, rakenteen siitä kärsimättä. Näin pappakin olisi voinut herkutella tällä kakulla. Tosin ei mummukaan päässyt kakkua maistamaan. Irjan-päiväkakuksi tätä kuitenkin kutsuimme.


KAHVILLA MAUSTETTU KARPALO-SUKLAAKAKKU

175g tummaa suklaata
2 dl kuivattuja karpaloita
175g voita
3 kananmunaa
2 dl hienoa sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
3 tl espressojauhetta

kuorrutus:
150g tummaa suklaata
1 1/2 dl vispikermaa
1 rkl voita
*
sormisuolaa

1. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen
2. Sulata voi, sekä suklaa
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita sokeri voisulaan, ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita mukaan suklaa- Lisää jauhot, kahvi ja karpalot
4. Vaahdota valkuaiste ja kääntele valkuaisvaahto taikinaan
5. Rypistä leivin paperi ja laita irtopohjavuokaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 35 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä tahmeaksi. Anna kakun jäähtyä ja kumoa
6. Kaada kerma kattilaan, lisää suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa voi joukkoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun pinnalle. Ripottele kakun pinnalle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua

Valmistusaika : 15 min + paistaminen 35 min + jäähtyminen 

maanantai 25. tammikuuta 2016

Lisää raikasta juomaa

Neiti merkitsi saamastaan "Smoothiet ja mehut"-kirjasta mieleisimmät juomat ja on pikkuhiljaa lisäillyt niiden aineita ostoslistaan. Raikkaan maun lisäksi myös annoksen ulkoasu on tärkeä. Luulenpa, että neiti lähtee kohta ostamaan juomiin sopivaa uutta lasistoa. Keskellä talvea kaikkien hedelmien saatavuus ei ole paras mahdollinen. Neidin mielestä ensimmäisellä kerralla pitää seurata ohjetta. Sen jälkeen voi sitten soveltaa. Kukakohan moista on opettanut? Viikonloppuna neiti kuitenkin sovelsi vaihtamalla persikan mehussa säilöttyyn purkkiversioon ja tekemällä kaksinkertaisen annoksen, mutta jättämällä sokerin määrän ennalleen. Jälleen hyvää ja raikasta.

ANANAS-PERSIKKAJUOMA

5 annosta- jälkiruoka


3 1/2 dl maustamatonta jugurtti

2 1/2 dl ananasmehua
1 ison sitruunan mehu
(1-2 dl vettä)
3 rkl fariinisokeria
200g ananasta - pakasta
2 säilykepersikkaa (mehussa) -pakasta

1. Kuutioi 200g ananasta ja pakasta pariksi tunniksi. Lohko ja pakasta myös persikat. Ota sulamaan n 5 min ennen juoman valmistamista
2.Purista sitruunasta mehu. Kaada ananasmehu, sitruunamehu ja vesi kulhoon (jätimme nyt veden pois) . Lisää sokeri ja jugurtti ja sekoita
3. Lisää kohmeiset persikka- ja ananaspalat ja sekoita hyvin
4. Kaada laseihin ja koristele tuoreella ananaksella. Tarjoile heti

Valmistusaika: 15 min (+ hedelmien pakastuminen etukäteen 2 h)

sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Talviruokaa

Talviseen päivään sopii tuhti pataruoka. Jos pakkanen sallii, voi padan hautuessa ulkoillakin. Tällä Mysi Lahtisen ohjeella olen tehnyt pataa jo toistakymmentä vuotta. Jostain syystä se vain ei ole päätynyt blogiin. Edellisen kerran valmistin pataa vuodenvaihteessa reilun annoksen. Osa padasta jäi nuorille kotiin ja osan me aikuiset otimme mukaan mökille. Teineillä lisukkeena oli riisiä, ja mökillä pata nautittiin keitettyjen perunoiden kanssa. Molemmissa paikoissa makuja täydensivät Kivilahdenrannasta poimitut karpalot. Padasta ei tullut yhtään kuvaa, joten kuvassa tunnelmakuva mökkisaunalta.


MOSKOVANPATA
(kuudelle - kahdeksalle)

n. 1,2 kg naudanpaistia
voita, rypsiöljyä
2 isoa sipulia
3 suolakurkkua (venäläistä)
hunajaa
mustapippuria
cayennepippuria
lihalientä
paketti (170g) Aura-juustoa
2 prk (à 120g) smetanaa

1. Laita uuni lämpiämään  200-asteeseen
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi suolakurkut, laita kurkkukuutiot siivilään valumaan, ja siivilän alle astia, jotta liemi jää talteen
3. Kuutioi naudanpaisti. Paista kuutiot muutamassa erässä voin ja rypsiöljyn seoksessa mukavan ruskeiksi. Nosta sivuun
3. Paista sipuleita padassa voin ja rypsiöljyn seoksessa muutama minuutti, lisää 2/3 suolakurkkukuutioista ja reilu loraus hunajaa. Paista muutama minuutti, mausta musta- ja cayennepippurilla. Lisää pataan ruskistetut lihat. Kaada päälle lihalientä, kunnes lihat ovat peitossa. Murusta sekaan juusto ja lisää smetana, sekoita. Peitä pata kannella ja nosta uuniin. Anna kypsyä tunti ja alenna uunin lämpötila 150 asteeseen, kypsennä vielä 30-45 minuuttia
4. Ripottele loput suolakurkut pinnalle ja tarjoile riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa, lisäkkeenä puolukoita tai karpaloita.

Valmistusaika: 30 minuttia + uunissa  1t 45 min

lauantai 23. tammikuuta 2016

Andien perukoilta

Etelä-Amerikasta Andeilta kotoisin oleva kvinoa alkoi levitä käyttöön Suomessakin muutamia vuosia sitten. Kvinoa on luontaisesti gluteeniton ja runsasproteiininen . Se toimii lisäkkeenä riisin tapaan.  Ensin en ollut kuullutkaan koko kasvista. Sitten "boikotoin" sitä, koska luin artikkelin, missä kerrottiin Andien viljelijöiden näkevän nälkää, kun he myyvät satonsa monikansallisille yrityksille. Pari vuotta sitten kuulin kvinoaa viljeltävän Suomessakin. Kokeileminen on vain jäänyt, kunnes uusimmassa Glorian Ruoka & Viinissä oli mukavan oloinen ohje. Kvinoa päätyi samaan pöytään srirachalohen ja jugurttikastikkeen kanssa. Kokonaisuus oli mukavan tasapainoinen.


KUKKAKAALI-KVINOA
(6-8 annosta)

2dl kvinoaa
kukkakaali
loraus oliiviöljyä
sormisuolaa
1/2 l babypinaattia (astia täyteen pakattuna)
nippu korianteria
mantelilastuja - ei ollut, korvasin mantelirouheella

kastike:
3 rkl sitruunanmehua
6 rkl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa

1. Huuhtele kvinoa ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sekoita kastike ja kaada 2/3 keitetyn kvinoan sekaan
3. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Liruttele päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla, sekoita.Sekoita käsin. Paahda kukkakaaleja  noin vartti, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä, mutta ovat vielä napakoita
4. Paahda mantelirouhe kuumalla, kuivalla pannulla 
5. Yhdistä kaikki aineet ja kaada loppu kastike päälle, sekoita


JUGURTTIKASTIKE

1 1/2 dl turkkilaista jugurttia
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl sitruuunamehua
nippu korianteria hienonnettuna
ripaus suolaa

1. Sekoita kaikki jugurttikastikkeen aineet. Nosta jääkaappiin maustumaan. Tarjoile lohen ja kukkakaali-kvinoan lisäkkeenä

Valmistusaika:   45 min

perjantai 22. tammikuuta 2016

Onnea Nono!

Teinin tyttöystävä vietti synttäreitään viikonloppuna. Ensin saunomista ja uimista ja sitten baariin. Neiti ja teini urakoivat saunalle keksejä. Tässä alkuperäinen Kultaisen suklaakirjan ohje, synttäreille valmistui kaksinkertainen määrä. Hyvin tekivät keksit kauppaansa!


BANAANISUKLAAKEKSIT
noin 36 keksiä

350g vehnäjauhoja
1tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
250g pehmeää voita
150g fariinisokeria
2 suurta kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
1 suuri pehmeä banaani
125g tummaa suklaata
(50g kuivattuja banaanilastuja- ei käytetty)


1. Laita uuni kuumenemaan 190-asteeseen. 
2. Sekoita jauhot, sooda ja suola kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokerit, lisää kananmunat yksi kerrallaan
3. Rouhi suklaa ja muussaa kuorittu banaani
4. Sekoita jauhot, suklaa ja banaani voi-sokeri-kananmunaseokseen
5. Nostele leivinpaperoidulle pellille nokareita noin 2 1/2 cm välein 
6. Paista 15-20 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Nosta keksit ritilälle jäähtymään

Valmistusaika: 20 minuuttia + paistaminen 20 minuuttia

torstai 21. tammikuuta 2016

Smoothien lumoissa

Sekoitamme usein nopean juoman aamiaiselle maustamattomasta jugurtista, banaanista, pakastemustikoita ja maidosta tai mehusta. Toisinaan luovuus yllättää ja mukaan pääsee puolukoita tai hedelmistä vaikkapa mangoa. Teinin tyttöystävä löysi kirjakaupan alekorista kivan "Smoothiet ja mehut-kirjan", jonka antoi neidille. Neidin ensimmäinen kokeilu piristi flunssaisen äidin päivää. Huomaa neidin valitsema tyylikäs lasi ja kirjan mukainen koristelu. Myös maku oli oikeasti hyvä, kirpeän raikas.


KIIVI-LIMETTIPIRTELÖ
(6-8 jälkiruoka-annosta)

5 kiiviä
4 limettiä
3 dl maitoa
800g vaniljajäätelöä

1. Ota limetin kuoresta suikaleita ja laita sivuun. Purista limeteistä mehu. Kuori kiivit ja ota yksi kiivi sivuun
2. Kaada maito ja limettimehu tehosekoittimeen (tai kannuun ja käytä sauvasekoitinta) ja sekoita. Paloittele kiivita ja lisää ne maito-limettimehuseokseen, sekoita. Lisää vähän sulanut jäätelö ja sekoita hyvin
3. Kaada laseihin ja koristele kiiviviipaleilla ja limetinkuorisuikaleilla. Tarjoile heti

Valmistusaika: 15 minuuttia

sunnuntai 10. tammikuuta 2016

Naudasta härkää

Ostin perjantaina palasen naudan sisäpaistia. Nauta on siitä hassu laji, että pellolla kuljeskelee lehmiä, kaupassa myydään nautaa ja lautasella on usein härkää. Lehmänlihasuikaleet ei  ole läheskään yhtä houkuttelevaa kuin häränlihasuikaleet. Jollei sitten päädytä tarkempaan erotteluun ja puhutaan vaikkapa entrecoteesta.  Eilen kaupan nauta päätyi lautaselle itämaisessa muodossa teriaykihärkänä. Voit käyttää valmista teriyakikastiketta tai keittää sen itse, kuten minä tein eilen. Lisäksi paistettua kiinankaalia ja riisiä.

TERIYAKIHÄRKÄÄ JA PAISTETTUA KIINANKAALIA
(viidelle)

1 kg naudan sisäpaistia

teriyakikastike:
1 dl soijaa
1 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl ruokokidesokeria
3 rkl valkoviiniä
*
kevätsipulia

iso kiinankaali
seesamiöljyä
2 rkl ruokokidesokeria
1/4 dl soijaa

1. Kieuhauta teriyakikastikkeen aineet kattilassa ja anna jäähtyä
2. Leikkaa naudanpaisti ohuiksi viipaleiksi.Nosta viipaleet kulhoon ja  kaada kastike päälle. Peitä tuorekelmulla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi
3. Ota kulho huoneenlämpöön n tuntia ennen paistamista. Paista viipaleet nopeasti molemmin puolin parilapannulla (tai sään salliessa grillaa)
4. Leikkaa kiinankaali poikittain kahtia ja suikaloi paksumpi pää (tyvi), hienonna myös  lehtiä
5. Kaada kuumalle pannulle loraus seesamiöljyä, lisää tyven kiinankaalit ja paistele kymmenisen minuuttia välillä sekoittaen, lisää lehdet paista vielä muutama minuutti. Mausta sokerilla ja soijalla, sekoita kunnes sokeri sulaa ja tarjoile
6. Kokoa annokset, viimeistele härkä kevätsipulisilpulla

Valmistusaika: esivalmistelut 20 min + marinointi 2 t + paistaminen 30 min

lauantai 9. tammikuuta 2016

Tunnustus

Väitän aina, ettei meillä syödä eineksiä, IKEAn lihapullia ja satunnaista maksalaatikkoa lukuunottamatta. Eilen tuli poikkeus tähän sääntöön. Vuoden vaihtuessa rentouduin yrittäjän kanssa mökillä. Teini, neiti  ja ystävänsä juhlivat meillä vuoden vaihtumista ja ostin heitä varten nakkeja, niitä lihapullia sekä possunribsejä ja nyhtökanaa Lidlistä. Lisäksi tarjolla oli vihanneksia dipin kanssa sekä kasviskuskusia. Kaikki muu meni, mutta nyhtökana jäi jääkaappiin. Illalla piti saada jotain helppoa ja hyvää nopeasti pitkäksi venähtäneen kauppareissun jälkeen. Muistin jo kaupassa jääkaapissa olevan kanan ja ostin sitä ajatellen lisukkeet. Kotona kana huoneenlämpöön ja uuni päälle. Lukaisin lämmitysohjeet ja aloitin myös tuoteselostetta. Teksti kertoi sen verran teollisesta ruuasta, etten lukenut loppuun. Ja meillä ei jatkossakaan syödä eineksiä. Paitsi teini ystävineen ihastui kyllä niihin ribseihin. Kaikesta huolimatta nyhtökanaleivät salaatilla olivat erittäin hyviä ja maistuivat kaikille!

NYHTÖKANALEIVÄT SALAATILLA
(viidelle)

Valmis nyhtökanasetti 
tai valmista kana itse, ohjeita löytyy googlesta
*
sämpylä/ ruokailija 
(nämäkin olisi voinut tehdä itse)
*
curryaiolia 
(eilistä; valmismajoneesia, raastettu valkosipulinkynsi ja reilusti currya)
*
salaatti:
2 porkkanaa
pala retikkaa
pieni jääsalaattikerä
herneenpalkoja
punainen chili
lehtipersiljaa
pari vartta kevätsipulia
sitruunanmehua
seesamiöljyä
seesaminsiemeniä
*
pikkelöity punasipuli:
punasipuli
1/2 dl riisiviinietikkaa
1 rkl miriniä
1 tl ruokokidesokeria

1. Aloita pikkelöidystä sipulista. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta sokeri, viinietikka ja mirin. Kaada sipulien päälle, sekoita ja nosta jääkaappiin
2. Valmista nyhtökana ohjeen mukaan (jos teet kanan itse aloita siitä jo muutama tunti aiemmin)
3. Valmista salaatti. Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Tee sama retikalle. Suikaloi salaatti, hienonna herneenpalot. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Hienonna lehtipersilja ja kevätsipuli. Sekoita kaikki aineet
4. Paahda seesaminsiemenet kuivalla pannulla
5. Purista salaattiin puolikkaan sitruunan mehu ja lisää ruokalusikallinen seesamiöljyä ja seesaminsiemenet. Sekoita 
6. Leikkaa sämpylä osittain halki ja voitele molemmat puolet majoneesilla. Annostele lämmin nyhtökana sämpylälle, lisää reilusti salaattia ja pikkelöity sipuli pinnalle, käännä kansi kiinni ja nauti

Valmistusaika : 30 minuuttia

torstai 7. tammikuuta 2016

Vuoden ensimmäinen

Rauhallinen ja rentouttava loma on nyt takana ja arkinen aherrus alkaa. Neiti juhlisti koulunalkua eilen leipomalla muffineita. Alkuperäinen ohje Emma Iivanaisen kirjasta, nyt reilusti muokattuna. Neidin lemppari valkosuklaa korvasi ohjeen maitosuklaan ja toisen banaanin tilalle tuli päärynää. Nämä kananmunattomat muffinit olivat todella meheviä ja mukavan makeita, ei taida illalla olla enää yhtään jäljellä

PÄÄRYNÄ-VALKOSUKLAAMUFFINIT
12 kpl

1 banaani
2 keskikokoista päärynää
1 1/4 dl rypsiöljyä
1 prk kermaviiliä
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
100g valkosuklaata

1. Ota kaikki aineet huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen 
2. Laita uuni kuumenemaan 175-asteeseen
3. Kuori ja raasta päärynät. Hienonna banaani haarukalla. Sekoita isossa kulhossa hedelmien joukkoon rypsiöljy ja kermaviili. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää taikinaan
4. Rouhi valkosuklaa ja sekoita taikinaan
5. Nostele taikina muffinivuokiin ja paista 175-asteessa n 20 minuuttia

Valmistusaika 15min + 20min paistaminen