lauantai 26. helmikuuta 2022

Nimipäiväkakkuja

 Nimipäivän juhliminen on ollut varsin suomalainen juttu. Suomen lisäksi vain Ruotsissa taitaa olla vastaava kulttuuri. Vielä muutama vuosikymmen sitten myös aikuisten nimipäiville saatettiin kutsua vieraita, sukulaisia tai lähimmät naapurit, ainakin maalla. Uuden asuinpaikan myötä olen päässyt taas lähemmäs tätä vanhaa tapaa. Nimipäivä kun on loistava (teko)syy kutsua ihmisiä käymään. Nimipäivänä, kuten muissakin juhlissa pitää tietenkin olla kakku, mieluiten kaksi. Kolmekaan ei haittaa, jos pari niistä on voileipäkakkuja, kuten tässä taannoin yhdistetyillä veljen nimipäivä- ja vaimokkeen pojan syntymäpäiväjuhlilla. Nyt saa riittää kaksi kakkua, toinen täydellinen suklaakakku ja toinen juustoinen skagenkakku. Tuon suklaisen ohje löytyy täältä, kakun reseptin kehittäjän blogista. Seurasin ohjetta pilkulleen, lisämakuna käytin kahvia eli kuuma neste täytteessä oli kahvia sekä lisäksi aprikoosimarmeladia kakkupohjan ja suklaakreemin välissä. Juustokakun pohja täältä, täyte oma sovellus.
SKAGENJUUSTOKAKKU
(kymmenelle tai muutamalle teinille)

pohja:
150g hapankorppuja
75g voita
3/4 dl vettä
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

täyte:
300g katkarapuja
50g kylmäsavulohta
1/2 dl hienonnettua ruohosipulia
1/2 dl hienonnettua tilliä
sitruuna
1 tl dijon-sinappia
mustapippuria myllystä
3 dl ranskankermaa
400g tuorejuustoa (kylmäsavulohi ja naturel)
4 liivatelehteä + vettä

päälle:
kokonaisia katkarapuja
kylmäsavulohta
sitruunaviipaleita
tilliä/ruohosipulia


1. Valmista pohja. Sulata voi. Murskaa hapankorput (käytin morttelia). Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki pohjan aineet tasaiseksi. Vuoraa 24 cm vuoka tuorekelmulla siten, että kelmua jää reilusti myös vuuan ulkopuolelle (käännät nämä liepeet sitten valmiin kakun päälle) Painele hapankorppuseos vuuan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta vuoka jääkaappiin
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen
3. Hienonna katkaravut ja lohi. Hienonna ruohosipuli ja tilli. Pese sitruuna ja raasta kuori ja purista mehu
4. Vatkaa ranskankerma vaahdoksi, lisää tuorejuustot ja sekoita tasaiseksi. Lisää katkaravut, kylmäsavulohi, hienonnetut yrtit, sitruunankuoriraaste, mausta dijonsinapilla ja mustapippurilla, sekoita hyvin
5.  Kuumenna sitruunanmehu, lisää liivatelehdet yksi kerrallaan ja anna liueta. Anna jäähtyä hetki ja kaada koko ajan sekoittaen juustoseokseen. Sekoita tasaiseksi
6. Kaada juustoseos hapankorppukerroksen päälle ja tasoita. Käännä tuorekelmut päälle ja nosta vuoka jääkaappiin yön yli
7. Koristele kokonaisilla (vastakuorituilla) katkaravuilla, kylmäsavulohella, sitruunalla ja yrteillä.

Valmistusaika: 1 h + hyytyminen

torstai 24. helmikuuta 2022

Talvinen caprese

Viikonlopun pastakoulun pääruoka tarvitsi myös alkuruokaa. Italiasta tuli ensimmäisenä mieleen insalata caprese, eli kotoisammin tomaatti-mozzarellasalaatti, yksi kesäisistä vakiosalaateistamme. Capresen paras aika on nimenomaan silloin kun (kotimaiset) tomaatit ovat mehevimmällään eli kesällä, ei helmikuussa. Jääkaapissa oli kuitenkin, kuten lähes aina, rasia kirsikkatomaatteja ja googlaamalla löytyi Yhteishyvän ohje talvisesta capresesta, jossa tomaatit paistetaan uunissa ja mozzarella friteerataan. Kuulosti hyvältä ja sitä se olikin. Alla ohje siten kun minä sen valmistin
TALVICAPRESE
(kahdelle alkupala)

250g kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria myllystä
*
tuoretta basilikaa
*
pallo mozzarellaa
vehnäjauhoja
kananmuna
pankojauhoja
rypsiöljyä paistamiseen
*
focacciaa, osta valmiina tai tee itse

1. Levitä kirsikkatomaatit uunivuokaan, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lirauta päälle oliiviöljyä ja sekoita. Paista 175-asteessa puolisen tuntia
2. Kuivaa mozzarella hyvin. Leivitä pinta: vehnäjauhot, vatkattu kananmuna ja lopuksi pankojauhot. Varmista, että mozzarella koko pinta on peitossa. Paista leivitetty mozzarella kuumassa öljyssä molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea
3. Ota tomaatit uunista. Leikkaa basilika hienoksi ja levitä uunivuokaan, sekoita
4. Kokoa annokset; uunitomaatit liemineen lautaselle, puolikas mozzarella viereen ja päälle basilikaa ja kierros mustapippuria myllystä. Tarjoile alkuruokana tai antipastipöydässä focaccian kanssa

Valmistusaika: 35 minuuttia

lauantai 19. helmikuuta 2022

Murun Pastakoulu- livessä opittua

 Aktiivinen  ravintola-alan vaikuttaja Henri "Henkka" Alén yhdessä Samuil Angelovin ja Timo "Lintsi" Linnamäen kanssa järjesti 4.2.2022 Murun Pastakoulu -liven, nuorisourheilun hyväksi. Lähetyksessä kokattiin kolme pastaa Henkan johdolla, Samuel valitsi ruokiin sopivat viinit ja Lintsi toimi linkkinä katsojien ja keittiön välillä vastaillen katsojakysymyksiin. Hieno konsepti, toivottavasti toteutetaan toistekin uudella teemalla.  En päässyt seuraamaan livelähetystä, mutta katselin tallenteen  seuraavalla viikolla. 
Tämän viikon alussa tilasin Alkosta ensimmäisen pastan suositusviiniä,  Moss Verdecaa, toiveissa kokata pastaa perjantaina. Tilaus saapui yllättävän nopeasti, jo keskiviikkona. Viinin hakureissulla etsin paikallisista kaupoista myös pastatarvikkeet. Sinisimpukoiden saatavuuden olin jo varmistanut aiemmin. Vähän mentiin soveltaen. Pronssiterällä leikattua karheampaa linguinea löytyi (vähän yllättäen) Lidlistä. Suositeltua kirsikkatomaattimurskaa ei täällä ollut, joten käytin Muttin kirsikkatomaatteja ja jätin ne kokonaisiksi. Ja näin keskellä talvea oli turha haaveilla lehtipersiljasta, joten tavallisella persiljalla mentiin. 
Kastike valmistui pastan kiehuessa. Viiniä maistelimme ensimmäiset lasilliset ruokaa tehdessä, silloin viini tuntui hedelmäisen kepeältä, ehkä liiankin kevyeltä. Simpukoiden merellisyyden, njudan ja tomaattien hapon kanssa viinin hedelmäisyys  toimikin erittäin hyvin. Täydellistä viikonloppuruokaa!



NJUDA-SINISIMPUKKAPASTA
(kahdelle)
3 tl Njuda-tahnaa (tai maun mukaan enemmän)
2 valkosipulinkynttä
1 kg sinisimpukoita
2 dl valkoviiniä
tölkki kirsikkatomaatteja
(lehti)persiljaa

100g linguine-pastaa/ ruokailija

1. Puhdista simpukat ja tarkasta, että ne ovat hengissä (= simpukka on kiinni tai avoinna oleva simpukka menee pöytään kopauttamalla kiinni). Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna lehtipersilja
2. Laita pastavesi kiehumaan ja mausta suolalla. Laita pasta kiehumaan
3. Paista njuda-tahnaa kattilassa hetki, lisää valkosipuli ja paista pari minuutti. Lisää simpukat ja viini. (Lähetyksessä käytettiin italialaista pinot grigiota) Sekoita. Laita kansi päälle ja anna kiehua muutama minuutti kunnes simpukat kypsyvät (=aukeavat, kiinnipysyvät heitetään pois)
4. Nosta simpukat pois liemstä ja kaada liemi paistinpannulle. Keitä hetki kasaan, lisää kirsikkatomaatit(/murska) ja jatka keittämistä pari minuuttia. Lisää pasta, ja sekoita,keitä vielä minuutti, lisää persilja ja kokoa annokset; ensin pasta liemineen ja simpukat päälle ja nauti!

Valmistusaika: 15 min

torstai 17. helmikuuta 2022

Puttanescan kasvisversio

 Tällä viikolla ohjelmassa pientä pintaremonttia. Asuntoon muuttaessamme uusimme ainoastaan keittiö-olohuoneen seinäpinnat. Ajattelen kestäväni makuuhuoneen tapetit. Vajaan vuoden tapetin lintuja katselleena mitta tuli täyteen ja nyt huoneen ilme alkaa olla enemmän omaan makuumme. Tästä on sitten hyvä jatkaa eteisen ja työhuoneen seiniin. Antaa yrittäjän hengähtää ensin. Ruokana tänään puttanescaa, pastakastiketta, jonka aineita on aina kotona. Anjoviksia ei tosin ollutkaan, ja korvasin ne aurinkokuivatuilla tomaateilla. Toimii hyvin, myös kasvissyöjille.

GNOCCI PUTTANESCA UUNISSA
(kolmelle pääruokana)

500g gnocceja
*
sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä 
1 tlk tomaattimurskaa
12 kivellistä mustaa oliivia
2 rkl kapriksia
2 rkl purjoa, 1 rkl lehtiselleriä (syksyllä pakastettuja)
tuoretta persiljaa (tai muita kotoa löytyviä yrttejä)
suolaa, mustapippuria myllystä
*
parmesaania

1. Kuori ja viipaloi sipulit, hienonna tomaatit. Poista oliiveista kivet ja leikkaa ne kahtia
2. Kaada tomaattien öljyä kattilaan, lisää sipulit ja tomaatit. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää purjo ja lehtiselleri. Paista vielä minuutti
3. Lisää tomaattimurska, kaada tomaattimurskatölkki puolilleen vettä ja huuhtele tölkki kattilaan. Lisää oliivit, kaprikset ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua viisi minuuttia
4. Kaada kastike uunivuokaan ja painele gnoccit kastikkeeseen. Paista 200-asteessa vartti. Raasta päälle parmesaania ja paista vielä viisi minuuttia. Tarjoile sellaisenaan salaatin kanssa tai liharuuan lisäkkeenä

Valmistusaika: 30 min

maanantai 14. helmikuuta 2022

"Pikkuneidille" muistiin kaksi mieleistä naudanlihakastiketta

Omilleen muuttaminen on nuorelle iso kynnys. Kaikki aikuisten arkeen kuuluvat asiat pitää muistaa ja osata hoitaa itse. Tärkeä arkinen asia on ruokailu. Neitimme saa töissä ateriat, joten työpäivinä pärjää aamu- ja iltapaloilla. Vapaapäivinä pitää sitten tehdä ruokaa itse, jos ei halua käyttää pientä palkkaansa valmiisiin aterioihin. Vaikka tortillat ja spagetti blognese olisivat herkkuruokia, niihinkin kyllästyy.  Kiitettävästi neiti etsii vinkkejä Tik Tokista ja muista sosiaalisen median kanavista. Aina toisinaan saan minäkin soiton keksiä mitä voisi kokata. Yhdeksi haasteeksi voi muodostua reseptin pitkä aineslista, eikä aina ole helppo tulkita, miten aineita voi korvata toisilla tai mitä voisi jättää pois maun ja rakenteen siitä kärsimättä. 

Nämä lihaisat kastikkeet valmistimme yhdessä, kun olin neidin luona käymässä.
Härkää pippurisessa kermakastikkeessa on mukaelma pippuripihvistä, jota neiti rakastaa. Näin saadaan pippuripihvin maku edullisemmin. Ja lisäksi perunamuusia, neiti kun itse tekee useimmiten pastaa tai riisiä. Aikas valju kuva, mutta oli hyvää.

Snellmanin mainoksesta bongattua bulgogia neiti valmisti  myöhemmin veljensä kanssa possun suikaleista. Naudan suikaleista tehty oli kuulemma parempaa, mutta hyvää possukin oli. 
Reseptit toimivat myös broilerilla. Lihan voisi ostaa kokonaisena ja pilkkoa itse, mutta valmiiden suikaleiden käyttö pienentää kynnystä aloittaa ruuanvalmistus.

 Bulgogin ohje  siten kun me sen valmistimme. Seesamiöljyä ja soijakastiketta neidillä oli ennestään. Seesaminsiemeniä ostimme, vaikka ne kalliita ovatkin, sillä ne säilyvät hyvin ja sopivat moneen ruokaan. Alkuperäisen ohjeen fariinisokeri olisi ollut turha hankinta, joten sen sai korvata vaahterasiirappi. Hunaja tai tavallinen sokerikin olisi toiminut. Valkosipulia (ja sipulia) kannattaa aina pitää jääkaapissa, niillä saa hyvän pohjan moneen ruokaan. Reseptissä inkivääriä käytettiin 3 cm ja chiliä puolikas. Kumpaakaan ei noissa yksiköissä myydä. Mutta molempia voi ensimmäisellä ruuanvalmistuskerralla käyttää ohjeen mukaan ja pakata lopun ilmatiiviiseen muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Jäätynyttä chiliä ja inkivääriä (kuorineen) voi sitten raastaa seuraavilla kerroilla, eikä kallista hävikkiä synny. Neiti ei halunnut ruokaan vihanneksia, minä olisin voinut lisätä bulgogiin vaikka parsakaalia.
BULGOGI
(kahdelle)

300 g naudan paistisuikaleita (tai possua tai broileria)
tilkka seesamiöljyä paistamiseen (tai rypsiöljyä)

kastike:
3 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa tai sokeria)
3 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
puolikas chili
(jos käytät enemmän lihaa, tee myös enemmän kastiketta)

*
(basmati)riisiä
porkkana (tai pala kurkkua siemenosa poistettuna)
seesaminsiemeniä
kevätsipulia  tai korianteria (voi jättää pois)

1. Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista
2. Kuori inkivääri, halkaise chili ja poista siemenet (jos haluat tulista, jätä siemenet paikallee). Leikkaa inkivääri ohuiksi suikaleiksi ja viipaloi chili. Sekoita kaikki kastikkeen aineet
3. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja suikaloi porkkana juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli
4. Ruskista liha seesamiöljyssä. Lisää kastike joukkoon ja sekoita. Anna hautua 2-3 minuuttia kunnes kastike on tahmeaa
5. Kokoa annokset; riisiä, lihaa, porkkasuikaleita, kevätsipulia ja seesaminsiemeniä
HÄRKÄÄ PIPPURISESSA KERMAKASTIKKEESSA
(kahdelle)

300g naudan suikaleita
rypsiöljyä paistamiseen
sipuli
*
2 dl kuohukermaa
2 tl konjakkia
1 rkl dijonsinappia
1 rkl soijakastiketta
viispippuria myllystä
(jos käytät enemmän lihaa, tee myös enemmän kastiketta)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipuli ja naudansuikaleet rypsiöljyssä. Laita lautaselle odottamaan
2. Kaada kerma paistinpannulle, lisää konjakki ja kiehauta. Lisää sinappi ja soijakastike ja pippuria vähän kerrallaan sekoittaen ja välillä maistellen kunnes saat mieleisesi maun. Lisää tarvittaessa myös sinappia ja/tai soijakastiketta. Lisää paistettu sipuli ja lihat kastikkeeseen ja anna kastikkeen kiehua hiljaa kunnes se vähän paksuuntuu. Tarjoile keitetyn riisin tai perunamuusin kanssa

Valmistusajat: 30 min/ kastike

keskiviikko 9. helmikuuta 2022

Karitsaa sunnuntailounaalla

 Jo syksyllä REKOsta hankittu karitsan lapa on odotellut josko ruokailijoita olisi useampi. Eihän niitä ruokavieraita saa ellei kutsu, joten pyysin äidin sunnuntailounaalle. Ei karitsanlapa iso ole, mutta kahdestaan sitä olisi syöty viikko, nyt taitaa mennä kahdessä päivässä ja muutaman kerran leivän päällä. Halusin valmistaa lavan padassa hitaasti hauduttaen, joten jouduin käyttämään väkivaltaa ja katkaisemaan kintun. Meni helposti, ensin saksilla lihat poikki nivelen kohdalta ja sitten nivel taittaen kahtia. Liha oli uunissa 110-asteessa 12 tuntia, ja aamulla tuntui melkein joululta, kun kypsän lihan tuoksu tulvi nenään. Padan neste piti lihan mehukkaana ja luut irtosivat, kun lihan nosti ylös padasta. Tein karitsan kanssa kastikkeen haudutusliemestä (silloin rasva pitää kuoria todella huolellisesti pois), mutta nyhtölihan voisi tarjota tortillojen, pitaleipien tai minkä kanssa sitten haluaakin. Lisäksi selleripyreetä ja uunissa paahdettuja parsakaaleja. Alkuruokana punajuuricarpaccio sinihomejuustomoussella ja pähkinöillä ja jälkiruokana Runebergin torttuja.

NYHTÖLAMMAS

karitsan lapa (nyt 1,3 kg, josta jäi lihaa n 750g)
2 isoa porkkanaa
2 isoa sipulia
10 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria myllystä
savupaprikaa
tummaa balsamiviinietikkaa
2 dl punaviiniä
2 lihaliemikuutiota
kiehuvaa vettä
*
kannellinen uuninkestävä pata

1. Pieni lapa pataa sopivaksi. Hiero lihaan kauttaaltaan balsamiviinietikkaa ja pyörittele liha suolan, mustapippurin ja savupaprikan seoksessa.
2. Kuori sipuli ja leikkaa reiluiksi lohkoiksi. Kuori valkosipulinkynnet. Leikkaa porkkanat reiluiksi paloiksi. Laita vihanneksia pataan, lisää lihat ja laita loput vihannekset lihojen viereen. Kaada punaviini pataan ja nosta pata liedelle ja anna punaviinin kiehahtaa. Murustele lihaliemikuutiot lihojen sekaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä, niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Laita kansi päälle ja nosta pata 225-asteiseen uuniin vartiksi. Laske uunin lämpötila 110-asteeseen ja " unohda" pata uuniin ainakin 8 tunnin ajaksi, 12 tuntiakaan ei haittaa
3. Nosta lihat liemestä reikäkauhalla ja irrota lihoista rasva ja mahdolliset kalvot. Jätä liha sen kokoisiksi paloiksi kun se puhdistuksen jälkeen jää tai revi haarukoilla "nyhtölampaaksi". Tarjoile nyhtölammas sellaisenaan tai kastikkeessa

4. Kastike: Poista kasvikset liemestä. Poista rasva rasva liemen pinnalta (tämä vaatii kärsivällisyyttä- jos annat liemen jäähtyä kunnolla, rasva on helpompi poistaa). Nosta pata liemineen hellalle. Ota 1 dl lientä ja sekoita siihen 2 rkl vehnäjauhoja, Vatkaa tämä seos liemeen ja anna liemen kiehua hetki, jotta jauhot kypsyvät. Mausta liemi karpalohyytelöllä. Tarkista suola. Lisää kasvikset ja liha liemeen ja kiehauta

Valmistusaika: 30 min + uunissa 8-12h + kastike 30 min

maanantai 7. helmikuuta 2022

Linssikeitto on parasta

Näin talvella tuorekasvisten hinnat pomppaavat, eikä laatukaan ole aina parhaimmillaan. Silloin kun löydän vaikka paprikoita mielestäni sopivalla hinnalla,  ostan niitä monta ja sitten mietin seuraaville päiville ruokia joihin menee paprikaa. Viime viikon aterioista löytyi niin tämä keitto kuin täytetyt paprikatkin. Linssit tekevät keitosta ruokaisan ja paahdettu paprika antaa täytetäisen, savuisen makean maun

LINSSI-PAPRIKAKEITTO PAAHDETUISTA PAPRIKOISTA
(kolmelle)

2 paprikaa
2 porkkanaa
sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 prk käyttövalmiita linssejä
5 dl vettä
suolaa, mustapippuria myllystä
savupaprikaa
chilihiutaleita myllystä
ripaus sokeria
rypsiöljyä

1. Kuori porkkanat ja leikkaa pitkittäin muutaman osaan. Leikkaa sipulit neljään osaan. Halkaise paprikat ja poista siemenet. 
2. Laita porkkanat kulhoon ja kaada päälle liraus rypsiöljyä, ja ripaus suolaa ja savupaprikaa, sekoita. Laita porkkanat leivinpaperoidulle uunipellille ja paahda 225 asteisessa uunissa, kunnes porkkanat alkavat antaa periksi, mutta eivät ole vielä kypsiä.  Laita paprikat samaan kulhoon ja sekoittele öljyn kanssa. Lisää paprikat uunipellille yhdessä sipuleiden kanssa. Jatka paahtamista 20-25 minuuttia kunnes paprikat alkavat tummua
3. Laita paprikat muovipussiin, ja odota kunnes ne jäähtyvät sen verran, että saat poistettua kuoren. Laita porkkanat kattilaan. Poista sipuleista kuoret ja lisää ne ja paprikat kattilaan. Lisää kattilaan vesi ja linssit. Anna kiehua 5-10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Mausta ja anna kiehua vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan tai ripotteiden (siemenet/ pähkinät, krutongit, raejuusto/fetajuusto..) kanssa

Valmistusaika: 1 h

torstai 3. helmikuuta 2022

Retroilua

Nuoruudessani ravintolassa syöminen oli harvinaista. Rosson myötä pizzalla käynti yleistyi, mutta koska en (silloisista) pizzoista oikein pitänyt, piti löytää jotain muuta. Erilaiset ruukut olivat trendikkäitä. Härkäruukku taisi olla suosikkini; yhdessä kipossa lihaa kastikkeessa ja toisessa riisiä, joita sitten otettiin haarukalla vuorotellen. Myös ensimmäisiä ns kasvisruokia alkoi olla ravintoloiden listalla. Tosin nämä kasvisruuat sisälsivät poikkeuksetta lihaa. Kasvislistan täytetty paprika tarkoitti jauhelihalla täytettyä paprikaa.   Tässä täytteessä on kvinoaa, pinaattia ja kanttarelleja, yhdessä niissä lienee tarpeeksi proteiinia varsinkin kun paprikat kuorrutetaan juustolla. Vegaanijuustolla ja ilman kanamunaa ruoka sopisi vegaaneillekin.

TÄYTETYT PAPRIKAT (kanttarelli & pinaatti)
(kahdelle pääruokana)

2 isoa paprikaa
*
sipuli
valkosipulinkynsi
porkkana
150g pinaattia (pakaste)
100g kanttarelleja (syksyllä palastettuja)
1 dl kvinoaa ja vettä keittämiseen
suolaa, mustapippuria ja chiliä myllystä
rypsiöljyä
*
emmentalraastetta
kananmuna

1. Sulata pinaatti ja kanttarellit
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkana. Hienonna kanttarellit (voit jättää osan pienistä kokonaisiksi)
3. Keitä kvinoa ohjeen mukaan
4. Kuullota sipuleita ja tomaattia viitisen minuuttia rypsiöljyssä miedolla lämmöllä, lisää kanttarellit ja pinaatti. Paista sekoitellen pari minuuttia
5. Yhdistä kvinoa ja vihannesseos. Mausta
6. Halkaise paprikat ja laita uunivuokaan. Penslaa paprikat rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 200- asteessa 10 minuuttia
7. Täytä paprikat kvinoa-kasvisseoksella, lisää mahdolliset kokonaiset kanttarellit paprikoiden päälle. Paista 10 minuuttia
8. Riko kananmuna pieneen kulhoon, vatkaa tasaiseksi ja lisää juustoraastetta niin paljon kuin kananmuna "vetää" koko ajan sekoittaen. Levitä seos paprikoiden päälle ja paista vielä kunnes juusto sulaa ja ottaa väriä

Valmistusaika: 45 min