lauantai 23. toukokuuta 2015

Keväisen viikonlopun avaus

Useimmiten perjantain ateria on jotain nopeaa ja helppoa. Niin eilenkin. Keväisiä makuja auringonpaisteessa. Pala lohta ja pakastimesta löytyneet seifileet jalostuivat muutamalla jättikatkaravulla ja kampasimpukoilla maukkaiksi grillivartaiksi. Lisäkkeeksi keväistä risottoa ja viikonloppu voi alkaa. 



KALA-ÄYRIÄISVARTAAT & RISOTTO PRIMAVERA
(viidelle)

VARTAAT:

400g lohta
200g vaaleaa kalaa (nyt pakasteseifileitä)
10 kampasimpukkaa (pakaste)
5  raakaa jättikatkarapua kuorineen (pakaste)
pieni kesäkurpitsa

*
marinadi:
sitruuna
oliiviöljyä
valkosipulinkynsi
timjamia
suolaa, mustapippuria

1. Sulata katkaravut ja simpukat, sekä seifileet, laita puiset varrastikut veteen likoamaan
2. Leikkaa lohi reiluiksi kuutioiksi, palastele myös sei
3. Raasta sitruunan kuori ja purista puolen sitruunan mehu. Kuori ja raasta valkosipulinkynsi, hienonna pari oksaa timjamia. Sekoita sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, valkosipuli ja timjami kulhossa, lisää reilu loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla
3. Pujota lohi, sei, katkaravut, kampasimpukat ja kesäkurpitsa varrastikkuihin. Sivele kauttaaltaan  marinadilla ja nosta vartaat grilliin. Grillaa pari minuuttia ja käännä ja grillaa toiste pari minuuttia. Sivele vielä marinadilla ja tarjoile

RISOTTO PRIMAVERA

1 l kasvislientä
suolaa
2 rkl rypsiöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 lehtisellerinvarsi
4 dl risottoriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 pss sahramia
1 dl vastaraastettua parmesaania
1/2 nippua vihreää parsaa 


1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi selleri pieneksi. Sekoita sahrami valkoviiniin
2. Leikkaa parsat parin sentin pätkiksi, ota nuput erilleen
3. Kuumenna kasvisliemi
4. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipuli ja selleri. Kuullota noin minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää valkosipuli ja ripaus suolaa. Kuullota pari minuuttia lisää
5. Lisää riisi. Kääntele riisiä koko ajan kunnes se muuttuu läpikuultavaksi
6. Lisää valkoviini ja sekoita
7. Kun valkoviini on imeytynyt, lisää kauhallinen kasvislientä ja ripaus suolaa . Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee. Lisää nestettä kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Lisää parsapalat (ei nuppuja vielä), kun noin puolet nesteestä on mennyt. Kun riisi on pehmeää, mutta pureskeltaessa napakkaa, on se kypsää. Lisää parsannuput

8. Nosta kattila liedeltä ja lisää parmesaani, sekoita varovasti. Säästä hieman parmesaania pinnalle ripoteltavaksi. Tarjoile risotto mahdollisimman pian

Kevyt alkukeittto

Perjantain auringonpaiste sai minut suunnittelemaan grillaamista, kalaa ja äyriäisiä. Kevyen aterian aloitti kylmä alkukeitto. Tai shotiksi sitä kutsuttiin Glorian ruoka&viinissä, josta ohjeen kopion. Minun annokseni olivat vähän shottia isompia. Raikas, helppotekoinen keitto, johon chili antoi mukavasti lämpöä.

KYLMÄ VESIMELONIKEITTO

1 kg vesimelonia
2 punaista (suippo)paprikaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl chilihiutaleita
1/4 tl suolaa

1. Lohko meloni, poista kuori ja mahdolliset siemenet. Lohko paprikat ja poista siemenet
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja pehmeäksi. Nosta jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Tarjoile juomalaseista

perjantai 22. toukokuuta 2015

Klassikko lapsuudesta

Sunnuntaisin olemme neidin kanssa tavallisesti leiponeet jotain joko päiväkahville tai jälkiruuaksi. Viimeiset viikot ovat olleet varsin kiireisiä, ja leipominen on jäänyt vähemmälle. Pari viikonloppua sitten neiti ehdotti leipomista ja toiveena oli tehdä jotain mitä hän ei ole ennen tehnyt. Päivässä on ollut kaikenlaista muutakin puuhailua, joten valitsimme yksinkertaisen ohjeen. Maukas klassikko, jota olen tainnut syödä viimeksi lapsena. Ohje Kinuskikissan. Tortun voisi pakastaakin, muttei  sitä pakkaseen asti jäänyt, vaikka teini ja tyttöystävänsäkään eivät olleet vielä kotiutuneet Espanjan lomalta.


UNELMAKÄÄRETORTTU 

(gluteeniton)


kääretorttupohja:
3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

täyte:
150 g voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 kananmunan keltuainen

1. Laita uuni kuumenemaan 200-asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri  vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen

2.Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle, ja levitä tasaiseksi.Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia

3.Kumoa torttupohja sokeroidun leivinpaperin päälle heti uunista ottamisen jälkeen. Laita päälle kostea keittiöpyyhe  ja irrota leivinpaperi. Anna jäähtyä liinalla peitettynä.

4.Vaahdota  huoneenlämpöinen voi vatkaimella ja lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja kananmunankeltuianen ja vatkaa tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen  pohjan päälle. Kääri leivinpaperin avulla rullaksi. Anna jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa viipaleiksi. Tortun voi myös pakastaa

keskiviikko 13. toukokuuta 2015

Melkein itämaista lohta

Tein taannoin ankkaa hoisin-kastikkeessa. Annos oli erittäin maukas ja valmistui nopeasti. Kuva on tallessa, vaikka bloggaaminen onkin jäänyt tekemättä. Viikonloppuna käytin samaa ohjetta loheen ja nopea, muka-itämainen ateria oli valmis. Aineet niitä mitä kaapissa sattui löytymään, joten tarkkoja määriäkään ei ole. Maistui kaikille.

HOISINLOHTA JA NUUDELEITA

600g lohta
hoisin-kastiketta
*
munanuudeleita
vihreää parsaa
kesäkurpitsaa
sokeriherneitä
punasipulia
valkosipulia
chili
tuoretta inkivääriä
rypsiöljyä
seesamiöljyä
limetti

1. Poista lohesta nahka ja ruodot ja leikkaa lohi annospaloiksi. Laita palat marinoitumaan hoisin-kastikkeeseen puoleksi tunniksi
2. Kiehauta nuudelit, huuhtele ja jäähdytä
3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna. Kuori inkivääri ja raasta
4. Pilko vihannekset
5. Kuullota sipulit rypsiöljyssä wokkipannulla, lisää chili ja inkivääri, paista muutama minuutti. Lisää vihannekset, paista muutama minuutti ja lisää kypsät nuudelit. Sekoittele kunnes nuudelit ovat lämmenneet, lisää vielä seesamiöljyä ja limetin mehua. Tarjoile lohen kanssa
6. Paista lohi. Pyyhi liika marinadi pois ja paista kuumalla pannulla (tai grillaa) nopeasti, älä anna kypsyä liikaa