lauantai 24. syyskuuta 2016

Tulinen salaatti perunoista

Peruna on yksi monikäyttöisimpiä raaka-aineita. Se toimii sellaisenaan, ja sietää myös maustamista. Siksi  tuoreessa HS Ruokatorstaissa ollut ohje ilahdutti. Käyttämämme sriracha on varsin tulista, joten tein lisäkkeeksi kastikkeen maustamattomasta jugurtista, korianterista  ja raastetusta sitruunankuoresta. Kasvissyöjälle salaatti kastikkeineen on täysi ateria. Neitiä ja yrittäjää varten paistoin perunoiden ja kikherneiden kanssa samalla pellillä broileria, jonka maustoin myös sriracha-hunajakastikkeella. Annoksesta jäi vielä maanantain eväät minulle.

TULINEN PERUNA-KIKHERNESALAATTI

6 isoa perunaa perunoita
(alkup ohjeessa 1 kg)
1 tlk (290g) kypsiä kikherneitä
1/2 dl srirachaa
1/2 dl hunajaa
3 rkl rypsiöljyä
1 tl sormisuolaa
1 dl hienonnettua korianteria
*
salaattia varten:
1 l valmista salaattisekoitusta
250g kirsikkatomaatteja
(2 lehtisellerinvartta, en käyttänyt)
 4 aurinkokuivattua tomaattia

1. Pese perunat, leikkaa lohkoiksi ja kuivaa. Huuhtele kikherneet vedellä
2. Levitä perunalohkot ja kikherneet uunipellille
3. Sekoita sriracha, hunaja ja rypsiöljy ja valuta perunoiden ja kikherneiden päälle. Sekoita. Paista 225 asteessa n 30 minuuttia. Ripottele päälle sormisuolaa ja korianteria. 
Tarjoile näin tai jatka salaatiksi:
4. Puolita kirsikkatomaatit, hienonna aurinkokuivatut tomaatit. Levitä salaatti ja tomaatit tarjoiluvadille. Lisää kikherne-perunaseos ja sekoita

Valmistusaika: 15 min + 30 min paistaminen

perjantai 23. syyskuuta 2016

Purkittamista talvea varten, osa III

Yrittäjä ehti jo mainostaa kollegalleen, että ei ole juuri metsämarjoja pominut eikä aio poimiakaan. Kunnes hän hankki marjanpoimurin. Nyt puolukoita riittää. Pitää oikein toppuutella, että saa kaikki kerätyt marjat säilöttyä. Kohta alkaa tilakin loppua. Tämä ohje alkusyksyn Maku-lehdestä

OMENAPUOLUKKAHILLO
(1 1/2 l)

500g puolukoita
1 l omenoita 
paloiteltuna, siemenkota poistettuna
vaniljatanko
1 tl kardemummaa
1 dl vettä
3 dl hienoa sokeria
1 1/2 dl hillosokeria

1. Mittaa puolukat ja omenat kattilaan. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan, lisää myös vaniljatangon puolikkaat, kardemumma sekä vesi
2. Keitä välillä sekoittaen kymmenen minuuttia
3. Lisää sokerit, sekoita ja jatka keittämistä toiset kymmenen minuuttia kunnes omenat pehmenevät
4. Poista vaniljatangon puolikkaat ja soseuta hillo
5. Pese purkit ja nosta ne 100-asteiseen uuniin kymmeneksi minuutiksi. Jaa kuuma hillo puhtaisiin kuumiin purkkeihin. Sulje kannet ja anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa

Valmistusaika: 45 min + jäähtyminen muutama tunti

torstai 22. syyskuuta 2016

Broileria ja riisiä

Aina ei mielikuvitus ja luovuus  riitä, ja ruokana on tällöin broileria ja riisiä. Varsinkin tavallisena arkipäivänä käy usein näin. Parhaimmaillaan keittiön kaapista jotain, jota voi kutsua liki luovaksi ja kastike saa ainakin uutta makua. Tällä kertaa punaista pestoa ja purkkipersikoita. Lisäkkeenä herneillä täydennetty risotto. 


BROILERIKASTIKE


560g broilerin sisäfileitä
(tai mitä tahansa muuta osaa broilerista)
rypsiöljyä paistamiseen
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl punaista pestoa
murunen kanaliemikuutiosta
2 dl vettä
purkki persikoita omassa mehussa
1 dl kermaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Paista broilerit molemmin puolin, ja lisää sipulit. Jatka paistamista muutama minuutti. Lisää pesto ja sekoita. Lisää kanaliemikuutio ja vesi. Anna kiehahtaa. Leikkaa persikat viipaleiksi ja lisää kastikkeeseen. Viimeistele kermalla, anna hautua hetki ja tarjoile

Valmistusaika: 15 minuuttia

tiistai 20. syyskuuta 2016

Nepalilaista leipää

Yksi perheemme suosikki on lammascurry. Edellisen kerran tein sitä toissa viikonloppuna, kun teinin tyttöystävä oli meillä sunnuntailounaalla ja soittelimme myös Skypellä teinille. Lammascurry on joka kerta vähän erilaista, mausteet ovat eri-ikäisiä, ja lisään niitä välillä maistellen. Curryn lisäkkeeksi keitän riisiä, teen sovelluksen kurkku-raidasta ja leivon naan-leipää.  Leivän ohje Glorian ruoka & viinistä.
NAAN-LEIPÄ
(4 leipää)
25g voita
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 tl hienoa sokeria
ripaus suolaa
3 1/2 dl vehnäjauhoja
*
25g voita

1. Yhdistä jugurtti ja maito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, sokeri ja suola ja sekoita hyvin. Sekoita jauhot joukkoon, älä vaivaa. Sulata voi ja sekoita se mukaan. Anna kohota noin tunti
2. Laita uunipelti uuniin ja kuumenna uuni niin kuumaksi kuin saat
3. Jaa taikina neljään palaan ja taputtele palat tasaiseksi. Ota palaa reunoista kiinni ja roikota sitä vähän, jotta se valahtaa pisaranmuotoiseksi
4. Laita leivinpaperi kuumalle uunipellille, ja palat pellille. Paista viitisen minuuttia, kunnes leivät vähän ruskistuvat
5. Sulata voi ja voitele kuumat leivät voilla ja tarjoile heti


KURKKURAITA
1/2 tuore kurkku
2 dl maustamatonta jugurttia
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 tl sitruunan mehua
erilaisia yrttejä
suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kurkku pitkittäin kahtia  ja poista siemenet lusikalla kaapimalla. Leikkaa puolikkaat vielä pitkittäin kahtia ja sitten viipaleiksi
2. Hienonna yrtit. Sekoita jugurtti, sitruunankuori ja -mehu, ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kurkut ja sekoita ja anna maustua

Valmistusaika: naan-leipä: 10min + kohottaminen 1 h + paistaminen 5 min
kurkkuraita: 5 min + maustuminen 15 min

maanantai 19. syyskuuta 2016

Mökkileipää

Teen tavallisesti lyhyen mökkiviikonlopun perjantaille piirakan tai lämmittämistä vaille valmiin keiton mukaan. Tällä kertaa paistoin patongin täytteeksi tulevat broilerit etukäteen, muuten kasasin leivät mökillä. Yksinkertaista, eikä mitään erikoista. Varsin maukasta kuitenkin. Pikkelöity sipuli viimeisteli leivät. Sekoitin loput sipulit lauantaisen salaatin joukkoon ja hyvää oli sekin.
Broileripatongit
(kolmelle)

täysjyväpatonki
400g broilerin sisäfileitä
(tai muuta luutonta osaa)
1/2 + 1/2 dl valmista pestokastiketta
 1 dl majoneesia
 valmista salaattisekoitusta
punasipuli
 3 rkl vaaleaa balsamicoa
mustapippuria ja suolaa myllystä , sokeria
 1 rkl oliiviöljyä
iso tomaatti

1. Paista broilerit ja mausta paistamisen loppuvaiheessa pestokastikkeella. Anna jäähtyä ja pakkaa mökille mukaan
2. Mökillä: Sekoita loppu pestokastike ja majoneesi, anna maustua. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita balsamico, oliiviöljy. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Lisää sipulit ja sekoita, anna maustua
3. Leikkaa broileri viipaleiksi. Viipaloi tomaatti
4. Leikkaa patonki kolmeen osaan ja palat pitkittäin melkein halki, sivele sisäpinnat pestomajoneesilla. Täytä salaatilla, broilerilla, ja tomaattiviipaleilla. Viimeistele sipulilla.

Valmistusaika: 20 minuuttia

lauantai 10. syyskuuta 2016

Valkoista suklaata

Selailin kesällä mökillä sinne vuosien varrella kerääntyneitä lehtiä, vanhimmat taisivat olla 2000-luvun alusta. Samalla kertyi kasa lehdistä revittyjä reseptejä. Tämän ohjeen tumma suklaa vaihdettiin neidin toiveesta valkoiseen

VAAHTOKARKKIBROWNIE

300g suklaata
(100g tummaa ja 200g valkoista)
125g voita
2 dl hienoa sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja
*
4 dl pieniä vaahtokarkkeja
*
300g valkosuklaata
1 dl kermaa
2 tl voita

1. Sulata taikinan suklaa ja voi, sekoita ja lisääsokeri ja suola. Vatkaa sekaan kananmunat ja kääntele lopuksi jauhot sekaan. Kaada taikina 26 senttiseen irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Paista 175-asteessa noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuuassa tunti
2. Valmista kuorrutus. sulata suklaa ja voi. Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi ja sekoita suklaan sekaan. Lisää lopuksi sulattetu voi, sekoita hyvin
3. Kaada 1/3 kuorrutuksesta kakun päälle ja tasoita. levitä vaahtokarkit pinnalle. Kaada loppu kuorrute päälle ja tasoita. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia

Valmistusaika: 15 min + 45min paistaminen + 2 h tekeytyminen

tiistai 6. syyskuuta 2016

Teinineiti leipoo

Neiti kysyi, olenko vaihtanut pikkuneiti-tunnisteen jo teiniksi. Niinpä, pikkuneidistä on tullut teini muutama vuosi sitten ja teinistä aikuinen. Tunnisteet saavat silti pysyä, ettei tarvitse kajota historiaan. Ja äidin mielestä neititeinikin on edelleen pikkuneiti. Eikä se teinikään ihan aikuinen ole, siis äidin mielestä. Nämä keksit neititeini valmisti tässä taannoin yhdessä ystävänsä kanssa alekorista löytyneen keksikirjan ohjeella.

Maailman helpoimmat NUTELLAKEKSIT

2 1/2 dl nutellaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna


1. Sekoita taikinan aineet keskenään. Pyörittele taikinasta golf-pallon kokoisia palleroita ja litustä pallot uunipellille leivinpaperin päälle
2. Paista 180-asteessa 8 minuuttia

Valmistusaika : 10 minuuttia