Synttärikakku (munaton, maidoton, gluteeniton)

Tehdessäni pari viikkoa sitten gluteenittomia muffineita muistelin kesällä tekemääni synttärikakkua. Pikkuneidin paras ystävä on munalle ja maidolle allerginen ja kummitädillä on keliakia, joten päätin tehdä yhden "tavallisen" kakun ja toisen, jossa kaikki erikoisruokavaliot on otettu huomioon. Työkiireiden vuoksi tarvikkeet osti yrittäjä ja kotona iski paniikki, kun kirjoitin listaan vain - 1 purkki vauvanhedelmäsosetta - soseessa kun ei saanut olla banaania senkin ollessa ystävättären kielletyllä listalla. Ostoskorissa oli onneksi aivan oikeaa tavaraa. Jatkossa riittää yksikin kakku, sillä tämä erikoisversio kelpasi kaikille, lapset pitivät sitä jopa tavallista mansikkakakkua parempana.

SYNTTÄRIKAKKU

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 1/2 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

3 dl sokeria

1/2 dl kasviöljyä (esim Flora Culinesse)

1,5dl vichyä

1,25 dl mangososetta (esim Piltti)

1. Sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe

2. Sekoita kasvirasva, vichy ja mangosose

3. Yhdistä kuivat aineet ja nesteet taikinaksi

4. Voitele kakkuvuoka ja jauhota (gluteenittomilla) korppujauhoilla, kaada taikina vuokaa ja tasoita. Paista 175-asteessa ( kiertoilmauuni) noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, kumoa jäähtyneenä.

Vichy ja hedelmäsose antavat mehukkuutta kakkupohjaan , joten pohjan kostuttaminen ei ole tarpeen. Täytteessä mansikkasosetta,vaniljasokeria ja kaurakermaa(GoGreen) liivatteella hyydytettynä sekä viipaloituja mansikoita Päällinen mansikoita, joiden päällä kiille hyytelösokerista ja vedestä

PEKONIPASTA II

Arkiruokana meillä on usein pastaa. Blogiin ei ole päätynyt kuin kaksi ohjetta, johtuneeko siitä, että tämän bloggaamisen myötä olen tehnyt vähän monipuolisempaa ruokaa kuin yleensä arkisin. Pekoni maustaa minkä tahansa keitoksen ja tuo mukavaa sävyä muuten mietoon pastaan. Tämä on versio kaksi, kolmosen taitaa blogata aloitteleva yrittäjä, sillä se on hänen bravuurinsa

PEKONIPASTA II

500 g spagettia

***

paketti pekonia

pari kourallista kuivattuja suppilovahveroita

3 valkosipulin kynttä

mustapippuria

timjamia

purkki ruokakermaa

***

parmesaania

1. Laita suppilovahverot veteen likoamaan aamulla ( tai vähintään tuntia ennen), ennen ruuanvalmistusta purista vesi pois ja hienonna sienet

2. Viipaloi valkosipulin kynnet ja pekonit. Hienonna timjami

3. Paista pekonit ruskeiksi, lisää sienet ja valkosipulit, anna kypsyä pari minuuttia. Lisää kerma ja timjamit. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia. Lisää mustapippuri

4. Tarjoillaan keitetyn spagetin ja vastaraastetun parmesaanin kanssa

Peruna muokkautuu

Tiistaisen illallisen pääraaka-aineeksi oli päätetty paistettu maksa, mutta lisukkeet olivat vielä mietinnässä. Ruoka saisi myös valmistua nopeasti. Vaikka tulos on ”otetaan mitä kaapissa on” täytyy sanoa, että toimii.

CHEVREMUHENNETUT PERUNAT

8 perunaa

vettä

100g pehmeää chevrejuustoa

2 dl ruokakermaa

2 valkosipulin kynttä

voita

Suolaa, mustapippuria

1. Pese perunat, älä kuori , kuutio peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi

2. Keitä perunakuutioita kolmisen minuuttia, kaada vesi pois

3. Laita laakean kattilaan / korkealaitaiseen paistinpannuun nokare voita, viipaloidut valkosipulin kynnet sekä perunakuutiot, sekoita ja anna perunoiden ottaa vähän väriä

4. Lisää ruokakerma ja sekoita chevrejuusto sekaan, anna kiehua hiljalleen muutama minuutti

5. Mausta

6. Tarjoillaan paistetun maksan ja punasipulin kanssa

Päivän kala

Kala on helppoa arkiruokaa, sillä se valmistuu nopeasti. Puolessa tunnissa paketista pöytään, ainakin kun ostaa valmiita fileitä kuten meillä yleensä tehdään. Usein tarjolla on lohta, sitä saa lähikaupastakin edullisesti. Nyt kalana on puna-ahven.

Minulla on useita lempikasviksia. Voisin elää pelkillä tomaateilla, juuriselleri, punajuuri ja fenkoli ovat myös sarjassa ylitse muiden. Fenkoli sopii hyvin kalan kanssa.

PAISTETTU PUNA-AHVEN

4 ahvenfileetä

vehnäjauhoja

suolaa

valkopippuria myllystä

voita ja rypsiöljyä

1. Sekoita vehnäjauho, suola ja pippuri lautasella

2. Laita fileet lautaselle ja jauhota molemmin puolin

3. Sulata voi ja rypsiöljy pannulla ja paista fileet molemmin puolin kunnes pinta ruskea ja rapea

FENKOLIPAISTOS

2 isohkoa fenkolia

10 kirsikkatomaattia

10 oliivia

rypsiöljyä

1/2 dl valkoviiniä

merisuolaa

mustapippuria

parmesaania

1. Lohko fenkoli reiluiksi paloiksi, puolita tomaatit ja oliivit

2. Keitä fenkoleita 2-3 minuuttia, valuta vesi pois

3. Voitele uunivuoka ja laita siihen fenkolit, tomaatit sekä oliivit sekaisin

4. Mausta suolalla ja pippurilla, kaada päälle viini ja liruta vähän rypsiöljyä kaiken päälle

5. Paista 15 minuuttia 200-asteisessa uunissa, lisää puolessa välissä pinnalle raastettua parmesaania

Kinkkupuustit

0,5 dl vettä

Pussi kuivahiivaa

½ dl ruokaöljyä

½tl suolaa

1 rkl hunajaa

10-12 dl sämpylä jauhoja

***

Pussi kinkkusuikaleita

juustoraastetta

1.Tee tavallinen sämpylätaikina ja anna kohota
2.Kauli levyksi ja levitä kinkkusuikaleet sekä juustoraastelevylle
3. Kääri levy rullaksi ja leikkaa rulla viipaleiksi
4. Nosta viipaleet pystyasentoon uunipellille ja anna kohota liinan alla ½ tuntia
5. Paista 200-asteessa 10-15 minuuttia

Anjovis vai sardelli

Tämä klassinen pastakastike on perheemme ehdottomia lempiruokia ja siitä mukava, että aineet löytyvät yleensä aina kaapista. Kastike valmistuu kymmenessä

minuutissa pastan kiehuessa, mutta parhaan lopputuloksen saa kun antaa padan poreilla rauhassa vähintään tunnin. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään italian ”anjovista” ( cciuga), joka oikeasti on sardelli, kun meillä anjoviksen nimellä myytävä on kilohailia. Tätä italian versiota ei vain ihan joka kaupasta löydy, eikä ainakaan siitä sillipurkkien vierestä vaan jossain kapristen ja oliivien välimaastossa lasipurkeissa. Tein vuosia puttanescaa meillä anjoviksen nimellä myytävästä säilykkeestä, ja hyvää oli. Sitten kerran käsiin osui sardellipurkki ja ruoka muuttui hyvästä upeaksi. Tosin arkiversioon laitan edelleen lähikaupasta saatavaa anjovista

PASTA PUTTANESCA

spagettia

*

6 anjovisfilettä

400g tomaattimurskaa

2 valkosipulin kynttä

kourallinen kapriksia

kourallinen oliiveja

rypsiöljyä

basilikaa, oreganoa

mustapippuria

*

parmesaania

1. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Hienonna oliivit ja kaprikset

2. Kuullota valkosipuli ja anjoviksia rypsiöljyssä kunnes anjovikset hajoavat, lisää tomaattimurska, oliivit ja kaprikset ja anna hautua niin kauan kun aikaa on

3. Mausta mustapippurilla ja viimeistele hienoksi hakatuilla yrteillä (säästäviikoilla yrttitomaattimurskakin käy). Tarjoa spagetin ja vastaraastetun parmesaanin kanssa

Valmistusaika: 20 min

4.

4

L

Lisää pakastimen uumenista

Ankanrinta on hyvää ja itseasiassa helppoa valmistaa. Tärkeintä on jättää liha punertavaksi, jotta se on mehevää. Tämä ohje on alunperin Delicard-lehdestä vuodelta yksi-ja kaksi ja toimii. Alkuperäisessä ohjeessa ankka tarjoiltiin couscousin kanssa, mutta perhe en pidä siitä ja tilalla on riisiä sekä freesattua pinaattia & sipulia.

ANKKAA ja APPELSIINIKASTIKETTA

2 ankanrintaa

suolaa

pippuria

1. Ruuduta ankanrinnat rasvapuolelta melkein lihaan asti

2. Laita kylmälle pannulle ja levy päälle. Ruskista rasvapuoli rapeaksi ja ota kevyt väri lihapuolelle, mausta

3. Laita uuniin 150 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi

4. Anna vetäytyä foliossa 10 minuuttia

5. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

APPELSIINIKASTIKE

salottisipuli

1 rkl voita

5 dl kanalientä

3 appelsiinin mehu

3 appelsiinin raastettu kuori

(suolaa), valkopippuria

2 rkl voita

1. Freesaa pilkottu sipuli voissa, lisää kanaliemi, appelsiinimehu & kuoriraaste

2. Keitä ja anna saostua, mausta

3. Lisää voi sekaan juuri ennen tarjoilua

Ruotsalaisuuden päivä

Otsikoksi oli pakko laittaa ruotsalaisuuden päivä, vaikka kyseisen päivän ateriaa ei johdantoa enempää esitelläkään. Mikäpä sopisi paremmin suomalaiselle ruotsalaisuuden päivänä kuin uunimakkara, aito HK:n sininen punaleima-emmentalilla höystettynä.Meillä kyseistä klassikkoa keventää (onko edes lupa keventää?) se, että makkarat paistetaan tomaattimurska-sipuli-valkosipuliseoksen päällä. Korvaa myös ketsupin.

Seuraavana päivänä tyhjennettiin pakastinta, saaliina mm 2 ankanrintafileetä ja purkki siianmätiä. Tiedossa siis hyvää ruokaa. Ensin alkuruokana

SIIANMÄTILEIVÄT

paahtoleipä/ ruokailija

smetanaa

siianmätiä

punasipulia pieneksi hakattuna

tilliä

mustapippuria myllystä

1. Paahda leivät ja leikkaa kolmioiksi

2. Päällystä em järjestyksessä

Soveltamista

Kun työasiat pyörivät mielessä arjen jutut tuppaavat unohtumaan. Kuten se, ettei ruokakaupassa ole käyty perjantain jälkeen, eikä silloinkaan ostettu ajatuksella. Nyt siis päästiin katsomaan kaappiin ja miettimään millä perhe ruokitaan. Pakastimesta löytyi 2 pussia pinaattia eli kokeiluun pääsi meille uutuus. Ihan kaikkea ei ollut edes kotona, 2 kananmunaa lainattiin naapurista. Tämä yhteistyö toimii puolin ja toisin, sillä tarkennuksella, että leivonnaisista on saatava maistiaiset!

PINAATTIPANNARI

1l maitoa
6 1/2 dl vehnäjauhoa
2 pss pakastepinaattia
2 kananmunaa
rypsiöljyä
suolaa, valkopippuria

1. Tee pannukakkutakina sekoittamalla maito, vehnäjauhot, munat, ja loraus rypsiöljyä, mausta
2. Sulata pinaatit ja lisää taikinaan, sekoita hyvin ja kaada uunipellille
3. Paista 175-asteessa n 30 minuuttia

Pannari tarjoiltiin nopeasti pannulla sipulin ja valkosipulin kanssa käytettyjen suppilovahveroiden ja puolukkasoseen (kiitos Mikille!) kanssa

Nälkäinen perhe odottaa

Työpäivän venyessä ruuan pitäisi valmistua reilussa puolessa tunnissa, jotta ruokailu ei mene liian myöhään. Teini kyllä tekee tarvittaessa välipalaa itsellee ja pikkuneidille, mutta yrittäjä ja äitikin ovat nälkäisiä kotiuduttuaan. Aina ei tule mietittyä arkipäivien ruokailua etukäteen, jolloin ratkaisu on nopeasti lähikaupan kautta kotiin. Ostoskassissa on sitä mikä silmiin osuu tai mitä mieli tekee. Matkalla kauppaan ehdin miettiä hetken ja aivan heräteostoksiin ei tarvinnut tällä kertaa turvautua. Annos on jälleen reilu, jotta toinenkin päivä tällä viikolla on pelastettu.Nytkin kasviksia on runsaasti, mutta jättämällä broilerin pois saadaan kasvisruoka.

KASVISBROILERI-WOKKI

800 g broilerinsuikaleita (ei marinadia)
purjo
3 valkosipulinkynttä
keltainen paprika
1 iso kesäkurpitsa ( tai 2 pientä)
reilusti parsakaalia
2 prk ananasta omassa mehussa
tuoretta inkivääriä ( jäi viikonlopulta, jauhettu käy yhtähyvin)
currya
1/2 dl soijaa
rypsiöljyä
2 rkl Maizenaa

1. Viipaloi valkosipuli ja purjo, leikkaa paprika ja kesäkurpitsa paloiksi ja lohko parsakaali nupuiksi.
2. Kuullota broileri rypsiöljyssä raastetun inkiväärin ja curryn kanssa, laita hetkeksi erilliseen astiaan
3. Lisää pannulle öljyä ja kasvikset, kypsennä al dente ja lisää broilerit sekaan
4. Sekoita ananasten mehu, soija ja maizena, lisää 2 tl currya ja raastettua inkivääriä maun mukaan
5. Kaada seos pannulle ja lisää myös palastellut ananakset. Anna kiehahtaa, sekoita, lisä tarvittaessa vettä ja tarkista maku
6. Tarjoillaan keitetyn riisin kanssa, wokki valmistuu riisin kiehuessa

Kotitehtävä

Teinillä oli kotitehtävänä valmistaa kiisseliä. Mikä sopiikaan sunnuntailounaan jälkiruuaksi paremmin kuin mansikkakiisseli ja kermavaahto. Puolet jäi vielä lapsille maanantain aamupalaksi

MANSIKKAKIISSELI

1 l marjamehua (papan mustaherukoista)

1 dl sokeria

5 rkl perunajauhoja

3 dl pakastemansikoita

1. Sekoita mehu, sokeri ja perunajauhot kattilassa

2. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnesn seos pulpahtaa

3. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita sekaan jäiset mansikat

Kalaruokaa

Selailin tässä blogiani ja huomasin, ettei mukana ole yhtään kalaruokaa. Syömme kalaa varsin säännöllisesti, ei tosin kahta suositeltua kertaa viikossa, mutta ainakin kerran viikossa. Perjantain kauppareissu oli varsin myöhäinen, joten valikoima ei ollut suuri. Mukaan tarttui kokonainen lohi, helppo valmistaa ja maistuu kaikille.

UUNILOHTA

lohi

2 sitruunaa

4 valkosipulinkynttä

yrttejä

suolaa

mustapippuria

1. Huuhtele lohi ja kuivaa. Laita uunipellille.

2. Viipaloi sitruunat ja valkosipulinkynnet. Suolaa ja pippuroi lohi sisältä ja täytä sitruunaviipaleilla, valkosipulilla ja yrteillä (nyt timjami ja korianteri)

3. Paista 175-asteisessa uunissa n 30 minuuttia

Synttäritoiveruokaa II

Teinin toisena toiveena oli sushi. Valitettavasti kävimme kaupassa niin myöhään, että kalavalikoimat olivat pienet, tyytyminen oli siis loheen. Teini, naapurin jalkapallolupaus ja pikkuneiti valmistivat makirullat ja teini lohinigirit, kun olin valmistellut sushiriisi.

SUSHIRIISI

500g sushiriisiä

660 ml vettä

3 rkl Miriniä

6 rkl riisiviinietikkaa

2 tl suolaa

3 tl sokeria

1. Huuhtele riisi juoksevan veden alla

2. Laita vesi ja riisi kattilaan ja kansi päälle. Keitä kovalla lämmöllä 5 minuuttia. Pienennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia. Sulje levy ja anna hautua 10 minuuttia

3. Kaada riisi laakeaan astiaan ja sekoita Mirin, etikka, sokeri ja suola. Pirskottele seosta riisille ja kääntele riisin sekaan. Kun riisi on jäähtynyt huoneen lämpöiseksi voit alkaa sushien kokoamisen. Älä laita valmista sushiriisiä jääkaappiin, se kovettuu. Valmis riisi säilyy päivän huoneenlämmössäkin

MAKIRULLAT

merilevämattoja

wasabia

valmista sushiriisiä

ohueksi suikaloitua porkkanaa

ohueksi suikaloitua kurkkua

ohueksi suikaloitua lohta

ruohosipulia

1. Laita merilevä bambumatolle ja levitä päälle riisiä ohueksi kerrokseksi, jätä ylä- ja alapäähän tyhjää. Kastele lusikkaa välillä vedessä, jossa on tilkka miriniä & riisiviinietikkaa niin levittäminen helpottuu

2. Laita keskelle hento raita wasabia ja sen päälle kurrkusuikaleita, porkkanasuikaleita, lohta ja ruohosipuli

3. Kääri levy rullalle (aivan kuten kääretorttu) ja sulje pää vedellä. Tiivistä rulla bambumaton avulla

4. Leikkaa rulla viipaleiksi

LOHINIGIRI

Sushiriisiä

lohta ohuina paloina

wasabia

1. Kastele oikea käsi ja ota käteen kasa riisiä ja puristele tiiviiksi

2. Laita päälle hennosti wasbia ja lohiviipale

Tarjoillaan soijakastikkeen ja wasabin kanssa