sunnuntai 24. syyskuuta 2023

Lauantai-illan suolaista naposteltavaa

Blogin tarkoitus on ollut siirtää perheen reseptejä nuorisollekin käytettäväksi. Tämän reseptin kohdalla taitaa olla niin, että nuoret ovat ohjeen talouteen tuoneet ja sitä valmistaneet. Minun versiossani jauheliha on broileria ja kasvikset tuovat makua ja väriä.  Kasviksia voi valita oman maun tai jääkaapin valikoiman mukaan. Nyt mukana tomaattia, paprikaa ja herneitä. Juustoisia valmiskastikkeita on monelaisia, minä päädyin kuitenkin ihan raastettuun juustoon, yksi parmesaanin kantti ja pussillinen emmentalraastetta oli juuri sopiva määrä. Varsinkin guacamolen kanssa nachopelti sopii myös aikuiseen makuun.

 NACHOPELTI
(neljälle pikkusuolaisena, kahdelle/kolmelle ateriana)

1 pss (180g) nachoja
400g broilerin jauhelihaa
punasipuli
valkosipulinkynsi
iso tomaatti
paprika
2 punaista chiliä (säästä puolikas guacamoleen)
2 dl pakasteherneitä
rypsiöljyä
1 pss tacomaustetta
juustoraastetta (nyt parmesaania ja emmentalia)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika , chilit ja tomaatti
2. Paista jauheliha rypsiöljyssä murumaiseksi. Paistamisen puolivälissä lisää sipulit, paprika ja yksi hienonnettu chili. Lisää tomaattikuutiot, herneet ja tacomauste ja anna hautua muutama minuuti
3. Levitä nachot leivinpaperoidulle uunipellille. Raasta runsaasti juustoa nachojen pinnalle. Jaa jauhelihaseos  uustokerroksen päälle. Raasta pinnalle vielä juustoa ja nosta pelti uuniin, 200-asteeseen noin vartiksi. Ripottele pinnalle puolikas hienonnettu chili

GUACAMOLE

tomaatti
valkosipulinkynsi
1/2 chili (nachopellin aineista)
2 avokadoa
2 rkl omenasiideriviinietikkaa (kun taloudessa ei ollut limeä eikä sitruunaa)
suolaa ja mustapippuria myllystä

Kuutioi tomaatti. Kuori ja raasta valkosipulin kynsi. Hienonna chili. Halkaise avokadot, poist kivi ja ota sisus lusikalla irti. Kuutio karkeiksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki aineet ja mausta. Tarjoile nachopellin kanssa

Valmistusaika: 30 min

maanantai 18. syyskuuta 2023

Arkiruokaa- oman maan kesäkurpitsaa III

Jääkaapin vihanneslokero pursuaa tuoreita vihanneksia, mutta mitään ideaa niiden valmistamiseen ei ole. Onko tuttua? Minulla käy usein arkena niin. Silloin pilkon kokoelman vihanneksia ja käytän paistinpannulla. Lisäksi jotain proteiinia, näin kesällä tuoreita yrttejä ja ruoka on valmista alle puolessa tunnissa. Vihanneksia ei kannata kypsentää liian kypsäksi, vaan jättää vähän nappakkuutta, niin suutuntuma ja makukin on parempi. 


KESÄKURPITSA-TOMAATTI-BROILERIPANNU

sipuli
valkosipulinkynsiä
tuoretta timjami
kesäkurpitsa
paprika
kirsikkatomaatteja
broileria
rypsiöljyä
chilirouhetta
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta basilikaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Riivi timjamista lehdet talteen. Halkaise kesäkurpitsä ja leikkaa viipaleiksi. Suikaloi paprika ja puolita kirsikkatomaarit. Hienonna paprika. pilko broileri (nyt sisäfileitä) annospaloiksi
2. Paista broileria hetki rypsiöljyssä, lisää sipulit ja timjami ja jatka paistamista vielä hetki. Nosta sivuun
3. Laita kesäkurpitsa ja paprika pannulle, paista pari minuuttia, lisää tomaatit ja broileri-sipuliseos ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta ja tarjoile (vaalean leivän kanssa)

Valmistusaika: 20 min

maanantai 4. syyskuuta 2023

Syksyinen luumujälkkäri

 Sain reilun annoksen luumuja ja vielä "kaupan päälle" kasvihuoneesta kurkun ja tomaatteja. Kurkku ja tomaatti päätyivät jääkaapin vihanneslokeroon ja tulevat lähipäivinä syödyksi. Luumut sitä vastoin olivat niin kypsiä, että ne piti ottaa käsittelyyn heti. Entinen yrittäjä apuun, jotta saimme kivet poistettua. Tämä olikin työläin homma. Osasta keitin luumumarmeladia vaikka juustojen kanssa syötäväksi, osan pakastin pienen sokerimäärän kanssa aamujugurtin kanssa nautittavaksi ja lopuista tein kahdella eri versiolla luumupaistosta. Ensimmäisen paistoksen tein eilisen jälkiruuaksi ja entinen yrittäjä pisteli tänään aamulla loput. Joten piti tehdä toinenkin paistos. Nyt tutulla omenapaistoksen ohjeella. Vähän makuasia kumpi oli parempaa. Tämänpäiväisen paistoksen pinta oli ihanan karamellinen, mutta eilisessä mantelilastut toivat kivaa rapeutta
LUUMU-MURUPAISTOS

n litra luumuja kivet poistettuna
1 dl (muscovado)sokeria
*
muruseos:
75g sulatettua voita
2 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelilastuja
1/2 dl (muscovado)sokeria
*
kastike:
1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl kreikkalaista/ turkkilaista jugurttia

1. Hiero uunivuuan pinta voilla. Kaada luumut astiaan ja ripottele sokeri pinnalle, sekoita
2. Yhdistä muruseoksen aineet ja jaa seos tasaisesti luumujen pinnalle. Paista 200-asteessa n 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetki
3. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja yhdistä jugurttiin. Tarjoile luumu-murupaistoksen kanssa

Valmistusaika: 1 tunti jäähtymisineen

perjantai 1. syyskuuta 2023

Henri Alenin kukkakaalicurry

Kukkakaali on hyvää niin raakana kuin kypsänäkin, kunhan sitä ei valmista koulukeittolan tapaan ylikypsäksi. Kun Linkkarissa oli Henri Alenin resepti ja lähimarketissa viikon kasviksena kukkakaali euron kilo, pitihän resepti laittaa kokeiluun. Hyvää (kasvis)ruokaa. Kun proteiinina ovat kikherneet, käy curry myös vegaanille. Meillä curry riittää kahteen ateriaan, isompiruokaiset keittäköön vaikka riisiä lisäksi.

KUKKAKAALI-KIKHERNECURRY
kolmelle-neljälle
    
kukkakaali
prk kikherneitä (310g)
sipuli
3 rkl kuorittuja manteleita (nyt mantelilastuja)
1 rkl keltaista currytahnaa
prk kookosmaitoa
1/2 tl jauhettua korianteria
suolaa
limetti 
rypsiöljyä
1dl leikattua kevätsipulia (nyt kesäsipulin varsia)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa kukkakaali isoiksi nupuiksi. Kuullota kukkakaali ja sipuli öljyssä. Lisää mukaan korianteri ja currytahna. Lisää mukaan kookosmaito ja hauduta viisi minuuttia
2.Huuhtele ja valuta kikherneet, ja lisää mukaan. Paahda mantelit pannulla ja lisää joukkoon. Hauduta noin 10 minuuttia. Viimeistele suolalla, leikatulla kesäsipulilla ja limettimehulla

Valmistusaika: 30 min