keskiviikko 28. helmikuuta 2018

Lohta ja perunaa

Hyvät perusraaka-aineet ja selkeä, yksinkertainen resepti. Niin tässäkin ohjeessa, perunoita ja lohta, hyvä maustaminen ja arkipäivän herkku on valmis. Paistoin laatikon sunnuntaina alkuviikon ruuaksi.  Ohje on Gloria-lehdestä vuosien takaa, ennen Glorian Ruoka & Viinin aikaa. Alkuperäisestä ohjeesta olen vähentänyt perunoiden määrää ja tuplannut sipulimäärän


LOHI-PERUNALAATIKKO

8 reilun kokoista perunaa
2 isoa sipulia
n. 400g lohta
reilusti tilliä
voita, rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
(alkup ohjeessa valkopippuria)
2 kananmunaa
2 dl kermaa
2 dl täysmaitoa

1. Kuori  perunat, viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele viipaleet kylmällä vedellä
2. Kuori ja viipaloi sipulit ja paista voin ja rypsiöljyn seoksessa kullanruskeiksi
3. Viipaloi lohi ohuiksi viipaleiksi. Hienonna tilli
4. Lado uunivuokaan noin 2/3 perunaviipaleista. Levitä seuraavaksi sipulit, sitten lohiviipaleet ja lopuksi tilli. Lado loput perunaviipaleet pinnalle
5. Sekoita kananmunat, kerma ja maito, mausta suolalla ja pippurilla ja kaada vuokaan. Paista 175-asteessa  puolitoista tuntia. Tarjoile arkiversio etikkapunajuurien kanssa. Juhlavampi versio tarjoillaan tillivoisulan kera

Valmistusaika: 30 min + paistaminen 1 h 30 min

perjantai 23. helmikuuta 2018

Etätyöläisen lounas

Etätyöpäivä alkaa usein jo ennen aamupalaa, ja saattaa jatkua pitkälle iltaan. Välissä pari kuppia kahvia ja ruisvoileipiä, mutta lounas jää tavallisesti "epähuomiossa" väliin. Etätyöläinen istuu yksin kotona, joten kukaan ei käy yhdentoista jälkeen kyselemässä lounaalle lähtijöitä. Perjantaisen etäpäivän kruunaavat vielä parhaimmillaan _ lue pahimmillaan_ kymmenisen puhelinkokousta putkeen, joten ei lounaalle olisi aikaakaan. Eipä ole, ellei sitä itse raivaa kalenteriinsa ja lämmitä eilisen päivällisen jämiä. Jos jääkaapista löytyy kananmunia, pääsee jo toteuttamaan luovuuttaan ja silti lounas on valmis parissa minuutissa. Otetaan siis pari kananmunaa ja katsotaan mitä muuta jääkaapista löytyy. Nyt parmankinkkua, pehmeää vuohenjuustoa ja avokado. Etätyöläinen pääsee siis melkeinpä herkuttelemaan. Ja kun blogimaailmassa ollaan pinnalle kesällä patiolla kasvanutta persiljaa pakastimen kautta.
Munakas on sisältä kermaisen pehmeä, vaikka pinta saikin liikaa väriä
LOUNASMUNAKAS AVOKADON JA PARMANKINKUN KANSSA
yhdelle
2-3 kananmunaa
voita paistamiseen
suolaa
1 rkl pehmeää vuohenjuustoa
loraus kuohukermaa
1/2 avokado
2 siivua parmankinkkua

1. Riko kananmunat kulhoon, lisää vuohenjuusto, kerma ja ripaus suolaa. Vatkaa haarukalla sekaisin
2. Halkaise avokado. (Laita puolisko, jossa kivi kelmuun käärittynä jääkaappiin odottelemaan kunnes käytät sen _ seuraavan päivän munakkaaseen)
3. Kuumenna paistinpannu kuumaksi . Lisää voi ja anna ruskistua kevyesti. Kaada munakasmassa pannulle, kallistele pannua, jotta massa leviää tasaisesti
4. Sekoita massaa puuhaarukalla kunnes se alkaa hyytyä. Heiluttele pannua vielä hetki. Munakkaan kuuluu jäädä mehevän pehmeäksi
5. Nosta pannu levyltä (minulla jäi levylle ja pinta otti liikaa väriä munakkaan ollessa kuumalla levyllä täytteiden laittamisen ajan) Kaavi lusikalla avokadon puolikas munakkaan päälle ja lisää kinkut. Kallista pannua ja taita lastan avulle kolmannes munakkaasta täytteiden päälle, kallista toiseen suuntaan ja valuta munakas lautaselle taittaen toiseltakin puolelta kolmannes ja nauti heti

Valmistusaika: alle 5 minuuttia

sunnuntai 4. helmikuuta 2018

Makeaa sunnuntailounaan lopuksi

Teinineiti teki eilen pitkästä aikaa jäätelöä. Tällä kertaa makuina mansikka, mustikka ja valkosuklaa. Autoin häntä ennakkovalmisteluissa laittamalla kerman ja kondensoidun maidon pakastimeen. Toista maitopurkkia avatessani tajusin, ettei ohjeeseen tarvita kuin yksi purkki. Kelmu päälle ja purkki jääkaappiin odottamaan kunnes keksisin mihin käyttäisin kondensoitua maitoa. Kauppaankaan en halunnut lähetä, eli piti mennä kotona olevilla aineilla. Keittelin avatun purkillisen karamelliksi ja kokosin sunnuntailounaalle annosjälkiruuat. Tämä ohje neljälle, eli kaikki maito ei päätynyt jälkiruokiin. Jos käyttää kokonaisen purkin, annoksia tullee ainakin kahdeksalle. Tavallisesti kondensoitu maito keitetään karamelliksi purkkia avaamatta, vain etiketti pitää poistaa. Koska minä ehdin purkkini avaamaan, keitin sitä koko ajan sekoittaen viitisentoista minuuttia, seos saa paksuuntua, muttei liikaa. Näppituntumalla mentiin



ANNOSBANOFFEET

1 tlk kondensoitua maitoa
(ohjeeseen riittää reilu desi)
banaani
viisi kaurakeksiä
 1 dl kuohukermaa
 2 rkl vaniljatuorejuustoa
(rasian loput, ei välttämätön)
vaniljasokeria

1. Keitä kondensoitu maito karamelliksi miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin viisitoista minuuttia, jäähdytä
2. Leikkaa banaani viipaleiksi
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita mukaan vaniljatuorejuusto ja mausta vaniljasokerilla
4. Kokoa annokset; lasin pohjalle keksimurua, karamellisoitua maitoa, banaaniviipaleita, kermavaahtoa. Toista sama pari kertaa. Nosta jääkaappiin tekeytymään pariksi tunniksi

Valmistusaika: 20 min + tekeytyminen 2 h