Tuunattu klassikko

Eräs perheemme suosikkipastakastikkeista on puttanesca, tomaattinen soosi, joka saa makua anjoviksesta, oliiveista ja kapriksista. Kaikki säilyviä aineksia, joita tomaattimurskan lisäksi löytyy aina kotoa. Glorian Ruoka & Viinissä ollut puttanesca-gnocchivuuan resepti piti siis testata. Valmistin puttanescan kuten olen sen aiemminkin tehnyt ja lisäsin paistokseen papuja tuomaan proteiinia. Muutenkin resepti muokkautui matkan varrella, idea kuitenkin GRV. 

PUTTANESCA-GNOCCHIVUOKA

(4-5 annosta)

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

6 anjovista

rypsiöljyä

1 tlk  kirsikkatomaatteja

1 tlk  tomaattimurskaa

2rkl pieniä kapriksia

20 kivetöntä kalamataoliivia

1 tlk papuja

mustapippuria myllystä

1 pss gnoccheja

1 pss mozzarellaa
parmesaania

tuoretta basilikaa

1. Kuori ja hienonna sipulit, hienonna oliivit ja kaprikset
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipuleita ja anjovista, kunnes anjovikset ovat kokonaan hajonneet. Lisää kirsikkatomaatit, tomaattimurska, pavut sekä hienonnetut oliivit ja kaprikset. Anna kastikkeen hautua 15 minuuttia. Mausta mustapippurilla
3. Keitä gnoccheja 2 minuuttia
4. Yhdistä kastike ja gnocchit ja kaada uunivuokaan. Raasta pinnalle parmesaania. Leikkaa mozzarella ohuiksi siivuiksi ja levitä siivut vuuan pinnalle. Paista vuokaa 225-asteessa kunnes mozzarella sulaa. Viimeistele basilikalla.  Tarjoile lisäksi esimerkiksi raikasta appelsiini-sipulisalaattia

Valmistusaika: 30 minuuttia