Muutamia vuosia sitten lisäsimme tietoisesti kasvisten syöntiä ja viikossa oli vähintään yksi kasvisruokapäivä. Syömme edelleen monipuolisesti kaikkea, myös lihaa, mutta kasvisruokapäiviä on enemmistö viikon päivistä. Alun kokeilujen jälkeen en ole ostanut erilaisia proteiinin korvikkeita, vaan käytän papuja ja linssejä. Jonkun version linssikeitosta teen liki viikottain. Henri Aleǹin kirjan chorizo-perunakeitto on päätynyt myös nuorten suosikiksi. Vaikkei se kasvisruokaa olekaan, niin chorizo on mukana vain maun vuoksi. Lisäksi keitto on edullinen ja erittäin täyttävä. Usein curryt ovat minulla jääkaapin vihanneslaatikon tyhjennysruokaa. Nyt ostin bataatin currya varten. Minulle tyypilliseen tapaan päädyin kuitenkin säveltämään, enkä käyttänytkään ensin ajattelemaani tomaattimurskaan, vaan pakastepinaattia.
BATAATTI-KIKHERNECURRY
(kolmelle-neljälle)
pieni bataatti
1 prk kypsiä kikherneitä
150g pakastepinaattia
sipuli
valkosipulinkynsi
2 cm inkivääriä
4 tl keltaista currytahnaa
400g kookosmaitoa
rypsiöljyä
(suolaa)
1. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori inkivääri ja hienonna tai raasta. Kuori bataatti ja leikkaa pieniksi, reilun sentin kuutioiksi
2. Paista bataattikuutioita rypsiöljyssä, kunnes ne saavat kauttaaltaan väriä. (suuremman erän voi paahtaa myös uunissa), lisää sipulit ja currytahna, ja jatka paistamista kunnes sipulit pehmenevät
3. Lisää jäinen pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti on sulanut
4. Lisää kikherneet ja kookosmaito ja anna hautua, kunnes bataatti on kypsää, noin 15-20 minuuttia. Tarkasta lopussa tarvitseeko curry suolaa. Tarjoile basmatiriisin kanssa
Valmistusaika: 30-40 min
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti