Viikolla vietimme maatilapäivää eläkeläisporukan kanssa. Muut keskittyivät tilan emännän osoittamiin töihin ja minulle lankesi keittiövuoro. Maastopalovaroituksen vuoksi nuotioperunat vaihtuivat uuniperunoihin, muuten seurailin suunnitelmaa. Perunoiden täytteeksi tulevan lohitahnan tein jo kotona valmiiksi, silti vieraissa olosuhteissa meinasi tulla kiire. Aterian täydensi villiyrttisalaatti. Jälkiruokana raparperikompottia talon raparpereista. Kompottiin makua antoi kuusenkerkkä. Panostimme myös koristeluun, lautasliinat ja pöytäliina olivat samaa sävyä, mustikanvarvut koristivat kattausta ja annokset viimeisteltiin kukilla.
SAVULOHITAHNA
300g lämminsavulohta
200g ruohosipulituorejuustoa
200g ranskankermaa
pätkä purjoa
tillipuntti
1 rkl dijonsinappia
mustapippuria myllystä
sitruuna
1. Hienonna purjo ja tilli. Pese sitruuna ja raasta kuori
2. Lohko lohi kulhoon, lisää hienonnetut purjo ja tilli, sitruunankuori, tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää dijonsinapista puolet ja pari kierrosta mustapippuria myllystä. Purista sekaan pari ruokalusikallista sitruunanmehua ja sekoita hyvin. Maista, tarvitseeko lisää sinappia, pippuria tai sitruunanmehua. Anna tekeytyä puolisne tuntia jääkaapissa ja tarjoile uuniperunan täytteenä tai leivän päällä
VILLIYRTTISALAATTI
vuohenputkea
voikukanlehtiä
poimulehteä
orvokkeja
mansikankukkia
*
hunajaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä
sitruunanmehua
1. Kerää mieleisiä ja tuntemiasi villiyrttejä. Kasveja ei tarvitse pestä.
2. Sekoita vinegretti hunajasta, sitruunanmehusta, oliiviöljystäö, suolasta ja pippurista. Lisää vinegretti vihreille juuri ennen tarjoilua ja kääntele vihreiden sekaan
RAPARPERIKOMPOTTI KUUSENKERKÄLLÄ
raparperia
kuusenkerkkiä
kanelia
hunajaa
ketunleipiä
*
vaniljarahkaa
vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1. Kerää kuusenkerkät (vain maanomistajan luvalla) Kuori raparperit ja leikkaa paloiksi
2. Laita raparperit pannulle ja anna hautua, kunnes ne alkavat hajota. Lisää loraus hunajaa, ripaus kanelia ja maun mukaan kuusenkerkki. Kääntele hetki, näin kuusenkerkät jäävät napakoiksi makupaloiksi kompotin joukkoon. Jos haluat, että ne hajoavat lisää ne aikaisemmin
3. Vaahdota vaniljakastike ja lisää rahkan joukkoon ja sekoita
4. Kokoa annokset, laita alimmaiseksi kompottia, päälle kastiketta ja koristele ketunleivillä
Kompotin ohje täältä
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti