Parempaa kuin nimestä luulisi

 Oletko tehnyt naimakanaa eli marry me chicken'ia? Jos pidit siitä sekä kaalista, ihastut myös tähän keittoon. Keitossa on samat maut, ilman sitä  marry me chicken kanaa. Koska arkisin syömme pääosin kasvisruokaa, jätin ohjeesta kanan pois ja laitoin proteiiniksi linssejä. Eihän tämä kerman kanssa taannoisen laihdutuskaalisopan veroista kevytruokaa ole. 2 dl kermaa riittää kuitenkin kuuden hengen annokseen ja paljon muusta ei energiaa tulekaan. Todella maukas pakkaspäivän keitto, jota tehdään uudestaankin.

NAIMAKAALIKEITTO, kasvisversio

kuudelle

1kg valkokaalia

2 isoa porkkanaa

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 lehtisellerinvartta

vajaa 100g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

2 prk esikeitettyjä linssejä

2 kasvisliemikuutiota

1 rkl kuivattua timjamia

3 rkl tomaattipyreetä

1 tl chilirouhetta

rypsiöljyä

1,5 l vettä

*

2 dl kermaa

2 rkl vaahterasiirappia

suolaa, mustapippuria

(lehtipersiljaa- ei ollut)

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja viipaloi porkkanat. Viipaloi lehtiselleri. Suikaloi kaali veitsellä

2. Huuhtele ja valuta linssit. Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, voit painella liikaa öljyä talouspaperilla pois

3. Kuullota ensin sipulit ja selleri rypsiöljyssä. Siirrä kattilaan. Kuullota kaali ja porkkanat, ne saavat saada vähän väriäkin. Siirrä kasvikset kattilaan. Lisää pilkotut aurinkokuivatut tomaatit (ilman öljyä),linssit, timjami, tomaattipyree, chilirouhe, liemikuutiot ja vesi. Sekoita ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia

4. Mausta suolalla, mustapippurilla ja vaahterasiirapilla. Kaada joukkoon kerma, kiehauta ja tarjoile.

Valmistusaika: 1 tunti

Makumatkailua

 Korealaisella teemalla jatketaan. Ostin Lidlistä paneroituja mozzarellakiekkoja perjantai-illan herkuksi. Ihan niillä ei pärjättäisi, joten ostin myös kanan koipinuijia. Kotona mietin mitä mausteita käyttäisin ja mitä muita lisäkkeitä. Kaapissa oli pala kaalia, joten coleslaw (kaali, porkkana, punasipuli, omena ja sinappivinegretti) oli helppo valinta. Olin aiemmin täydentänyt maustevarastoja ja mieleen tuli gochujang-tahna, eli maut vievät koreaan. Käytin marinadina reseptiä, jota olen aiemminkin käyttänyt kanan kanssa. Mozzarellakiekot jäivät toistaiseksi jääkaappiin, sillä ne eivät tähän makumaailmaan sopineet. Kanassa on mukava polet, jota coleslaw viilentää

BROILERIA KOREALAISEEN TAPAAN

(kahdelle)

500g broilerin koipinuijia

*

marinadi:

1/2 dl gochujang

1/2 dl soijakastike

1/2 dl hunaja

2 valkosipulin kynttä

*

seesaminsiemeniä

1. Kuori ja raasta valkosipulit. Sekoita kaikki marinadin aineet. Kaada puolet marinadista kanojen päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua tunti

2, Nosta koipinuijat uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 15 minuuttia 200-asteessa. Sivele nuijat kauttaaltaan marinadilla ja paista toiset 15 minuuttia. Sivele marinadilla ja paista vielä 15 minuuttia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja nauti coleslawn kanssa.

Valmistusaika: 50min+ marinointi 1 tunti

Korealaista kulhoruokaa

Kävin läpi pakastimen sisältöä ja löysin loppusyksystä REKOn kautta ostamaani bavettea. Olin leikannut lihan pienempiin paloihin ja otin nyt yhden 300g palasen sulamaan. Ajatus oli tehdä korealaisia nuudeleita. Kuten minulle usein käy, en tehnytkään nuudeleita vaan aiemmin selailemani Glorian Ruoka& Viinin inspiroimana minun versioni bibimbabista, korealaisesta kulhoruuasta.  Riisiä, jotain proteiinia, vihanneksia, joista osa pikkelöitynä, paistettu kananmuna ja maukas kastike. Kotona sattui olemaan Tikkurilan asemalla olevasta koreamarketista ostettu valmis bulgogimarinadi, jonka käytin lihan marinojntiin. Ruoka maistuu myös kylmänä  joten kerralla kannattaa esivalmistella isompi määrä omiin rasioihin ja seuraavina päivinä tarvitsee paistaa vain kananmunat. Riisiksi käy mikä tahansa valkoinen riisi, minä käytin arboriopaketin loput. Vihanneksia voi myös soveltaa sesongin ja kaappien sisällön mukaan. Lihan marinadin voi sekoittaa itse inkivääristä, valkosipulista, soijasta, limetistä, sokerista ja seesamiöljystä.

BIBIMBAB

kahdelle-kolmelle

2 dl riisiä 

300g parsakaali

2 isoa porkkanaa

pieni punasipuli

1/2 kurkku

300g naudan lihaa (nyt bavette)

valmis bulgogimarinadi

kananmuna/ ruokailija

chiliä

seesaminsiemeniä

korianteria, nyt ei ollut

kimchiä, nyt ei ollut

*

Porkkanalle:

1 rkl korianterin siemeniä

2 rkl paahdettua seesamiöljyä

Kurkulle:

1/2 tl suolaa

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

pieni valkosipulinkynsi raastettuna

2 rkl viinietikkaa

Sipulille:

2 rkl viinietikkaa

1 tl sokeria

ripaus suolaa

Majoneesi:

1 dl majoneesia

1 rkl gochujang-chilitahnaa/ srirachaa

1 tl sitruuna/limettimehua

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja laita marinadiin. Jätä huoneenlämpöön

2. Kuori sipuli, puolita ja leikkaa suikaleiksi. Yhdistä viinietikka, sokeri ja suola ja laita sipulit maustumaan vähintään puoleksi tunniksi

3. Raasta inkivääri ja valkosipulin kynsi, lisää suola ja viinietikka. Leikkaa kurkku viipaleiksi ja laita maustumaan

4. Valmista majoneesi maustumaan

5. Keitä riisi

6. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna korianterin siemenet morttelissa. Lisää hienonnetut siemenet ja seesamiöljy porkkanaraasteeseen ja sekoita

7. Irrottele parsakaali nupuiksi ja keitä napakan kypsäksi

8. Paista liha. Paista kananmunat, jätä keltuainen löysäksi

9. Kokoa annokset- ensin riisiä, sitten lohkoiksi lautaselle porkkanaraastetta, parsakaalia, kurkkua, sipulia, lihaa. Nosta kananmuna riisin päälle. Viimeistele seesaminsiemenillä ja chilillä. Tarjoile gochujang-majoneesin kanssa. Annos syödään sekoittamalla kaikki aineet keskenään.

Valmistusaika: 1 tunti

Viikonlopuksi silakkaa

Olin jo suunnitellut viikonlopun ruokailut ja lähdin ostoslistan kanssa kauppaan. Palvelutiskin ohi kulkiessani huomasin silakkafileet ja perjantain ruoka meni uusiksi. Silakkaa pidetään arkisena  ja onhan se hinnaltaan edelleen edullisin kala, nyt 9,95/kg. Tosin ei tuota enää voi halvaksi sanoa. Yleensä teen silakkapihvejä. Nyt mielessäni ei ollut valmista reseptiä, vaan ruoka rakentui sitä tehdessä. Makupohjaksi tein  sofritton sipulista, sellerin varsista ja porkkanasta. Mukaan myös paprikaa ja tomaattimurskaa. Viikonloppu kun on, lisäksi katkarapuja ja vielä kermaa pyöristämään makua. Pinnan juustoraaste ei ole välttämätön, mutta mitäpä ei pieni juuston lisäys parantaisi.

VIIKONLOPUN SILAKKAVUOKA

500g silakkafileitä

150g pieniä katkarapuja

iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

lehtisellerin varsi

paprika

prk tomaattimurskaa

1 dl kuohukermaa

rypsiöljyä

suolaa, mustapippuria 

chilirouhetta

timjamia 

juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkanat. Kuutioi porkkanat ja selleri pieniksi kuutioiksi. Kuullota vihanneksia rypsiöljyssä, kunnes ne pehmenevät vähän

2. Kaada vihannekset uunivuokaan. Kuutioi paprika, ja lisää vuokaan. Lisää tomaattimurska ja kerma. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja chilirouheella. Sekoita hyvin

3. Lado silakkafileet nahkapuoli alaspäin leinvinpaperille. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Laita jokaiselle fileelle muutama katkarapu ja kääri fileet rullalle ja nosta fileet kyljelleen vuokaan. Liruttele vähän rypsiöljyä fileille ja lisää vielä timjamia päälle. Nosta vuoka uuniin ja paista 200-asteessa 35 minuuttia. Lisää loput katkaravut ja juustoraastetta pinnalle ja paista vielä pari minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa vähän väriä. Tarjoile vaalean leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmistusaika: 15 min + uunissa 40 min