Kesäruokaa

Perjantain ostoslistassa luki "reilusti kypsiä tomaatteja", olihan viikonlopun aterioista peräti kahdessa tomaatti pääosassa. Valikoima oli runsas; kirsikka-, luumu-, terttutomaatteja isoina ja pieninä niin punaisina kuin keltaisinakin. Kaikki myös mukavan kypsiä. Houkuttimeksi rivin päätyyn oli nostettu puolalaiset (!) tomaatit 99 snt/ kilo. Siihen jäivätkin. Vaikka talvisin kallistun usein mehukkaan ja maukkaan hollantilaisen terttutomaatin kannalle, näin kesällä suosin suomalaista.
Ohje on kopioitu Glorian ruoka & viinistä ja alunperin kotoisin Claudia Rodenin ohjeesta. Maut vievät Lähi-itään. Täytettä jäi puolet yli kuuden tomaatin täyttämisen jälkeen, taisivat olla pieniä minun pihvitomaattini.

YRTTIRISOTOLLA TÄYTETYT TOMAATIT

6 pihvitomaattia

*

1 iso sipuli

1 dl oliiviöljyä

2 1/2 dl risottoriisä

4 1/2 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria myllystä

1 tl kanelia

1 tl sokeria

3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

3 rkl rusinoita

1 iso tomaatti

(1 dl hienonnettua minttua- korvasin basilikalla)

1 dl hienonnettua tilliä

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1 sitruunan mehu

1. Laittaa pihvitomaateista hattu pois ja koverra sisusta ontoksi. Laita tomaatit uunivuokaan

2. Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipuli 1/2 dl öljyä pehmeäksi. Lisää riisit ja jatka kuullottamista kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää vesi suola, sokeri ja pippuri. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n 15 minuuttia, riisi saa jäädä napakaksi

3. Paahda pinjansiemenet. Hienonna yrtit ja kuutioi tomaatti (ohjeessa se pyydettiin kalttaamaan, mutta jätin nyt väliin)

4. Lisää loput mausteet, yrtit, tomaattikuutiot, pinjansiemenet, sitruunanmehu ja 1/2 dl öljyä riisin sekaan ja sekoita. Täytä tomaatit ja nosta hatut paikoilleen. Kypsennä 175-asteessa 20-30 minuuttia. Älä kypsennä tomaatteja liian pehmeiksi

5. Tarjoile kylminä tai haaleina valkosipulilla maustetun jugurtin kanssa