Hellepäivän pasta

Tänään veljen perheen vanhimmainen pääsi ripille. Tarjoilut olivat tuttuun tapaan sekä herkulliset että runsaat. Voileipäkakkuakin oli kahta eri laatua. En kehtaa edes sanoa montako kertaa santsasin sitä, (kahdesti- molempia). Toki minun kakkupalani olivat varsin pieniä kun vertaa veljenpoikien täytekakkuannoksiin, näin ainakin yritin itselleni puolustella. Oletin kotiin tullessa, etten jaksa syödä tänään enää mitään. Kummasti se nälkä vain yllätti. Tarjolle kuukeloinnin tuloksena pasta aineista, joita kotona oli. Maultaan ihan bloggaamisen arvoinen.

CHILINEN KATKARAPUPASTA

(kahdelle)

salottisipuli

valkosipulinkynsi

punainen chili

rypsiöljyä

20 jättikatkarapua

1/2 prk ranskankermaa

loraus kermaa

tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

*

spagettua

1. Kuori ja henonna sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään palaan. Hienonna tilli, jätä muuta tupsu koristeeksi

2. Laita pasta kiehumaan

3. Lämmitä paistinpannu, lisää öljy ja paista muutama ravunpyrstö nopeasti kypsäksi, nosta odottamaan

4. Laita siipulit ja chili pannulle. Paista sekoitellen pari minuuttia. Lisää kirsikkatomaatit ja hienonnetut tillit varret. Jatka paistamista pari minuuttia. Lisää katkaravut, ranskankerma ja sen verran kermaa, että saat kastikkeen. Anna kiehahtaa, kunnes ravut ovat kypsiä. Mausta suolalla ja mustapippurilla

5. Nosta kypsä pasta kastikkeeseen pannulle, lisää hienonnetut tillin tupsut ja sekoita

6. Tee annokset; nosta pastaa kastikkeessa lautasille, viimeistele lopulla tillillä ja paistetuilla katkaravuilla

Valmistusaika: 20 min

Pasta alla Norma

Kesäisin yksi vakioruokamme mökillä on kasvispasta. Usein mukana on vain tomaatteja ja sipulia, kuten tässä tuoretomaattipastassa. Viime kesänä käytimme Matomutkan puutarhan satokausikassin kasviksia. Lomalla kun olimme ei yhtään reseptiä päätynyt blogiin, facen puolella taitaa olla kuvia. Nyt toteutukseen pääsi minun versioni italialaisesta klassikosta. Ohjeessa ei ole määriä, sillä resepti rakentui tehdessä. Kaapissa ei ollutkaan tomaattimurskaa, joten käytin paketin kirsikkatomaatteja, sekä pari tavallista. Mukaan pääsi myös puolikas punaista ja keltaista makeaa paprikaa. Munakoiso saa olla kastikkeen tähti, ja muista kasviksista tulee kastikkeen pohja. Kasvispastat ovat aina olleet lemppareitani, ja tämä meni heittämällä kärkikastiin

PASTA ALLA NORMA eli MUNAKOISOPASTA

munakoiso(ja)

tomaatteja

paprikaa

(puna)sipulia

kesäsipulia

valkosipulia

kapriksia

punainen chili

(puna)viinietikkaa

suolaa, mustapippuria myllystä

chilirouhetta

rypsiöljyä

*

pastaa

tuoretta basilikaa

parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit, viipaloi kesäsipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Kuutioi tomaatit ja paprikat

2. Kuullota sipuleita rypsiöljyssä pari minuuttia, lisää chili ja tomaatit ja kaprikset. Sekoittele ja anna poreilla viisi minuuttia. Painele muutaman kerran sauvasekoittimella, mukaan saa jäädä sattumia. Mausta suolalla, mustapippurilla  ja (puna)viinietikalla sekä halutessasi chilirouheella

3. Kuutioi munakoiso. Paista palat muutamassa erässä runsaassa öljyssä

4. Siirrä paistetut munakoisot tomaattikastikkeeseen ja hauduta vartti

5. Keitä lisäksi pastaa ja tarjoile basilikan ja vastaraastetun parmesaanin kanssa

Valmistusaika: 30 min

Kesäkauden perunasalaatti

 Keitin lauantaina mökillä kattilallisen perunoita korvasienikastikkeen seuraksi. Perunoita oli kahdelle aivan liikaa, mutta tarkoituksella. Eilen tein osasta perunoita Nizzan salaatin, kuten usein kesällä. Tänään jäljellä oli vielä 6 perunaa. Ensin ajatuksissa oli pyttipannu. Sitten muistin kaapissa olevan savumuikkupurkin ja päädyinkin salaattiin. Nyt perunat marinoituivat kastikkeessa puolisen tuntia. Jos perunat pilkkoo kastikkeeseen marinoitumaan vielä lämpiminä, on tulos entistä maukkaampi. Muikun sijasta voi käyttää myös nykyisin hyvin saatavilla olevia särkisäilykkeitä. 

SAVUMUIKKU-PERUNASALAATTI

(kahdelle)

6 keitettyä perunaa

250g kirsikkatomaatteja

purkki savumuikkuja öljyssä (muikkuja 150g)

iso salottisipuli

suolaa, mustapippuria myllystä

2 tl kokojyvä dijonsinappia

loraus sitruunamehua

ripaus sokeria

2 kananmunaa

ruohosipulia ja/tai rucolaa

1. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 150 asteisessa uunissa 40 minuuttia

2. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita sipuli, sinappi, sitruunanmehu, muikkupurkin öljy, ja ripaus sokeria. Leikkaa perunat reiluiksi kuutioiksi ja sekoita kastikkeeseen

3. Keitä 2 kananmunaa pehmeiksi

4. Sekoita jäähtyneet tomaatit ja muikut perunoiden joukkoon. Hienonna yrtit ja sekoita mukaan. Laita salaatti tarjoiluastiaan ja kuori ja paloittele kananmunat pinnalle

Valmistusaika: 10 minuuttia + tomaattien paahtaminen 40 min

Arkikeittojen parhaimmistoa

Neiti katseli taannoin keittokirjarivistöäni ja totesi, ettei tähän talouteen mahdu enää yhtään uutta keittokirjaa. Uudessa kodissa kaikki kirjat eivät sitten mahtuneetkaan keittiöön, vaan osa joutui vierashuoneen kirjahyllyyn. Mieleisimmät ovat silti keittiössä sopivasti käden ulottuvilla ja esillä olevia kirjoja valitessani myös selasin niistä tuoreimpia.  Joululahjaksi saamani Henri Alenin Arkiruokaa vuodeksi oli jotenkin unohtunut.  Varsinkin sen keitto- ja salaattireseptit huokuttelevat kokeilemaan. Kirjan ideat ovat pitkälti oman kokkausfilosofiani mukaisia; yksinkertaiset raaka-aineet, hyödynnetään sitä mitä kaapeista löytyy ja ei oteta stressiä, jos ohjetta joutuukin muokkaamaan. Tässä keitto, jonka makumaailma ja raaka-aineet houkuttelivat; perunaa ja linssejä, makkaraa vain mauksi. Ohjeen raakamakkara vaihtui Lidlin kestomakkaraan, punaiset linssit vihreisiin ja mukaan pääsi myös pätkä purjoa, kun sitä kaapissa sattui olemaan. Mukavan lämmittävä soppa sopii (toivottavasti) kevään viimeiseen koleaan sadepäivään ennen kun saamme nauttia lämmöstä ja auringosta.

CHORIZO-PERUNAKEITTO

6 isoa perunaa

iso sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

(pätkä purjoa)

rypsiöljyä

n 200g chorizoa

1 tlk punaisia linssejä

n 1 litra vettä + kanaliemikuutio

laakerinlehti

tuoretta / kuivattua timjamia

(tuoretta persiljaa, jos on)

1. Kuori ja hienonna sipulit. (Halkaise purjo, huuhtele ja viipaloi). Leikkaa chorizo pieniksi kuutioiksi. Kuori ja kuutioi perunat reilun kokoisiksi. Hienonna timjami, jos  käytät tuoretta

2. Kuulllota chorizoa öljyssä pari minuuttia, lisää sipulit ja jatka paistamista sekoitellen pari minuuttia, lisää perunat ja paista vielä pari minuuttia

3. Lisää linssit, timjami, laakerinlehti ja kanaliemi. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes linssit ja perunat ovat pehmeitä. Viimeistele tuoreella persiljalla

Valmistusaika: 30 min

Äitienpäivälounas

Tiistaina teimme ensimmäistä kertaan ostoksia paikallisesta REKO-ruokapiiristä, peuran paisti ja Päijänteen kuhaa. Paisti oli pakastettu ja meni takaisin pakastimeen odottomaan sopivaa ideaa. Kuha oli samana päivänä kalastettua, mutta päätyi sekin pakastimeen, sillä suunnitelmissani oli tehdä kuharullia vasta äitienpäivän lounaalle. Eilen mökiltä palattua kuhafileet sulamaan ja vähän lisää suunnittelua. Kuha päätyikin aamulla sitruunaiseen marinadiin ja sitten uuniin. Neidin toiveesta alkuruokana perinteinen kevätherkku; valkoista parsaa, hollandaise ja parmankinkkua. Olen joskus keitellyt hollandaisen munakokkeliksi, nyt se onnistui ihan nappiin. Harmi, ettei neiti päässytkään lounaalle. Ravintolan äitienpäivään oli (rajoitusten puitteissa) niin paljon varauksia, että hänet pyydettiin töihin. Hölmöä, heti aamusta voi mennä pubiin juomaan olutta ja horjua sopivasti loppuiltapäivästä kotiin, mutta jos tavallinen työläinen haluaisi mennä työpäivän jälkeen syömään ja jopa juoda ruokansa kanssa viiniä, se ei onnistu enää illalla. Neitimme on onneksi saanut olla tilanteesta huolimatta koko ajan töissä. Tunteja toki on vähän, mutta hiljaisina aikoina on pesty ikkunoita ja valmisteltu kesää. 

Pääruokana siis sitruunaista uunikuhaa, varhaisperunoita ja vihersalaatti. Jälkiruokana valkosuklaa-mansikkakakkua. Kakku oli neidin ja miniän leipoma. Kakkua ja kala-peruna-annos lähti entisen teinin ja miniän mukana Helsinkiin neidille vietäväksi. Lounaalla mukana myös mummu.

SITRUUNAISTA UUNIKUHAA

900g kuhafileitä

sitruuna

tuoretta timjamia

salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

rypsiöljyä

1 1/2 dl valkoviiniä

250g kirsikkatomaatteja

50g voita

suolaa, mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kuhafileistä ruodot pois. Samalla voi leikata fileitä pienemmiksi

2. Raasta sitruunan kuori ja purista n puolen sitruunan mehu. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Kuori ja hienonna salottisipulii. Hienonna timjami

3. Laita, sitruunankuori ja -mehu, sipulit, timjami, valkoviini ja loraus oliiviöljyä laakeaan uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja lado kuhafileet vuokaan. Nosta vuoka kylmää pariksi tunniksi. Tunnin kuluttua käännä kuhafileet

4. Puolita tomaatit ja lisää vuokaan sinne tänne. Laita muutama nokare voita vuuan päälle ja nosta vuoka 225-asteiseen uuniin 15-20 minuutiksi riippuen kuhafileiden koosta

5. Kalan sitruunainen öljy-viini-voiseos sopii hyvin (varhais)perunoiden kanssa

Valmistusaika: 15min + marinointi 2 h + paistaminen 20 min

Syökää silakkaa

Suunnittelin loppuviikon ostoslistaa, kun huomasin silakkafileiden olevan tarjouksessa. Eivätpä ne kalliita ole muutenkaan. Silakkaa ei kyllä ole tullut tehtyä aikoihin. Tänään lounaalla siis perinteiset ruisjauhoilla leivitetyt silakkapihvit perunamuusin kanssa. Perinteistä poiketen täytin fileet yrteillä maustetulla tuorejuustolla, jääkaapissa kun sattui olemaan avattuna maustamatonta tuorejuustoa. Perinteistä poikkesin myös paistamalla silakat uunissa. Rapeudessa uunipaisto häviää voissa pannulla paistamiselle, maku on yhtähyvä ja voin poisjättäminen tekee ruuasta terveellisempää, eikä koko asunto haise paistetulle silakalle.

SILAKKAPIHVIT UUNISSA

silakkafileitä (n 150-200g / ruokailija)

maustamatonta tuorejuustoa

sinappia

ruohosipulia

tilliä

suolaa, mustapippuria myllystä

ruisjauhoja

1. Parita silakkafileet, eli etsi aina kaksi samankokoista fileetä. Lado puolet leivinpaperoidulle uunipellille nahkapuoli alaspäin

2. Hienonna tilli ja ruohosipuli ja sekoita tuorejuustoon, mausta sinapilla. Sekoita hyvin ja levitä reilu teelusikallinen täytettä jokaiselle silakkafileelle. Laita täytettyjen fileiden päälle loput silakkafileer nahkapuoli ylöspäin

3. Kaada ruisjauhot lautaselle, mausta suolalla ja mustapippurilla. Leivitä täytetyt silakkafileet molemmin puolin ruisjauhossa ja nosta takaisin uunipellille

4. Paista 200 asteisessa uunissa n 10 minuuttia

5. Tarjoile perunamuusin ja yrteillä maustetun jugurtin tai kermaviilin kanssa. Jos paistettuja fileitä jää, ne maistuvat kylminäkin erinomaisilta ruisleivän päällä, levitteenä voi käyttää yrteillä maustettua jugurttia. 

Valmistusaika: 30 min

Uuden opettelua

Opettelu uuden kotipaikkakunnan mahdollisuuksista on aluillaan. Kulttuuritarjonnan osalta kaikki on nyt kiinni. Liikuntaan on sensijaan mahdollisuudet ihan takapihalla, viiden kilometrin lenkkipolku kiertää Pukinvuoren ympäri. Kävimme jo testaamassa parin sadan metrin päässä olevat kuntoportaatkin. Matkat ostoksillekin tehdään täällä kävellen. Kaupoissa on toki pienemmät valikoimat kuin Helsingissä, joten ilahduin löytäessni pieniä kesäkurpitsoja, paksoita ja innoissani ostin jopa viikunoita tietämättä edes mitä niistä valmistan. Pekoniin käärityt viikunat olisivat mukavaa "ruuanlaittoruokaa" grillatessa. Kolea keli ei houkuttele grillaamaan, ja tein viikunoista sinihomejuuston kanssa salaattia. Viikunat olivat mukavan kypsiä ja ne olisi voinut käyttää sellaisenaan, nyt kuitenkin paistoin ne voin ja hunajan kanssa.

VIIKUNA-SINIHOMEJUUSTOSALAATTI

salaattisekoitusta

4 viikunaa

100g sinihomejuustoa

50g saksanpähkinöitä

nokare voita

hunajaa

appelsiini

saksanpähkinäöljyä

1. Paahda pähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla kunnes ne saavat vähän väriä. Nosta pähkinät sivuun

2. Laita pannulle nokare voita ja loraus hunajaa. Leikkaa viikunat pitkittäin kuuteen osaan ja laita pannulle, paista hetki ja lisää pannulle puolen appelsiinin mehu. Anna kiehahtaa

3. Levitä salaatti tarjoiluastiaan ja lisää viikunat. Murustele juusto viikunoiden päälle. Murskaa pähkinöitä vähän ja ripottele ne pinnalle. Lirauta päälle vielä vähän hunajaa ja saksanpähkinäöljyä

Valmistusaika: 15 min

Nopea arkipasta

Aina toisinaan on tarpeen saada ateria pöytään pikaisesti. Silloin pasta on hyvä vaihtoehto. Pastan kiehuessa voi valmistella kastikkeen, vaikkapa savulohesta, sienestyskaudella kanttarelleista , tai klassikko puttanescan. Ostin tänään tarjouksesta pienen lohifileen ja viipaloin pyrstöpään pastaa varten. Leveämmän pään paistan myöhemmin uunissa juuresten kanssa, jolloin kolmen hengen kahden päivän ruuat valmistuvat lisäkkeineen kympillä.

LOHIPASTA

(kolmelle)

300g lohta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

pieni fenkoli

sitruuna

1 dl valkoviiniä

suolaa, mustapippuria

1 dl kuohukermaa

(kapriksia)

tilliä

*

pastaa

1. Laita pasta kiehumaan ohjeen mukaan

2. Viipaloi lohi. Kuori ja hienonna sipulit. Suikaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi

3. Kuullota sipulit ja fenkolit rypsiöljyssä. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Kaada kerma mukaan ja anna kiehua pari minuuttia. Lisää lohi, raastettua sitruunankuorta ja sitruunanmehua maun mukaan. Kapriksista pitävä voi tässä vaiheessa lisätä niitä mukaan. Anna kiehua kunnes lohi kypsää (2-3 minuuttia). Mausta suolalla ja mustapippurilla

4. Nosta pasta kastikkeen sekaan, sekoita ja viimeistele tillillä

Valmistusaika: 15 min

Miniän kanssa keittiössä - recipe also in English

Perjantaina olin miniän apukokkina heidän keittiössään. Illalla olisi tulossa pari ystävää ja miniäni oli ajatellut tarjota lohta. Lisäksi hän halusi oppia minun reseptini uunissa paahdetuista perunoista ja tilli-kermaviilikastikkeesta, joihin oli ihastunut aiemmin. Perunoiden ohje seuraa, nyt keskitytään jälkiruokaam. Brasiliassa jälkiruuat eivät ole kovin yleisiä. Johtuuko upeasta tarjonnasta erilaisia hedelmiä, joita ei tarvitse sen enempää valmistaa. Eilen päädyimme pannacottaan, joka tarjoiltiin brasialaisen mangon kanssa. Makea pannacotta ja raikas mango sopivat hyvin yhteen. 

Recipe in English below Finnish one

VALKOSUKLAAPANNACOTTA JA MANGOHILLOKE

4 dl kuohukermaa

150g valkosuklaata

3 liivatelehteä

*

mango

hienoa sokeria

sitruunanmehua ja sitruunan raastettua kuorta

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

2. Kuumenna kerma ja paloittele suklaa mukaan. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut

3. Purista liivatteista vesi ja anna liueta kermaa. Sekoita kevyesti ja kaada tarjoiluastioihin. Nosta jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi

4. Leikkaa kuorittu mango pieniksi kuutioiksi. Laita mangokuutiot sokerin, sitruunamehun ja sitruunakuoriraasteen kanssa kattilaan ja anna kiehua hiljakseen välillä sekoittaen viitisen minuuttia. Tarkista maku ja tasapainota tarvittaessa sokerilla/ sitruunanmehulla. Anna jäähtyä

5. Jaa mangohilloke pannacotta-annosten päälle ja tarjoile

WHITE CHOCOLADE PANNACOTTA & MANGO JAM

4 dl double cream

150g white chocolade

3 gelatin leaves

*

mango

caster sugar

lemon juice & grated peel 

1. Put gelatin leaves to cold water

2. Heat cream in pan and chop chocolade along. Mix until chocolade melts

3. Squeeze the water out of  gelatin leas and let leaves to dissolve, mix gentle and pour into serving bowls. Put bowls to fridge at least for 3 hours

4. Peel mango and cut to small cubes. Put mangocubes to pan together with sugar, lemon juice and grated lemon peel. Let boil gentle for  5 minutes, mix couple times. Check taste and if needed balance with sugar or lemon juice. Let cool

5. Share mango jam on top of pannacotta portions and serve

Valmistusaika: 15 min + pannacotan tekeytyminen yli 2 h

Porkkanahummusta, kanaa ja kvinoaa

Minulla on aina purkki kikherneitä kaapissa, jos iskee hummuksen kaipuu. Hummus sopii minusta erityisen hyvin lampaan kanssa, myös uunijuureksille se on hyvä pari. Jos hummusta aterialta jää, se on hyvää myös leivän päällä. Olen seurannut uskollisesti samaa reseptiä. Tässä taannoin kikherneitä ei ollutkaan, ja hummus valmistui valkopavuista. Hyvää sekin. Hummukseen sopivat myös juurekset tai vaikka lehtikaali. Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa porkkanahummusta. Paahdoin porkkanat valkosipulin kanssa uunissa. Hummuksen kanssa tarjolla oli mausteista kanaa, ja kylmä salaatti kvinoasta ja vihanneksista (tomaattia, kurkkua, paprikaa, kevätsipulia ja korianteria)

HUMMUS PAAHDETUSTA PORKKANASTA

3 porkkanaa

2 valkosipulinkynttä

rosmariininoksa

rypsiöljyä

1 tlk kikherneitä

2 rkl tahinia

1/2 tl juustokuminaa

ripaus suolaa, mustapippuria

2 rkl limetinmehua

1. Kuori porkkanat ja leikkaa pitkittäin neljään osaan. Litistä valkosipulinkynnet, mutta älä kuori. Laita porkkanat, valkosipulinkynnet ja rosmariininoksa uunivuokaan. Kaada päälle loraus rypsiöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kääntele sekaisin. Nosta vuoka uuniin 200-asteeseen ja paista kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia

2. Kaada kikherneistä liemi pois ja huuhtele ne

3. Yhdistä kikherneet, kypsät porkkanat, valkosipulinkynnet (nyt ilman kuorta), limetinmehu ja tahini korkeassa kulhossa. kaada sekaan porkkanoiden mukana ollut öljy. Mausta juustokuminalla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa vedellä

Valmistusaika: 45 min

Talvipäivän keitto

 Keittiössä on pitkä rivi keittokirjoja. Neiti totesikin joulun alla, ettei äidille ainakaan keittokirjaa joululahjaksi hankita. Pukki ei onneksi siitä välittänyt ja sain Henri Àlenin Henkan keittiössä kokoomateoksen. Ensi selaamisella juuri sellaista ruokaa, josta pidän ja jonka tyyppistä tulee tehtyä. Tänään kokeiluun oma sovellukseni minestronesta. Inspiraatio kirjasta, makumaailma ja osa aineksia omaa ideointia, ajatuksella hyödyntää kotona olevaa ja käyttää lihaa vain makua antamassa. Toki lihan voi jättää pois, sillä keitossa on myös papuja proteiininlähteenä. Tällöin makumaailmaa pitää miettiä uudellen ja tuoda syvyyttä vaikka savusuolalla. Keiton lisäksi vaaleaa leipää uunissa paahdettuna ja oliiviöljyllä siveltynä.

MINESTRONEKEITTO RIISTAKÄRISTYKSESTÄ

(neljälle-kuudelle)

240g riistakäristystä (pakaste)

salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

2 lehtisellerinvartta

2 porkkanaa

tuoretta rosmariinia ja timjamia

rypsiöljyä

400g valkokaalia

2 rkl tomaattipyreetä

1 tl savupaprikaa

1 1/2 l kanalientä

vihreitä pitkiä papuja (pakaste)

1 1/2 dl sekalaista pastaa (eli pussinloppuja)

1 prk á 230g valkoisia papuja

lehtipersiljaa pakasteesta

*

oliiviöljyä

vaaleaa leipää

vastaraastettua parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi sellerinvarret pieniksi kuutioiksi ja kuoritut porkkanat vähän isommiksi. Suikaloi kaali. Hienonna rosmariini ja irrottele timjaminlehdet varsista. Leikkaa vihreät pavut noin parin sentin pätkiksi

2. Paista jäistä riistakäristystä rypsiöljyssä, kunnes se on sulaa ja murumaista. Lisää rosmariini, timjami, sipulit ja selleri. Jatka paistamista välillä sekoitellen viitisen minuuttia

3. Laita isoon kattilaan rypsiöljyä ja suikaloitu kaali sekä kuutioidut porkkanat. Paista sekoitellen viitisen minuuttia, kunnes kaali vähän antautuu. Lisää tomaattipyree, savupaprika ja sekoita. Kaada sekaan kanaliemi ja riistakäristys. Anna hautua reilu puoli tuntia

4. Lisää pasta, vihreät ja valkoiset pavut keittoon ja anna kiehua hiljakseen vielä vajaa 10 minuuttia

5. Paahda tällä välin leivät. 

6. Tarkista keiton maku, lisää lehtipersilja ja tarjoile keitto paahdettujen leipien, raastetun parmesaanin ja oliiviöljytilkan kanssa

Valmistusaika 1h

penne alla vodka

Aamuisen puhelinsoiton jälkeen lähdin miniän kanssa lääkäriin. Tuli kokeiltua myös hänen matkavakuutuksensa toiminta, muutaman puhelinsoiton jälkeen lääkärinvastaanotto yksityisellä ja lääkkeet apteekista. Kun keskustassa kerran olimme, kävimme katsastamassa tulevan hääjuhlapaikan lähtölaiturin ja kävelimme lähetystöalueen kautta takaisin keskustaan, myös Brasilian lähetystä tuli bongattua reitun varrella. Apteekkiin matkalla muistin hänen kaipaamansa tapioca-jauhot ja pienen kävelyn jälkeen löysimme niitäkin. Ajelin kotiinpäin kolmen aikaan ja muistin eilisen lounaan ystäväni kanssa. Ravintolan listalla oli nyt niin trendikäs vodkapastaa, jota myös teinineiti teki kuukausi sitten entisen yrittäjän ja minun ollessa mökillä. Kotona olisi varmasti aineita pastaan, eikä minun tarvitsisi käydä kaupan kautta. Tässä meidän versiomme. Mukaan pääsi niin selleriä, porkkanaa kuin persiljaakin. Käytimme tomaattina tomaattimurskaa ja -pyreetä. Myös paseerattu tomaatti, kokonaiset tölkkitomaatit tai vaikka kypsät tuoretomaatit toimisivat yhtä hyvin. Todellista otetaan mitä kaapissa on ruokaa.

VODKAPASTA

iso salottisipuli

porkkana

sellerinvarsi

rypsiöljyä

1 tlk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

chlihiutaleita /kuivattua chiliä maun mukaan

2 rkl vodkaa

lehtipersiljaa

1 dl kuohukermaa

1 dl vastaraastettua parmesaania

*

pastaa

*

parmesaania

1. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkana ja sellerinvarsi (eli tee soffritto). Kuullota soffrittoa rypsiöljyssä välillä sekoittaen noin 5 minuuttia. Lisää tomaattimurska ja -pyree, sekä chilihiutaleita maun mukaan. Anna hatua viitisen minuuttia

2. Keitä pasta ohjeen mukaan

3. Lisää kastikkeeseen vodka ja hienonnettu persilja ja anna kiehahtaa

4. Lisää kerma ja parmesaani, lämmitä ja sekoita pasta sekaan. Lisää tarvittaessa pastan keitinlientä, jos kastike liian paksua. Tarjoile parmesaanin kanssa

Valmistusaika: 20 min

Vuoden 2021 ensimmäinen

Vaikka vietimme joulua pienen perheen kesken, kannoin silti useamman kassillisen ruokaa kotiin. Ruokailimme yhdessä aatonaatosta tapaninpäivään.  Nuoripari ei ole tällä viikolla käynyt ja teinineiti on ystävien kanssa uudenvuoden vietossa keskisessä Suomessa. Vuodenvaihteen ruokaostokset tein kahdelle hengelle. Uudenvuoden aattoa varten ostin meille muutaman vihersimpukan ja pimientos de padron-paprikoita, heräteostoksia molemmat, mutta juuri sopivasti kahden hengen herkutteluun. Eilinen meni otetaan mitä kaapissa on pastalla- tuoretomaattiputtanesca, paprikalla ja fetalla lisättynä. Ostin myös paksoin, tietämättä mihin sen käytän. Tänään sitten kaappien tutkailua ja ruokana laksa, malesialainen keitto, periaatteella otetaan mitä kaapissa on. Makupohjan jälkeen vihannekset ja proteiinin voi valita vapaasti tarjonnan ja omien mieltymysten mukaan. 

RAPU-LOHILAKSA

(kahdelle)

2 valkosipulinkynttä

2 cm pätkä inkivääriä

1 punainen chili

1 salottisipuli

5 kaffirlimetin lehteä

rypsiöljyä

5 dl kanalientä

1 tlk  à 165g kookoskermaa

1 1/2 rkl kalakastiketta

pieni paksoi

1 iso tomaatti

*

muutama raaka scampi

250g lohta

*

sitruunanmehua

1. Kuori ja paloittele sipulit. Halkaise chili, poista siemenet ja paloittele. Palastele inkivääri. Hienonna sipulit, chili,  inkivääri  ja kaffirlimetin lehdet huhmareessa karkeaksi tahnaksi (poista lehtien rangat, jos ne jäävät kokonaisiksi)

2. Kuullota tahnaa hetki kattilassa. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Lisää kookosmaito ja kalakastike

3. Halkaise ja huuhtele paksoi. Leikkaa tyvi viipaleiksi ja lisää keittoon. Keitä viitisen minuuttia. Lisää lehdet ja paloitellut tomaatit keittoon, anna kiehahtaa. Tarkista maku

3. Paista loheen pannulla nopeasti hyvä väri, käännä ja lisää scampit pannulle. Paista kunnes scampit ovat kypsiä (=punaisia). Mausta lohi suolalla. Jaa keitto kulhoihin. Nosta lohi ja scampit annosten pinnalle , purista päälle sitruunanmehua ja tarjoile

Valmistusaika: 20 min

Joulunjälkeistä elämää - karkkipossua glögiliemessä

 Olemme normaalioloissa joulun mökillä ja pääsemme veljen valmiiseen joulupöytään. Minä olen vastannut joulupöydän kaloista, perinteisen imelletyn perunalaatikon on paistanut äiti ja veli vaimoineen huolehtinut muun tarjoilun. Joulukinkkukin on siis ollut talon puolesta. Olemme nauttineet sitä aaton ja joulupäivän aterioilla. Emme ole päässeet kyllästymään kinkkuun, pikemminkin on jäänyt parin kinkkuleivän kaipuu. Vuosien varrella varmaan jokaisen kinkunjämistä tekemää karamellipossua en siis ole jouluversiona päässyt kokeilemaan, vaan olen tehnyt sitä kasslerista. Tänä vuonna paistoin kinkkurullan ja miniä toi joulupöytään brasilialaisen version kinkusta, viidelle kinkkua oli reilusti. Pitäähän minun joulunjälkeinen karkkipossu tehdä ja samalla kirjoittaa ohje nuorelleparille omassa kodissa toteutettavaksi. Tämäkin versio on lämpimän mausteista ja suolaisen makeaa, jotain karamellipossun, nyhtöpossun ja ribsien maustekastikkeen välimaastosta. Liemeen käytin vaaleaa glögiä. Hyödynsin myös vihanneslokerosta löytyneen kiinankaalin puolikkaan ja leikkasin sen hautumaan liemeen. Possu ja kaalihan sopivat hyvin yhteen. Toki muitakin vihanneksia voi käyttää tai jättää käyttämättä sen mukaan mitä taloudesta löytyy. Tämän ruuan vuoksi ei siis tehty kauppareissua, vaan käytettiin sitä mitä taloudessa on. Nuoren parin tuoreesta taloudesta ei vielä löydy kaikkia mausteita ja kastikkeita, joten ohje mahdollisimman tavallisilla aineilla. Kaikkia mainittuja mausteita ei tarvitse mukaan laittaa, minusta valkosipuli, inkivääri ja chili luovat hyvän pohjan ja muut ovat mukava lisä. Tähtianikset ja seesaminsiemenet pakkasin heille mukaan.  

Vinkkinä kun ostat inkiväärinjuuren, pakasta se paloissa ja sinulla on aina "tuoretta" inkivääriä helposti ruokaan raastettavaksi

GLÖGIPOSSU JOULUKINKUSTA

(kahdelle)

300g kypsää joulukinkkua (tai paistettua kassleria)

rypsiöljyä

*

kastike:

3 dl vaaleaa glögiä (tai omenamehua)

1 lihaliemikuutio

2 cm pätkä inkivääriä 

2 valkosipulinkynttä

1 (salotti)sipuli

2 rkl soijakastiketta

chiliä/ chilihiutaleita maun mukaan

2 tähtianista

pari neilikkaa, jos niitä kinkussa on

(kanelitanko)

1 rkl fariinisokeria

(1 rkl riisiviinietikkaa)

(maizenaa, tai muuta tärkkelystä)

*

 2 rkl seesaminsiemeniä

punaista chiliä

(korianteria tai kevätsipulia tai ruohosipulia)

*

basmatiriisiä

1. Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla minuutin ajan, koko ajan pannua heilutellen. Kaada astiaan odottamaan tarjoilua

2. Laita riisi kiehumaan

3. Valmista kastike: Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja suikaloi inkivääri ja ohuiksi suikaleiksi. (tai raasta pätkä kuorimatonta pakastettua inkivääriä -vielä jäisenä sitä on helppo raastaa)  Hienonna chili. Laita kovat mausteet (tähtianis, neilikat, kaneli) pieneen pussiin (kiinnitaitettu kahvisuodatin), jotta ne on helppo poistaa valmiista liemestä. Keitä kaikkia kastikkeen aineita välillä sekoittaen noin vartti, kunnes kastike hieman sakeutuu. Tilkka viinietikkaa tasapainottaa makeutta, mutta ei ole välttämätön. Poista mausteet. Voit halutessasi saostaa lientä maizenalla.

4. Leikkaa kinkku n 1x1 cm kuutioiksi ja paista kuutiot rapeiksi rypsiöljyssä. Sekoita kuutiot kuumaan kastikkeeseen ja tarjoile basmatiriisin kanssa. Viimeistele annokset seesaminsiemenillä, chilillä ja yrteillä, jos niitä kotoa löytyy

Valmistusaika: 40 min

Joululeipää

Vähäisiin jouluperinteisiimme on kuulunut saaristolaisleivän leipominen. Leivän teko on ollut entisen yrittäjän vastuulla, kuten tänäkin vuonna. Nyt muistimme kirjoittaa ohjeen paperilapulta tänne blogiinkin. Aina vähän jännittää miten leivät onnistuvat, ja aina ne maistuvat yhtä hyviltä. Jokainen päällystää leipänsä omalla tavallaan;  savulohta ja tilliä, tai smetanaa, mätiä ja sipulia tai maksapasteijaa, sienisalaattia ja karpalohilloa tai jotain muuta hyvää. Ensimmäiset leivät nautitaan kuitenkin aina pelkän voin kanssa.

SAARISTOLAISLEIPÄ

(3 leipää)

1 l omenamehua (appelsiinimehua/piimää)

75 g tuore hiivaa

1 tl suolaa

3 dl siirappia

3 dl kaljamallasta

3 dl leseitä, nyt kauralese

3 dl  ruisjauhoja

 10-12 dl vehnä-/hiivaleipäjauhoja

*

1/2 dl siirappia

1/2 dl vettä

1.  Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva mehuun. Sekoita mukaan suola, ja siirappi. Sekoita vispilän kanssa maltaat, leseet ja ruisjauhot.  Lisää  loput jauhot vispilän avulla, tarvittaessa lopuksi kädellä kääntelemällä. Anna nousta liinalla peitettynä 30 minuuttia

2. Kaada taikina vuokiin ja kohota liinalla peitettynä vielä toiset 30 minuuttia

3. Vedä leipiin pitkittäin viilto. Paista 150 asteessa tunti ja voitele leivät siirappivedellä, paista vielä puoli tuntia  Peitä leivät tarvittaessa leivinpaperilla viimeisen puolen tunnin ajaksi, ettei leivät ruskistu  liikaa

4. Anna leipien tekeytyä vuuissaan liinan alla seuraavaan päivään

Valmistusaika:15 min+Kohotus 1 h+paistaminen 1 h 30 min+ ekeytyminen 12h

Keitto jouluvalmisteluiden lomassa

Töissä ollessani varmistin alkuviikon ruokailut tekemällä viikonlopun ruokia vähän isommat annokset tai keittämällä sunnuntaina keiton, jota sitten lämmitettiin alkuviikolla pari kertaa. Tämä sama sopii jouluun valmistautuessa. Aikaa jää leipomiselle, siivoamiselle tai vaikka joululaulujen kuuntelulle, kun ruokana on maukas soppa, jonka maut vain syventyvät lämmittäessä. Sovellettu ohje Pirkasta. Tämä keitto oli myös kaapintyhjennysruokaa, sillä en ostanut mitään erityisesti tätä keittoa varten. Keitto toimisi myös ilman jauhelihaa. Linssit tuovat tarvittavan proteiinin.

MAROKKOLAINEN JAUHELIHAKEITTO
(kuudelle- kahdeksalle)

500g naudan jauhelihaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 porkkanaa

2 perunaa

pieni kesäkurpitsa

2 dl punaisia linssejä + 1 dl vihreitä linssejä 
(nyt pakasteesta valmiiksi keittämiäni)

rypsiöljyä

lihaliemikuutio

1 1/2 l vettä

1 tlk tomaattimurskaa

2 tl (huhmareessa jauhettuja) korianterinsiemeniä

1 tl kanelia

2 tl jauhettua inkivääriä

2 tl juustokuminaa eli jeeraa

*

tuoretta persiljaa

1. Paista jauheliha ja nosta sivuun

2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi perunat. Kuori porkkanat ja leikkaa parin sentin tikuiksi. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi

3. Kuumenna kattila, lisää rypsiöljy ja sipulit. Paista hetki, lisää mausteet, paista sekoitellen minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi ja lihaliemikuutio. Sekoita hyvin. Lisää porkkanat ja linssit. Keitä 5 minuuttia, lisää perunat ja paistettu jauheliha. Keitä 5 minuuttia, lisää kesäkurpitsa. Keitä 5 minuuttia. Lisää pinnalle persiljaa ja tarjoile

Valmistusaika: 30 minuuttia

Lohi, riisi ja sitruuna eli sitruunainen lohirisotto

Ruuanlaitto kolmelle tai nykyisin usein vain kahdelle vaatii minulta enemmän pohtimista ostettavista määristä, jotta minimoin hävikin ja aterioissa on vaihtelua. En edelleenkään osaa ostaa raaka-aineita vain yhteen ateriaan ja usein isompi hankinta on kilohinnaltaan edullisempi. Hyödynnän paljon pakastinta. Joskus pakastan osan valmiista ruuasta myöhemmin syötäväksi. Pidän kuitenkin paljon keittiössä touhuamisesta ja teen mielelläni ruokaa päivittäin. Siksi jaan vaikkapa lohifileen osiin ja osan valmistan tuoreeltaan ja osan pakastan annospaloina tulevan varalle. Pastaan tai risottoon riittää pienempikin pala ja silti makua on riittävästi. Tätä ohjetta mukaillen voi käyttää myös joulupöydästä jäänyttä savukalaa. 

SITRUUNAINEN LOHIRISOTTO

1 iso (salotti)sipuli

1 iso valkosipulinkynsi

tuoretta timjamia

rypsiöljyä

3 dl risottoriisiä

1 dl valkoviiniä

1 l kiehuvaa kasvislientä 

suolaa

2 dl pakasteherneitä

sitruuna (kuori)

150g pala lohta

25 g parmesaania

1. Kuori ja hienonna sipulit. Hienonna timjami. Sulata pakasteherneet

2. Kuullota sipuleita ja timjamia pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää riisi ja jatka paistamista sekoitellen kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä

3. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Lisää jokaisen kauhallisen yhteydessä ripaus suolaa ja sekoita hyvin. Toista kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty, riisi on napakan kypsää ja risotto valuvaa. Tähän menee noin 20 minuuttia

4. Paista lohi pannulla timjamin kanssa juuri ja juuri kypsäksi, mausta suolalla

5. Raasta parmesaani ja sitruunankuori ja sekoita ne herneiden kanssa risoton joukkoon

6. Paloittele lohi ja sekoita kevyesti risoton joukkoon.

Sunnuntailounaalla voit paistaa muutaman jättikatkaravun risoton päälle

Valmistusaika: 30 min

Lammasta sunnuntailounaalla

Nuoret tulivat lauantaina käymään, jotta saavat miniän oleskelulupahakemuksen eteenpäin. Heidän tullessaan kysyin, haluavatko he lohta vai lammasta. Lohi on miniän lempiruokaa ja lammasta hän ei ole koskaan maistanut. Paljon papereita piti ensin täyttää, sitten tulostaa ja allekirjoittaa, skannata ja liittää sähköisen hakemukseen. Prosessiin meni sen verran aikaa, etten antanutkaan nuorten valita, vaan tein uunilohta, sillä se oli nopeampaa. Samalla opetin miniälle yhden tavan valmistaa uunilohi, tätä ohjetta mukaillen, lohi kokonaisena ilman limettiä. Lammasta söimme sitten entisen yrittäjän ja teinineidin kanssa sunnuntaina. Ohje googailun tulos. Lisäkkeeksi tekemäni kvinoa oli samalla jääkaapin siivousruokaa, tomaatit, paprikan, sellerin ja rucolan voi korvata sillä mitä kaapissa on. Kvinoankin tilalla voisi olla kuskusia tai bulguria. Tarjoilin lammaspullat tsatsikin kanssa. Paistoin puolet taikinasta pulliksi sunnuntain aterialle ja loput pihveiksi, jotka pakastin.

LAMMASPULLAT JA KVINOAAA

LAMMASPULLAT

(kuudelle)

750g karitsan jauhelihaa

reilun kokoinen sipuli

valkosipulinkynsi

rypsiöljyä

3 tl viismaustetta

mustapippuria myllystä

1 tl savupaprikaa

4 rkl tomaattipyrettä

lihaliemikuutio

1 dl vettä

2 kananmunaa

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää mausteet ja tomaattipyre, Sekoittele hetki, murusta sekaan lihaliemikuutio ja lisää vesi. Sekoita ja anna kiehahtaa, jotta vesi haihtuu. Jäähdytä vähän aikaa

2. Lisää seos jauhelihan joukkoon. Lisää kananmunat ja sekoita taikina tasaiseksi. 

3. Paista rypsiöljyssä pulliksi tai pihveiksi

KVINOA

(neljälle)

2 dl kvinoaa + vettä & suolaa keittämiseen

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

punainen chili

1/2 lehtisellerinvarsi

rypsiöljyä

1/2 punainen paprika

pieniä luumutomaatteja

10 kivellistä mustaa oliivia

100g fetajuustoa

rucolaa

1. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan

2. Kuori ja hienonna sipulit, leikkaa chili ja selleri kuutioiksi. Kuutioi paprika ja tomaatti. Poista oliiveista kivet ja hienonna oliivit. Hienonna rucola

3. Kuullota sipuleita, chiliä ja lehtiselleriä pari minuuttia rypsiöljyssä. Lisää paprika ja jatka paistamista hetki

4. Lisää kypsä kvinoa ja kuutioitu tomaatti vihannesten sekaan ja sekoita. Sekoita lopuksi mukaan oliivit, murustettu feta ja rucola

Valmistusaika: 45 min

Kermainen savulohikeitto

 Savustamme mökillä usein lohta. Kokonainen fileestä riittää kahdelle useampaan ruokaan ja tavallisesti syömme osan lohesta perunoiden kanssa, osan käytän vaikkapa savulohichowderiin ja osasta teen lohitahnaa leivän päälle. Iltapäivälehdessä oli tomaattipohjainen savulohikeiton resepti. Resepti muistiin ja toteutukseen  lounaalla mökillä.  Alkuperäisen ohjeessa keittopohja soseutettiin. Mökillä kun sähköisiä keittiövempaimia ei ole, pilkoin keittopohjan kasvikset pieniksi kuutioiksi. Taisi resepti muokkautua muutenkin. Tuhti, maukas keitto sopi hyvin koleassa säässä ulkoilun jälkeen.

RISTO MIKKOLAN SAVULOHIKEITTO

Keittopohja:

2 sipulia

pätkä purjoa (valkoinen osa)

1 valkosipulinkynsi

2 lehtisellerinvartta

2 porkkanaa

rypsiöljyä

1 prk tomaattimurskaa

2 rkl viinietikkaa

kalaliemikuutio

4 dl vettä

*

2 dl kuohukermaa

4 perunaa + vettä keittämiseen

mustapippuria, (suolaa)

1 lehtisellerinvarsi

pätkä purjoa (vihreä osa)

tilliä

350g savulohta

1. Kuori ja hienonna sipulit, kuori porkkanat, kuutioi porkkanat ja sellerinvarret pieniksi kuutioiksi

2. Kuullota sipulit, sellerit ja porkkanat rypsiöljyssä. Lisää viinietikka, kalaliemikuutio, tomaattimurska ja vesi ja keitä vartti, tai kunnes keittopohjan vihannekset ovat pehmeitä - tässä vaiheessa voit soseuttaa  keiton

3. Keittopohjan kypsyessä kuori perunat ja leikkaa reiluiksi kuutioiksi. Keitä perunakuutiot suolatussa vedessä napakan kypsiksi

4. Leikkaa kolmas sellerinvarsi ja purjo ohuiksi viipaleiksi, hienonna tilli

5. Lisää kerma ja perunat keittopohjaan, kiehauta. Mausta mustapippurilla, tarkista maku. Lohko lohi keiton pinnalle, sekoita kevyesti, lisää selleriviipaleet , purjo ja tilli keiton pinnalle

Valmistusaika:  45min (+ lohen savustaminen)

Itsenäisyyspäivän kakku

 Tulevan kesän juhlien maistelussa entisen teinin kakkusuosikiksi nousi mustaherukkajuustokakku. Tuleva morsian oli maistelun aikaan vielä Jenkeissä. Vaikka hän näki videopuhelussa annosten ulkonäön ja kuuli arviomme, maistamaan hän ei kuitenkaan pääsyt. Mustaherukka on hänelle täysin tuntematon, eikä uutta maistelua ole luvassa, joten lupasin tehdä vastaavan kakun. Mikäpä parempi juhla suomalaiselle marjajuustokakulle kun itsenäisyyspäivä. Vuosia sitten bravuurini oli viski-juustokakku, myös paistettuja marjaisia juustokakkuja olen tehnyt. Hyydytetyt marjajuustokakut ovat jostain syystä jääneet kokeilematta. Vähän arvoin liivatteen määrää, sillä halusin juustokerrokseen mustaherukan väriä ja makua ilman kokonaisia mustaherukoita. Mustaherukkakiille kruunaa kakun. Murustin pinnalle marenkia tuomaan lisämakeutta, sillä pidin sokerin määrän täytteissä maltillisena. Kakku olisi toiminut ilman marenkiakin. Vaikka kiille ennen levittämistä oli makean kirpeä, hyytymisen myötä kirpeys väheni (?)

MUSTAHERUKKAJUUSTOKAKKU

pohja:

200g kaurakeksejä (glut)

100g voita

juustokerros:

200g mustaherukoita

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 dl vettä

*

3 dl kuohukermaa

1 1/2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

400g tuorejuustoa

*

8 liivatelehteä + vettä liottamiseen

kiille:

400g mustaherukoita

1 dl sokeria

2 tl tomusokeria

2 dl vettä

*

4 liivatelehteä + vettä liottamiseen

1. Tee ensin kakkupohja. Sulata voi ja anna jäähtyä. Laita keksit vahvaan muovipussiin ja ajele kaulimella päältä, jotta kekseistä tulee hienoa murua. Sekoita keksimuru ja sula voi

2. Laita irtopohjavuuan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Painele keksimuru lusikalla tasaisesti vuuan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin

3. Valmista juustotäyte. Laita liivatelehdet veteen likoamaan. Keitä mustaherukoita, sokeria, suolaa ja vettä 15 minuuttia, kunnes mehu irtoaa marjoista. Siivilöi mehu talteen (marjaseoksen voit vaikka syödä jugurtin kanssa)

4. Vaahdota kerma ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna mustaherukkamehu (n 7 rkl). Purista liivatteista vesi pois ja sekoita mustaherukkamehuun. Anna jäähtyä, kunnes huoneenlämpöistä. Sekoita mehu hyvin juustoseokseen ja levitä seos kakkupohjan päälle. Tasoita hyvin, peitä ja nosta yön yli jääkaappiin

5. Valmista kiille. Laita liivatelehdet veteen likoamaan. Keitä mustaherukoita, sokeria, suolaa ja vettä 15 minuuttia, kunnes mehu irtoaa marjoista. Mehua tarvitaan noin 4 dl. Siivilöi mehu talteen (marjaseoksen voit vaikka syödä jugurtin kanssa). Kuumenna mustaherukkamehu. Purista liivatteista mehu pois ja sekoita mustaherukkamehuun. Anna jäähtyä kunnes mehu alkaa "saostua" ja levitä varovasti kerros kakun pinnalle. Jos kiille ehtii jähmettyä ennen levittämistä, lämmitä sitä ja anna taas jäähtyä. Nosta kakku jääkaappiin vielä vähintään neljäksi tunniksi

6. Tarjolle tuotaessa pyöräytä veitsellä pitkin vuuan reunoja, jotta kakku irtoaa tasaisesti. Avaa vuoka ja nosta kakku tarjoiluvadille

Valmistusaika: 45 min + tekeytyminen 12 h