Hyvät kasvisruokareseptit ovat aina tervetulleita. Näin lihatonta lokakuuta vietettäessä on hyvä tietoisesti lisätä kasvisten osuutta, vaikkei täysin lihasta luopuisikaan. Tässä Alkon Etiketti-lehdestä mukailemassani ohjeessa on mukana syksyyn sopivia, rakastamiani juureksia. Haimme kesän aikana viisi satokassia kasviksia mökkiseudun Matomutkan tilalta. Satokassien jälkeen kyselin mahdollisuutta ostaa vielä loppukauden satoa. Nämä juurekset , kuten viime viikkoisen kesäkurpitsakeiton kurpitsakin, ovat syksyn viimeisiä. Ensi kesänä taas uudelleen. Kastike ja valkoisista pavuista tehty hummus viimeistelevät maut. Samalla hummus tuo mukaan tarvittavaa proteiinia. Meillä tosin mukana myös palaset lammasta.
UUNIPAAHDETUT JUUREKSET JA VALKOPAPUHUMMUS
juureksia (kelta-, raita-, ja punajuuria), porkkanoita
(puna)sipulia
valkosipulia
rypsiöljyä
hunajaa
rosmariinia, timjamia
suolaa
1. Pese juurekkaat ja porkkanat hyvin ja leikkaa juurekkaat viipaleiksi, puolita porkkanat pitkittäin (koon mukaan)
2. Kuori sipulit, lohko punasipuli ja puolita valkosipulin kynnet
3. Levitä juurekset ja sipulit uunipellille. Sekoita öljy, yrtit, hunaja ja suola ja kaada pellille. Sekoita käsin.
4. Paista 225- asteessa kunnes juurekset ovat napakan kypsiä , n 20-25 minuuttia
5. Juuresten kypsyessä tee kastike ja hummus
KASTIKE
3rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
raastettua sitruunankuorta
1 tl viinietikkaa
ripaus suolaa
yrttejä (oregano, minttu, persilja)
1. Hienonna yrtit ja sekoita kastikkeen aineet
2. Kaada kastike kypsien juuresten päälle ja sekoita
VALKOPAPUHUMMUS
1prk valkopapuja
1/2 dl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi
4 rkl sitruunanmehua, raastettua sitruunankuorta
1/2 dl hienonnettua oreganoa
2 tl tahinia
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
(ripaus suolaa)
1. Valuta ja huuhtele pavut siivilässä
2. Laita kaikki hummuksen aineet korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tasaiseksi tahnaksi, mausta tarvittaessa ripauksella suolaa
Valmistusaika: 40 minuuttia
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti