Perjantai-illan piirakat

Leivon usein mökille mukaan suolaisen piirakan. Se on  helppo laittaa mökin lämmittämisen lomassa hellan uuniin lämpiämään ja syödä myöhemmin salaatin kanssa. Kotona syötäväksi piirakoita tulee tehtyä harvemmin. Eilen kuitenkin tein meille iltaruuaksi kaksi erilaista piirakkaa. Yksikin olisi riittävä, mutta kahdella piirakalla myös tämänpäiväinen lounas oli valmistettu etukäteen. Toisen täytteessä oli broileria, persikkaa ja sinihomejuustoa. Toinen piirakka oli kasvisversio ja täytteenä oli sipulia, fenkolia, kirsikkatomaatteja ja vuohenjuustoa. Molemmat maukkaita ja kelpasivat koko perheelle. Yrittäjä piti erityisesti fenkolipiirakasta.

PERJANTAI-ILLAN PIIRAKAT

piirakkapohja, yhteen  piirakkaan

75g voita

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

1 kananmuna

1. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi, lisää vesi ja kananmuna. Sekoita taikinaksi, älä vaivaa
2. Levitä leivinpaperi piirakkavuokaa, ja taputtele taikina jauhotetuin käsin vuokaan.  Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi

FENKOLI-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA

1 iso (puna)sipuli

1 valkosipulinkynsi

2 isoa fenkolia

suolaa, mustapippuria

hunajaa

rypsiöljyä paistamiseen

100g vuohenjuustoa

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

10 kirsikkatomaattia

1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Halkaise fenkolit ja poista kova kanta sekä ota vihreät lehtitupsut talteen. Leikkaa puolikkaat vielä kahtia ja viipaloi fenkoli ohueksi

2. Paista sipulit ja fenkolit rypsiöljyssä pehmeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Levitä vähän jäähtynyt seos piirakkapohjalle. Viipaloi vuohenjuusto ja jaa viipaleet piirakkapohjalle. Puolita kirsikkatomaatit ja levitä pinnalle

3. Sekoita munat, ruokakerma ja maito ja kaada piirakan päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa noin 35 minuuttia

BROILERI-PERSIKKA-SINIHOMEJUUSTOPIIRAKKA

250g broilerinsuikaleita (maustamaton)

pieni sipuli

ripaus suolaa

ripaus curryjauhetta

rypsiöljyä paistamiseen

1 prk persikkaa mehussa

100g Aura Gold juustoa

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

1 dl maitoa

1 dl juustoraastetta

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paista broileri ja sipuli rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja currylla. Levitä sipuli-broileriseos piirakkapohjan päälle. Levitä valutetut persikkalohkot vuokaan (jo persikkaa tuntuu olevan liikaa, jätä osa pois). Levitä Aurajuusto vuokaan
2. Sekoita kananmunat, maito ja ruokakerma. Kaada vuokaan. Levitä juustoraaste pinnalle ja paista 200 asteessa n 35 minuuttia