Valintoja

Itämeren turska on viime vuodesta ollut WWF:n uhanalaisten kalojen listalla. Halusin valmistaa jotain muuta kalaa kuin ainaista lohta. Lähikaupan kalatiskillä arvoin turskan ja seitin välillä. Lihaisa turskafilee vei voiton. Tuli syyllinen olo. Kuten kaikkien valintojen kanssa, kun olet valintasi tehnyt, älä pilaa nautintoa syyllisyydellä. Minä perustelin valintaani mökkikalastuksella, jolloin syömme monipuolisesti sitä mitä järvi tarjoaa.

Ideani oli tehdä jonkinlainen kala-kasvisvuoka. Vasta kotona mietin tarkemmin miten ruuan toteutan. Jääkaapin vihanneslokerossa oli hyvä valikoima erilaisia vihanneksia. Joten kala päätyi uuniin vihannesten kanssa. Viime kesäinen rosmariini on säilynyt yllättävän hyvin terassilla, ja nyt se pääsi maustamaan kalaa. Kannattaa kokeilla, rosmariini sopii myös kalan maustamiseen. Lisäksi polentaranskalaisia. Valmistin ruuan viime sunnuntaina. Näin viikollla kala vihanneksineen olisi ollut mahdollista, mutta polentaranskalaiset tarvitsevat vähän enemmän aikaa. Jälkkärinä hedelmäiset pavlovat, joista ei tullut edes kuvaa.

TURSKAA, KASVIKSIA JA ROSMARIINIA

(kuudelle)

750g turskafilee

iso punasipuli

2 valkosipulinkynttä

tuoretta korianteria

rypsiöljyä

1 tlk kokonaisia tomaatteja mehussa

(keltainen) paprika

kesäkurpitsa

mustia kivellisiä oliiveja

suolaa, mustapippuria

1. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna reilu teelusikallinen rosmariinia. Paloittele paprika ja kesäkurpitsa reiluiksi paloiksi

2. Paloittele turskafilee n 7x7 cm paloiksi

3. Kuumenna paistinpannu, lisää loraus öljyä ja sipulit. Paista hetki. Lisää paprikat, paista pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsat. Kaada seos uunivuokaan ja lisää tölkillinen tomaatteja ja oliivit. Mausta suolalla ja mustapippurilla

4. Paista turskapalat molemmin puolin kuumalla pannulla rypsiöljyssä minuutin per puoli. Mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Nosta kalat kasvisten päälle. Ripottele pinnalle loput rosmariinista. Nosta vuoka uuniin 200-asteeseen vartiksi

Valmistusaika: 30 min