Vegeherkuttelua

Kukkakaalia ja perunaa yhdistettynä curryyn, eli kasviscurry on yksi lempiruuistani. Kukkakaali on muutenkin koko perheen lempiaineksia, neiti pitää siitä eniten lempeissä keitoissa.  Teini taas rakastaa sienillä kuorrutettua kukkakaalia.  Tässä Glorian ruoka&viinistä kopioidussa reseptissä kukkakaali yhdistetään curryyn keitossa. Alkuruokatarjoilu vaatii vähän näpertelyä, mutta arkisesti kukkakaalin nuput voisi lisätä keiton sekaan. Shottikokoisia annoksia tulee kahdeksalle.

KUKKAKAALISHOTTI 

JA BASILIKALLA MAUSTETUT KUKKAKAALIN NUPUT

keitto:

1/2 kg kukkakaalia

1 purjo

rypsiöljyä

3 tl vihreää currytahnaa

8 dl vettä

kasvisliemikuutio

1 limetin mehu

2 tl ruokosokeria

suolaa

(1/2 dl vodkaa)

1. Poista kukkakaalista kanta ja irrota nuput. Leikkaa purjosta kanta pois, halkaise ja huuhtele, sekä viipaloi
2. Kuullota purjoa pari minuuttia rypsiöljyssä, lisää currytahna ja jatka kuullottamista minuutti. Lisää vesi, kasvisliemikuutio ja kukkakaalinuput. Keitä 20 minuuttia kunnes nuput ovat pehmenneet
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Terästä makua limetin mehulla, sokerilla ja suolalla. Lisää halutessasi vodkaa. Maista ja tarjoile kukkakaalinuppujen kanssa

kukkakaalinuput:

1/2 kg kukkakaalia

vettä keittämiseen

kasvisliemikuutio

rypsiöljyä

2 tl vihreää currytahnaa

2 rkl limetin mehua

1 tl ruokosokeria

sormisuolaa

1 dl hienonnettua basilikaa

1. Poista kukkakaalista kanta ja irrota nuput. Keitä nuput kasvisliemellä maustetussa  vedessä napakan kypsiksi vajaa viisi minuuttia. Valuta nuput siivilässä
2. Kuumenna öljy pannussa, lisää currytahna ja kukkakaalinuput. Paista käännellen kolme minuuttia. Viimeistele limetin mehulla, sokerilla, ripauksella sormisuolaa ja basilikalla