Reseptejä YO-juhliin, osa I, makeita

Parin viikon takaisen ylioppilasjuhlien menun julkaisun yhteydessä lupasin kirjoitella ohjeita kevään aikana. Kevät etenee kovaa vauhtia kohti kesää ja juhlinnat ovat edessä jo reilun kahden viikon kuluttua. Tässä ensimmäinen setti ohjeita. Osa linkkeinä alkuperäiseen ohjeeseen, jos en tehnyt mitään muutoksia. Molemmat keksit leivoimme viikkoa ennen juhlia.

SUOLAPÄHKINÄ-VALKOSUKLAAKEKSIT

(gluteeniton, laktoositon)

60kpl

200g suolapähkinöitä

200g valkosuklaata

250g voita

4 dl hienoa sokeria

2 kananmunaa

5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1. Rouhi suolapähkinät ja valkosuklaa. Ota pähkinöistä 1/3 ja suklaasta 1/2 talteen koristelua varten. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat, kuivat aineet ja rouhitut suklaa ja pähkinät. Sekoita
2. Leivo taikinasta kaksi tankoa ja jaa molemmat tangot 30 palaan. Nosta palat leivinpaperoidulle uunipellille. Painele koristeeksi jätetyt suklaa- ja pähkinämurut keksien pintaan
3. Paista 175 -asteessa 12 minuuttia

Voit tehdä keksit viikko(j)a ennen ja säilyttää kuivassa ja viileässä (ei jääkaapissa). Ohje lienee Pirkan

YLIOPPILAAN CAKEPOPSIT

(gluteeniton, laktoositon)

Tässä linkki Kinuskikissan alkuperäiseen ohjeeseen. Muuten seurasimme ohjetta, mutta käytimme gluteenittomia kaurakeksejä. Valmistimme popsit neidin kanssa pakastimeen viikkoa ennen juhlia. Ja teimme niitä nelinkertaisen annoksen, yhden osan ilman YO-koristeita, joten ne sopivat neidin kesäkuisille synttäreille.

MUTAKAKKU

(gluteeniton)

Leivoin kakun juhlia edeltävänä iltana ja nostin sen leivinpaperilla peitettynä alakerran kellariin. Aamulla leikkasin kakun pieniksi paloiksi, joita oli helppo käydä hakemassa täydennykseksi. Ohje löytyi täältä. Valmistin kakkua uunipellillisen, eli ohje kolmenkertaisena. Mutakakun kanssa tarjolla oli lemoncurdilla maustettua kermavaahtoa.

Valmistusaika: 
Keksit; 15 min + paistaminen, ohje onnistuu tumpeloltakin
popsit; varsin paljon työvaiheita, eli aikaa menee kokemuksesta (ja määrästä) riippuen  tunnista, muutamaan tuntiin
mutakakku: 10 min + paistaminen 15- 20 min