Kopioitua herkuttelua

Viikon takainen ateria Farangissa jäi sen verran mieleen, että samanlaisiin makumaailmoihin teki mieli palata kotonakin. Farangin keittokirjaa minulla ei ole (vielä, teini lupasi sen joululahjaksi). Googlailemalla löytyi karkkipossun ohje, siitä lisää seuraavassa postauksessa. Ensin ajattelin toteuttaa vain sen, mutta katsoin kuitenkin josko simpukoista löytyisi jotain mukavaa ja tuloksena oli Nahm Jim simpukoiden ohje. Ruoka, jonka teini rankkasi Farangissa ykköseksi. Suuren riskin kotikokkausta siis. Jätin ohjeesta yhden chilin pois ja korvasin korianterin juuren korianterin siemenillä. Lisäksi raastoin sekaan limetin kuorta. Varsin onnistunut kokeilu. Teini  tosin olisi kaivannut mukaan sen poisjätetyn chilin eli lisää tulisuutta ja isästä tulisuutta oli jopa liikaa. Pikkuneiti ihaili ruuan ulkonäköä ja mutusteli paahtoleipää.

VIHERSIMPUKAT NAHM JIM
(kolmelle)

9 vihersimpukkaa kuorenpuolikkaassa

(kypsiä pakasteesta)

Nahm Jim -kastike:

1 valkosipulinkynsi

1 rkl korianterin siemeniä

2 tl merisuolaa

1 (tai 2) punaista chiliä

2 rkl (palmu) sokeria

1 dl limetin mehua

1 limetin raastettu kuori

1 1/2 rkl kalakastiketta

(tämä määrä kastiketta riittää 500g :lle simpukoita, 

eli nyt jäi ylimääräistä)

*

merisuolaa

tuoretta korianteria

punaista chiliä

1. Ota simpukat sulamaa jääkaappiin pari tuntia ennen ruuan esivalmisteluja. Irrota sulan simpukanliha kuorestaan
2. Levitä merisuolaa keoiksi tarjoiluvadille ja nosta simpukat merisuolakekojen päälle
3. Kuori valkosipuli. Hiero valkosipuli, korianterinsiemenet ja suola morttelissa tahnaksi
4. Halkaisen chili(t) ja poista siemenet, paloittele ja lisää mortteliin. Hienonna, kunnes seos on tahnamaista
5. Lisää (palmu)sokeri, ja sekoita kunnes sokeri on liuennut
6. Lisää limetin mehu ja raastettu kuori ja mausta kalakastikkeella. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, limetin mehua tai kalakastiketta. Tarkoituksena on saada makean, suolaisen, happaman ja tulisen tasapaino
7. Nosta lusikallinen kastiketta jokaisen simpukan päälle ja viimeistele korianterin lehdillä ja hienonnetulla chilillä. Nosta jääkaappiin maustumaan