Maukas ja lämmittävä talvikeitto

Lupasin tehdä perjantaiseen muistiyhdistyksen tapaamiseen jälkiruuan lisäksi pääruuaksi kasvissosekeiton. Googlailin ja selailin omaa blogiani ja päädyin soveltamaan viimeksi joulun alla mökkiä lämmittäessä tehtyä thaimaalaisen kanakeiton reseptiä. Siis todella soveltamaan, vain pääraaka-aine myskikurpitsa ja mausteet olivat samoja. Makumaailma toki samojen mausteiden vuoksi sama. Proteiinina käyttämäni valkopavut tuovat keittoon ihanaa täyteläisyyttä ja kurpitsan paahtaminen uunissa makeutta.  Kurpitsaa kannattaa paahtaa kerralla niin paljon kuin pellille mahtuu, loput voi jatkojalostaa muihin ruokiin. Ohje kuitenkin neljän hengen annokselle

MYSKIKURPITSA-VALKOPAPUKEITTO

1 kg myskikurpitsaa

2 isoa sipulia

2 valkosipulin kynttä

2 cm pätkä inkivääriä

1 rkl keltaista currytahnaa

1 kasvisliemikuutio

1 tlk valkopapuja (käyttövalmiita)

1 l vettä

1 tlk kookosmaitoa

punainen chili

tuoretta korianteria

1. Leikkaa myskikurpitsa lohkoiksi, poista siemenet ja kuori. (Joku sanoo, että kypsästä kurpitsasta kuori lähtee helpommin, minusta ei yhtään helpompaa) Poista sipuleista kuori ja leikkaa lohkoiksi. Levitä kurpitsa, sipulit ja valkosipulit kuorineen uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 225- asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. (Tähän asti voit valmistella etukäteen ja jäähdyttää kurpitsat odottamaan seuraavaan päivään)

2. Kumoa kurpitsat, sipulilohkot ja valkosipuli kuoristaan kattilaan. Valuta pavut ja lisää ne kattilaan. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, raastettu inkivääri ja currytahna. Keitä 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella

3. Hienonna chili ja korianteri ja tarjoile keiton kanssa 

Valmistusaika: 30 min + kurpitsoiden paahtaminen