Tavallisesti teen viikonloppuostokset ajatuksella ja suunnitelmallisesti. Nyt en jostain syystä saanut idean ideaa ja ostoskoriin päätyi kaikkea tuttua ja turvallista. Eilen lämmitin viikolla tehdyn lammasragun loput. Tänään sitten paketti broilerin rintafileitä pöydälle ja kokkaamaan. Katselin jääkaapin sisältöä ja silmiin osui purkki kokojyvä dijonsinappia. Idea oli valmis, kurkkaus googleen ja oma versio ranskalaisklassikosta, dijonin kanasta toteutukseen. Lisänä uuniporkkanoita ja riisiä. Muuten en juuri keitettyä riisiä tee, mutta tämän kanssa se sopi.
.jpeg)
DIJONIN BROILERIA
n. 500g broileria (nyt rintafileitä, mutta luullinen liha olisi parasta)
iso punasipuli
2 valkosipulinkynttä
6 siivua pekonia
rypsiöljyä
1 tl kuivattua timjamia (toki tuoretta, jos on)
1/2 kanaliemikuutio
3 tl kokojyvä dijonsinappia
1 1/2 dl valkoviiniä
2 dl kuohukermaa
1. Ota broileri huoneenlämpöön ja paloittele rintafileet muutamaan osaan. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa pekonit tikuiksi.
2. Laita pannulle tilkka rypsiöljyä ja paista pekonit rapeiksi. Nosta pekonit sivuun ja lisää sipulit pannulle. Paista miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Ota sipulit pois pannulta ja lisää broileri. Paista pintaan hyvä väri ja ota pois pannulta. Lisää pannulle timjami, 1/2 kanaliemikuutio, sinappi ja valkoviini, sekoita hyvin ja anna viinin kiehahtaa. Lisää kerma ja anna kiehahtaa
3. Nyt voit lisätä broilerit, sipulit ja pekonit takaisin pannulle ja antaa broilerin hautua kypsäksi hellalla TAI voit laittaa broilerit, sipulit ja pekonit uunivuokaan ja kaataa kastikkeen päälle ja kypsentää ruuan valmiiksi uunissa, 200-asteessa n 15-20 minuuttia. Jos käytät luullista broileria, pidennä kypsennysaikaa
Valmistusaika: 45 minuuttia
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti