Thaimakuja salaatissa

Innostus kokeilla keittiössä uutta menee sykleissä. Välillä on viikkoja, että toistaa entisiä tuttuja reseptejä ja seuraavaksi jokaisella aterialla on jotain uutta ja erilaista. Nyt entisiä tuttuja reseptejä on toistettu koko alkuvuosi ja on aika kehitellä jotain uuttakin.
Eilisen illallinen rakentui thaimakujen ympärille. Alunperin ajatuksena oli kyllä tehdä vietnamilaisia kevätkääryleitä. Siis niitä, joita ei uiteta rasvassa, vaan tuoreet vihannekset kääritään riisipaperiin. Jumbon cittarissa ei vain ollut riisipaperia, enkä jaksanut lähteä sitä muualta metsästämään. Ajattelin ensin kääriä vihannekset salaatinlehteen, mutta jääsalaatti, jota tulin ostaneeksi, oli tähän tarkoitukseen liian rapeaa. Aineksista rakentuikin salaatti.

SALAATTI THAITYYLIIN

jääsalaattia

pala retikkaa

iso porkkana

pätkä kurkkua

pala cantaloupe melonia

korianteria

cashewpähkinöitä

***

pieni punainen chili (miedohko)

pala inkivääriä

1 valkosipulinkynsi

1/2 sitruunan raastettu kuori (lime  olisi parempi)

2 rkl sitruunanmehua

1/2 dl teriakikastiketta

liraus hunajaa

1. Suikaloi porkkana, retikka, meloni ja kurkku samankokoisiksi suikaleiksi. Älä käytä kurkun siemenistä osaa. Rouhi pähkinät karkeasti
2. Viipaloi chili, kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki kastikkeen aineet
3. Laita isolle vadille alle salaatinlehdet ja kasaa vihannekset kerroksittain. Laita rouhitut pähkinät vihannesten päälle ja kaada kastike sekaan. Viimeistele korianterilla