Hätävaran kierrätystä

 Joka päivä pitää syödä, mutta aina ei jaksa tehdä mitään erityistä. Silloin teen usein yhden pannun ruokia. Kotona olevia aineksia matalaan pataan tai paistinpannulle kypsymisjärjestyksessä. Kauppareissuakaan ei tarvita, koska on hyvä kierrättää hätävaraa. En tosin ole raaka-aineita hätävara mielessäni hankkinut, vaan minusta arkea helpottta, että kuiva-ainekaapissa on erilaisia papuja, linssejä, tomaattisäilykkeitä. Tällä kertaa ruuan ideana olivat saksalaisesta ketjusta aikoja sitten ostamani perunagnoccit. En edes uskaltanut katsoa raaka-ainelistausta, sillä päiväystä oli vielä huhtikuulle. Nyt keitin gnoccit erikseen, mutta ne olisivat kypsyneet myös samalla pannulla.

PINAATTI-GNOCCIVUOKA

(kahdelle- kolmelle pääruokana)

500g (pinaatti-)perunagnocceja

*

n 350g pakastepinaattia  (nyt 2x 180g)

sipuli

2 valkosipulinkynttä

paketti käyttövalmiita linssejä

vettä

rypsiöljyä

1/2 dl kermaa

suolaa, mustapippuria myllystä

chilihiutaleita

50 g fetaa

1. Kuori ja viipaloi sipulit

2. Paista sipuleita pannulla, kunnes ne antautuvat, lisää jäinen pinaatti ja sekoittele, kunnes pinaatti sulaa

3 Lisää pannulle linssit ja loraus vettä, mausta suolalla, mustapippurilla ja ripauksella chilihiutaleita. Sekoita ja anna hautua viitisen minuuttia

4. Keitä tällä välin gnoccit (tai laita pannulle reilummin nestettä ja laita gnoccit kypsymään muiden aineiden kanssa). Nosta kypsät gnoccit reikäkauhalla pannulle, lisää kerma ja sekoita ja kuumenna.

5. Murustele valmiiden annosten pinnalle fetaa

Valmistusaika < 30 min

Burgerit punajuuripihveillä

 Talvi on juuresten kulta-aikaa. Ystävältä opittu päivän porkkana kuuluu jokaiseen päivään, usein sellaisenaan pureskeltuna. Valmiiksi keitettyjä punajuuria pidän aina varalla, josko vaikka iskee borssikeiton himo. Nyt teki mieli punajuuripihvejä.  Resepti on muokattu Cafe Engelin punajuuripihvien ohjeesta. Halusin pihveihin lisää ruokaisuutta, joten lisäsin linssejä sekä kananmunaa sitomaan aineet yhteen. Aluksi ajatus oli syödä pihvit sellaisenaan, mutta päädyinkin laittamaan ne hampurilaisiin. Ruisleivän väliin paistettua pinaattia ja sipulia, pihvit ja suolakurkku-omenamajoneesia. Oli muuten hyvää!

PUNAJUURIPIHVIT

(5-6 kpl)

300g punajuuria (paino keitettynä, kuorittuna)

1 tlk käyttövalmiita linssejä

pieni sipuli

50g parmesaania raastettuna

2 kananmunaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

*

rypsiöljyä paistamiseen

1. Keitä punajuuret tai osta valmiiksi keitettyjä. Kuori ja raasta punajuuret 

2. Kuori ja raasta sipuli, raasta parmesaani

3. Huuhtele ja valuta linssit

4. Sekoita kaikki pihvien aineet kulhossa ja nosta taikina jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi

5. Muotoile taikina pihveiksi ja nosta pihvit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteessa  15 minuuttia. Paista pihvit sen jälkeen rapeiksi molemmin puolin pannulla rypsiöljyssä

Majoneesi:

1 dl majoneesia

pieni omena

suolakurkku

1 tl täysjyväsinappia

1. Kuutio omena ja suolakurkku pieniksi kuutoiksi. Sekoita kurkku- ja omenakuutiot ja sinappi majoneesiin. Anna tekeytyä jääkaapissa

Valmistusaika: 30 min + taikinan tekeytyminen

Kullankeltaista risottoa

 Valmistaessani myskikurpitsakeittoa paahdoin uunissa tarkoituksella vähän ylimääräistä kurpitsaa jotain tulevaa ruokaa varten. En sen tarkemmin miettinyt mikä tämä ruoka olisi, kunnes seuraavana päivänä suunnittelin viikonlopun ruokailuja. Olin ostanut broilerin rintafileitä ja kaapissa oli sinihomejuustoa. Proteiinina siis sinihomejuustolla täytettyä broilerinrintaa.  Uunissa paahdetussa kurpitsassa korostuu sen luontainen makeus eli kurpitsa sopisi erinomaisesti suolaisen sinihomejuuston kaveriksi. Koska en ollut tehnyt risottoa pitkää aikaan, kurpitsa pääsi risottoon. 

MYSKIKURPITSARISOTTO

1 l kasvislientä

rypsiöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tl kuivattua timjamia

3 dl risottoriisiä

1 dl kuivaa valkoviiniä

1 dl vastaraastettua parmesaania

suolaa

*

500g uunissa paahdettua myskikurpitsaa

1. Kuori ja hienonna sipulit

2. Kuumenna kasvisliemi

3. Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulit, timjami ja riisi. Kuullota noin minuuttia koko ajan sekoittaen

4. Lisää valkoviini ja sekoita

5. Kun valkoviini on imeytynyt, lisää kauhallinen kasvislientä ja ripaus suolaa.  Laske lämpöä niin, että liemi vain poreilee. Lisää nestettä kauhallinen kerrallaan koko ajan sekoittaen aina kun edellinen kauhallinen on imeytynyt riisiin. Tähän vaiheeseen menee noin 15 minuuttia ja risottoa ei saa jättää tänä aikana huomiotta. Kun riisi on pehmeää, mutta pureskeltaessa napakkaa, on se kypsää

6. Muussaa kurpitsa haarukalla, jätä joukkoon palasia

7. Sekoita kurpitsa ja raastettu parmesaani risottoon. Tarkista maku.  Tarjoile risotto mahdollisimman pian

Valmistusaika: 30 min + kurpitsan paahtaminen

Maukas ja lämmittävä talvikeitto

Lupasin tehdä perjantaiseen muistiyhdistyksen tapaamiseen jälkiruuan lisäksi pääruuaksi kasvissosekeiton. Googlailin ja selailin omaa blogiani ja päädyin soveltamaan viimeksi joulun alla mökkiä lämmittäessä tehtyä thaimaalaisen kanakeiton reseptiä. Siis todella soveltamaan, vain pääraaka-aine myskikurpitsa ja mausteet olivat samoja. Makumaailma toki samojen mausteiden vuoksi sama. Proteiinina käyttämäni valkopavut tuovat keittoon ihanaa täyteläisyyttä ja kurpitsan paahtaminen uunissa makeutta.  Kurpitsaa kannattaa paahtaa kerralla niin paljon kuin pellille mahtuu, loput voi jatkojalostaa muihin ruokiin. Ohje kuitenkin neljän hengen annokselle

MYSKIKURPITSA-VALKOPAPUKEITTO

1 kg myskikurpitsaa

2 isoa sipulia

2 valkosipulin kynttä

2 cm pätkä inkivääriä

1 rkl keltaista currytahnaa

1 kasvisliemikuutio

1 tlk valkopapuja (käyttövalmiita)

1 l vettä

1 tlk kookosmaitoa

punainen chili

tuoretta korianteria

1. Leikkaa myskikurpitsa lohkoiksi, poista siemenet ja kuori. (Joku sanoo, että kypsästä kurpitsasta kuori lähtee helpommin, minusta ei yhtään helpompaa) Poista sipuleista kuori ja leikkaa lohkoiksi. Levitä kurpitsa, sipulit ja valkosipulit kuorineen uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja paahda 225- asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. (Tähän asti voit valmistella etukäteen ja jäähdyttää kurpitsat odottamaan seuraavaan päivään)

2. Kumoa kurpitsat, sipulilohkot ja valkosipuli kuoristaan kattilaan. Valuta pavut ja lisää ne kattilaan. Lisää vesi, kasvisliemikuutio, raastettu inkivääri ja currytahna. Keitä 20 minuuttia. Lisää kookosmaito ja soseuta keitto sauvasekoittimella

3. Hienonna chili ja korianteri ja tarjoile keiton kanssa 

Valmistusaika: 30 min + kurpitsoiden paahtaminen

Talvinen Britakakku

 Vuoden 2026 voi hyvin aloittaa klassisella leivonnalla, joka toimii vuoden ympäri sesonkien mukaan. Tosin minä tein tätä klassikkoa ensimmäistä kertaa kesäsesongin ulkopuolella. Kokoonnuimme perjantaina muistojen äärelle ja kutsuimme mukaan yhden yhdistyksen perustajista. Yhdistyksen taloudenhoitaja Kaija lupasi tehdä tapaamiseen hyväksi todettua kuituleipää (ohje seuraa), minä lupasin tehdän pääruuan eli kasviskeiton (ohje seuraa) sekä jälkiruuan. Ensin ajattelin juustokakkua hyödyntäen joulupiparien loput, tapaaminen kun olisi  loppiaisen ja nuutinpäivän välissä. Kun tapaamisen päivä lähestyi mietin jälkiruokaa ja päätinkin tehdän perheemme kesäjuhlien klassikkoa nyt talvisessa asussa, eli britakakkua. 

KARPALO- KINUSKIBRITA

(12-16 annosta)

4 kananmunan valkuaista

ripaus suolaa

3 tl vaniljasokeria

3 dl hienoa sokeria

(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)

*

250g voita

2 dl hienoa sokeria

4  kananmunan keltuaista

3 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 dl maitoa

(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)

*

3 prk karpalo-kinuskirahka

2 dl kuohukerma

200g karpaloita (pakaste)

kinuskikastiketta (nyt valmista)

hippunen suolaa

1.Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja suola pienissä erissä

2. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita mukaan keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää  vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi

3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille. Levitä marenki pinnalle. Paista 175-asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä.  Tähän asti voit tehdä aiemmin edellisenä päivänä tai jos teet sitä ennen pakasta pohja. Leikkaa levy kahtia

4. Vaahdota kerma ja sekoita puolet kermavaahdosta rahkaan. Levitä suurin osan seoksesta kakunpuolikkaalle. Ripottele päälle kolme neljäsosaa karpaloista ja levitä loppu rahkaseos päälle

5. Sekoita hippunen suolaa kinuskikastikkeeseen. Levitä kinuskiraitoja kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakunpuolikas päälle ja paina kevyesti

6. Levitä loppu kermavaahto päälle ja ripottele karpaloita pinnalle. Vedä kinuskiraitoja päälle. Anna tasaantua viileässä hetki ja nauti

Valmistusaika:  30 min + paistaminen 35 min + jäähtyminen  30 min