Tulista ja tahmeaa

 Tuoreessa Glorian Ruoka & Viinissä matkaillaan Korean ja Japanin mauissa. Jo kannen resepti koukutti ja toteutin sen perjantaina ennen kuin ehdin edes muuta lehteä selailla. Tässä siis toinen peräkkäinen korealainen nuudeliannos. Jauhelihan ostin tätä varten, muita aineita kotona oli. Gochujang-tahnaa ostin aikoinaan frittikanaa varten ja sen jälkeen olen aika pitänyt yhtä purkkia varalle. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin inkivääritahnaa, minä käytin inkiväärijuurta, jota säilytän pakastimessa. Ruohosipuliakin löytyi, kun viikko sitten leikkasin mökiltä loput pakastimeen. Mukava tulinen, nopeasti valmistuva ruoka.

KOREAN BOLOGNESE

2 rkl seesaminsiemeniä

400g sika-nautajauhelihaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl gochujang-chilitahnaa

1 cm pätkä inkivääriä

1 tl sokeria

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

300g nuudeleita

(nyt udonnuudeleita)

n 1 dl nuudeleiden keitinvettä

n 1/2 dl hienonnettua ruohosipulia

1 rkl limettimehua

1. Paahda seesaminsiemenet kuumalla, kuivalla pannulla

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, raasta inkivääri ja hienonna ruohosipuli

3. Paista jauheliha omassa rasvassaan rapean ruskeaksi. Lisää valkosipulinkynnet ja tomaattipyree ja jatka paistamista pari minuuttia. Lisää gochujang, inkivääri, sokeri, soijakastike ja seesamiöljy. Sekoita ja anna hautua

4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, ota desi nuudelien keitinvettä ja lisää jauhelihan sekaan. Valuta nuudelit ja lisää kastikkeeseen. Lisää limettimehu, seesaminsiemenet ja ruohosipuli, sekoita hyvin ja tarjoile heti

Valmistusaika: 20 minuuttia

Uutta intoa kokkaamiseen

 Niin paljon kuin kokkaamisesta pidänkin, tuottaa varsinkin arkiruuan miettiminen tuskaa. Ja siksi tulee toistettua samoja ruokia ja tänne blogiinkaan ei tule uusia reseptejä. Ajattelin jopa laatia kiertävän ruokalistan, niin ei tarvitsisi miettiä sitäkään vähää. Edellisessä Australian Masterchefin jaksossa oli vierailevana tuomarina  Nagi Maehashi, joka pitää Australiassa suosittua ruokablogia helpoista ja nopeista resepteistä. Eilen kokeilin sieltä ensimmäistä ohjetta, joka ei kyllä jää viimeiseksi. Marinadin ja nuudelien kastikkeen tein ohjetta seuraten ja raaka-aineetkin olivat melkein reseptin mukaiset. Ohjeessa on jopa video, joka sopii tiktok-sukupolvelle (lue pikkuneidille) Marinadin ja kastikkeen aineet löytyvät aina kotoa, eli ylimääräsitä kauppareissua ei tarvita.

JAPCHOE eli KOREALAISET NUUDELIT

(kolmelle)

1 naudan entrecoteepihivi (200g)

marinadi:

2 tl soijakastiketta

2 tl hienoa sokeria

2 tl raastettua valkosipulia

pari kierrosta mustapippuria myllystä

200g lasinuudeleita

kastike:

1 dl soijakastiketta

2 tl hienoa sokeria

1/2 tl raastettua valkosipulia

3 rkl seesamiöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

sipuli

2 porkkanaa

3 vartta kevätsipulia

paprika

rasia tuoretta pinaattia

rypsiöljyä

2 rkl seesaminsiemeniä

suolaa

1. Leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Sekoita marinadin aineet ja kaada lihan päälle. Sekoita hyvin ja jätä maustumaan

2. Sekoita kastikkeen aineet isossa kulhossa

3. Leikkaa sipuli suikaleiksi, porkkana ohuiksi tikuiksi ja paprika suikaleiksi ja kevätsipulit n 5cm pitkiksi pätkiksi

4. Keitä nuudelit ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä nopeasti ja valuta. Kaada nuudelit kastikkeeseen. Älä sekoita

4. Paista sipuli ja kevätsipulin valkoinen osa kuumalla pannulla, n  2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja kaada nuudelien päälle,älä sekoita

5. Paista porkkanatikkuja ja paprikasuikalieta kuumalla pannulla n 2 minuuttia, lisää pinaatti ja jatka paistamista, kunnes pinaatti antautuu. Mausta suolalla ja kaada nuudelien päälle, älä sekoita

6. Paista lihasuikaleet kuumalla pannulla koko ajan sekoittaen kullanruskeiksi, n  1 1/2 min, mausta suolalla ja kaada nuudelien päälle. Lisää 1 rkl seesaminsiemeniä ja sekoita hyvin

7. Jaa annokset ja viimeistele lopuilla seesaminsiemenillä

Valmistusaika: 20-30 min

Syyskuun eka

Meillä on jääkaapissa aina kirsikkatomaatteja. Niitä on mukava syödä sellaisenaan, ne sopivat salaatteihin , pastakastikkeeseen tai kuten nyt, italialaiseen tomaattikastikkeeseen. Samanlaista olen tehnyt ennenkin, en vain löytänyt ohjetta blogista. Broilerin lisäksi kastike sopii myös kalalle. Lisäksi salaattia ja riisiä. Tai kuten meillä nyt- keitettyjä annebelle perunoita, joihin oli ihana imeyttää kaikki kastike lautaselta.

BROILERIA JA TOMAATTINEN KASTIKE

(kahdelle)

2 broilerin rintafileetä 

rypsiöljyä

suolaa ja mustapippuria myllystä

2 salottisipulia

2 valkosipulin kynttä

1 dl valkoviiniä

250g kirsikkatomaatteja

2 rkl kapriksia

reilusti lehtipersiljaa

1. Leikkaa broilerin rintafileeseen syvä viilto ja avaa se, kuin  kirja. Nuiji fileeet ohuemmaksi (tai käytä ohutleikkeitä)

2. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia ja hienonna persilja

3. Paista broileria kuumalla pannulla molemmin puolin pari minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja nosta sivuun

4. Lisää pannulle sipulit ja paista hetki. Lisää viini ja anna kiehahtaa. Lisää tomaatit ja kaprikset ja sekoita. Anna hautua pari minuuttia. Lisää lehtipersilja ja nosta broilerit kastikkeeseen ja tarjoile

Valmistusaika: 30 min