Salaattia grillauskauteen

Pitkän talven jälkeen pitäisi kevään pilkistää. Grillikauden avasimme jo viikko sitten, tänäänkin ateria valmistui grillissä, tosin uuni-sellaisessa, terassi oli liian kolea. Grillatun broilerin kaveriksi rakensin hedelmäisen salaatin. Tenttasin perhettä aterian aikana, voisiko osan aineista jättää pois tai korvata jollain toisella. Mutta ei, pekoni kuuluu tähän salaattiin. Tosin määräähän voi aina pienentää. Koska teini on edelleen etelässä golfaamassa tämä ohje on enempi kahdelle kuin neljälle, sillä pikkuneiti keskittyi salaatissa mangoviipaleisiin ja pekoniin. Salaatti sopi erittäin hyvin grillatun broilerin kanssa

HEDELMÄINEN SALAATTI

1 iso avokado

1/2 mangoa
1/2 pkt pekonia

mieleistä salaattia

herneenversoja

(nyt itsekasvatettuja)

appelsiini

paahdettuja pinjansiemeniä

sitruunanmehua

oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

1. Aloita pekonista. Laita 1/2 pakettia pekonia leivinpaperin päälle uunipellille ja kylmään uuniin lämpötilaksi 225, paista kunnes pekonit ovat luovuttaneet rasvan. Nosta pekonit talouspaperin päälle rapeutumaan. Paistoimme uunin grillissä myös broilerit, joten ihan pekonin vuoksi ei uunia lämmitetty
2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla
3. Revi salaatti tarjoiluastiaan. Ota reilu kourallinen herneenversoja ja leikkaa tyvestä lähtien hienoksi ja sekoita salaattipohjaan. Jätä kauniit versojen kärjet salaatin pinnalle
4. Leikkaa avokado kahtia ja poista kivi. Irrota avokadon sisus kuoresta lusikan avulla, leikkaa sisus viipaleiksi ja lisää salaattiin. Kuori mango ja leikkaa  suikaleiksi ja lisää salaattiin. Leikkaa appelsiinista kuori irti ja paloittele appelsiini ja lisää salaattiin. Voit myös leikata appelsiiniviipaleet irti kalvosta, jolloin lopputulos on viimeistellympi
5. Sekoita salaattipohja, avokado, mango ja appelsiini, lisää loraus sitruunamehua, liraus oliiviöljyä ja muutama kierros mustapippuria myllystä
6. Sekoita salaatti vielä kerran ja lisää pinnalle pinjansiemeniä,  murskaa  pekonia päälle ja viimeistele herneenversoilla