Talvi on juuresten kulta-aikaa. Ystävältä opittu päivän porkkana kuuluu jokaiseen päivään, usein sellaisenaan pureskeltuna. Valmiiksi keitettyjä punajuuria pidän aina varalla, josko vaikka iskee borssikeiton himo. Nyt teki mieli punajuuripihvejä. Resepti on muokattu Cafe Engelin punajuuripihvien ohjeesta. Halusin pihveihin lisää ruokaisuutta, joten lisäsin linssejä sekä kananmunaa sitomaan aineet yhteen. Aluksi ajatus oli syödä pihvit sellaisenaan, mutta päädyinkin laittamaan ne hampurilaisiin. Ruisleivän väliin paistettua pinaattia ja sipulia, pihvit ja suolakurkku-omenamajoneesia. Oli muuten hyvää!
PUNAJUURIPIHVIT
(5-6 kpl)
300g punajuuria (paino keitettynä, kuorittuna)
1 tlk käyttövalmiita linssejä
pieni sipuli
50g parmesaania raastettuna
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
*
rypsiöljyä paistamiseen
1. Keitä punajuuret tai osta valmiiksi keitettyjä. Kuori ja raasta punajuuret
2. Kuori ja raasta sipuli, raasta parmesaani
3. Huuhtele ja valuta linssit
4. Sekoita kaikki pihvien aineet kulhossa ja nosta taikina jääkaappiin tekeytymään ainakin puoleksi tunniksi
5. Muotoile taikina pihveiksi ja nosta pihvit leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 175-asteessa 15 minuuttia. Paista pihvit sen jälkeen rapeiksi molemmin puolin pannulla rypsiöljyssä
Majoneesi:
1 dl majoneesia
pieni omena
suolakurkku
1 tl täysjyväsinappia
1. Kuutio omena ja suolakurkku pieniksi kuutoiksi. Sekoita kurkku- ja omenakuutiot ja sinappi majoneesiin. Anna tekeytyä jääkaapissa
Valmistusaika: 30 min + taikinan tekeytyminen
