Vuoden 2026 voi hyvin aloittaa klassisella leivonnalla, joka toimii vuoden ympäri sesonkien mukaan. Tosin minä tein tätä klassikkoa ensimmäistä kertaa kesäsesongin ulkopuolella. Kokoonnuimme perjantaina muistojen äärelle ja kutsuimme mukaan yhden yhdistyksen perustajista. Yhdistyksen taloudenhoitaja Kaija lupasi tehdä tapaamiseen hyväksi todettua kuituleipää (ohje seuraa), minä lupasin tehdän pääruuan eli kasviskeiton (ohje seuraa) sekä jälkiruuan. Ensin ajattelin juustokakkua hyödyntäen joulupiparien loput, tapaaminen kun olisi loppiaisen ja nuutinpäivän välissä. Kun tapaamisen päivä lähestyi mietin jälkiruokaa ja päätinkin tehdän perheemme kesäjuhlien klassikkoa nyt talvisessa asussa, eli britakakkua.
KARPALO- KINUSKIBRITA
(12-16 annosta)
4 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
3 tl vaniljasokeria
3 dl hienoa sokeria
(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)
*
250g voita
2 dl hienoa sokeria
4 kananmunan keltuaista
3 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
(kaikki aineet huoneenlämpöisinä)
*
3 prk karpalo-kinuskirahka
2 dl kuohukerma
200g karpaloita (pakaste)
kinuskikastiketta (nyt valmista)
hippunen suolaa
1.Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kiiltäväksi, kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri ja suola pienissä erissä
2. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita mukaan keltuaiset yksi kerrallaan. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Sekoita tasaiseksi
3. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä taikina pellille. Levitä marenki pinnalle. Paista 175-asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä. Tähän asti voit tehdä aiemmin edellisenä päivänä tai jos teet sitä ennen pakasta pohja. Leikkaa levy kahtia
4. Vaahdota kerma ja sekoita puolet kermavaahdosta rahkaan. Levitä suurin osan seoksesta kakunpuolikkaalle. Ripottele päälle kolme neljäsosaa karpaloista ja levitä loppu rahkaseos päälle
5. Sekoita hippunen suolaa kinuskikastikkeeseen. Levitä kinuskiraitoja kakkupohjan päälle. Nosta toinen kakunpuolikas päälle ja paina kevyesti
6. Levitä loppu kermavaahto päälle ja ripottele karpaloita pinnalle. Vedä kinuskiraitoja päälle. Anna tasaantua viileässä hetki ja nauti
Valmistusaika: 30 min + paistaminen 35 min + jäähtyminen 30 min
